موس تمشک: روش پخت و پز، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تمشک یک توت بسیار خوشمزه و سالم است. با موفقیت زیادی در پزشکی، آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق خوردن این توت هستند. کمی در مورد طعم: توت آبدار، نرم، شیرین و ترش است. از تمشک می توانید کمپوت، آب میوه، کنسرو، مربا، مارمالاد، ژله با کیفیت عالی درست کنید. همچنین تمشک برای تهیه دسرهای مختلف در صنعت شیرینی پزی کاربرد فراوانی دارد. موس های این توت محبوبیت خاصی دارند. موس تمشک یک دسر سبک غیرمعمول خوشمزه است، از مزایای آن می توان به محتوای نسبتاً کم کالری، سهولت تهیه در نظر گرفت.

روش پخت

تمشک باید مرتب شود، خوب شسته شود. سپس در مخلوط کن خرد کنید یا از صافی رد کنید. مقدار کمی آب بردارید و ژلاتین را در آن خیس کنید تا کاملا حل شود. سفیده ها را از زرده جدا کنید. شکر و نشاسته را به زرده ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف کند. این مخلوط را باید در حمام آب گذاشته و در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، شیر داغ را در جریان نازکی بریزید. این مخلوط را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

سپس سفیده ها را بزنید تا سفت شود و به شیر آماده اضافه کنید. پس از آن ژلاتین را اضافه کرده، مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. وقتی مخلوط خنک شد، تمشک را اضافه کنیدپوره کرده، مخلوط کرده و دوباره در یخچال قرار دهید. بعد از یک ربع، خامه فرم گرفته را با توده تمام شده ترکیب کرده، به قسمت هایی تقسیم کنید و موس تمشک را حدود یک ساعت در یخچال خنک کنید. قبل از سرو، می توان موس را به صورت دلخواه با برگ های نعناع تازه، توت ها و خامه فرم گرفته تزئین کرد. چای یا قهوه را با دسر سرو کنید.

دستور موس تمشک

باید دستور دسر تمشک را در نظر بگیرید که همیشه مطبوع و لطیف است و همچنین سریع و آسان آماده می شود. این دسر را می توان در فصول مختلف سال تهیه کرد: در تابستان می توان از انواع توت های تازه و در زمستان از انواع توت های منجمد استفاده کرد که به هیچ وجه بر طعم موس تمشک تاثیری نمی گذارد.

برای پخت و پز، مواد زیر را مصرف کنید:

• تمشک - 360 گرم؛
• ژلاتین - 20 گرم؛
• آب پرتقال - 75 میلی لیتر؛
• خامه 33٪ - 150 میلی لیتر؛
• شکر دانه ریز - 90 گرم؛
• 1 سفیده تخم مرغ؛
• آجیل بادام - 30 گرم.

ابتدا تمشک ها را آبکشی کنید، آن ها را کاملا در مخلوط کن خرد کنید یا از صافی رد کنید. در ظرف کوچکی ۷۵ میلی لیتر آب بریزید و شکر را اضافه کنید و بپزید تا حل شود. پوره تمشک را با شربت شکر ترکیب کنید. در یک کاسه کوچک، ژلاتین را چند ساعت در آب پرتقال خیس کنید تا پف کند، بعد از 2 ساعت این ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. مهم است که ژلاتین کاملاً حل شود. لطفا توجه داشته باشید: مخلوط را به جوش نیاورید.

بعد از آن باید ژلاتین را با پوره تمشک مخلوط کنید، جرم به دست آمده باید کمی خنک شود. به مخلوط خنک شده اضافه کنیدابتدا خامه فرم گرفته را به آرامی مخلوط کرده و سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. موس تمشک تمام شده را به قطعات تقسیم کرده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. برای تزیین دسر از بادام، تمشک و خامه فرم گرفته استفاده کنید.

موس شکلاتی تمشک

می توانید با افزودن شکلات موس تصفیه شده تری درست کنید. دستور تهیه موس تمشک با شکلات سفید را در نظر بگیرید.

برای تهیه این دستور، مواد زیر را مصرف کنید:

برای پوره:

• شکر - 30 گرم؛
• تمشک - 200 گرم

برای موس:

• شکلات سفید - 65 گرم؛
• 1 سفیده تخم مرغ؛
• خامه از 33٪ - 200 میلی لیتر؛
• شکر دانه ریز - 50 گرم؛
• ژلاتین - 4 گرم؛
• گلاب - 5 میلی لیتر؛
• آب - 30 میلی لیتر.

آب را به ژلاتین اضافه کنید و بگذارید تا پف کند. تمشک و شکر گرانول را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. سپس جرم به دست آمده را از صافی رد کرده و تا دمای اتاق خنک کنید. شکلات را آب کرده و با پوره تمشک مخلوط کنید، هر دو محصول باید در یک درجه حرارت باشند. توده را برای موس تمشک به آرامی هم بزنید و ژلاتین و گلاب را به آن اضافه کنید. شکر گرانول را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و در حمام آب قرار دهید. با هم زدن مداوم، مخلوط را تا 60 درجه حرارت دهید، سپس بزنید تا کف نرم شود، پروتئین زده شده را به مخلوط تمشک و شکلات اضافه کنید. خامه را بزنید و با جرم اصلی ترکیب کنید. در کاسه ها بچینید و با انواع توت ها و شاخه های نعنا تزئین کنید.

دستور پخت کیک موس تمشک

موس توت را می توان نه تنها به عنوان دسر، بلکه با موفقیت زیادی برای پر کردن کیک استفاده کرد. برای این موس باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• تمشک - 285 گرم؛
• شکر - 90 گرم؛
• ژلاتین - 15 گرم؛
• کرم سنگین - 600 میلی لیتر؛
• پودر قند - 150 گرم.

ابتدا پوره تمشک را آماده می کنیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می جوشانیم تا مربا شود. ژلاتین و آب لیمو را به توده تمام شده تمشک بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید و در حین هم زدن، جرم را تا زمانی که ژلاتین کاملا حل شود، بیاورید. مخلوط را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. خامه را با پودر قند بزنید تا پف کند و به مخلوط تمشک خنک شده اضافه کنید. موس تمشک برای کیک آماده است.