مربای زغال اخته: دستور غذا، خواص مفید، کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان انواع مربا، بسیاری از مردم زغال اخته را ترجیح می دهند. یک توت کوچک آبی تیره که با پوشش مومی پوشانده شده است، طعم شیرین غنی دارد و تخمین زدن فواید زغال اخته بسیار دشوار است. به عنوان مثال، در طول جنگ جهانی دوم، مربای زغال اخته بخشی از رژیم غذایی خلبانان بریتانیایی بود. و با این حال، در یکی از روستاهای منطقه Transcarpathian (اوکراین)، یک بنای برنزی کامل به افتخار توت ساخته شد. ما در مقاله خود به شما خواهیم گفت که چگونه مربای زغال اخته سالم را در آشپزخانه خود بپزید. در زیر بهترین دستور العمل ها برای یک دسر توت زیبا و معطر آمده است.

خواص مفید و کالری زغال اخته

افراد کم بینا مدتهاست که از خواص منحصر به فرد این توت شمالی می دانند. زغال اخته به طور گسترده ای در صنعت داروسازی در ساخت دارو استفاده می شود. از آن برای ساخت داروهایی استفاده می شود که بینایی را بهبود می بخشد و بر عملکرد اندام های دستگاه گوارش تأثیر مثبت می گذارد.دستگاه روده انسان در پخت و پز، زغال اخته در تهیه پای، نوشیدنی های میوه ای، مربا استفاده می شود. به عنوان بخشی از آماده سازی برای زمستان، به مدت 1-2 سال کاملاً ذخیره می شود. محتوای کالری مربای زغال اخته تنها 214 کیلو کالری است و منحصر به فرد بودن آن در این است که استفاده از آن برای افراد مبتلا به دیابت و چاقی مجاز است. پختن چنین غذای لذیذی حتی در خانه هم سخت نیست.

خواص مفید زغال اخته به شرح زیر است:

• یک آنتی اکسیدان قوی است؛
• بینایی را بهبود می بخشد؛
• تأثیر مثبت بر عملکرد سیستم قلبی عروقی و گوارشی دارد؛
• جلوگیری از روند پیری؛
• خواص آنتی باکتریال دارد؛
• مناسب به عنوان یک پیشگیری کننده در هنگام تشدید بیماری های عفونی و ویروسی.

این توت حاوی مقدار زیادی ویتامین C، بتاکاروتن، روی، آهن، مس و پتاسیم، آنتوسیانین، اسید مالیک و سیتریک است. متخصصان تغذیه و پزشکان توصیه می کنند که زغال اخته و مربای زغال اخته را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید. از چنین دسری، بدن فواید استثنایی دریافت خواهد کرد.

دستور پخت مربای بلوبری "پنج دقیقه"

شاید ممکن است دسر بعدی برای برخی به اندازه کافی غلیظ به نظر نرسد. و در واقع طبق این دستور ساده ترین مربای زغال اخته به نام "پنج دقیقه" تهیه می شود. اما به لطف عملیات حرارتی کوتاه، ویتامین ها و مواد معدنی تا حد امکان در آن حفظ می شود. و برای پنکیکفرنی شیر، بستنی و ظروف دیگر، آن را کاملا مناسب است. مرحله به مرحله آماده سازی مربا به شرح زیر است:

1. توت ها (300 گرم) را به مدت 5 دقیقه با آب ریخته و شسته و به یک آبکش منتقل می کنند. در این حالت زغال اخته باید کمی خشک شود تا مایع اضافی در مربا نباشد.
2. توت های خالص در یک قابلمه با شکر (300 گرم) پوشانده می شوند و یک شب روی میز می گذارند تا آب به اندازه کافی از آنها جدا شود.
3. قابلمه را روی اجاق بگذارید. توت ها را بجوشانید، حرارت را کم کنید و مربای بلوبری را دقیقاً 5 دقیقه بجوشانید.
4. دسر آماده را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

چگونه مربا را در شربت بپزیم؟

برای دسر بعدی، زغال اخته تازه با توت های متراکم که در طول عملیات حرارتی نمی جوشند، اما کامل باقی می مانند ایده آل هستند. فرآیند تهیه مربا فقط از چند مرحله تشکیل شده است:

1. توت ها شسته و روی حوله خشک می شوند.
2. شربت روی اجاق از پودر قند (750 گرم) و آب (150 میلی لیتر) تهیه می شود. آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس زغال اخته را داخل آن بریزید.
3. توت ها را به آرامی با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید.
4. مربا را به مدت 10 دقیقه بپزید و از جوشیدن شدید اجتناب کنید.
5. مربا را در شیشه های استریل شده پخش کنید، روی آن ها را با درب های حلبی بپوشانید و با یک کلید قوطی حلقه کنید. مواد خالی را تا بهار در جای خنک نگهداری کنید.

مربای زغال اخته در آرام پز

با چنین دستیار در آشپزخانه، می توانیدنه تنها سوپ، گل گاوزبان و شیرینی های معطر، بلکه دسرهای مختلف از انواع توت ها را نیز بپزید. پختن مربای زغال اخته در آرام پز بسیار ساده تر از قابلمه روی اجاق است. کافی است تمام مواد را داخل کاسه بریزید، حالت مناسب را تنظیم کنید و فرآیند پخت را به مدت 2 ساعت فراموش کنید. در این مدت، تمام مایع اضافی تبخیر می شود و مربا کاملا غلیظ و بسیار خوشمزه می شود. دستورالعمل گام به گام این است که این مراحل را دنبال کنید:

1. زغال اخته (1 کیلوگرم) را در یک آبکش زیر آب جاری بشویید و روی یک حوله معمولی خشک کنید.
2. توت ها را در یک کاسه مولتی پز بریزید و روی آنها را با شکر (500 گرم) بپوشانید.
3. درب را ببندید، حالت پخت را به مدت 2 ساعت تنظیم کنید "خورش".
4. بعد از 1.5 ساعت درب آن را باز کنید تا ببینید مربا چقدر غلیظ شده است. پخت و پز را برای 30 دقیقه ادامه دهید.
5. مربای تمام شده را در شیشه ها پخش کنید و درب آن را بپیچید.

چگونه در مایکروویو مربا درست کنیم؟

دسر بلوبری نه تنها برای آماده سازی زمستان، بلکه برای سرو با پنکیک یا پنکیک نیز عالی است. دستور العمل زیر فقط طرز تهیه مربای زغال اخته را با عجله در مایکروویو نشان می دهد. روند مرحله به مرحله به شرح زیر است:

1. زغال اخته (200 گرم) زیر آب جاری شسته شده، خشک شده و به یک لیوان بلند مناسب برای پخت در مایکروویو منتقل می شود.
2. توت ها با شکر (100 گرم) روی آن پاشیده می شوند.
3. با قدرت متوسط، مربا در مایکروویو پخته می شوددر عرض 10 دقیقه در این مدت، توت ها باید یک بار مخلوط شوند.
4. مربا آماده است. می توان آن را در بشقاب گذاشت و با شیرینی سرو کرد.

مربای زغال اخته با ژلاتین

دستور زیر را می توان برای تهیه مربای غلیظ زغال اخته استفاده کرد. درست است ، رساندن آن به چنین قوام روی اجاق گاز بسیار دشوار خواهد بود ، زیرا مطمئناً مربا حتی با هم زدن مداوم شروع به سوختن می کند. بنابراین، این دستور از ژلاتین به عنوان غلیظ کننده استفاده می کند.

فرآیند تهیه مربا از چند مرحله تشکیل شده است:

1. توت ها (500 گرم) چندین بار در آب تمیز شسته می شوند. مهم است که آنها برگها، شاخه ها و سایر زباله ها را ترک نکنند.
2. زغال اخته خشک شده را با شکر (400 گرم) پاشیده و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق می گذاریم.
3. روی حرارت ملایم مربا را به جوش می آورند. باید حدود 15 دقیقه بپزد.
4. در این زمان ژلاتین (1 قاشق چایخوری) در آب گرم (6 قاشق چایخوری) رقیق می شود و بلافاصله به قابلمه مربا اضافه می شود.
5. با یک جوش ملایم، دسر به مدت 15 دقیقه دیگر به پختن ادامه می دهد. پس از آن، می توان آن را در بانک ها گذاشت و برای زمستان پیچید.

مربا با لیمو و زغال اخته

در این دستور غذا، آب لیموی تازه فشرده با موفقیت طعم غنی توت های شیرین را رقیق می کند. مربا یکدست است و می توان از آن به عنوان فیلینگ برای پای استفاده کرد. تهیه آن آسان و ساده است:

1. ابتدا توت ها (2 کیلوگرم) دسته بندی می شوند، شسته و خشک می شوند.
2. با کمک یک مخلوط کن، زغال اخته ها قطع می شوندجرم همگن می توانید 1 فنجان توت را کامل بگذارید و در پایان پخت به مربا اضافه کنید.
3. از 120 میلی لیتر آب و 750 گرم شکر شربت درست کنید.
4. پوره توت تازه را به شربت در حال جوش اضافه کنید.
5. مربا را به مدت 15 دقیقه بپزید. در همین حال، شیشه ها را با استریل کردن آنها در فر یا روی بخار آب آماده کنید.
6. آب لیموی تازه فشرده و یک لیوان توت ذخیره شده را به مربا اضافه کنید.
7. خوشمزه را حدود 10 دقیقه دیگر بپزید. قوطی ها را با یک کلید قوطی بپیچید، آنها را برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شوند.

دستور مربای نعناع زغال اخته

در تهیه شیرینی بعدی علاوه بر لیمو که ترشی دلپذیری به دسر می دهد از نعناع استفاده می شود. به لطف این ماده، مربای زغال اخته به طور غیرعادی معطر می شود. تهیه آسان:

1. زغال اخته (1 کیلوگرم) را کاملاً بشویید و در قابلمه ای بریزید تا مربا درست شود.
2. آنها را با شکر (700 گرم) بپاشید و بگذارید چند ساعت بماند.
3. پوست زرد لیمو را بدون دست زدن به قسمت سفید تلخ آن جدا کنید.
4. آب آن را بگیرید و همراه با پوست آن به توت های پاشیده شده با شکر اضافه کنید.
5. قابلمه را روی اجاق بگذارید. محتویات آن را بجوشانید و 15 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.
6. در این زمان، 3 شاخه نعناع فلفلی را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
7. نعنا را به مربا اضافه کنید. آن را به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید و پس از آن قابلمه را از روی حرارت بردارید. مربا را داغ در شیشه ها بسته بندی کنید.

مربا با پرتقال وزغال اخته

این دسر طعم مرکباتی دارد. هنگام تهیه مربای زغال اخته طبق این دستور از هر دو پرتقال (2 عدد) و لیمو استفاده می شود که آن را نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز می کند. دستور گام به گام چنین شیرینی به شرح زیر است:

1. زغال اخته (1 کیلوگرم) در آب فراوان شسته می شود، منتقل می شود و با یک قاشق سوراخ دار به دستمال کاغذی منتقل می شود.
2. به محض خشک شدن توت ها، آنها را به همراه لیمو و پرتقال باید در چرخ گوشت درست با پوست بچرخانید.
3. توده توت را با شکر (1 کیلوگرم) بپاشید.
4. کمی آب (150 گرم) در تابه بریزید، توده زغال اخته و مرکبات را بگذارید، روی آتش بگذارید و بپزید تا نرم شود.
5. به محض اینکه مربا به اندازه کافی غلیظ شد، می توانید آن را در شیشه ها بغلتانید. وقتی داغ شد در شیشه ها پیچیده می شود و می گذاریم تا کاملا خنک شود.

مربای توت فرنگی بلوبری

نسبت توت ها در این دستور غذا می تواند هر چیزی باشد. در زیر گزینه ای برای تهیه مربا از 1 کیلوگرم توت فرنگی و 200 گرم زغال اخته وجود دارد، اما می توان از نسبت های دیگر استفاده کرد. دستور گام به گام آن به شرح زیر است:

1. توت فرنگی و زغال اخته خالص و خشک در یک قابلمه مربا مخلوط می شوند.
2. در قابلمه ای دیگر روی حرارت ملایم از 200 میلی لیتر آب و 1 کیلوگرم شکر شربتی تهیه می شود. باید حدود 5 دقیقه بپزد.
3. توت ها در یک قابلمه با شربت داغ ریخته می شوند. در این فرم باید 4 ساعت بماند.
4. قابلمه توت ها را در شربت قرار دهیدآتش متوسط آن را به جوش آورید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود یا تا زمانی که مربای زغال اخته به اندازه کافی غلیظ شود.
5. اکنون می توان آن را در شیشه ها مهر و موم کرد.

مربای زغال اخته و توت فرنگی معطر و خوش طعم به همین ترتیب تهیه می شود.

مربای تند جوز هندی

هر کدبانویی می تواند دسر بعدی را تهیه کند. اما به خصوص این دستور غذا برای کسانی که طعم تند و عطر مربا را دوست دارند جذاب خواهد بود.

برای تهیه چنین خوراکی شیرینی، توت های تمیز و خشک را با شکر (250 گرم) پاشیده و با قاشق کمی فشار دهید. با تشکر از این، آب از آنها شروع به برجسته شدن سریعتر می کند. سپس قابلمه با توت ها روی اجاق می رود تا محتویات آن بجوشد.

در این زمان، آب نصف لیمو را گرفته و پوست آن را جدا می کنند. پس از جوشاندن مربا باید آنها را به همراه دارچین (1 قاشق چایخوری) و جوز هندی (3 عدد) به تابه اضافه کنید. برای حفظ خواص مفید و حداکثر ویتامین موجود در زغال اخته نیازی به پخت طولانی مدت آن نیست. پس از افزودن آب لیمو و پوست لیمو، 30 دقیقه از لحظه جوشیدن مجدد کافی است.

در طول پخت و پز باید مراقب این توت باشید، زیرا لکه های سرسختی روی لباس ها و سفره ها باقی می گذارد.