چقدر خوشمزه و متنوع برای پختن سوپ بولتوس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ آسپن از بسیاری جهات یک قارچ فوق العاده است. از نظر بیرونی، بسیار دیدنی است، با کلاه ظریف نارنجی-قرمز یا قرمز-قهوه ای، گاهی اوقات عاج یا زرد، پای قوی و گوشت سفید بسیار خوشمزه. پیدا کردن یک خانواده بولتوس برای جمع کننده قارچ همیشه لذت بخش است. به هر حال، هدایای جنگل در همه غذاها خوب است، از خورشتی سرخ شده تا قیمه برای پای. و چه در مورد آبگوشت غنی معطر یا سوپ از "محصولات جنگلی"! این در مورد آنها است و در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.

پایه آبگوشت قارچ تازه

بنابراین، ما سوپ بولتوس را در دستور کار داریم. پختن آن از قارچ های جوان مطلوب است. قدیمی ها با کلاه های بزرگ بهتر است اصلا به آنها دست نزنید. به عنوان یک قاعده، آنها کاملا کرمی هستند. البته، می توانید قارچ را در خانه بشویید، آن را در آب نمک قرار دهید، و ساکنان آن از خمیر خارج می شوند. با این حال، آثار فعالیت حیاتی انگل ها از این طریق حذف نمی شود. و سوپ بولتوس به جای سودمندی ضرر زیادی به همراه خواهد داشت. بنابراین، ما از تکنیک ایمنی قارچ پیروی می کنیم! نمونه های باکیفیت هدایای جنگلی را به خوبی بشویید. شما به 300-400 گرم قارچ تازه نیاز دارید. آنها را به قطعات متوسط برش دهید. اگر بولتوسکوچک، کامل در تابه بریزید. یا کلاه ها را از پاها جدا کنید و همه را کنار هم بگذارید. آنها را با یک و نیم لیتر آب لزوما سرد پر کنید و روی آتش شدید بگذارید تا بجوشد. سپس گاز را کم کنید و حدود نیم ساعت یا 35 دقیقه بپزید و بطور دوره ای کف را بردارید. پس از آن، قارچ ها را بردارید و آب گوشت را صاف کنید. پایه سوپ بولتوس آماده است. 4-5 سیب زمینی را مکعبی، 1 هویج را به صورت نوارهای نازک و 50 گرم جعفری و ریشه کرفس را خرد کنید. سبزیجات را در آبگوشت بریزید، نمک بزنید و بپزید تا نرم شوند. حدود ده دقیقه قبل از اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، قارچ ها را دوباره بگذارید. هنگام سرو سوپ بولتوس روی میز، آن را با خامه ترش مزه دار کنید.

خورش دلچسب

سوپ بولتوس قارچ، اگر به آن بلغور اضافه کنید، طعم و مزه بیشتری خواهد داشت. این نوع قارچ به خوبی با جو می آید. اکنون یاد خواهید گرفت که چگونه یک خورش فوق العاده را طبق یک دستور العمل قدیمی روسی بپزید. شما به 0.5 کیلوگرم بولتوس، 100-120 گرم جو مروارید، 1-2 هویج، 1 پیاز و 4 سیب زمینی بزرگ نیاز دارید. غلات مرتب شده باید از قبل خیس شوند - به مدت 4 ساعت. سپس آن را بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود. قارچ های آماده شده را به طور جداگانه بجوشانید، سپس آنها را بردارید، خنک کنید و به صورت خلالی برش دهید. آبگوشت را صاف کنید. در روغن نباتی، پیاز را به صورت نیم حلقه خرد شده سرخ کنید. جو، پیاز سرخ شده و سیب زمینی و هویج خرد شده را به آب گوشت منتقل کنید. بپزید تا تمام شود. در پایان نمک و فلفل. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن، به سوپ قارچ خود اضافه کنیدقارچ آسپن جزء اصلی قارچ است. آیا این یک غذای عالی نیست؟ به خصوص اگر هنگام سرو، آن را با جعفری یا شوید، البته تازه بپاشید!

سوپ با قارچ و کروتون

یک غذای عالی برای ناهار سوپ بولتوس است که دستور پخت آن شامل یک جزء دلپذیر مانند کروتون است. مواد غذایی: قارچ تازه 300 گرم آرد گندم یک و نیم قاشق غذاخوری. با کره چاشنی می شود، حدود 60-65 گرم، اما بیشتر ممکن است، برای طعم دادن. و همچنین ادویه جات ترشی جات، گیاهان تازه. دستور پخت سوپ بولتوس را با نان تست شروع می کند. برش های نان سفید را به ضخامت ۲ سانتی متر در فر خشک کنید یا در روغن نباتی سرخ کنید. سپس آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. بولتوس را ریز خرد کنید، در آب جوش قرار دهید، از قبل نمک بزنید، آنها را به مدت نیم ساعت بپزید. در مقدار کمی آب گرم، آرد را رقیق کنید، اما بدون گلوله. آن را داخل سوپ بریزید، هم بزنید، 10 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید، در صورت نیاز نمک اضافه کنید. سوپ تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید و با روغن مزه دار کنید. در بشقاب ها بریزید، کروتون ها را در هر کدام قرار دهید، فلفل، با گیاهان بپاشید. اولی رو دوست داشتی؟ البته!

سوپ با قارچ و تخم مرغ

خیلی راحت و سریع ترین سوپ قارچ را به روش زیر طبخ می کنید. نیم کیلو بولتوس را بردارید، آنها را به صورت برش یا قطعات دلخواه برش دهید. یک دسته جعفری را خرد کنید. قارچ ها و سبزی ها را در تابه ای در روغن نباتی حدود 15 دقیقه خورش دهید.سبزی و نمک را بریزید تا مزه دار شود. بصورت جداگانهیک قاشق آرد را در کره تفت دهید. 3 لیتر آب در ماهیتابه بریزید، ریشه کرفس، جعفری، هویج را که به صورت دایره ای خرد شده بریزید، بپزید تا نرم شود. آرد سرخ شده را مزه دار کرده، قارچ ها را اضافه کنید، بگذارید 20 دقیقه دیگر بجوشد. در آخر تخم مرغ را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا زرده منسجم نشود. ظرف را با خامه ترش پر کنید.