Solyanka بدون گوشت: دستور العمل گام به گام با عکس ها، ویژگی ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای روسی مملو از دستور العمل های بسیار عالی است. سولیانکا یکی از غذاهای سنتی محسوب می شود. این یک سوپ در آبگوشت تند با افزودن مواد مختلف مانند کلم، کیپر، زیتون، لیمو، ترشی، قارچ و غیره است. در هودج مواد سوپ کلم و ترشی با هم ترکیب می شوند. یکی دیگر از ویژگی های این غذا وجود ادویه جات است. به عنوان یک قاعده، فلفل، شوید، جعفری، سیر به سوپ اضافه می شود. گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد.

Solyanka سوپی است که روی آبگوشتی تند پخته می شود. سه نوع اصلی از این غذا وجود دارد - با قارچ، گوشت و ماهی. علاوه بر این طعم ترش دارد. در صورت تمایل، می توانید طعم را غنی کنید و ادویه ها، گیاهان و خامه ترش مختلف را اضافه کنید. در مورد لیست اجزای احتمالی، هر ماده ای را می توان به چنین سوپ اضافه کرد: انواع گوشت، سوسیس دودی، قارچ، ماهی، و همچنین سبزیجات و چاشنی ها.

هوچه بدون گوشت با لوبیا یا مارچوبه

این سوپ اغلب برای یک وعده غذایی در طول روزه آماده می شود. با این حالهمچنین برای یک میز ناهار خوری معمولی در هر زمان دیگری از سال عالی است.

برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• لوبیا (معمولی یا مارچوبه) - نصف لیوان؛
• رب گوجه فرنگی غلیظ - 1 قاشق غذاخوری؛
• زیتون یا زیتون سیاه - 1 شیشه؛
• ترشی - 2 یا 3 عدد؛
• کپر - 2 قاشق غذاخوری؛
• یک لامپ;
• برگ بو - 3;
• آب - 2 لیتر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن مواد؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

فرآیند آشپزی

فرآیند ساخت هوج بدون گوشت بسیار ساده است. این دستور غذا افزودنی عالی به زرادخانه آشپزی هر سرآشپزی خواهد بود.

• لوبیاها ابتدا باید با آب پر شوند و برای چند ساعت خیس شوند. بهتر است این کار را در شب انجام دهید. سپس به مدت یک ساعت بجوشانید. 15 دقیقه قبل از آماده شدن برای افزودن نمک.
• پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و در ماهیتابه کمی تفت دهید. یعنی سرخ نکنید، بلکه با اضافه کردن مقدار کمی روغن آفتابگردان کمی حرارت دهید.
• سپس پیاز را روی لوبیاها قرار دهید.
• خیارها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و کمی خورش دهید. سپس به لوبیاها نیز اضافه کنید.
• یک قاشق رب گوجه فرنگی را با بقیه مواد کاملاً هم بزنید و بگذارید بجوشد.
• در پایان پخت، ادویه جات ترشی جات، برگ بو، کیپر، زیتون یا زیتون را اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید.

با قارچ و جو و سوسیس

این یکی دیگر از دستور العمل هاج بدون گوشت با سوسیس است. این سوپ مغذی، غلیظ و دارای عطر بی نظیری است. در نگاه اول، لیست مواد لازم بیش از حد حجیم به نظر می رسد، اما این غذا از مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه شده است:

• قارچ - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• تعظیم - 1;
• زیتون;
• سوسیس دودی - 100 گرم؛
• یک گوجه فرنگی؛
• دو برش لیمو؛
• سیر - 1 حبه؛
• نخود سبز منجمد - 2 قاشق غذاخوری؛
• جو مروارید - 100 گرم؛
• برگ بو، نمک، فلفل؛
• روغن نباتی یا زیتون.

دستور پخت هودج با سوسیس (بدون گوشت) بسیار ساده است. با این حال، باید تمام توصیه ها را با دقت دنبال کنید:

• بلغورها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
• پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.
• سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید.
• سوسیس را به نوارهای نازک برش دهید.
• قارچ ها را خرد کنید، اما نه خیلی ریز.
• پیاز و قارچ را کمی تفت دهید.
• سپس سیب زمینی، سوسیس، نخود فرنگی، گوجه فرنگی پوست کنده خرد شده، بلغور (بدون آب) را اضافه کنید.
• برای دوستداران ادویه تند، می توانید فلفل تند اضافه کنید.
• همه مواد را با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید.
• آب قارچ یا آب سبزیجات را اضافه کنید.
• حدود نیم ساعت بجوشانید.
• سیر، برگ بو، نمک و فلفل بیشتر به آن اضافه می شودپایان فرآیند پخت و پز پس از آن می توانید تمام اجزا را مدتی دیگر بجوشانید. حدود نیم ساعت.
• قطعات لیمو درست قبل از سرو اضافه می شود.
• توصیه می شود در هر وعده یک قاشق غذاخوری خامه ترش یا کمی خامه غلیظ بریزید.

این روش پردازش به پختن غذا مانند یک فر واقعی کمک می کند. ظرف آماده سرو است. با این حال، اگر یک روز دیگر بگذارید، طعم خاصی دارد.

Team Mushroom Hodgepodge

این دستور غذای هوج بدون گوشت ترکیبی از برخی از مواد ذکر شده در دو لیست مواد اولیه قبلی است. تهیه آن بسیار آسان است.

برای آشپزی به محصولات زیر نیاز دارید:

• لوبیا قرمز خشک - 100 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• هویج - 1 یا 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• یک لامپ;
• روغن نباتی؛
• آب - 2.5 لیتر.

روند پخت و پز:

• لوبیاها را چند ساعت خیس کنید سپس بجوشانید. سپس آبکش کرده و آبکشی کنید.
• پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و تفت دهید.
• قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و همراه با پیاز با کمی روغن آفتابگردان یا روغن زیتون تفت دهید.
• پس از 5 دقیقه سرخ کردن، هویج ریز خرد شده را اضافه کنید.
• سیب زمینی را خرد کنید.
• در قابلمه سوپ 2 لیتر آب بریزید. سیب زمینی و لوبیا را اضافه کنید، 7 دقیقه بجوشانید.
• سپس بقیه مواد را اضافه کنید: پیاز، هویج وقارچ.
• ادویه ها و گیاهان را فراموش نکنید.
• حدود 15 دقیقه بپزید.

سوپ با کلم

این یکی دیگر از دستور العمل های عالی کلم پیچ بدون گوشت است. مجموعه مواد کاملاً متوسط است. اما معلوم می شود که این ظرف کمتر از همتایان اشباع شده تر خوشمزه نیست. برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• کلم - نصف سر کوچک؛
• هویج - 2 سبزی ریشه ای کوچک؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• نمک، فلفل، برگ بو؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون.

فرایند پخت و پز چندان دشوار نیست. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند این کار را انجام دهد. غذای پخته شده یک مکمل عالی برای هر وعده غذایی خواهد بود.

• کلم را ریز خرد کنید.
• هویج را به صورت نواری خرد کنید.
• پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید.
• هویج را به پیاز اضافه کنید.
• فلفل، برگ بو، نمک را بگذارید، 10 دقیقه بجوشانید.
• سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، همه مواد را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

در صورت تمایل می توان به این هودج بدون گوشت قارچ اضافه کرد. با یک تکه لیمو، لیموترش یا یک قاشق خامه ترش غلیظ سرو کنید.

نکات سولیانکا

تفاوت های ظریف آشپزی زیادی وجود دارد که به دادن طعمی بی نظیر به هر غذایی کمک می کند. این غذا در هر اجرا طعم فوق العاده ای دارد. شما با خیال راحت می توانیدبا مواد مختلف آزمایش کنید و به دنبال بهترین گزینه باشید. با این حال، چند نکته برای پخت سوپ - هودج بدون گوشت - برای هر خانم خانه‌داری مفید خواهد بود. در زیر چند نکته و ترفند آورده شده است.

ترشی

طعم هر نوع پخت و پز (با یا بدون گوشت، ماهی، قارچ) تا حد زیادی به خیار بستگی دارد. ترجیحا چلیک نمک زده. توصیه می شود به صورت ترشی مصرف نکنید. البته، این غذا در هر صورت خوشمزه می شود، اما خیار بشکه ای جلوه خاصی می دهد.

در صورت درشت بودن خیارها، پوست کندن آنها توصیه می شود. قبل از افزودن به مواد دیگر، باید کمی بجوشد.

ویژگی های محصولات برش

روش های برش نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. همه اجزا باید طوری بریده شوند که در یک قاشق غذاخوری جا شوند. این به شما این امکان را می دهد که به طور کامل از کل پالت طعم ظرف قدردانی کنید. چند قانون اساسی وجود دارد:

• خیارها را به مکعب برش دهید؛
• پیازپیاز به صورت حلقه ای خرد می شود
• هویج را می توان به صورت نوار یا مکعب های کوچک برش داد؛
• توصیه می شود کلم را طوری خرد کنید که نوارهای بلند از قاشق آویزان نشوند؛
• قارچ ها معمولاً خرد می شوند.

آشپزی

آبگوشت باید از قبل آماده شود. حتی اگر در مورد هوج بدون گوشت صحبت کنیم. باید طعم و شفافیت غنی داشته باشد. این امر با قرار دادن قارچ و ماهی در آب سرد به راحتی به دست می آید. باید روی آتش کوچک بپزید. با تشکر از این روش آماده سازی، آبزمان برای غوطه ور شدن در عطر محصول خواهد داشت. پس از جوشیدن، توصیه می شود کف را از سطح آبگوشت جدا کنید. البته این تاثیری بر کیفیت طعم نخواهد داشت. اما اگر کف را جدا نکنید، آبگوشت کدر می شود. پس از اتمام فرآیند پخت، آبگوشت باید دم بکشد.

مواد اضافی

برای بهبود طعم غذا، علاوه بر محصولات اصلی، اغلب مواد اضافی اضافه می شود: کپر، زیتون، لیمو، سبزی و غیره. چندین توصیه وجود دارد که توصیه می شود در فرآیند پخت و پز به آنها توجه کنید:

• کپرها را نباید زیاد بجوشانید، در غیر این صورت طعم تلخ می دهد؛
• برای بهبود طعم، می توانید ماریناد کپر اضافه کنید؛
• زیتون یا زیتون باید در انتها، پس از اتمام پخت اضافه شود، در غیر این صورت ممکن است طعم منحصر به فرد خود را از دست بدهند؛
• برگ بو بلافاصله پس از پخت برداشته می شود؛
• یک تکه لیمو را قبل از سرو در بشقاب می گذاریم نه در حین پخت؛
• در مورد پیاز سبز هم همینطور است: بهتر است سبزی های ریز خرد شده را مستقیماً به میز اضافه کنید؛
• نمک کردن آبگوشت توصیه نمی شود، زیرا اکثر محصولات در حال حاضر دارای درصد خاصی از نمک هستند؛
• در صورت استفاده از قارچ خشک، باید آنها را خوب شسته و با آب ریخته و چند ساعت بگذارید. از دم کرده به دست آمده برای تهیه آبگوشت استفاده می شود و قارچ ها را طبق دستور به سوپ اضافه می کنیم.

دستور العمل های فوق العاده زیادی برای طرز پخت وجود داردهوج بدون گوشت هر کدام از آنها طعم و عطر خاص خود را دارند. با وجود مجموعه خاصی از مواد اولیه، شما می توانید هر ترکیبی از محصولات را ایجاد کنید. بهترین شاهکارهای آشپزی با آزمایش و یافتن راه‌های جدید خلق می‌شوند.