مرغ شورپا: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

طرفداران غذاهای ازبکستانی تعجب نخواهند کرد که در مورد غذای سنتی مانند شورپا صحبت کنیم. آن چیست؟ این اولین غذای گوشت و سبزیجات است. به عبارت دیگر، سوپ پر کردن، اما به سادگی آب گوشت. در شرق آن را متفاوت می نامند. چه کسی می گوید که این یک شورپا است و چه کسی می گوید که این یک چورپو است. اما ماهیت آن از این تغییر نمی کند. معمولاً از گوشت بره برای تهیه آن استفاده می شود ، اما اکنون هر محصول دیگری استفاده می شود: گوشت خوک ، گوشت گاو. غذا گرم سرو می شود. اما شورپا مرغ نیز وجود دارد. بنابراین اگر از گوشت مرغ استفاده شود این سوپ به طور غیر معمول نامیده می شود. این غذا در دستور العمل های آشپزی جایگاه ویژه ای دارد. از نظر هزینه، بسیار ارزانتر خواهد بود.

به هر حال، شورپا مرغ در منوی بسیاری از رستوران ها نه تنها در شرق است. می توانید آن را در شهرهای روسیه امتحان کنید.

چرا شورپا مرغ اینقدر محبوب است؟ زیرا طعم عالی و عطر مطبوعی دارد. این غذا به خوبی با غذاهایی مانند گوشت و سبزیجات جفت می شود.

ویژگی ها

شورپا مرغ چگونه تهیه می شود؟ برای تهیه آن از دیگ چدنی یا مسی مانند قدیم در شرق که این غذا از آنجا آمده استفاده می کنند. شما می توانید نه تنها از فر استفاده کنید، بلکه سعی کنید طبخ کنیدشورپا روی آتش این سوپ دارای مقدار باورنکردنی پیاز است. ماده اصلی سیب زمینی است، گاهی اوقات با برنج جایگزین می شود.

مرغ شورپا. دستور یک

محصولات زیر برای غذا مصرف می شود: سیب زمینی - 600 گرم، 0.5 کیلوگرم مرغ (بهتر است از سینه استفاده شود). همچنین به 2 عدد پیاز، 2 عدد هویج متوسط، 1 تا 2 عدد فلفل دلمه ای، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیاز دارید. از سبزی ها بهتر است از شوید و جعفری استفاده کنید، نمک و فلفل اضافه کنید.

آشپزی

سوپ شورپا مرغ چگونه تهیه می شود؟ حالا ما به شما می گوییم. ابتدا سینه مرغ را باید شسته و داخل قابلمه بریزید و دو لیتر آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، فلفل سیاه، نمک را اضافه کنید. آبگوشت به مدت 45 دقیقه پخته می شود. سپس باید گوشت را بگذارید و خنک کنید، آب گوشت را صاف کنید و دوباره روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، باید سیب زمینی ها را آماده کنید: پوست بگیرید، مکعب ها را خرد کنید، در آبگوشت در حال جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

اکنون نوبت پیاز و هویج است: اولی را به صورت نواری، دومی را به صورت دایره ای برش دهید. روغن نباتی را در تابه ای گرم شده بریزید و پیاز را سرخ کنید. پوست مرغ را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را کمی تفت دهید و هویج را اضافه کنید. دو دقیقه روی آتش نگه دارید، مرغ را بگذارید. سپس همه چیز باید کاملا مخلوط شود، حرارت را زیاد کنید و صبر کنید تا مرغ قهوه ای شود. حالا باید رب گوجه فرنگی و چند قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و مرتباً هم بزنید. در این زمان درسیب زمینی ها در قابلمه در حال آماده شدن هستند، همه چیزهایی که در ماهیتابه پخته شده است باید در اینجا اضافه شود. روی حرارت ملایم همه مواد به مدت 10 دقیقه دیگر پخته می شوند. مرحله نهایی افزودن فضای سبز خواهد بود. آش آماده است، داغ ریخته می شود و سرو می شود.

نکته

حالا اجازه دهید نکاتی را برای کسانی که طرز پخت شورپا مرغ را نمی دانند ارائه دهیم. مقدار سبزیجات برای پخت این غذا باید از نظر وزنی با مقدار گوشت برابر باشد. خوب است شورپا را با ادویه های مختلف چاشنی کنید: برگ بو، انواع فلفل، زعفران. گوشت مرغ را فوراً به قطعات ریز خرد می کنیم. هویج و پیاز را نباید رنده کنید، زیرا ظرف تمام شده شبیه فرنی است. پخت آن تقریباً دو ساعت و نیم طول خواهد کشید.

سبزیجات و گوشت را می توان به دو روش طبخ کرد. گزینه اول شامل سرخ کردن جداگانه سبزیجات و گوشت است و گزینه دوم به شما امکان می دهد تمام مواد را در یک ظرف بپزید. نکته دیگر برای آشپزهای تازه کار: شورپا با درب آن کمی باز روی حرارت ملایم پخته می شود. سوپ آماده به صورت گرم سرو می شود، اما نه بلافاصله. باید خوب بسته شود و 20 دقیقه بماند.

گزینه دیگر

فرایند پخت و پز حتی برای خانم های خانه دار جوان مشکلی ایجاد نمی کند. بنابراین، آموزش گام به گام زیر برای مبتدیان است. اجزای غذا: مرغ (یک و نیم کیلوگرم کافی است)، دو عدد هویج، 4 پیاز، یک کیلوگرم سیب زمینی، دو عدد گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، سبزی، نمک به مزه.

آشپزی شورپا مرغ

ابتدا باید مرغ آماده شده را به قطعات بزرگتر برش دهید. آب را داخل دیگ بریزید، مرغ را بگذارید، پس از جوش آمدن، کف را بردارید، یک ساعت بپزید. هویج ها را به صورت خلالی خرد کنید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. 10 دقیقه بپزید، سپس سبزیجات را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه - سیب زمینی. سبزی ها را در بسته ای ببندید و به دیگ بفرستید. اکنون سوخت گیری آماده است. گوجه فرنگی را خرد کرده و در محتویات قابلمه بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. وقتی سیب زمینی آماده شد، یک دسته سبزی را بیرون بیاورید (قبلاً تمام خواص غذایی خود را رها کرده است) و اجازه دهید سوپ دم بکشد.

در آهسته پز

در ابتدای گفتگو در مورد این غذای غیرمعمول غذاهای ازبکی، ذکر شد که شورپا را می توان هم روی آتش و هم در آرام پز پخت. آتش اصالت را به بو و طعم می بخشد. از این گذشته، نباید فراموش کنیم که اجداد دور ما همه غذاهای خود را به این ترتیب تهیه می کردند. اما دستگاه جدیدی به نام آهسته پز روند ساخت این غذای اصلی و خوشمزه را بسیار تسهیل می کند.

بنابراین، برای تغییر، می توانیم پیشنهاد کنیم که شورپا مرغ پخته شده در آرام پز چقدر خوشمزه خواهد بود.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• گوشت مرغ - نیم کیلو؛
• سیب زمینی - سه عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• 2 لامپ;
• 2 فلفل دلمه ای؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• فلفل;
• سبز.

این مقدار برای 5 وعده است.

همانند دستور اول، مرغ را بجوشانید، سبزیجات و ادویه ها را اضافه کنید. حالت در اجاق گاز آهسته به ساده ترین حالت انتخاب می شود - "چند پخت" (به مدت 30 دقیقه - برای مرغ). 30 دقیقه دیگرسبزیجات را اضافه کنید سپس پس از آمادگی کامل، باید همان حالت را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید. قبل از سرو، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

چگونه خدمت کنیم؟

و در نهایت، چند توصیه مفید. چگونه شورپا را روی میز سرو کنیم؟ نباید فراموش کرد که این غذا از شرق آمده است، بنابراین باید در کاسه ها یا بشقاب های عمیق با زیر لیوانی سرو شود. با قاشق غذا می خورند. روی میز باید سبزیجات ریز خرد شده، خامه ترش خانگی، لیمو خرد شده و نان خانگی وجود داشته باشد. در حال حاضر فروشگاه ها دارای مجموعه وسیعی از نان شرقی هستند. اغلب مردم لواش مصرف می کنند. این هم نان سنتی مردمان شرقی است. از نوشیدنی ها می توانید آب معدنی، آب انگور، سیب، گوجه فرنگی را ارائه دهید. اگرچه در اینجا باید با سلیقه کسانی که سر میز خواهند بود هدایت شوید. اگر بزرگسالان دعوت شوند، ارائه نوشیدنی های الکلی مفید خواهد بود.

نتیجه گیری

غذاهای مردم جهان آنقدر متنوع است که می تواند پیچیده ترین ذائقه ها را برآورده کند. کودکان به خصوص غذاهای جدید را دوست دارند. آنها از تازگی و اصالت قدردانی می کنند. لذت ببرید و از اشتهای خود لذت ببرید!