پیراشکی تنبل: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه دستور پخت پیراشکی بر اساس ترکیبی از خمیر و فیلینگ است، اما ظاهر محصول به خودی خود دلالت دارد. در مورد کوفته‌های تنبل، طعم غذای آماده تقلید می‌شود و ظاهر آن در درجه دوم اهمیت قرار دارد.

ایده هایی برای تنبل ها

دستور العمل های پیراشکی کلاسیک عالی هستند: خوشمزه، رضایت بخش و حتی تا حدودی جشن، اما همه زمان کافی برای پختن آنها ندارند. علاوه بر این، همه زنان خانه دار جوان به طور کلی نمی دانند چگونه آنها را درست بپزند، بنابراین با وجود درخواست اعضای خانواده اغلب از آنها اجتناب می کنند. چگونه در چنین شرایطی قرار بگیریم؟ البته، یک نسخه ساده بپزید - کوفته های تنبل!

بسیار ساده تر، سریعتر است و به هیچ مهارت فنی خاصی نیاز ندارد. به عنوان مثال:

• کوفته های مورد علاقه همه با سیب زمینی را می توان با نسخه اکسپرس آن ها به شکل تکه های خمیر جایگزین کرد. در ایتالیا گاهی به آن ها گنوکی می گویند و در اوکراین به آن ها کوفته می گویند.
• Vareniki با کلم: دستور العمل مرحله به مرحله در نسخه تنبل در این مقاله ارائه شده است.
• کوفته های پنیری تنبل: آنها می توانند شیرین یا شیرین باشندنمک با شوید.

با پیروی از این ایده ها، می توانید پختن یک غذا با قارچ، انواع توت ها یا گوشت را نیز امتحان کنید، و اگر پیشگام دستور پخت جدیدی شوید که در تاریخ باقی خواهد ماند، چه می شود؟

کوفته تنبل معمولی

اولین چیزی که وقتی به پیراشکی های تنبل فکر می کنید، نسخه پنیر است: تکه های شیرین خمیر با طعم خامه ترش غلیظ اغلب تقریباً در هر مهدکودکی سرو می شد.

این دستور پخت با عکس کوفته های تنبل این امکان را به شما می دهد که یک بار دیگر در دوران کودکی غوطه ور شوید، فقط باید تصمیم بگیرید که آنها را بپزید و امتحان کنید، حسی از نوستالژی سبک برای سال های بی دغدغه کودکی ارائه شده است. برای درست کردن کوفته ها به: نیاز دارید

• 1/2 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• سه تخم مرغ؛
• صد گرم شکر گرانول؛
• یک پیمانه نمک؛
• دو هنر. ل کره؛
• 170 گرم آرد.

همچنین برای سرو غذای آماده باید کره و خامه ترش تهیه کنید که مقدار آن به سلیقه شخصی بستگی دارد.

آشپزی طبق دستور (همراه با عکس)

پیراشکی با پنیر کوتیج در نسخه تنبل آن بسیار ساده تهیه می شود: پنیر کوتیج را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید. این کار به منظور از بین بردن دانه بندی محصول انجام می شود، سپس خمیر یکنواخت تر می شود و خود کوفته ها طعم بسیار لطیفی دارند. پنیر رنده شده را با تخم مرغ و نمک ترکیب کنید، شکر مخلوط شده با کره آب شده را اضافه کنید.

توده کشک را کاملاً مخلوط کنیدو در انتها آرد را اضافه کنید و خمیر نرمی را ورز دهید که کمی لزج و کمی چسبنده شود. نگران این نباشید: روی میز یا تخته برش را آرد بپاشید، خمیر را در یک سوسیس به ضخامت دو انگشت بغلتانید و به اندازه یک انگشت به قطعات برش دهید. در همان زمان، هر تکه را به آرامی با انگشت خود در وسط فشار دهید و یک سوراخ کوچک ایجاد کنید - مادربزرگ‌های ما به طور سنتی پیراشکی‌های تنبل را به این شکل می‌تراشند.

آب را با کمی نمک بجوشانید و تکه های خمیر را داخل آن قرار دهید، حتما با قاشق چاک دار هم بزنید تا خمیر به ته ظرف نچسبد. از لحظه جوشیدن پیراشکی های تنبل را به مدت پنج دقیقه بجوشانید و سپس در بشقاب بگذارید و روی کره آب شده بریزید. بلافاصله قبل از سرو، یک قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ و چرب به هر بشقاب سرو اضافه کنید.

با کلم

اما دستور گام به گام کوفته های کلم یا بهتر است بگوییم نسخه تنبل آنها با گزینه فوق متفاوت است: مانند روش معمول خمیر و فیل را جداگانه آماده می کند و سپس آنها را با هم مخلوط می کنند. یک ظرف غیر معمول به نظر می رسد، اما طعم آن شبیه به کوفته های ساده با کلم است. دستور تهیه این است:

1. برای خمیر: 1 فنجان آب، 1 تخم مرغ، 1/4 قاشق چایخوری نمک و آرد، چقدر خمیر مصرف می شود.
2. برای فیلینگ: 500 گرم کلم سفید، هر کدام یک عدد پیاز و یک عدد هویج، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه و به همین مقدار گشنیز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن.

تهیه خمیر

آسانترین خمیر برای کوفته روی آب است. طبق دستور، باید آب کمی گرم شده، یک تخم مرغ ونمک، مواد را به یک مخلوط همگن تبدیل کرده و سپس با اضافه کردن آرد الک شده به تدریج، خمیر سفت را ورز دهید. همچنین می‌توانید یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید تا خمیر پلاستیکی‌تر شود، اگرچه این کار ضروری نیست.

باید به شکل یک توده کشسان درآید که باید کاملاً روی میز ورز داده شود و نیم ساعت زیر دستمال بماند: خمیر باید به حالت اولیه برسد. قالب گیری بیشتر می تواند به دو صورت انجام شود:

1. آذه را به شکل ورقه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید که به صورت مربع با ضلع های 2-3 سانتی متر برش دهید.
2. فقط تکه های خمیر را به اندازه یک بند انگشت بردارید و در آب جوش بریزید. این گزینه برای کسانی خوب است که دائماً عجله دارند یا به سادگی دوست ندارند خمیر را خراب کنند. فقط لازم نیست تکه های بزرگ درست کنید، در غیر این صورت آنها نمی جوشند و غذا دقیقاً به دلیل خمیر از طعم آن ناامید می شود.

تکه های خمیر را در آب نمک بجوشانید و در آبکش بریزید و با کلم هایی که از قبل پخته شده مخلوط کنید. در واقع، این ها کوفته هایی با کلم سرخ شده هستند، اما طعم آن ها شبیه کوفته های معمولی است.

درمان حرارتی کلم

با توجه به دستور پخت کوفته های خوشمزه، باید کلم را خرد کنید، نمک بپاشید و با دست ورز دهید، ورز دادن خمیر را شبیه سازی کنید - این روش باعث می شود در طول فرآیند سرخ کردن، آن را نرم تر و راحت تر کنید.

روغن را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید وکلم را گهگاهی هم بزنید تا سرخ شود و ده دقیقه بعد از شروع پخت فراموش نشود هویج و پیاز رنده شده را به حلقه های نازک برش بزنید. سبزیجات را زیر درب سرخ کنید تا پخته شوند و پنج دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی، ادویه ها و تکه های خمیر را که قبلاً آب پز شده بود، اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و سرو کنید.

گزینه برای انواع خلاق

یکی دیگر از دستور العمل های پیراشکی با کلم (عکس زیر را ببینید) اصل مشابهی در تهیه اجزای اصلی دارد: خمیر و کلم، اما قالب گیری آن جالب تر است. خمیر آماده شده طبق دستور قبلی را با لایه ای به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید و کلم سرخ شده آماده و سرد شده را روی تمام سطح آن پخش کنید. لایه آن باید یکنواخت و خیلی ضخیم نباشد. با احتیاط یک لبه خمیر را بلند کرده و به شکل رول درآورید که به طول 3 سانتی متر برش داده می شود. آنها را در یک قابلمه یا قابلمه پهن بریزید، آب جوش بریزید و روی آتش بگذارید. اگر کلم پس از قالب گیری باقی بماند، می توان آن را در بالای قطعات قرار داد - به لبه بالایی طعم اضافی کلم معطر می دهد و ظرف تمام شده کمی بیشتر بیرون می آید. وقتی کوفته ها به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بیست دقیقه آنها را بجوشانید و در صورت لزوم یک تکه را بچشید تا مطمئن شوید که درست شده است.

هنگام سرو، پیراشکی ها را با احتیاط در ظرف سرو بچینید و روی هر کدام کمی خامه ترش بگذارید، همچنین می توانید سس را از پیاز سرخ شده در روغن بریزید. با همان اصل، می توانید امتحان کنیدکوفته های تنبل را با گوشت چرخ کرده یا قارچ بپزید، که ابتدا باید تحت عملیات حرارتی اولیه قرار گیرند.

با سیب زمینی

دستورالعمل های وارنیکی آنقدر چند وجهی هستند که گزینه های تنبل آنها دیری نمی گذرد: مثلاً با سیب زمینی کوفته های بسیار رضایت بخشی به دست می آید که به جای پاستا، سیب زمینی آب پز و غلات به عنوان غذای جانبی خوب است.. حتی فقط با سس یا سس غلیظ، گرسنگی را به خوبی برطرف می کنند. برای تهیه آن فقط چند ماده لازم است:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• دو تخم مرغ؛
• 200 گرم آرد؛
• یک دسته کوچک شوید؛
• ادویه برای طعم: فلفل سیاه، جوز هندی یا گشنیز.

سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می پزیم تا در مقدار کمی آب بپزند و در حین پخت باید نمک زد. سپس آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را له کنید. سبزی شوید را با چاقو خرد کنید، با سیب زمینی مخلوط کنید و با کمی فلفل یا ادویه دیگر به دلخواه مزه دار کنید.

مرحله آشپزی

بعلاوه، طبق دستور گام به گام کوفته ها، باید تخم مرغ، نمک و در صورت لزوم آرد را به توده سیب زمینی اضافه کنید. باید یک خمیر سیب زمینی نرم به دست آورید که از آن سوسیس را باز کرده و به قطعات کوچک برش دهید (مثل مدل کوفته های تنبل با پنیر).

برای پخت کوفته ها آب را بجوشانید، دو عدد برگ بو به آن اضافه کنید، تکه های خمیر را کم کنید و بعد از یک دقیقه با قاشق چاک دار هم بزنید تا به ته نچسبد. از آنجا کهبیش از پنج دقیقه بجوشانید و سپس در یک کاسه پهن بریزید و سس پیاز را بریزید. برای پختن آن، باید پیاز (1 عدد) را که به صورت نوارهای کوچک خرد شده است، در سه قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید. در صورت تمایل، می توانید یک حبه سیر ریز خرد شده برای طعم اضافه کنید.

در پایان

دستور العمل هایی با عکس کوفته های تنبل را می توان حتی توسط وبلاگ نویسان خارجی از آمریکا، استرالیا و اروپای غربی مشاهده کرد، علیرغم این واقعیت که این غذا از ابتدا اسلاوی است و ریشه در اوکراین دارد. در آنجا است که انواع مواد افزودنی به کوفته ها و "برادران" تنبل آنها گاهی به ده ها می رسد: سس مایونز، خامه ترش با سیر یا خیار ریز خرد شده، سس کچاپ، سس گوجه فرنگی با سیر و فلفل (یادآور سالسا مکزیکی)، سس پیاز با فلفل، سس های توت شیرین - از این همه شکوه سر در حال چرخش است. آنها می خواهند بخورند، دوباره بخورند و بخورند، بدون توجه به اصرارهای ندای درونی.