واسابی چاشنی و عهد ماندگاری است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همانطور که همه می دانند، بسیاری از ژاپنی ها تا سن بسیار بالایی زندگی می کنند. و نمی توان دقیقاً گفت که چه عواملی در چنین طول عمری نقش دارند. گفته می شود استفاده ژاپنی ها از واسابی نقش مهمی در این امر دارد. بسیاری از مردم در مورد این چاشنی می دانند، بسیاری آن را امتحان کرده اند، اما همه نمی دانند که واسابی ترب ژاپنی است و اصلا خردل نیست. همچنین، ترب ژاپنی و ترب سنتی ما گیاهانی کاملاً متفاوت هستند، اگرچه هر دو از خانواده کلم هستند.

در فروشگاه ها ترب واسابی عمدتاً به شکل خمیر سبز فروخته می شود. معمولاً با غذاهای ژاپنی مانند سوشی و ساشیمی مصرف می شود. اما شایان ذکر است که سایر غذاهای ژاپنی نیز با واسابی چاشنی می شوند. هدف اصلی از افزودن این چاشنی افزودن ادویه به غذاهای ژاپنی کمی ملایم است.

بیشتر ترب واسابی که در قفسه فروشگاه ها وجود دارد در مزارع تحت شرایط مصنوعی در کشورهایی مانند کانادا، ایالات متحده آمریکا، تایوان، استرالیا، چین و سایرین کشت می شود. این ترب کوهی از نظر طعم و مزه به طور قابل توجهی از ترب وحشی ژاپنی پایین تر است. واسابی واقعی چیزی است که در ژاپن در ارتفاعات، در سواحل رودخانه هایی با آب شفاف رشد کرده است. ولیپیدا کردن ترب ژاپنی واقعی بسیار دشوار است، بنابراین نیاز به این محصول به طور مصنوعی پر می شود.

و اگر کسی توانست ریشه ترب ژاپنی را به دست آورد، می تواند خودش از آن چاشنی درست کند. این کار کاملاً ساده انجام می شود. لازم است واسبی را بگیرید ، پوست بگیرید ، از نوک بالایی روی کوچکترین رنده رنده کنید ، در حالی که حرکات دایره ای انجام دهید. اما از آنجایی که ریشه واسابی محصول کمیاب است، چنین چاشنی اغلب از پودر تهیه می شود.

خمیر واسابی حتی راحت تر از پودر تهیه می شود تا از ریشه. برای انجام این کار، یک لیوان گرفته می شود، یک قاشق چای خوری پودر در آن قرار می گیرد، سپس به همان مقدار آب گرم اضافه می شود، همه اینها به سرعت مخلوط می شود. نتیجه یک خمیر غلیظ با قوام خاک رس است. لیوان را باید روی یک صفحه صاف برگردانید. بنابراین باید حدود 10 دقیقه بماند. این کار به این دلیل انجام می شود که خمیر کمی خشک شود و طعم گویاتری پیدا کند. همچنین می توانید سس سویا را برای طعم دادن به پودر اضافه کنید. بنابراین، یک وعده خمیر واسابی به دست می آید. به نظر کمی می رسد، اما نباید این چاشنی را برای آینده بپزید. بهتر است هر بار تا جایی که می توانید از آن استفاده کنید درست کنید. پودر Wasabi را می توان به راحتی در فروشگاه های تخصصی یا بخش های متخصص در غذاهای ژاپنی خریداری کرد. علاوه بر این، آن را به خوبی نگه می دارد. این چاشنی با هر غذای ماهی، گوشت، سبزیجات و برنج سرو می شود. همچنین غذاهایی مانند رول و سوشی بدون آن غیرقابل تصور است.

واسابی نه تنها یک چاشنی تند و خوش طعم است. ترب ژاپنی برای قرن هایک پادزهر برای مسمومیت غذایی در نظر گرفته می شود که اکنون توسط دانشمندان ثابت شده است. واسابی همچنین دارای اثر ادرار آور خفیف بوده و خاصیت ضدعفونی کنندگی و قارچ کشی دارد. ترب ژاپنی همچنین سرشار از آنتی اکسیدان است و به عنوان منبع پلی فنول ها عمل می کند. این مواد اثر رادیکال های آزاد را بر بدن خنثی می کنند. Wasabi برای استفاده در کمپرس برای تسکین میالژی، نورالژی و آرتریت توصیه می شود. اما از آنجایی که ترب ژاپنی ترشح شیره معده را تحریک می کند، برای بیماری های معده توصیه نمی شود.