پنکیک مخمر روی کفیر: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک های تخت غذای کامل صبحانه هستند. آنها هم تازه و هم با مخمر پخته می شوند. گرم، با خامه ترش، ماست، شیر تغلیظ شده، مربا، شربت میوه، عسل و موارد دیگر سرو کنید. و مهمتر از همه، تهیه آنها آسان است، حتی بدون تجربه آشپزی.

امروز دستور العمل هایی برای پنکیک مخمری سرسبز روی کفیر داریم. البته برای پذیرایی از چنین صبحانه ای باید یک ساعت و نیم زود بیدار شوید.

پنکیک مخمر کلاسیک روی کفیر

محصولات:

• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• دو تخم مرغ؛
• دو لیوان ماست؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری شکر؛
• 25 گرم مخمر؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

روش:

1. مخمر را خرد کنید، در کفیر کمی گرم شده رقیق کنید.
2. آرد را در قابلمه ای الک کرده و مایه خمیر و کفیر را داخل آن بریزید و با قاشق غذاخوری به آرامی هم بزنید. روی کاسه را با حوله بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا بلند شود. زمان افزایش تست حدود 40 دقیقه است. مقدار آن باید تقریباً دو برابر شود.
3. تخم مرغ، شکر، روغن نباتی و نمک را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید و بگذارید برای تخمیر دوم 15 دقیقه بماند.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه ای که پنکیک ها در آن پخته می شوند بریزید و حرارت دهید.
5. خمیر ور آمده را هم نزنید، با قاشق بردارید و داخل تابه داخل روغن بریزید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای شود.

پنکیک مخمر روی کفیر بسیار شاداب هستند. آنها با خامه ترش یا سس - زغال اخته یا پرتقال - سرو می شوند.

دستور پخت پنکیک مخمر روی کفیر با سمولینا

محصولات:

• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• ½ قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 200 گرم آرد؛
• یک قاشق غذاخوری سمولینا؛
• قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• نمک.

روش:

1. شیر را با دمای 36 درجه گرم کنید، مایه خشک را داخل آن بریزید و یک پیمانه آرد و شکر گرانول. هم بزنید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
2. وقتی مخمر شروع به تخمیر کرد، کفیر را داخل آنها بریزید، ماسه و نمک را بریزید و مخلوط کنید.
3. آرد را با بلغور مخلوط کرده و در یک پایه مایع بریزید. خوب مخلوط کنید و ده دقیقه بگذارید.
4. می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. یک قاشق غذاخوری پر از خمیر را روی تابه قرار دهید. باید آنها را در روغن نباتی روی حرارت متوسط دو طرف بپزید تا قهوه ای شوند. برای پنکیک های کرکی و بلند - زیر درب آن سرخ کنید.

پنکیک مخمر روی کفیر با بلغور آماده است. می توان با آنها سرو کردمربا یا خامه ترش.

با سیب

محصولات:

• 500 گرم آرد؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• دو سیب؛
• 550 میلی لیتر کفیر؛
• 20 گرم مخمر؛
• دو تخم مرغ؛
• 2 گرم وانیلین؛
• 30 گرم شکر؛
• نمک.

روش:

1. کفیر را کمی گرم کنید و مایه را داخل آن بریزید. با قاشق خوب هم بزنید.
2. آرد را الک کرده و همزمان با مایه داخل کفیر بریزید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود.
3. روی کاسه را با خمیر با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
4. بعد از 30 دقیقه تخم مرغ، شکر گرانول، وانیلین، کره و نمک را به خمیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. روی ظرف را با خمیر بپوشانید و 30 دقیقه دیگر به جای گرم بفرستید.
5. سیب را آماده کنید. بشویید، پوست بگیرید، دانه ها را بردارید، رنده کنید.
6. سیب ها را بعد از گذشت 30 دقیقه به خمیر اضافه کنید و هم بزنید و ظرف را 20 دقیقه دیگر در حرارت قرار دهید.
7. تابه را گرم کنید، مقدار زیادی روغن گیاهی روی آن بریزید.
8. یک قاشق غذاخوری خمیر را در روغن در حال جوش بریزید و سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.

پنکیک های اشتها آور را می توان قبل از سرو با پودر قند پاشید.

پنکیک کشک

چیزی بین چیزکیک و پنکیک معلوم می شود.

محصولات:

• لیوان ماست؛
• یکتخم مرغ؛
• لیوان آرد؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر؛
• 150 گرم پنیر دلمه؛
• ½ قاشق چایخوری سودا؛
• 15 گرم مخمر خشک؛
• نمک.

روش:

1. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، هم بزنید، شکر، نمک را بریزید و با لیسک (می توانید از چنگال استفاده کنید) بزنید تا کف کند.
2. تا زمانی که یک توده خامه ای یکدست شود، پنیر کوتیج را در مخلوط کن چرخ کرده، در مخلوط تخم مرغ قرار دهید.
3. کفیر کمی گرم، مایه را داخل آن بریزید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم بگذارید.
4. بعد از 10 دقیقه کفیر را با مخمر داخل مایه کشک تخم مرغ بریزید.
5. آرد را الک کرده و با نوشابه مخلوط کنید.
6. پایه مایع را با آرد مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید، پس از آن هیچ توده ای وجود نخواهد داشت. باید خمیری تهیه کنید که شبیه خامه کشک باشد.
7. یک ماهیتابه را گرم کنید و روی آن روغن بریزید و قسمت هایی از خمیر را با قاشق غذاخوری داخل آن بریزید. دو طرف را سرخ کنید.
8. پنکیک مخمری درخشان روی کفیر بلافاصله روی دستمال کاغذی بمالید تا چربی اضافی را جذب کند.

با مربای توت، ماست، توت تازه سرو کنید.

نکته

• خمیر مایه پنکیک روی کفیر نباید قبل از پخت مخلوط شود، در غیر این صورت می ریزد و محصولات پف کرده و هوادار نمی شوند. بعد از هم زدن باید دوباره خمیر را نیم ساعت گرم نگه دارید.
• برای اینکه مخمر بهتر بلند شود دمای پایه مایع باید کمی بیشتر از 30 درجه باشد.
• پنکیک را به مقدار زیاد سرخ کنیدروغن ها، بنابراین آنها چرب هستند. برای کاهش چربی آن ها باید آن ها را روی دستمال های خشک کاغذی پهن کنید تا چربی اضافی جذب شود.
• پخت پنکیک مخمر نه کفیر بسیار ساده است، تنها ناراحتی آن این است که خمیر ترش بلند شود.
• هنگام سرو، می توانید با میوه های شیرین، انواع توت های تازه، پودر سفید یا شکلاتی تزئین کنید.

نه فقط برای چای

ما به این واقعیت عادت کرده ایم که پنکیک یک دسر برای چای است. اما در واقع، آنها همه کاره هستند و می توانند یک میان وعده خوشمزه باشند.

آنها به عنوان پایه ای برای میان وعده های داغ قارچ، ماهی یا گوشت استفاده می شوند. پنکیک مخمر شیرین نشده با گل گاوزبان، سوپ، غذاهای اصلی سرو می شود. آنها با پنیر نرم و ماهی قرمز یا خاویار ساندویچ درست می کنند.

پخت بدون شکر از بلغور جو دوسر یا آرد گندم سیاه، یک غذای رژیمی عالی است.

کدو سبز، پنیر، شوید، پیاز سبز، هویج به آنها اضافه می شود و به عنوان یک غذای مستقل با سس مورد علاقه شما سرو می شود.