کیک "شیر پرنده". دستور آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک لطیف و مطبوع "شیر پرنده" در زمان شوروی محبوب ترین و مورد علاقه ترین خوراکی بود. دستور پخت او راز بزرگی نگه داشته شد. امروز این شیرینی را می توانید خودتان در منزل تهیه کنید.

کیک شیر پرنده

برای تهیه کیک به 100 گرم کره یا مارگارین، دو عدد تخم مرغ، 150 گرم آرد، 100 گرم شکر و یک کیسه وانیلین نیاز دارید. برای خامه به پنج عدد سفیده تخم مرغ، 150 گرم کره، 20 گرم ژلاتین، 250 گرم شکر، 300 گرم شیر تغلیظ شده، ¼ قاشق چایخوری نیاز دارید. قاشق اسید سیتریک. برای لعاب، 100 گرم شکلات، 15 گرم کره و 6 قاشق غذاخوری خامه یا شیر مصرف کنید.

چگونه کیک شیر پرنده درست کنیم؟ همه چیز بسیار ساده است. ابتدا باید کیک ها را بپزید. برای این کار، مارگارین (کره) نرم شده را با شکر مالیده، وانیل، تخم مرغ و آرد الک شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. باید خمیر نسبتاً مایعی بدست آورید. فرمی که کیک را در آن می پزید با روغن چرب کنید. نیمی از خمیر را روی سینی فر بریزید و با قاشق آن را صاف کنید. بهتر است پایه کیک را بیش از 15 دقیقه نپزید. به همین ترتیب، باید دیگری را آماده کنیدکیک.

کیک "شیر پرنده" با سایر محصولات قنادی با خامه هوای لطیف متفاوت است. بیایید شروع به تهیه آن کنیم. ژلاتین را به مدت یک ساعت در آب جوشیده سرد (200 میلی لیتر) خیس کنید. سپس در حین هم زدن، آن را به آرامی حرارت دهید تا حل شود. تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم کنید، در یخچال بگذارید.

250 گرم شکر را در ظرفی جداگانه بریزید و 100 میلی لیتر آب جوش را روی آن بریزید. توده به دست آمده را روی آتش کوچکی قرار می دهیم، پس از آن، با هم زدن مداوم، صبر می کنیم تا مخلوط یکدست شود. وقتی شربت شکر به جوش آمد 7 دقیقه دیگر آن را بپزید تا لزج شود. در این حالت دیگر نباید مخلوط را هم زد. سفیده ها را از یخچال خارج کنید و با همزن بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. اسید سیتریک اضافه کنید. خشک بودن کاسه همزن و همزن بسیار مهم است. پروتئین های زده شده باید شکل خود را حفظ کرده و کمی حجم آنها افزایش یابد. بدون اینکه همزن را خاموش کنید، شربت شکر گرم و ژلاتین را به صورت جریان نازکی در توده اصلی بریزید. مخلوط پروتئین را کنار بگذارید - خنک شود.

به تهیه کیک "شیر پرنده" ادامه می دهیم. در یک کاسه عمیق، کره نرم شده را با همزن بزنید و شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک مخلوط همگن به دست آید. به آرامی، در قسمت های کوچک، خامه کره را وارد توده پروتئینی می کنیم، به هم زدن ادامه می دهیم، اما با سرعت کم.

شکلی که کیک قبل از سرو در آن خواهد بود با کاغذ روغنی پوشانده شده است. بنابراین به دست آوردن شیرینی راحت تر خواهد بود. در پایین فرم قرار دهیدکیک، بیشتر کرم پروتئین را روی آن بریزید. ظرف را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. بعد از آن، کیک دوم را روی خامه قرار دهید. کیک را با بقیه توده پروتئینی بریزید. خوشمزه دوباره به یخچال فرستاده می شود تا به مدت سه ساعت سفت شود. در این زمان لعاب را آماده کنید. شکلات را در مایکروویو ذوب کنید. شیر و کره نرم را به آن اضافه کنید. مخلوط می کنیم. نتیجه باید یک توده شکلاتی همگن باشد. درست کردن کیک از شیر پرنده آنقدرها هم که برای خیلی ها به نظر می رسد سخت نیست. از قالب خارج می کنیم و بدون اینکه از کناره ها بگذریم با لعاب سخاوتمندانه چرب می کنیم. غذا آماده است!