غذاهای از zander: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوف پایک یک ماهی فوق العاده خوشمزه و سالم است که حاوی مقادیر زیادی ویتامین و اسیدهای آمینه است. در پخت و پز، ماهی سوف به دلیل سهولت در پردازش، تمیز کردن آن بسیار آسان و استخوان های کمی دارد، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. دوره اول و دوم از این ماهی تهیه می شود، می توان آن را پر، دودی، نمک و خیلی چیزهای دیگر کرد. غیر معمول ترین و جالب ترین دستور العمل های آشپزی در زیر ارائه شده است.

سوف پایک پخته شده با کدو سبز و سس کره

این غذا به شکلی مدرن بسیار بدیع و زیبا به نظر می رسد. در اینجا از مواد استاندارد استفاده می شود، اما این یک بار دیگر ثابت می کند که برای تهیه یک غذای رستورانی نیازی به خرید گران ترین محصولات ندارید. برای تهیه یک غذای ساده با ماهی پاک طبق دستور پخت با عکس، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• زندر - 1 عدد. (اگر ماهی برش خورده بخرید، باید 2 فیله تمیز بخرید)؛
• جعفری تازه - 50 گرم؛
• زیتون - 150 گرم (بهتر است بدون هسته بخرید، در غیر این صورت زمان زیادی را با حذف آنها از دست خواهید داد)؛
• کره– 80 گرم (باید یک محصول باکیفیت مصرف کنید، در صورت پخش شدن، سس ورقه ورقه شده و طعم ناخوشایندی دارد)؛
• لیمو - 2 عدد؛
• کدو سبز - 1 قطعه

همچنین برای پخت و پز به مقدار کمی روغن زیتون، چند حبه سیر و یک حبه جوش نیاز دارید.

طرز پخت

برای جلوگیری از مشکلات آشپزی، باید دستورالعمل های گام به گام را دقیقا دنبال کنید:

1. اگر ماهی را کامل خریده اید، باید تمیز شود، داخل آن جدا شود و سرش بریده شود. سپس در امتداد ستون فقرات باید آن را به نصف برش دهید. دو فیله معلوم شد، یکی تمیز، و دومی با یک برآمدگی، که همچنین باید برداشته شود. پس از آن، تمام استخوان های موجود را با موچین بیرون بکشید.
2. هر فیله باید به سه قسمت بریده شود و در یک کاسه قرار گیرد. ماهی را با روغن زیتون بریزید و 25 گرم جعفری خرد شده بپاشید. نمک، فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و کنار بگذارید.



3. حالا باید تابه را روی آتش بگذارید و زیتون ها را روی آن بریزید. باید کمی سرخ شوند تا مایع اضافی خارج شود. این ماده باید کمی و روی حرارت کم سرخ شود.
4. زیتون ها را در کاسه مخلوط کن بریزید، مکعب و سیر را اضافه کنید. همه چیز را آسیاب کنید تا یک توده سیاه همگن ظاهر شود.



5. کدو سبز را باید شسته و از طول به ورقه های نازک برش دهید.
6. حالا باید یک ظرف پخت بردارید، سبزیجات را با احتیاط در آنجا قرار دهید، سوف پایک ترشی را روی آن قرار دهید.و روی آن زیتون له شده بریزید. لایه آن نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد.



7. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و ماهی را به مدت 20 دقیقه در آن بپزید.
8. در حالی که زندر در حال پخت است، می توانید سس کره لیمو را آماده کنید. آب دو لیمو را در یک قابلمه کوچک فشار دهید، آن را کمی گرم کنید، سپس 80 گرم کره اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن فعال جرم کنید. بگذارید بجوشد و روی کوچکترین آتش بگذارید، سس باید چند دقیقه بجوشد، سپس نیمه دوم جعفری خرد شده و نمک را اضافه کنید. مزه کنید.
9. وقتی ماهی آماده شد، می توان آن را در بشقاب های قسمت بندی شده قرار داد. هنگام سرو با سس کره لیمو بریزید.

دستور پخت یک غذای خوشمزه با ماهی پاک

روش درست کردن سوف پایک طبق این دستور برای دوستداران طبیعت مناسب است. در این صورت ماهی در فر پخته و در تابه سرخ نمی شود. او روی آتش باز آشپزی می کند. در این مورد، سوف پایک فوق العاده خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. از ویژگی های این غذا استفاده از مواد و ادویه های بسیار معطر است. برای تهیه ماهی سوف برای یک شرکت و پنج نفر، باید حدود 2 کیلوگرم فیله ماهی و 150 گرم سس کچاپ مصرف کنید.

علاوه بر زنجبیل باید 100 گرم سس سویا، 10 گرم زنجبیل تازه، چند قاشق غذاخوری روغن کنجد، عسل، یک عدد لیمو، سیر و جعفری مصرف کنید. همچنین توصیه می شود چند برگ ترب را بگیرید - این یک ماده ضروری نیست، اما طعم غذا را به خوبی افزایش می دهد.

فرایندآشپزی

همانطور که قبلاً گزارش شد، سوف پایک به راحتی آماده می شود، بنابراین با یک راهنمای گام به گام ساده، غذای عالی برای هر پیک نیکی خواهید داشت. بنابراین، شما باید کارهای زیر را انجام دهید:

1. فیله ماهی را به قطعات برش دهید. اندازه آنها در عکس زیر قابل مشاهده است.



2. باید یک کاسه عمیق بردارید که در آن مخلوط کنید: سس سویا، زنجبیل رنده شده، روغن کنجد، آب ۱ لیمو و سس کچاپ. اگر سبزیجات زیادی دوست دارید، می توانید ادویه جات "برای غذاهای کبابی" بخرید و به کاسه اضافه کنید.
3. بعد از آن جعفری را خرد کرده و 2 حبه سیر را روی رنده ریز رنده کنید، این محصولات را نیز در ماریناد قرار دهید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. ماهی را همراه با ماریناد در ظرفی بریزید و خوب بمالید. حتی یک تکه نباید بدون این پانسمان باقی بماند. ماهی را چند ساعت در یخچال قرار دهید. اگر سفر به طبیعت از قبل برنامه ریزی شده بود، بهتر است ترشی یک روز قبل از پختن ماهی انجام شود.
5. در ظرف ماهی کبابی، چند ورقه ترب کوهی و تکه های ماهی را روی آن قرار دهید. برگ‌ها طعم اصلی را می‌دهند و از سوختن محصول جلوگیری می‌کنند.



6. زاندر کبابی بهتر است با سبزیجات پخته، سیب زمینی و سبزیجات تازه سرو شود.

اگر برگ های ترب را پیدا نکردید، از یک طرف بهتر است فویل بگذارید، از سوختن زندر محافظت می کند.

سوف پایک با سبزیجات در فر

دستور پخت بسیار ساده و سریعپختن ماهی علاوه بر این، برای افرادی که رژیم دارند مناسب است، زیرا در اینجا غذاهای "سنگین" وجود ندارد. لیست مواد تشکیل دهنده انواع خاصی از سبزیجات را لیست می کند، اما شما می توانید آنهایی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. در عکس بعدی از یک خوراک سوف، می توانید ببینید که نتیجه نهایی چه خواهد بود.

مواد لازم

برای تهیه غذای ماهی سوف برای سه وعده، باید 600 گرم فیله ماهی خالص و همچنین:مصرف کنید.

• هویج - 2 عدد;
• سیر - 2 عدد؛
• هر شراب سفید - 100 میلی لیتر (می توانید از انواع ارزان قیمت استفاده کنید)؛
• خامه 18٪ - 30 میلی لیتر؛
• کره;
• گوجه فرنگی - چند تکه؛
• رازیانه.

می توانید از سبزیجات دیگری مانند مارچوبه، نخود سبز، ذرت نیز استفاده کنید.

پخت غذا

دستور گام به گام سوف پایک با سبزیجات پخته شده در فر:

1. اگر سوف پایک کامل خریده اید، ابتدا باید آن را به صورت فیله های تمیز برش دهید. برای انجام این کار، باید ماهی را تمیز کنید، سپس یک برش در صفاق ایجاد کنید و تمام داخل آن را بیرون بکشید. سر، دم و باله ها را ببرید. شما یک لاشه کامل خواهید داشت که باید در امتداد خط الراس بریده شود.
2. یک فیله تمیز دریافت می کنید، دومی با استخوان، همچنین باید با دقت با چاقو از قسمت گوشت جدا شود. حالا باید تمام استخوان ها را با موچین بیرون بیاورید، دوباره ماهی را کاملا بشویید. سوف پایک برای پردازش و پخت بیشتر آماده است.
3. فیله را به قطعات برش دهید، در صورت تمایل نمک و فلفل اضافه کنیداز چاشنی ها برای غذاهای ماهی استفاده کنید.
4. حالا باید سبزیجات را برش دهید. رازیانه و هویج را باید به قطعات کوچک و سیر را به صورت پلاستیک نازک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید.
5. یک ماهیتابه بردارید، روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید، کمی حرارت دهید و رازیانه را با هویج در آن بریزید. باید روی حرارت ملایم سرخ کنید و مدام مراقب باشید که روغن نسوزد وگرنه طعم سبزیجات خراب می شود و خاصیت مفید خود را از دست می دهند.
6. وقتی سبزیجات کمی سرخ شدند، به مقدار لازم شراب سفید را در تابه بریزید. می توانید مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. بعد از 1 تا 2 دقیقه خامه را داخل آن بریزید و همه چیز را چند دقیقه روی ملایم ترین آتش بجوشانید.



7. حالا باید فر را روشن کنید و دما را روی 200 درجه تنظیم کنید.
8. یک ظرف پخت بردارید، سبزیجات آماده را کف آن بریزید، تکه های تکه شده از سوف پایک را با احتیاط روی آن قرار دهید و همچنین گوجه فرنگی خرد شده را بچینید.
9. به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. پس از این مدت، غذا آماده خوردن خواهد بود.

در پایان پخت می توان ماهی با سبزیجات را با برش های لیمو و شاخه های شوید تزئین کرد. این غذا بهتر است با برنج آب پز سرو شود.

زاندر سرخ شده در ماهیتابه خشک

زیبایی این غذا این است که ماهی باید در ماهیتابه خشک در پاکت غذای مخصوص سرخ شود. به نظر می رسد سوف پایک فوق العاده معطر است، زیرا تمام بوها در داخل پاکت باقی می مانند، و بسیار مفید است، زیرا سرخ کردن بدون یک قطره روغن در تابه انجام می شود.

ماهی را می توان سرخ کردبه طور جداگانه، اما توصیه می شود که همراه با چاشنی، در این مورد سبزیجات، پخته شود.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید

برای تهیه غذای سه نفره باید 3 عدد فیله ماهی سوف تمیز (اگر ماهی کوچک بود)، 200 گرم گوجه گیلاسی، چند قاشق غذاخوری کیپر، هویج، مارچوبه و فلفل دلمه ای بردارید.

برای ماریناد، باید چند قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری آب ساده، رزماری، آویشن و ترخون آماده کنید. اگر چنین ادویه‌هایی در خانه ندارید، می‌توانید آن‌ها را با ادویه‌های دیگری جایگزین کنید یا ادویه‌های جهانی بخرید که به آنها "برای غذاهای ماهی" می‌گویند.

مارین کردن و پختن

در این دستور پخت ماهی سوف، دیگر ارزش گفتن نحوه قصاب کردن ماهی را ندارد، این روش قبلاً در دستور العمل های قبلی به تفصیل توضیح داده شده است. برای پختن سوف خوشمزه، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. در یک کاسه کوچک، همه ادویه ها و روغن نباتی را مخلوط کنید.
2. برش های زندر را در ماریناد فرو کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. چند ساعت در یخچال بگذارید.
3. هنگامی که زمان در نظر گرفته شده برای مارینینگ سپری شد، ماهی باید از کاسه بیرون کشیده و به پاکت کاغذی منتقل شود.
4. همه سبزیجات فوق را باید به ورقه های کوچک برش دهید و گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید. آنها را نیز در پاکت قرار دهید و 1-2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
5. یک تابه ته سنگین را روی آتش بگذارید و حرارت را روی حرارت متوسط قرار دهید. نیازی به ریختن روغن در تابه نیست.
6. ماهی و سبزیجات را حدود 5 دقیقه در هر طرف سرخ کنید. اگر همه محصولات بریده شوندقطعات به اندازه کافی ضخیم، زمان پخت ممکن است کمی بیشتر باشد.

این فرآیند پخت این غذا را کامل می کند. پس از اتمام، شما باید تمام محصولات را از پاکت بگیرید و آنها را در بشقاب های قسمت بندی شده بچینید. با یک شاخه رزماری و لیمو تزئین کنید. به عنوان غذای جانبی، بهتر است از برنج آب پز تند و سالاد سبزیجات تازه استفاده کنید.

چند نکته

هنگام برش ماهی شکم را با احتیاط برش دهید تا به کیسه صفرا برخورد نکنید که طعم محصول را خراب می کند.

سعی کنید تمام استخوان ها را به دست آورید، زیرا خوردن ماهی در حالت استخوانی بسیار ناخوشایند است.

سوف پایک باید روی حرارت متوسط پخته شود، در غیر این صورت ممکن است خشک و بی مزه شود.

اکنون انواع مختلفی از دستور العمل های پخت و پز سوف را می شناسید. همه آنها کاملا ساده هستند. سوف ماهی لطیفی است، بنابراین خیلی سریع پخته می شود، سعی کنید زمان پخت را افزایش ندهید، زیرا می توانید محصول اصلی را بیش از حد خشک کنید و طعم غذا در کل خراب می شود.