مرغ ترشی شده. دستور العمل های اصلی مرغ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه می‌دانند که گوشت طیور نه تنها برای سرآشپزهای تازه کار، بلکه برای متخصصان باتجربه زمین حاصلخیز است. می توانید بسیاری از غذاهای جالب و غیرمعمول خوشمزه را از آن طبخ کنید. گوشت مرغ نیز مانند هر گوشت دیگری آب پز، سرخ شده، خورشتی، پخته یا دودی است. همه چیز به غذای انتخابی و تمایل سرآشپز بستگی دارد. اما همه اینها زمان می برد، و مقدار زیادی از آن.

هر آشپز آگاه موافق است که اگر گوشت به روش خاصی از قبل آماده شده باشد، می توان خیلی سریعتر پخت. به عنوان مثال، مرغ ترشی راحت تر از مرغ خام کباب می شود. در این حالت، گوشت تحت تأثیر مجموعه خاصی از محصولات، کمی ساختار خود را تغییر می دهد. این روند بعدی را تا حد زیادی تسهیل می کند. این روش تهیه قبل از سرخ کردن یا پختن استفاده می شود. گوشت نرم، تقریبا هوا و بسیار خوشمزه می شود. مرغ ترشی شده برای کباب کردن در فضای باز و در جمع دوستان بسیار مناسب است. البته، زیرا تحمل یک رژیم دمایی خاص در آتش غیرممکن است. و شما نمی خواهید زیاد صبر کنید.

در خانه نیز وضعیت مشابه است. پختن ناهار یا شام در تمام طول روز غیرممکن است.خانواده از انتظار خسته می شوند و باید گرسنه به رختخواب بروند. اینجاست که مرغ ترشی وارد می شود. می توان آن را از قبل آماده کرد و سپس در زمان مناسب آنها را سریع از یخچال خارج کرد و در تابه سرخ کرد یا در فر بپزید. به عنوان مثال، می توانید ساده ترین گزینه را امتحان کنید. برای این کار به محصولات زیر نیاز است: یک لاشه مرغ 2 کیلوگرمی، 3 حبه سیر، یک لیوان روغن نباتی، برگ بو، 3 قاشق غذاخوری سرکه، 2 قاشق غذاخوری خردل (می توانید دانه ها را مصرف کنید)، یک پیمانه دارچین و هر ادویه ای

کل فرآیند را می توان تقریباً به 3 مرحله تقسیم کرد:

1. آماده کردن ماریناد. خردل باید به خوبی با روغن مخلوط شود. سپس سیر خرد شده، سرکه، ادویه، نمک و دارچین را اضافه کنید. جرم حاصل ماریناد است.
2. آماده کردن پرنده. لاشه باید کاملا شسته شود و به قطعاتی با اندازه دلخواه تقسیم شود. حالا گوشت را در یک مخلوط معطر فرو کنید و یک روز کامل در یخچال بگذارید.
3. پختن گوشت. تابه را بیرون می آوریم و تکه های مرغ را روی سینی فر می گذاریم. حالا آنها را به فر می فرستیم. مرغ ترشی حدود یک ساعت در دمای 200 درجه پخته می شود.

اما گوشت مرغ فقط برای پختن غذاهای گرم مناسب نیست. سالادهای خوبی درست می کند. مرغ با قارچ ترشی در اینجا کاملاً ترکیب می شود. بهتر است از شامپین ها استفاده کنید. نسبت محصولات به شرح زیر قابل توجه است: برای 1 سینه مرغ - 1 هویج، نمک، 200 گرم قارچ، سس مایونز و کمی فلفل سیاه آسیاب شده. قارچ و گوشت باید تقریباهمان تعداد تهیه این سالاد بسیار آسان است. ابتدا باید گوشت و هویج را بجوشانید. سپس مرغ را در یک کاسه جداگانه خرد کنید و با دست آن را به الیاف کوچک تبدیل کنید. هویج خرد شده و قارچ های خرد شده را در اینجا به ورقه های نازک بریزید. حالا فقط نمک، ادویه های انتخاب شده، فلفل را کمی اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سالاد بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه است.

گاهی اوقات می خواهید چیزی سبک برای میز بپزید. در این مورد، دستور العملی که مرغ را با خیار شور کاملا هماهنگ می کند مناسب است. این شبیه یک نسخه ساده شده از اولیویه مشهور جهان است. برای پخت و پز به اجزای لازم نیاز دارید: برای 300 گرم فیله مرغ - یک لیوان سس مایونز، 200 گرم هویج و خیار، نمک، 3 عدد تخم مرغ، فلفل و کاهو.

غذا به شرح زیر آماده می شود:

1. گوشت مرغ را بجوشانید، خنک کنید و مکعبی کنید.
2. همین کار را با تخم مرغ و هویج انجام دهید.
3. خیارها را تا حد امکان کوچک کنید.
4. کاهو را با دستان خود پاره کنید.
5. همه محصولات را در یک کاسه سالاد بریزید. فلفل و نمک را اضافه کنید، سپس سس مایونز را اضافه کنید.

در صورت تمایل می توان سیب زمینی و نخود سبز را به سالاد اضافه کرد. و برای خوش طعم شدن بهتر است گوشت مرغ را نجوشانید بلکه در فر بپزید یا در تابه در روغن نباتی سرخ کنید.