پنکیک جگر: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Oladyi یکی از ساده ترین و محبوب ترین غذاها در غذاهای روسی است. به نظر می رسد که آنها را می توان نه تنها در هنگام صبحانه مصرف کرد. اگر از هر نوع گوشتی تهیه شده باشند، ممکن است به یک ناهار یا شام کامل تبدیل شوند. در این مورد، ما در مورد نحوه پختن پنکیک از جگر صحبت خواهیم کرد.

جگر پرطرفدارترین محصول در آشپزخانه نیست: در طول فرآیند سرخ کردن بسیار سفت است. اما اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، یک جگر خرد شده بسیار لطیف به دست می آورید که از آن می توانید یک کیک جگر یا پنکیک جگر شگفت انگیز درست کنید. امروز به این موضوع می پردازیم.

محصول خوب است زیرا فرقی نمی کند از کبد چه کسی هنگام پختن استفاده کنید: مرغ، گوشت گاو یا خوک - همه آنها از نظر ترکیب غذایی و محتوای کالری تقریباً برابر هستند.

البته اول از همه باید از روش کلاسیک تهیه این غذا شروع کنید. سپس در مورد دستور العمل های جالب دیگر صحبت خواهیم کرد.

به خاطر داشته باشید: قبل از شروع پختن جگر، باید آن را از فیلم تمیز کنید.که کار را سخت می کند.

بنابراین، اولین دستور غذا.

1 دستور غذا: سرخ کردنی های کلاسیک جگر مرغ

این دستور کلیدی پنکیک ها را نازک می کند تا بتوان از آنها به عنوان پایه هر میان وعده دیگری استفاده کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم جگر مرغ؛
• دو فنجان آرد؛
• دو پیاز کوچک؛
• دو تخم مرغ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک/ادویه/فلفل - هر کدام را خرد کنید.

روش پخت

طبق این دستور پنکیک جگر به شرح زیر تهیه می شود.

1. جگر را به مخلوط کن بفرستید.
2. پیاز را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. شما به مقدار زیادی پیاز نیاز دارید و باید بررسی کنید که تلخ نباشند.
3. مخلوط به دست آمده را در ظرف دیگری بریزید و 2 عدد تخم مرغ را داخل آن بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید سپس نمک / فلفل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را به یک توده همگن تبدیل کنید.
4. بعد آرد را به مخلوط اضافه کنید.
5. توده جگر آماده است. قبل از فرستادن پنکیک به تابه، باید یک قاشق غذاخوری روغن به مخلوط اضافه کنید تا چیزی نسوزد.
6. پنکیک جگر را باید در تابه داغ سرخ کرد. مثل پنکیک معمولی مخلوط را با قاشق معمولی پخش می کنیم.پنکیک ها را به مدت سه دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط سرخ می کنیم.
7. اگر این پنکیک جگر خوشمزه را برای میان وعده درست کرده اید، چیزهای بیشتری در راه است. و اگر تصمیم دارید برای ناهار پنکیک درست کنید، آنها را برداریداز تابه، غذای جانبی مورد علاقه خود را اضافه کنید و از نتایج دستور جدید لذت ببرید.
8. برای یک پیش غذا باید سس سبزی، سیر و خامه ترش درست کنید: سس را روی پنکیک جگر قرار دهید، یک گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و در صورت تمایل با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف اکنون آماده است.

دستور دوم: پنکیک با سیب زمینی و شیر جگر گاو

برای پختن پنکیک جگر طبق این دستور، ما نیاز داریم:

• 300 گرم جگر گاو؛
• یک سیب زمینی کوچک؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• یک تخم مرغ؛
• یک پیاز کوچک؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• فلفل/نمک/ادویه - هرکدام را خرد کنید.

چگونه آشپزی کنیم؟

طبق این دستور پنکیک از جگر به شرح زیر تهیه می شود:

1. جگر گاو، پیاز و سیب زمینی از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد می شوند تا ریز شوند. این را می توان هم با هم و هم به طور جداگانه انجام داد - آنها همچنان در یک ظرف قرار می گیرند.
2. شیر را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و یک تخم مرغ اضافه کنید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
3. بعد آرد را اضافه کرده و توده را به حالت همگن برسانید. باید قوام یکنواخت و مایع باشد.
4. حالا باید پنکیک ها را سرخ کنیم. مخلوط را مانند همیشه با یک قاشق غذاخوری روی ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب کرده اید، پخش کنید.
5. اگر خمیر زیاد پخش شد و پنکیک ها بیشتر شبیه پنکیک شدند، می توانید کمی آرد بیشتر داخل مخلوط بریزید.
6. پنکیک سرخ کنیددو دقیقه روی هر طرف روی حرارت ملایم.

سومین دستور پخت - پنکیک با سمولینا جگر خوک

دستور پخت بسیار خوب. پنکیک های جگر لطیف و نرم هستند. مواد تشکیل دهنده آن عبارتند از:

• جگر خوک - 500 گرم؛
• سمولینا - 4 قاشق غذاخوری؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 پیاز؛
• Rast. روغن - 100 میلی لیتر؛
• نمک/فلفل - خرج کردن;

روش پخت

طبق این دستور پنکیک جگر خوک به شرح زیر تهیه می شود. ابتدا باید جگر و پیاز را از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید و سپس تمام مواد دستور را با هم مخلوط کنید.

تفاوت دستور در خواص سمولینا است: پف می کند. بنابراین، قبل از سرخ کردن پنکیک، خمیر تمام شده باید حدود نیم ساعت دم بکشد.

دستور چهارم - پنکیک کرکی با برنج

ساده ترین و پرطرفدارترین راه برای درست کردن سوخاری های جگر، سرخ کردن برنج است. سریع، رضایت بخش، ساده و فوق العاده خوشمزه. به علاوه، برنج آنها را مطبوع می کند.

برای تهیه این پنکیک های نرم جگر به مواد زیر نیاز دارید:

• 700 گرم هر جگر؛
• یک لیوان برنج نپخته؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری آرد؛
• یک پیاز متوسط؛
• یک تخم مرغ؛
• فلفل / نمک - در یک زمزمه؛

روش پخت:

1. برنج را در آب نمک بپزید. جگر و پیاز را به مخلوط کن می فرستیم، سپس مخلوط را در مخلوطی جداگانه می ریزیمکاسه.
2. تخم مرغ، برنج آب پز، آرد، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. برای سرخ کردن مخلوط را با قاشق روی ماهیتابه داغی که با روغن نباتی خوب چرب کرده اید قرار دهید.

برای اینکه پنکیک ها روی ماهیتابه پخش نشوند، خمیر را پهن کنید، شعله را با قدرت کامل روشن کنید، سپس آن را تا حد متوسط کاهش دهید. با کمک این لایف هک کوچک، مخلوط شما بلافاصله گرفته می شود، در سراسر تابه پخش نمی شود و پنکیک ها به پنکیک تبدیل نمی شوند. پنکیک ها باید حدود 5-6 دقیقه از هر طرف سرخ شوند تا زمانی که یک پوسته طلایی ظاهر شود. به محض ظاهر شدن او، وقت آن است که برگردیم. همچنین لازم است گاهی پنکیک ها را با چنگال در تابه جابجا کنید تا نسوزند.

در نتیجه، پنکیک ها شاداب و لطیف هستند.

دستور پنجم - پنکیک جگر با پیاز و هویج

برای دوستداران سبزیجات، این دستور غذا کاملاً عالی است.

مواد لازم برای دستور:

• جگر گاو - 600 گرم؛
• هویج - 2 عدد کوچک؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سبز - به مزه؛
• فلفل سیاه - خرج کردن;
• نمک - یک خرج;
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

تکنیک آشپزی

طبق این دستور پنکیک از جگر به شرح زیر تهیه می شود:

1. جگر را به قطعات کوچک برش دهید تا راحت تر آن را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن هم بزنید. در فرآیند برش، فیلم را از گوشت جدا می کنیم تا جگر تبدیل نشودسخت.
2. پیاز و هویج را به همین ترتیب خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
3. جگر، هویج و پیاز را با همزن یا چرخ گوشت خرد کنید.
4. در خمیر به دست آمده، تخم مرغ ها را بزنید، آرد، نمک، فلفل و سبزی خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. نتیجه خمیری چسبناک با بافت دانه ای است.
6. مخلوط را با یک قاشق غذاخوری روی یک تابه از قبل گرم شده که از قبل با روغن نباتی چرب کرده اید، پخش کنید.
7. پنکیک ها را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید.
8. با سس یا خامه ترش مورد علاقه خود سرو کنید.

اگر می خواهید طعم این پنکیک ها را بیشتر نشان دهید، نمی توانید هویج و پیاز را در مخلوط کن خرد کنید، بلکه فقط آنها را ریز خرد کنید، جداگانه تفت دهید و به خمیر از قبل آماده شده اضافه کنید.

دستور العمل شش - پنکیک کبد "نرم"

مواد لازم:

• جگر گاو - 150 گرم؛
• نوشابه آب شده با سرکه - نصف قاشق چایخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد گندم / آرد - 5 قاشق غذاخوری.;
• کفیر کم چرب - 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• نمک/فلفل/ادویه - هر کدام را خرد کنید؛
• هویج - 1 عدد.

آشپزی:

1. پیاز، سه عدد هویج را روی رنده درشت خرد کنید.
2. سیب زمینی خام در چرخ گوشت پیچانده می شود یا از مخلوط کن عبور می کند. جگر نیز در چرخ گوشت چرخانده می شود.
3. کفیر را داخل جگر و سیب زمینی بریزید و سپس تخم مرغ را داخل آن بریزید.
4. مرحله بعدی اضافه کردن نوشابه آب شده است.
5. پیاز و هویج را سرخ کنید (می توانید -با هم، شاید جدا شوند). آنها را به جگر اضافه کنید، نمک، فلفل، آرد بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
6. جگر را با قاشق غذاخوری روی تابه ای از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 4-7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

دستور هفتم - پنکیک جگر بدون آرد

اگر سیب زمینی را با ماده دیگری جایگزین کنید، این دستور غذا را می توان کم کالری در نظر گرفت. بنابراین، برای همه کسانی که می خواهند چند پوند از دست بدهند جذاب خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه این پنکیک جگر مرغ با سمولینا:

• پیاز متوسط - 1 عدد؛
• جگر مرغ - 300 گرم؛
• سیب زمینی متوسط - 1 قطعه؛
• سمولینا - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - خرج کردن;
• نمک - یک خرج;
• Rast. روغن سرخ کردنی.

زمان پخت پنکیک: 20 دقیقه.

سرویس دریافتی: 4

روش پخت:

1. جگر را بشویید، پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. همه چیز را به مکعب های کوچک برش دهید و از مخلوط کن عبور دهید.
2. نمک/فلفل را اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
3. بلغور را به مخلوط اضافه کنید (بسته به تراکم آن) و کمی بگذارید تا بلغور زمان پف کند.
4. پنکیک ها را در روغن نباتی سرخ کنید، مخلوط را با یک قاشق غذاخوری در تابه پخش کنید.
5. غذا را با خامه ترش سرو کنید.

اشتهای خوب!

در آینده ای نزدیک، حتما پنکیک جگر را طبق یکی از دستور العمل های پیشنهادی بپزید. این یک غذای خوشمزه و آسان است.مطمئناً منوی معمول شما را متنوع خواهد کرد.