پنکیک کفیر: چگونه پنکیک معروف آمریکایی را بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک کفیر یک دسر محبوب آمریکایی است که شباهت زیادی به پنکیک روسی دارد. تفاوت بین محصولات روسی و خارجی فقط در این است که قوام خمیر غذای خارج از کشور نرم تر و غلیظ تر است. همین خاصیت است که پنکیک های آماده روی کفیر را نرم و لطیف می کند.

بنابراین، بیایید دریابیم که دقیقاً چگونه پنکیک آمریکایی خوشمزه، معطر و دلچسب درست می شود.

طرز تهیه پنکیک لوکس

روی کفیر، خمیر را اغلب ورز می دهند. شما می توانید چنین محصولاتی را در تابه و در یک دستگاه آشپزخانه مدرن مانند آرام پز بپزید. امروز ما تنها گزینه اول را بررسی می کنیم، زیرا همه خانم های خانه دار دستگاه مذکور را خریداری نکرده اند.

برای تهیه پنکیک نرم و خوشمزه روی کفیر، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• روغن زیتون تصفیه شده - 2 قاشق بزرگ؛
• آرد گندم الک شده - 1 لیوان پر؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• کفیر تازه غلیظ (4٪ چربی) - 200 میلی لیتر؛
• نوشابه (لازم نیست با سرکه خاموش شود) - 1 قاشق دسر؛
• نمک خوراکی خوب - یک قلقلک کوچک؛
• شکر دانه ریز - 2 قاشق بزرگ (به طعم اضافه کنید)؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - برای سرخ کردن محصولات (حدود 4-6 قاشق بزرگ)؛
• کره - 120-150 گرم (برای روغن کاری محصولات نهایی).

فرآیند ورز دادن خمیر

قبل از پختن پنکیک در تابه، باید خمیر غلیظ و پفکی را ورز دهید. برای این کار کفیر چرب را در یک ظرف فلزی بریزید و آن را کمی گرم کنید (تا گرم شود). در مرحله بعد، باید نوشابه را داخل نوشیدنی شیر تخمیر شده بریزید و آن را خوب مخلوط کنید تا کف ظاهر شود (نشانه انقراض). پس از آن، تخم مرغ زده شده، روغن زیتون تصفیه شده، شکر دانه ریز و نمک خوراکی باید به طور متناوب در همان کاسه گذاشته شود. در انتها باید مقدار کافی آرد گندم داخل توده شیر مایع ریخته شود. و پس از آن، خمیر باید غلیظ تر و چسبناک تر شود. برای یکنواختی و از بین بردن توده های اضافی، می توان پایه را به مدت 30 تا 45 دقیقه در دمای اتاق قرار داد.

فرآورده های سرخ کردنی

چگونه پنکیک را در تابه بپزیم؟ برای این کار باید قابلمه را گرم کنید، کمی روغن آفتابگردان تصفیه شده داخل آن بریزید و صبر کنید تا دود ملایمی از آن خارج شود. در مرحله بعد، باید یک خمیر غلیظ را با یک قاشق بزرگ بردارید و آن را در یک کاسه داغ قرار دهید. بسته به اندازه تابهمی توانید 4-5 پنکیک را همزمان بپزید. بعد از اینکه رویه ها کمی خشک شد و قسمت های زیرین آن قهوه ای شد، با کفگیر برگردانید و دقیقاً به همین ترتیب سرخ کنید.

وقتی همه پنکیک های روی کفیر آماده شدند، باید آنها را با کره تازه چرب کنید و روی یک ظرف صاف در یک پشته قرار دهید.

سرو مناسب دسر آمریکایی سر میز

پنکیک های آماده بر پایه کفیر ترجیحاً باید گرم یا داغ سرو شوند. همچنین توصیه می شود چای شیرین، خامه ترش غلیظ، عسل، مربا یا شیر تغلیظ شده را برای چنین دسر خوش طعم و رضایت بخشی سرو کنید. اما چنین وعده‌ای از غذا برای روس‌ها معمولی‌تر است، زیرا در آمریکا پنکیک را با شربت افرا، کره بادام‌زمینی یا توت‌های تازه سرو می‌کنند.

روش دیگری برای تهیه پنکیک کفیر

دستور پخت پنکیک آمریکایی اغلب شامل پودر کاکائو نیز می شود. باید به مقدار 2-3 قاشق بزرگ به همراه شکر و نمک و سایر مواد به خمیر اضافه شود. شایان ذکر است که چنین پایه ای باید به همان قوام باشد ، اما فقط قهوه ای تیره با طعم کاکائویی برجسته است. پنکیک های شکلاتی در تابه ای مشابه دستور بالا پخته می شوند. با این حال، توصیه می شود آنها را با آیسینگ یا نوشیدنی قهوه سر میز سرو کنید. در آمریکا کودکان از این دسر خوشحال می شوند، زیرا نسبت به شکلات و سایر شیرینی ها بی تفاوت نیستند.

دستور پخت گام به گام برای آمریکاییپنکیک با پنیر و کفیر

افراد کمی می دانند، اما چنین دسری گزینه های پخت و پز زیادی دارد. در واقع، در تلاش برای دستیابی به بهترین طعم و ظاهر، سرآشپزهای با تجربه به طور فزاینده ای مواد اضافی را به خمیر پنکیک اضافه می کنند. بنابراین، پنکیک های مبتنی بر کفیر و پنیر ریز دانه در آمریکا محبوبیت خاصی دارند. شایان ذکر است که چنین دسری بسیار عالی تر و نرم تر از استفاده از یک محصول شیر تخمیر شده مایع است.

برای اینکه طرز تهیه پنکیک آمریکایی روی کفیر و پنیر کوتیج را بیشتر روشن کنیم، تصمیم گرفتیم روش پخت دقیق او را به شما معرفی کنیم.

بنابراین، برای ایجاد چنین دسر، ما نیاز داریم:

• پنیر ریز دانه غیر ترش - 250 گرم؛
• تخم مرغ مرغ اندازه معمولی - 1 عدد؛
• کفیر با هر محتوای چربی - 250 میلی لیتر؛
• آرد گندم الک شده - 5 قاشق بزرگ (تا ضخامت پایه اضافه شود)؛
• نوشابه (نباید خاموش شود) - 1/3 قاشق دسر؛
• شکر دانه‌ریز - 2.5 قاشق بزرگ (به طعم اضافه کنید)؛
• نمک خوب یددار - به طعم اضافه کنید؛
• جعفری، شوید و پیاز - به میزان دلخواه به خمیر اضافه کنید (برای نسخه بدون شکر).

پخت پایه

هیچ چیز پیچیده ای در ورز دادن خمیر روی پنیر و کفیر برای پنکیک وجود ندارد، زیرا چنین روشی بسیار آسان و سریع است. برای انجام این کار، یک نوشیدنی شیر ترش باید کمی باشدگرم کنید و سپس نوشابه را در آن به خوبی خاموش کنید. بعد، برای کفیر، باید پنیر ریز دانه، یک تخم مرغ، شکر گرانول و نمک یددار بچینید. همه مواد باید کاملاً با یک چنگال مخلوط شوند تا در پایان یک توده همگن و نسبتاً مایع با دانه های قابل مشاهده از محصول کشک به دست آورید. در خاتمه، آرد گندم را باید در پایه ریخته و خمیر را ورز دهید تا غلظت خامه ترش غلیظ و چرب شود. در صورت تمایل می توان سبزی های تازه خرد شده (جعفری، شوید و تره فرنگی) را به این گونه پنکیک ها اضافه کرد. اما در این صورت قرار دادن شکر در خمیر توصیه نمی شود. بنابراین نه یک دسر، بلکه یک نوع میان وعده که می توان آن را با سس گوجه فرنگی یا سس مایونز مخلوط با سیر میل کرد.

عملیات حرارتی محصولات

بعد از ورز دادن خمیر غلیظ روی کفیر و پنیر، می توانید بلافاصله شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. برای انجام این کار، لازم است تابه را با مقدار کمی روغن نباتی به شدت گرم کنید، و سپس 3-5 محصول را با استفاده از یک قاشق بزرگ برای این کار بگذارید. پختن پنکیک شیرین یا شور (با سبزیجات) روی اجاق گاز باید دقیقاً مانند دستور العمل های قبلی باشد. علاوه بر این، توصیه می شود خورش را فقط قبل از اولین پنکیک روغن کاری کنید. در آینده، پنکیک های آماده را باید با کره داغ مزه دار کرد. این باعث آبدارتر و لذیذتر شدن آنها می شود و همچنین براقیت اشتهاآوری به آنها می بخشد.

چگونه پنکیک های شیرین را به درستی به میز ارائه دهیم؟

دسر آمریکایی آماده باید روی نعلبکی های تخت چیده شود،با افرا یا هر شربت دیگر، عسل یا شیر تغلیظ شده بریزید و با تمشک، تمشک و زغال اخته تزئین کنید. مهمانان باید این پنکیک آمریکایی را به صورت گرم همراه با چای شیرین، قهوه یا کاکائو سرو کنند. در مورد پنکیک های نمکی با سبزیجات، آنها باید با سس گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، سس مایونز یا خامه ترش به میز ارائه شوند. اشتهای مبارک!