چگونه پنکیک را روی کفیر بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نرم، غلیظ، کرکی، خوشمزه، معطر - پنکیک باید اینگونه باشد. اما برای بسیاری از خانم های خانه دار به دلایلی به دلیل مقدار زیادی روغن گیاهی که در آن سرخ می شوند، صاف و چرب می شوند. نحوه پختن پنکیک به سرعت و به راحتی، بدون تلاش خاصی، در مقاله خود خواهیم گفت. ما قطعاً در مورد روش های مختلف تهیه آنها صحبت خواهیم کرد: روی کفیر یا شیر، ماست یا آب، با اضافه کردن کدو سبز یا بلغور جو دوسر.

رازها و توصیه های آشپزی

هر فردی می تواند یاد بگیرد که چگونه پنکیک های شاداب را سرخ کند. برای این کار اصلاً نیازی به داشتن مقداری استعداد خاص یا گذراندن دوره های خاص نیست. کافی است با توصیه های کلی سرآشپزهای با تجربه آشنا شوید که دقیقاً به شما می گویند چگونه پنکیک را سریع، خوشمزه و ارزان بپزید. اسرار آشپزی آنهابه حدی برسد که:

1. در خمیر پنکیک حتما کره ذوب شده یا روغن نباتی اضافه کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که محصولات در حین سرخ کردن چربی کمتری را از ماهی تابه جذب کنند. علاوه بر این، کره موجود در خمیر پنکیک ها را نرم تر می کند.
2. با ترکیب مواد مایع و خشک با هم، نیازی نیست خمیر را طولانی و کاملا ورز دهید تا یکدست شود. ابتدا تماماً از توده تشکیل می شود و فقط پس از اثبات اجباری، خود به خود پراکنده می شوند. اگر در ابتدا خمیر را خیلی شدید ورز دهید، پنکیک ها نازک، صاف و لاستیکی می شوند.
3. در صورت تمایل می توانید پنکیک های خوشمزه را هم با یک سیب و هم با افزودنی های دیگر مانند موز یا کشمش بپزید. مزه اش حتی بهتر از قبل است. هنگام اضافه کردن میوه های تازه، آنها را نباید رنده کنید، بلکه به قطعات کوچک برش دهید. این کار از ظاهر شدن مایع اضافی در خمیر جلوگیری می کند. در غیر این صورت، محصولات در تابه به شدت می سوزند.

نحوه پختن پنکیک کرکی روی کفیر: فهرست مواد

به طور سنتی، پنکیک، همانطور که اغلب در خانه نامیده می شود، بر اساس نوشیدنی های شیر تخمیر شده تهیه می شود. می توانید پنکیک را هم روی کفیر و هم روی ماست بپزید. و حتی روی خامه ترش یا شیر پخته شده تخمیر شده ، آنها کمتر خوشمزه نیستند. این به دلیل حباب‌های دی اکسید کربن است که در شیر ترش هنگام تعامل با مخمر یا نوشابه تشکیل می‌شود که پنکیک‌ها بسیار نرم می‌شوند، شاید بتوان گفت هوادار می‌شود. هیچ گزینه بهتری برای یک صبحانه مقوی وجود ندارد.

پنکیک کلاسیک بایدبا این مواد بپزید:

• کفیر 3، 2٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• کره - 30 گرم؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری

همه محصولات قبل از پخت باید از قبل از یخچال به میز منتقل شوند. کفیر باید از قبل در دمای 36-37 درجه سانتیگراد گرم شود و کره باید ذوب و خنک شود. فقط پس از آن می توانید مستقیماً فرآیند پخت و پز را شروع کنید.

دستور پخت مرحله به مرحله

دستورالعمل های آشپزی دقیق زیر به شما می گوید که چگونه پنکیک های شاداب را روی کفیر بپزید:

1. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید. آن را با چنگال تکان دهید تا یکدست شود.
2. ماست گرم را با یک تخم مرغ زده شده در ظرفی بریزید. مخلوط کردن.
3. کره ذوب شده، شکر و وانیل را اضافه کنید. دوباره مواد را با چنگال خوب مخلوط کنید.
4. آرد را با جوش شیرین و نمک جداگانه الک کنید.
5. مایع را داخل مخلوط خشک بریزید. مواد را با هم ترکیب کنید، اما زیاد ورز نزنید.
6. خمیر پنکیک را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا سفت شود. در این مدت توده های خمیر پراکنده می شوند و بافت آن به اندازه ای یکدست می شود که گویی مدت طولانی با لیسک ورز داده شده است.
7. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن نباتی را با یک لایه حدود 5 میلی متر داخل آن بریزید و داغ کنید.
8. خمیر را با قاشق در تابه پهن کنید. باید کاملا غلیظ باشد، به سختی از قاشق بیفتد،و از آن تخلیه نکنید.
9. پنکیک ها را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در صورت نیاز روغن نباتی را اضافه کنید. به محض اینکه ته محصولات قهوه ای شد، می توانید آنها را به طرف دیگر برگردانید.
10. پنکیک های تمام شده را بعد از پوشاندن آن با دستمال کاغذی روی یک بشقاب صاف قرار دهید. این کار از شر روغن های گیاهی اضافی که برای سرخ کردن استفاده می شود خلاص می شود.

پنکیک های شاداب، خوشمزه و مطبوع را می توان با خامه ترش، خامه فرم گرفته و عسل سرو کرد. اما بهتر است یک سس مخصوص برای آنها از توت های تازه یا یخ زده تهیه کنید. دستور پخت او در زیر ارائه خواهد شد.

سس پنکیک توت

البته برای پنکیک تازه آماده می توانید مربای خانگی معمولی سرو کنید. اما چنین لذیذی را فقط می توان تا حدی مفید نامید. برای مدت طولانی پخته می شود، بنابراین عملا هیچ ویتامینی در آن باقی نمی ماند. به همین دلیل است که قبل از پختن پنکیک های شاداب خوشمزه، درست در زمانی که خمیر در حال سفت شدن است، می توانید سس توت سریع بپزید. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• توت - 500 گرم؛
• شکر - ¾ قاشق غذاخوری؛
• آب میوه - ¾ فنجان؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری

پخت سس توت برای پنکیک اصلاً سخت نیست:

1. توت فرنگی یخ زده یا تازه، انگور فرنگی سیاه یا گیلاس را در یک قابلمه یا ماهیتابه با کف سنگین بریزید. می توان از توت های مخلوط نیز استفاده کرد.
2. توت ها را با شکر بپاشید ومخلوط کنید.
3. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
4. مخلوط را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید تا شکر نسوزد. سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. در همین حال، نشاسته را در هر میوه ای (سیب، پرتقال) یا آب توت رقیق کنید. مخلوط آماده شده را با توت ها در قابلمه بریزید.
6. سس را دوباره به جوش بیاورید، اما بعد از یک دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. آن را در آبگوشت بریزید، خنک کنید و سرو کنید.

چگونه سرخ کردنی ها را روی شیر دلمه بپزیم؟

اگر شیر تازه خانگی را یک روز در جای گرم قرار دهید، حتماً ترش می شود. به عبارت دیگر، می توان گفت که ماست فوق العاده ای درست می کند که می توانید از آن به سرعت پنکیک بپزید. دستور العمل، مانند تهیه سرخ کن کفیر، به این صورت است که مراحل زیر را انجام دهید:

1. در یک کاسه بزرگ، ماست (1 لیتر)، تخم مرغ زده شده (3 عدد)، شکر (4 قاشق غذاخوری) و نمک (½ قاشق چایخوری) را با هم مخلوط کنید. مواد را با لیسک مخلوط کنید.
2. سودا (½ قاشق چایخوری) را اضافه کنید. جرم باید کمی از نظر حجم افزایش یابد، کف آلود شود.
3. آرد را در یک کاسه الک کنید (۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم). خمیر را با قاشق ورز دهید. آرد ممکن است بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشد، همه اینها به کیفیت آن بستگی دارد. مقدار دقیق آن را می توان با قوام خمیر تعیین کرد: باید یک قاشق غذاخوری را در حالت عمودی نگه دارد.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. با یک قاشق غذاخوری خمیر را به طور متناوب داخل آن بریزید که نباید پخش شود.
5. پنکیک ها را یکی یکی سرخ کنید،باید پوشش داده شود. فقط در این صورت آنها خوب پخته و نرم خواهند شد.
6. گرم با خامه ترش یا هر سس دیگری که دوست دارید سرو کنید.

دستور پخت پنکیک با شیر

به طور کلی پذیرفته شده است که فقط پنکیک های نازک را می توان با شیر پخت. اما پنکیک به طور سنتی باید روی کفیر یا ماست پخته شود. سپس آنها ضخیم، نرم و با بافت متخلخل داخل خواهند شد. در واقع می توان از شیر برای تهیه پنکیک های شاداب و سرخ رنگ نیز استفاده کرد. بسیاری از زنان خانه دار آنها را بسیار بیشتر از کفیر دوست دارند. آنها را می توان با عجله سرخ کرد و هم برای صبحانه و هم برای چای عصر سرو کرد.

دستورالعمل های آشپزی زیر به شما می گوید که چگونه پنکیک را با شیر بپزید:

1. شیر (250 میلی لیتر) را روی اجاق گاز یا مایکروویو با دمای 38 درجه سانتی گراد گرم کنید. می توانید بدون دماسنج مخصوص بررسی کنید که چقدر گرم است. برای این کار کافی است چند قطره شیر را پشت دست خود بگذارید. نباید مانند دمای بدن احساس سردی و گرمی داشته باشد.
2. 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب را به شیر گرم اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند.
3. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را با کمی نمک و شکر (50 گرم) مخلوط کنید.
4. شیر را در مخلوط تخم مرغ به دست آمده در جریان نازکی بریزید.
5. آرد الک شده (۲۴۰ گرم)، یک پیمانه نوشابه، کمی وانیل و دارچین (اختیاری) را اضافه کنید. خمیر را با قاشق هم بزنید تا همه گلوله های خشک پخش شود.
6. در روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) بریزید.خمیر باید کاملاً غلیظ باشد و به آرامی مانند روبان از روی قاشق بیرون بیاید.
7. این پنکیک ها را باید در ماهیتابه ای که کمی با روغن نباتی چرب کرده اید سرخ کنید. به محض ظاهر شدن حباب های بزرگ روی سطح، و خشک شدن لبه های محصولات، می توان آنها را به طرف دیگر برگرداند.

چگونه پنکیک مخمری بپزیم؟

این دستور همچنین از شیر به عنوان ماده اصلی استفاده می کند. اما به روشی مشابه، می توانید پنکیک را هم روی کفیر و هم روی آب پنیر و حتی روی آب بپزید. این محصولات به قدری خوشمزه هستند که بدون شک می توان آنها را خوشمزه ترین پنکیک مخمر نامید. بنابراین، هر خانم خانه‌داری باید حتما این دستور غذا را به دفترچه‌اش اضافه کند.

نحوه پخت پنکیک با مخمر را می توانید از دستور زیر یاد بگیرید:

1. فرآیند پخت را با خمیر شروع کنید. ابتدا شیر گرم (500 میلی لیتر) را در ظرفی بریزید، سپس 20 گرم مایه مایه فشرده تازه، شکر (2 قاشق غذاخوری) را به آن اضافه کنید و 150 گرم آرد را الک کنید. بعد از نیم ساعت خمیر با کلاه بلند می شود و می توان خمیر را بیشتر ورز داد.
2. تخم مرغ ها (2 عدد) را در ظرفی جداگانه با همزن یا همزن بزنید.
3. آنها را به همراه نمک (¼ قاشق چایخوری)، وانیل و باقی مانده آرد (350 گرم) به خمیر اضافه کنید. خمیر نسبتاً غلیظ اما چسبناکی را ورز دهید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید. در این مدت، به خوبی بلند می شود، هوا و متخلخل می شود.
4. پنکیک ها را طبق معمول در تابه ای با روغن نباتی داغ سرخ کنید. خمیر بایدبا قاشق از کاسه بیرون بیاورید و روی لبه ظرف فشار دهید.
5. باید چنین پنکیک هایی را روی آتشی بالاتر از حد متوسط بپزید تا محصولات داخل آن خام نمانند. هنگام سرخ کردن خیلی خوب ور می‌آیند و به اندازه چربی‌های پخته شده روی کفیر جذب چربی نمی‌شوند.

پنکیک ناشتا روی آب

حتی با رعایت یک روزه سخت کلیسا، می توانید از غذاهای خوشمزه ای که با چای سرو می شود پذیرایی کنید. در چنین شرایطی، زمانی که نه شیر و نه تخم مرغ مجاز است، می توانید ساده ترین پنکیک اما نه کمتر خوشمزه را روی آب بپزید. طرز پخت آنها را می توانید از دستور زیر یاد بگیرید:

1. 1 لیوان آب گرم را در یک کاسه عمیق بریزید. مهم است که دمای آن بالاتر از 40 درجه سانتیگراد نباشد.
2. نمک (0.5 قاشق چایخوری) و شکر (1 قاشق غذاخوری) را به آب اضافه کنید. طبق این دستور، پنکیک خیلی شیرین نیست. در صورت لزوم می توانید شکر بیشتری به خمیر اضافه کنید.
3. آرد (2 قاشق غذاخوری) با مخمر خشک فوری که نیازی به فعال کردن قبلی ندارد (1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید.
4. مخلوط آرد را به آب اضافه کنید و کمی روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) بریزید. خمیر غلیظ و چسبناکی ورز دهید. بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
5. پنکیک را به روش سنتی در تابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. خمیر را قبل از ریختن در روغن ورز ندهید. در غیر این صورت، پنکیک ها لاستیکی می شوند.

و برای تنوع بخشیدن به منوی خود، می توانید پنکیک را هم به صورت خالص و هم با نمک بپزید. برای انجام این کار، در حالی که قسمت پایین سرخ شده است، در بالارویه ها مانند کلم با تخم مرغ، پیاز سبز یا تمشک یخ زده باید گذاشته شوند و آنها را کمی فشار دهید. بعد از 2 دقیقه می توان پنکیک ها را برگردانید. طرف دیگر با فیلینگ پخته می شود. پنکیک های شیرین نشده را می توان حتی به جای نان یا به عنوان میان وعده سر میز سرو کرد. از نظر ظاهری بسیار خوشمزه و اصلی است.

چگونه پنکیک کدو سبز بپزیم؟

آیا تا به حال پنکیک کدو سبز را امتحان کرده اید؟ سپس باید فوراً این نادیده گرفتن را اصلاح کنید. برای فهمیدن نحوه پخت پنکیک های کرکی از کدو سبز آبدار، دستور گام به گام زیر به شما کمک می کند:

1. همه محصولات موجود در لیست را آماده کنید: 0.5 کیلوگرم کدو سبز، 1 هویج، چند حبه سیر، یک دسته جعفری، یک تخم مرغ، نمک، فلفل و آرد. علاوه بر این، اضافه کردن دانه کنجد به خمیر توصیه می شود. آنها طعم و عطری تند و تند به محصولات می دهند.
2. کدو سبز جوان را رنده کنید. در صورت لزوم، آن را از پوست زبر جدا کرده و دانه های داخل آن را جدا کنید.
3. آب کدو سبز رنده شده را بگیرید.
4. هویج ها را به همین ترتیب رنده کنید. آن را به توده کدو اضافه کنید.
5. جعفری را ریز خرد کنید، سیر (3 حبه) را از روی پرس رد کنید.
6. 1 تخم مرغ، نمک، ادویه جات ترشی جات، دو قاشق غذاخوری دانه کنجد را به سبزیجات اضافه کنید. مخلوط کردن.
7. آرد الک شده را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
8. خمیر را با قاشق در ماهیتابه ای با روغن داغ پهن کنید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سرخ کرده بلغور جو دوسر

همه دوست ندارند فرنی بلغور جو دوسر بخورندغلات برای صبحانه در ضمن هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان بسیار مفید است. اما می توانید بلغور جو را نه تنها به شکل فرنی آب پز، بلکه به عنوان مثال به شکل پنکیک خوشمزه سرو کنید. نحوه درست پختن آنها را می توانید از دستورالعمل های متوالی پخت زیر بیاموزید:

1. فرنی بلغور جو دوسر را از شیر (3 قاشق غذاخوری) و غلات (1 قاشق غذاخوری) بپزید. می توانید از فرنی نیمه خورده دیروز استفاده کنید یا تازه بپزید. نکته اصلی این است که نباید خیلی مایع باشد. بخشی از شیر را می توان با آب ساده جایگزین کرد. سپس معلوم می شود که ظرف کمتر کالری دارد.
2. فرنی را خنک کنید، سپس تخم مرغ خام (۲ عدد) را داخل آن بزنید، کمی نمک، وانیلین بریزید. در صورت لزوم شکر (50 گرم) یا عسل را اضافه کنید. اگر از فرنی شیرین آماده استفاده می شود، می توان شکر را حذف کرد.
3. آرد (4 قاشق غذاخوری) را همراه با نوشابه (0.5 قاشق چایخوری) الک کنید. خاموش کردن آن ضروری نیست.
4. خمیر را با قاشق ورز دهید. باید چسبناک، چسبنده، نسبتاً غلیظ شود.
5. پنکیک ها را به طور متناوب در تابه ای با روغن داغ سرخ کنید. آتش باید کوچک باشد، سپس محصولات نسوزند و داخل آن خوب پخته شود.

این بلغور جو دوسر قطعاً حتی برای افرادی که به طور قاطعانه از این صبحانه سالم در خالص ترین شکل آن امتناع می ورزند جذاب خواهد بود. پنکیک هرکول فلکس به همان اندازه سرد و گرم است. آنها را می توان از قبل آماده کرد و صبح به سرعت در مایکروویو گرم کرد. سرخ کردنی ها را می توان سر کار برد یا در مدرسه به کودک داد.