غذاهای اردک: دستور العمل های خوشمزه با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهایی که شامل گوشت به عنوان مواد تشکیل دهنده هستند همیشه رضایت بخش تر و خوشمزه تر از غذاهایی هستند که فقط از سبزیجات و غلات تشکیل شده اند. بنابراین، تعداد دستور العمل ها با فرآورده های گوشتی بسیار زیاد است.

می توانید از مرغ، گوشت خوک و گاو خسته شوید و چیزی غیرعادی تر بخواهید. در چنین مواقعی می توانید گوشت مرغ را بپزید. شما باید نه از مرغ، بلکه از اردک استفاده کنید.

غذای اردک در فر

محصولات مورد نیاز برای آشپزی:

• سیب زمینی - هشتصد گرم.
• اردک یک تکه است.
• سس مایونز - چهار قاشق غذاخوری.
• فلفل - روی تیغه چاقو.
• خردل - قاشق دسر.
• روغن تصفیه شده - صد میلی لیتر.
• عسل - قاشق غذاخوری.
• نمک - قاشق دسر.
• سیر یک سر کوچک است.

آماده سازی گوشت

اردک شکم پر غذایی است که به درستی جایگاه اصلی هر میز تعطیلات را به خود اختصاص می دهد. برای طبخ صحیح آن، باید دستور پخت اردک را در فر مطالعه کنید. در این مورداردک با سیب زمینی پر می شود. وقتی پخته شد، گوشت نرم می شود و سیب زمینی ها که در حین پخت با چربی ذوب شده اشباع می شوند، نرم و شکننده می شوند. لاشه اردک باید به مدت دوازده ساعت از قبل ماریناد شود.

با جمع آوری تمام محصولات ذکر شده در دستور پخت اردک در فر، می توانید شروع به پخت و پز کنید. از آنجایی که گوشت باید مرینیت شود، برای تهیه ماریناد باید بپزید. خردل، عسل طبیعی و سس مایونز را در یک کاسه بریزید. این محصولات را هم بزنید و مدتی کنار بگذارید. حالا باید خود لاشه را برای ظرف اردک آماده کنید. باید بدون شکست شسته و خشک شود. سپس نمک و فلفل آسیاب شده را مخلوط کنید. لاشه را سخاوتمندانه با این مخلوط خشک رنده کنید.

برای تهیه بیشتر یک غذای خوشمزه اردک، باید تمام حبه های سیر را از طریق پرس فشار دهید. لاشه را با نیمی از آنها رنده کنید. حالا می توان اردک را از همه طرف با ماریناد آماده شده پوشاند. در فویل بپیچید و به مدت زمان لازم برای ترشی در یخچال قرار دهید. هنگامی که فرآیند خیساندن ماریناد به پایان رسید، باید شروع به تهیه قیمه برای ظرف اردک در فر کنید.

تهیه سبزیجات و پخت اردک

توصیه می شود یک سیب زمینی با اندازه متوسط انتخاب کنید. البته پوسیده و خراب قابل استفاده نیست. تمام غده ها پوست کنده می شوند، شسته می شوند، نصف می شوند و خشک می شوند. در مرحله بعد، برای تهیه پر کردن ظرف اردک، باید تابه را با روغن تصفیه شده روی آتش گرم کنید. نیمی از سیب زمینی ها را در ماهیتابه فرو کنید و سرخ کنید. باید سیب زمینی ها را با چاقو یا چنگال بچرخانید تا درست شوندسبزیجات پوسته تشکیل نمی دهند. سپس سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را در ظرفی بریزید و نمک، نیمی از سیر باقی‌مانده و همچنین چاشنی‌هایی را که معمولاً در تهیه غذاهای اردک استفاده می‌شود، اضافه کنید.

سیب زمینی ها را به خوبی با تمام ادویه ها مخلوط کنید و داخل اردک که روز قبل مرین شده بود قرار دهید. پس از آن، لاشه باید با استفاده از یک نخ معمولی دوخته شود. صد و پنجاه میلی لیتر آب در قالب نسوز بریزید و اردک ترشی و پر شده را داخل آن بریزید. قالب را در فر داغ گذاشته و به مدت دو ساعت و نیم بپزید. دمای فر در هنگام پخت باید دویست و بیست درجه باشد. پیش نیاز دستور العمل یک غذای خوشمزه اردک آبیاری لاشه با چربی حاصل هر سی دقیقه است. پس از پخت، اردک تمام شده را از فر خارج کرده و نخی که با آن دوخته شده است بردارید. اردک برشته را به یک بشقاب بریزید، با سبزیجات تازه تزیین کنید و یک غذای جشن به مهمانان بدهید.

اردک با ادویه و پیاز سبز

مواد لازم برای پخت:

• پیاز سبز - سیصد گرم.
• گوشت اردک - دو کیلوگرم.
• سس سویا - شصت میلی لیتر.
• نمک - بیست گرم.
• فلفل - دو عدد.
• کنجد تست شده - دو قاشق غذاخوری.
• سیر - شصت گرم.

آشپزی خورش اردک

این یک دستور غذای اردک بسیار ساده است. مراحل آماده سازی باید با گوشت شروع شود. باید خوب شسته شود و به اندازه حدود چهار سانتی متر بریده شود. بعد پیاز سبز می آید.پس از بریدن نوک و برداشتن پرهای آسیب دیده، باید آن را بشویید و به قطعات سه سانتی متری برش دهید. حالا باید تکه های گوشت و نیمی از پیاز سبز خرد شده را در تابه قرار دهید. آب ریخته شده باید روی گوشت و پیاز داخل تابه را کاملا بپوشاند.

قابلمه را روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن با حرارت متوسط به مدت چهل دقیقه بپزید. پس از اطمینان از آماده بودن گوشت اردک، آن را از تابه خارج کنید. سپس یک الک را روی تابه دیگری قرار دهید و آب گوشت باقیمانده پس از پخت را صاف کنید. آب گوشت را که از قبل صاف کرده اید، دوباره در ظرف اول بریزید و روی حرارت ملایم آن را تا حدود 50 درصد کاهش دهید. پس از آن، طبق دستور غذای اردک، تکه های گوشت را با باقی مانده آبگوشت در یک قابلمه قرار دهید. نمک، در سس سویا بریزید، مخلوط کنید و به مدت بیست و پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

حبه های سیر را پوست گرفته و له کنید و به قابلمه اضافه کنید. بقیه پیازهای سبز را داخل آن بریزید. هم بزنید و بگذارید پنج دقیقه دیگر بجوشد. سپس کنجد تفت داده شده و فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید، یک درب را روی آن بگذارید و آتش را خاموش کنید. باید حدود نیم ساعت صبر کنید تا ظرف اردک با ادویه و پیاز سبز که طبق دستور تهیه شده است دم بکشد. حالا می توان گوشت را در بشقاب ها گذاشت و برای شام سرو کرد.

سوپ اردک غنی

چه محصولاتی مورد نیاز است:

• هویج - دو عدد.
• گوجه فرنگی - پنج عدد.
• گوشت اردک - هشتصد گرم.
• پیاز - دو عدد.
• نمک - دو قاشق چایخوری.
• جعفری - دسته.
• فلفل - نصف قاشق چایخوری.
• سیب زمینی - یک کیلوگرم.
• آب - سه لیتر.
• خامه ترش - صد گرم.

آشپزی مناسب

در زیر عکس یک غذای اردک است که برای همه ما نام بسیار آشنا دارد - سوپ. اما شما باید آن را درست بپزید! برای شروع، لازم است بقایای پرها را در صورت وجود از لاشه اردک جدا کنید. در صورت تمایل می توانید چربی اضافی را از بین ببرید. لاشه را با آب سرد بشویید و به قطعات برش دهید. گوشت را در قابلمه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید. نمک، روی آتش بگذارید و یک ساعت و نیم بجوشانید تا تقریبا پخته شود. فراموش نکنید که کف تشکیل شده در طول پخت و پز را بردارید. برای تهیه بقیه غذا باید از زمان پخت اردک استفاده کرد.

پوست سیب زمینی ها را جدا کرده، بشویید و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج ها را زیر آب جاری بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. وقتی حدود سی دقیقه به پایان پخت باقی مانده است، مکعب های هویج و پیاز را داخل قابلمه ای با گوشت اردک در حال جوش بریزید. بعد از ده دقیقه، باید سیب زمینی های درشت خرد شده را در تابه بریزید و پانزده دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

بعد، برای تهیه سوپ طبق دستور اردک، باید گوجه فرنگی ها را بشویید و ورقه ای برش دهید. آنها را به همراه نمک و فلفل آسیاب شده به قابلمه اضافه کنید. به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه بجوشانید و سپس در خامه ترش بریزید. بعد از جوش آمدن، جعفری خرد شده را بپاشید و روی آن را بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ تهیه شده طبق دستور اردک حدودا بماندپانزده یا بیست دقیقه در کاسه ها بریزید و آن را به خانواده خود عرضه کنید.

نودل با سس اردک و سبزیجات

لیست مواد تشکیل دهنده:

• رب گوجه فرنگی - چهار قاشق غذاخوری.
• پاهای اردک - هشت تکه.
• بیکن خرد شده - هشت نوار.
• نودل - نهصد گرم.
• کرفس - دو ساقه.
• موسیر - دو تکه.
• شراب سفید - یک لیوان.
• جعفری خرد شده - دو قاشق غذاخوری.
• هویج - دو عدد.
• روغن زیتون - صد میلی لیتر.
• نمک - قاشق دسر.
• تره فرنگی - دو عدد.
• برگ بو - دو عدد.
• شکر - دو پنچ.
• پنیر پارمزان - دویست گرم.
• فلفل آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری.
• سیر - دو حبه.
• گوجه فرنگی کنسرو شده - هشتصد گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله

نه تنها غذاهای ساده اردک، بلکه غذاهای کاملاً پیچیده نیز وجود دارد. با این حال، زمان و هزینه صرف شده برای آماده سازی آنها با نتیجه نهایی کاملاً توجیه خواهد شد. پاهای اردک را خوب بشویید، خشک کنید، گوشت را از استخوان برش دهید، به قطعات خرد کنید. نصف مقدار روغن را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و خوب حرارت دهید. تکه های گوشت اردک را داخل آن بریزید و حدود بیست دقیقه سرخ کنید.

وقتی گوشت رنگ طلایی به خود گرفت، باید آن را به یک خورش بزرگ و عمیق منتقل کنید. حالا می توانید سبزیجات را شروع کنید. هر دو نوع پیاز شسته، ساقه کرفس، سیر پوست کنده، هویج پوست کنده و شسته شده باید ریز خرد شوند. همچنین ریز خرد کنیدنوارهای بیکن از دستمال یا حوله برای تمیز کردن تابه از باقی مانده چربی استفاده کنید و روغن باقی مانده را در آن بریزید. روی آتش بگذارید و سبزیجات خرد شده و بیکن را داخل تابه بریزید. سرخ کنید و پانزده دقیقه هم بزنید.

سبزیجات سرخ شده با بیکن را با تکه های گوشت اردک در قابلمه ای بریزید. جعفری خرد شده را بپاشید، برگ بو را اضافه کنید، نمک، شکر و فلفل سیاه بپاشید. همچنین کنسرو گوجه فرنگی و گوجه فرنگی را در تابه بریزید. همه چیز را مخلوط کنید، شراب خشک بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. ده دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. بعد از آن آب جوش اضافه کنید تا روی تکه های گوشت و سبزیجات را بپوشاند. دوباره هم بزنید، درب ظرف را بگذارید، حرارت را کم کنید، یک تا یک ساعت و نیم بجوشانید و نرمی گوشت اردک را بررسی کنید.

بعد از پخت، باید برگ بو را از ماهیتابه بگیرید. برای خلاص شدن از شر مقدار زیادی چربی ظرف، باید آن را با یک قاشق غذاخوری به دقت جمع کنید. روی سس گوشت اردک و سبزیجات آماده شده را با درب بپوشانید و شروع به پختن رشته کنید. یک قابلمه بزرگ را با آب، نمک پر کنید و بگذارید بجوشد. رشته فرنگی ها را در آب جوش بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. نودل های آماده را در یک آبکش بریزید و سپس در بشقاب ها بچینید. در کنار یا روی آن، بخشی از سس آماده شده را از گوشت اردک و سبزیجات بچینید. روی آن پارمزان رنده شده بپاشید. غذا آماده خوردن است.

اردک پلو

مواد لازم:

• خوک براق - صد گرم.
• گوشت اردک - چهارصد گرم.
• شوید - چند شاخه.
• برنج - یک و نیمشیشه.
• فلفل - برای طعم.
• پیاز - یک سر.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• هویج یک چیز است.

آشپزی پلو

چوب اردک به خوبی با این غذای اردک ست می شود. آنها باید شسته شوند و مایع اضافی خارج شوند. نمک و فلفل آسیاب شده را در یک کاسه کوچک بریزید. تمام ساق پاها را هم بزنید و با مخلوط خشک حاصل بمالید. آنها را سی دقیقه بگذارید تا خیس بخورند. در این مدت پیاز و هویج را پوست گرفته و بشویید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و هویج را روی رنده خرد کنید.

دیگ را روی آتش بگذارید و چربی آب شده را در آن آب کنید. پس از آن، چوب اردک را در آن قرار دهید. روی حرارت ملایم سرخ کنید. بچرخانید تا گوشت با پوسته پوشانده شود. سپس هویج و پیاز آماده شده را در قابلمه بریزید. با یک درب بپوشانید و پانزده دقیقه دیگر بجوشانید. همچنین باید یک کتری آب را بجوشانید. در حین خورش طبل اردک و سبزیجات، باید برنج پخته شده را به خوبی جدا کرده و آبکشی کنید.

سپس آب جوش را داخل دیگ بریزید و هم بزنید و درب ظرف را ببندید. حرارت را کم کنید و بیست دقیقه دیگر بجوشانید. برنج شسته شده را با آب جوش باقی مانده بریزید. بعد از بیست دقیقه آب برنج را آبکش کرده و در قابلمه بریزید. در صورت تمایل می توانید برای پلو ادویه اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. زیر یک درب کاملاً بسته بجوشانید تا به مدت چهل دقیقه کاملاً بپزد. یک غذای خوشمزه اردک آماده است. در حالی که داغ است پلوهای ترد را روی بشقاب ها بچینید. برای شام با خامه ترش، با شوید خرد شده پاشیده شده سرو کنید.