سالاد با قارچ و تخم مرغ: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل ها، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر مهماندار در آستانه تعطیلات سعی می کند ایده های خاصی را برای منو انتخاب کند تا مهمانان را تحت تأثیر قرار دهد و مهارت های آشپزی خود را به رخ بکشد. به همین دلیل، سالادهای ساده روی میز جشن دیگر مناسب نیستند: شما چیزی خاص، اصلی و در عین حال خوشمزه می خواهید.

چند ایده برای سفره تعطیلات

الیویه سنتی و "کت خز" دیگر کسی را تحت تأثیر قرار نمی دهد، بنابراین چند ایده جدید به طور قابل توجهی به به روز رسانی منوی جشن کمک می کند و همچنین به طراحی غذاهای آماده کمک می کند که این نیز مهم است. به عنوان مثال، سالاد با قارچ و تخم مرغ نباید با قارچ کامل تزئین شود. چرا سنت را کنار نمی گذاریم و آن را با مجسمه های حیوانات، حشرات یا پرندگان ساخته شده از سبزیجات کوچک تزئین نمی کنیم؟ قابل دسترس و اصلی.

سالادمخلوط شده به یک توده یکنواخت از قبل یادگاری از گذشته است که با سالادهای پفکی که به شکل بشکه چیده شده اند و همچنین ورین های نفیس در لیوان های کوکتل پهن جایگزین شده است. تزیین چنین سالادهای سهمیه ای لذت بخش است، عکس یکی از بهترین نمونه هاست.

همچنین، سالادهای سهمیه را می توان در کاهو تازه یا کلم چینی سرو کرد، که به میز جشن شیک خاصی می بخشد و مهمانان را شگفت زده می کند - راحتی، زیرا خوردن سالاد پیچیده شده در سبزیجات ترد لذت بخش است.

سالاد غیر معمول با قارچ ترشی

منحصر به فرد بودن این غذا در یکی از مواد اصلی است: ماهی خال مخالی دودی طعم نسبتاً تند به آن می دهد، اما دوستداران این ماهی واقعاً آن را دوست دارند. قارچ، پنیر و تخم مرغ نیز در این سالاد وجود دارد، بنابراین برای خانم های لاغر به سختی مناسب است. نسبت چهار وعده سالاد به شرح زیر است:

• 100 قارچ ترشی؛
• 1 پیاز؛
• 1 ماهی خال مخالی دودی کوچک (حدود 200 گرم)؛
• 200 گرم پنیر سفت؛
• 2 سیب زمینی آب پز در پوست؛
• 2-3 تخم مرغ آب پز؛
• 120 گرم سس مایونز؛
• چند زیتون برای تزیین ظرف و همچنین چند شاخه جعفری.

چگونه آشپزی کنیم؟

این نوع سالاد با قارچ و تخم مرغ متعلق به دسته "پفک" است، اما یک نکته جالب توجه وجود دارد: وقتی آماده شد، ظرف در یک پوسته پنیر زیبا ظاهر می شود، تقریباً از نظر ظاهری صاف.

این کار به این صورت انجام می شود: یک کاسه متوسط با شکل ایده آل کروی را از داخل با فیلم غذا بپوشانید و دیواره ها را با پنیر رنده شده (رنده بزرگ) بچینید، سپس قارچ های عسلی ورقه شده را بچینید. در قسمت پایین، یک لایه پیاز نازک برش داده شده و روی آن را با یک لایه سس مایونز بپوشانید. به دنبال آن یک لایه تخم مرغ آب پز، به نوارهای نازک بریده شده و به دنبال آن -ماهی به مکعب های کوچک بریده شده است. لایه بعدی سیب زمینی های رنده شده روی یک رنده درشت است که به مقدار زیادی با سس مایونز پوشانده شده است. سپس روی آن را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و سالاد را به مدت یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی به سس آغشته شود. قبل از سرو، کاسه سالاد را با دقت در یک بشقاب پهن صاف برگردانید، فیلم را بردارید و با گذاشتن شکل های بلوط از وسط زیتون و زیتون سیاه تزئین کنید.

سالاد گوشت با قارچ

سالادهای گوشتی دلچسب جزء غذاهای مورد علاقه مردانی است که احساس سیری طولانی مدت را دوست دارند، کالری زیادی برای فعالیت خوب دارند، بنابراین همیشه از سالادی با مرغ، قارچ و تخم مرغ با تشویق استقبال می کنند. نسخه پیشنهادی در برابر پس‌زمینه کلی با ترکیبی غیرمعمول از سیر و گردو که به سالاد طعم بسیار تند می‌دهد، متمایز است.

• 300 گرم فیله مرغ آب پز.
• 120 گرم پنیر سفت.
• 200 گرم قارچ تازه.
• سه تخم مرغ آب پز.
• ½ هنر. گردو.
• 1 پیاز بزرگ.
• 2 حبه سیر.
• 120-150 گرم مایونز.
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• نمک به مزه.

تهیه غذا

همانند سالاد قبلی با قارچ و تخم مرغ، در این نسخه از پیش غذا نیز مواد به صورت لایه لایه قرار می گیرند: ظاهراً سرنوشت بیشتر سالادهای تعطیلات این است. تفاوت این نسخه در این است که قارچ ها باید در روغن سرخ شوند، برای این کار آنها را به ورقه های کوچک برش می دهیم، پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم.

روی دستگاهی که به خوبی گرم شده استدر ماهیتابه ای در روغن پیاز را تفت دهید تا نرم شود و در ظرفی بریزید و قارچ ها را در همان روغن تفت دهید تا رنگ طلایی رنگی به خود بگیرد و به رنگ تیره نرسد. قارچ و پیاز را مخلوط کنید. گوشت را به مکعب های کوچک خرد کنید، همین کار را با تخم مرغ ها انجام دهید و پنیر را روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید.

چگونه سالاد چند لایه را به زیبایی روی ظرف بچینیم؟

برای اینکه سالاد پفکی روی یک ظرف جشن شبیه استوانه ای کاملاً یکنواخت به نظر برسد، می توانید از قالب شکاف برای کیک با قطر کم استفاده کنید یا از یک بطری پلاستیکی (2 لیتری) استفاده کنید که باید از آن برش دهید. از قسمت باریک پایین و بالایی. آن را در وسط ظرف قرار دهید و لایه های کاهو را داخل آن پهن کنید و با قاشق محکم بزنید:

1. لایه اول گوشت (در پایین). روی آن را با سس مایونز بپوشانید.
2. قارچ با پیاز. توری سس مایونز نیز در بالاست.
3. گردوی خرد شده مخلوط با سیر و 2 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز.
4. پنیر + مایونز.
5. تخم مرغ خرد شده.

سالاد را با قارچ و تخم مرغ چند ساعت در سرد بگذارید تا خیس بخورد و قبل از سرو با احتیاط قالب را بردارید و روی ظرف آماده را با سبزی تازه تزئین کنید.

اولیویه با ماهی مرکب

این سالاد به دلیل ترکیبی مشابه با سالاد معمولی کلاسیک، بلافاصله "برادر دریایی اولیویه" نام گرفت. ترکیب غیرمعمول ماهی مرکب با قارچ و تخم مرغ در سالاد، چاشنی شده با سس مایونز سنتی، باد دوم را به سالاد بی حوصله می دهد. چه نسبت هایی باید حفظ شود:

• چهار تخم مرغ آب پز؛
• یک می تواندنخود فرنگی کنسرو شده؛
• سه - چهار لاشه ماهی مرکب، کامل از قبل آب پز شده (بیش از 3-4 دقیقه بپزید)؛
• 130 گرم پنیر سفت؛
• 150 گرم قارچ ترشی؛
• یک زبان گوشت گاو آب پز؛
• سه سیب زمینی متوسط آب پز؛
• 150 گرم سس مایونز.

این سالاد ساده برای تعطیلات در چند دقیقه آماده می شود: همه مواد را به مکعب های کوچک خرد کنید، پنیر را رنده کنید و همه چیز را در یک کاسه با سس مایونز مخلوط کنید.

سالاد ورین با ژامبون

این نوع پیش غذا برای سرو روی میز بوفه ایده‌آل است: خوردن سالاد از لیوان بسیار راحت‌تر از حمل یک بشقاب با خود است، زیرا ترس از کوبیدن آن را دارید. تمام مواد اصلی سالاد - ژامبون، پنیر، قارچ، تخم مرغ و خیار - به نسبت مساوی (حدود 200 گرم) گرفته شده و به مکعب های کوچک بریده می شوند. برای سس، سس مایونز (4 قاشق غذاخوری) استفاده می شود، مخلوط با 0.5 قاشق غذاخوری. خردل آماده ترتیب لایه ها در یک لیوان پهن برای دسرها به شرح زیر است:

• ژامبون;
• قارچ ترشی؛
• خیار;
• پنیر رنده شده؛
• تخم مرغ.

هر لایه کاهو با یک قاشق چای خوری سس پوشانده می شود، لایه رویی نیازی به پوشاندن ندارد، بهتر است با برش های خیار تازه و برگ های کوچک جعفری تزئین کنید.

ایده برای آشپزهای سرگرم کننده: سالاد ریبکا

اگر سالاد پفکی از قبل روی میز است، اما همچنان چیزی شبیه به آن می خواهید، می توانید یک پیش غذای ساده با آن بپزید.با افزودن گوجه فرنگی به سالاد قارچ و تخم مرغ، و سپس یک مجسمه حیوانی (به عنوان مثال، نمادی از سال آینده به سبک ژاپنی) یا یک گل زیبا را روی ظرفی از توده سالاد به دست آمده قرار دهید، و با برش های سبزیجات تازه تزئین کنید. ترکیب با جعفری و شوید. یکی از این سالادهای جهانی، غذایی بر پایه محصولات زیر است:

• چهار تخم مرغ آب پز به مکعب های کوچک بریده شده + یک عدد برای تزئین؛
• 500 گرم قارچ ترشی (یا قارچ های دیگر، نصف شده)؛
• دو گوجه فرنگی تازه خرد شده بزرگ + 3-4 گوجه گیلاسی برای تزئین؛
• دویست گرم ژامبون و فیله مرغ به قطعات کوچک خرد شده؛
• یک پیاز قرمز، ریز خرد شده؛
• چند برگ کاهو؛
• 120 گرم سس مایونز مخلوط شده با 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه بالزامیک.

همه مواد را خرد کنید و با سس مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند. سپس برگ های کاهو را روی یک ظرف زیبا، با لبه پهن به سمت بیرون، تقریباً در مکان هایی که ماهی دم و باله دارد، پخش کنید. کاهو را به صورت یک اسلاید بیضی روی آنها قرار دهید و روی آن را صاف کنید. سپس گوجه فرنگی های گیلاس را به صورت دایره ای برش دهید، که از آن فلس های ماهی را قرار دهید، و با یک تخم مرغ رنده شده - سر او. از زیتون چشم بسازید، برای متقاعد شدن بیشتر می توانید مژک اضافه کنید. اگر گیلاس وجود ندارد، می توان از هویج آب پز با رنگ روشن استفاده کرد.

در واقع، تخیل در طراحی غذاهای آماده بی حد و حصر است: همه چیز به مهارت سرآشپز و الهام خلاق او بستگی دارد، بنابراین در هر صورتمیز جشن تا حدی بازتابی از دنیای درونی مهماندار است.