ماندگاری رول ها. آیا می توانید رول ها را فریز کنید؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ژاپنی و چینی هر ساله در کشور ما محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. رول‌ها و سوشی‌ها جایگاه ویژه‌ای را اشغال کرده‌اند، اکنون می‌توانید آنها را نه تنها در یک رستوران ژاپنی امتحان کنید، بلکه تحویل درب منزل را نیز سفارش دهید یا حتی خودتان آنها را درست کنید. اما قبل از اینکه خودتان شروع به پختن آنها کنید، باید تفاوت آنها با یکدیگر را دریابید.

سوشی و رول. چه تفاوتی دارد؟

بیایید بفهمیم که چگونه یکی با دیگری متفاوت است. اصل تهیه سوشی ماهی یا غذاهای دریایی با برنج است. سوشی ترکیبی هماهنگ از محصولاتی است که مکمل یکدیگر هستند.

رول

رول ها اصلاح سوشی هستند، به شکل رول تهیه می شوند، چاشنی های دیگر و ماهی استفاده می شود. ابزارهای کمکی نیز متفاوت هستند. بنابراین برای رول ها از حصیر بامبو به نام ماکیسو استفاده می شود. برنج در نوری پیچیده می شود، به این ترتیب رول در کنار هم قرار می گیرد.

آیا رول ها را ذخیره می کنند؟

البته این محصول فاسدشدنی محسوب می شود. ما از محصولاتی برای تهیه رول و سوشی تازه استفاده می کنیم که مهلتی ندارندماندگاری، بنابراین باید فوراً خورده شوند.

اگر ماهی پس از فرآوری برای پخت و پز استفاده شود، به عنوان مثال، دودی یا نمکی شده، ماندگاری آن افزایش می یابد. مدت زمان ماندگاری بسته به اینکه غذا در خانه پخته شده باشد یا از فروشگاه خریداری شده متفاوت است.

چگونه رول ها را در خانه نگهداری کنیم؟

همیشه نمی توان مقدار خوراکی ها را محاسبه کرد تا چیزی باقی نماند. و سپس این سوال مطرح می شود: کجا و چگونه رول یا سوشی را ذخیره کنیم؟ بیایید نگاه دقیق‌تری بیندازیم:

1. رول ها پس از 3-4 ساعت پس از پخت منقضی می شوند، این غذا برای تازه خوردن خوب است.
2. اگر ترکیب حاوی ماهی خام است، پس نباید به ذخیره سازی فکر کنید. این سوشی بهتر است بلافاصله بعد از پختن خورده شود.
3. اگر رول ها یا سوشی ها قبل از غذا در یخچال بودند، ارزش آن را دارد که آنها را تا دمای اتاق گرم کنید. بنابراین طعم غذا بهتر می شود.
4. هنگام سفارش محصول، باید به آب و هوای بیرون و همچنین روشن شدن دمای خودروی تحویل دهنده توجه کنید. به هر حال، زمان زیادی از لحظه سفارش تا دریافت آن می‌گذرد و بیشتر آن در راه است.
5. رول و سوشی با ماهی فرآوری شده باید به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری شود. این مهم است زیرا طعم ممکن است از بین برود.
6. آنها را در یخچال روی یک بشقاب صاف پوشیده شده با فیلم چسبناک نگهداری کنید تا از هوازدگی جلوگیری شود. گذاشتن آنها در ظروف توصیه نمی شود زیرا ظاهر آنها خسته می شود و به دلیل خشک شدن طعم آنها بدتر می شود.
7. با ماهی دودی یا پخته، رول ها ۱۲ ساعت ماندگاری دارند.
8. ترکیب ظرف بر تاریخ انقضا تأثیر می گذارد. اگر غذای دریایی یا ماهی در دسترس نباشد، ماندگاری رول ها افزایش می یابد. اگر سس وجود داشته باشد، چنین سوشی یا رول‌هایی می‌توانند خیلی سریع خراب شوند.
9. مهمترین چیز رژیم دما است. رول ها و سوشی ها در دمای بیش از 2 درجه نگهداری نمی شوند.

Storage

مدت ماندگاری رول ها در یخچال البته افزایش می یابد، اما تفاوت های ظریف در همه جا وجود دارد. در این روش ذخیره سازی باید به چه نکاتی توجه کنید؟

1. مدت ماندگاری رول ها در یخچال به طرز تهیه هم بستگی دارد. به عنوان مثال، رول های پخته شده در یخچال نگهداری نمی شوند و داغ می خورند.
2. فقط رول ها را می توان در یخچال گذاشت. در دمای اتاق، این کار کاملاً ممنوع است.
3. در هنگام تحویل (در صورت تحویل با پیک) باید قبل از انتقال وجه جعبه ها را باز کرده و از تازه بودن محصولات اطمینان حاصل کنید. برنج باید سفید باشد، ماهی نباید خشک باشد.
4. هنگام خرید در فروشگاه، مطالعه بسته بندی، به ویژه تاریخ انقضای رول ها مفید است. آنها را فقط قبل از غذا باز کنید.

آیا می توانم رول ها را فریز کنم؟

رول ها و سوشی های آماده در معرض انجماد نیستند. بنابراین طعم، ظاهر قابل ارائه، مواد مفید خود را از دست خواهند داد.

رول در خانه؟ آسان

برای لذت بردن از سوشی و رول های خوشمزه، نیازی به بازدید از رستوران ها یا سوشی بارها نیست. می توانرول ها را در خانه بپزید دستور العمل مرحله به مرحله آسان است. چند دستور غذا را در نظر بگیرید.

رولز "کالیفرنیا"

رول های کالیفرنیا محبوب ترین و محبوب ترین در روسیه هستند. پر کردن شامل خاویار توبیکو پرتقال، گوشت خرچنگ، سس مایونز ژاپنی و آووکادو است. به نظر می رسد همه چیز ساده است، اما چند تفاوت وجود دارد:

اگر گوشت خرچنگ وجود ندارد، آن را با چوب خرچنگ جایگزین نکنید. این به شدت بر طعم آن تأثیر می گذارد. با این گزینه بهتر است از میگو استفاده کنید.

آووکادو را می توان با خیار جایگزین کرد و سس مایونز ژاپنی را می توان با پنیر کشک جایگزین کرد.

مواد لازم:

• برنج 350 گرم؛
• سس برنج 80-100 گرم؛
• حصیر بامبو;
• ورق نوری;
• گوشت خرچنگ/میگو;
• آووکادو/خیار;
• پنیر کشک/سس مایونز ژاپنی؛
• خاویار;
• آب 360 میلی لیتر;
• پوشه غذا.

آشپزی:

برنج ابتدا آب پز می شود. در حین پخت همه مواد دیگر را آماده کنید. بهتر است حصیر را با فیلم چسبناک بپیچید. این فرآیند شکل‌گیری رول‌ها و سپس فرآیند شستشوی حصیر را تسهیل می‌کند.

بعد، ورقه های جلبک آماده می شود. برای این رول ها ورق ها به نصف تقسیم می شوند. اگر نیمی از رول کار نمی کند، می توان ورق را به 2/3 تقسیم کرد.

آووکادو باید پوست کنده شود و به قطعات یا نوار بریده شود. گوشت خرچنگ را یخ زده، تمام پارتیشن های جامد را بردارید، به صورت نوار خرد کنید. وقتی همه چیز آماده شد، شروع به ایجاد می کنیم.

دستهای خیس درآب سرد (به طوری که برنج به دست نچسبد) و برنج را بردارید. ما آن را در یک لایه نازک روی جلبک ها پخش می کنیم و 1-1.5 سانتی متر از لبه عقب می رویم (برای چسباندن بعدی رول ها). اما از طرفی به اندازه 1-1.5 سانتی متر از لبه های جلبک فراتر می رویم. هنگام چیدن برنج، آن را له نکنید.

مهم! اگر در طرح ها رول های "اوراماکی" (آنهایی که روی آن برنج است) با کنجد یا توبیکو باشد، در این مرحله باید برنج را با کنجد یا توبیکو بپاشید. اگر در حال تهیه رول های فیلادلفیا هستید، دیگر نیازی نیست برنج را با چیزی بپاشید.

برنج را به طور مساوی با خاویار بپوشانید. پس از آن، ورق نوری برگردانده می شود، برای این کار باید در قسمت دوم تشک به خود کمک کنید. سپس آن را با برنج و جلبک دریایی برگردانید، بهتر است حصیر را با دست بگیرید. قسمت بالای ماکیسو برداشته می شود و برنج ته و نوری در بالا باقی می ماند. فیلینگ در وسط نوری گذاشته می شود.

"کالیفرنیا" از گوشت خرچنگ، سس مایونز ژاپنی و آووکادو تشکیل شده است.

حالا رول با ماکیسو رول می شود. چگونه بپیچانیم؟ باید لبه تشک را با یک دست بلند کنید و با دست دیگر آن را نگه دارید. بنابراین، شما باید رول را بپیچید تا لبه ها به هم برسند. اکنون، با فشار یکسان روی رول در تشک، باید چندین بار غلتک زده شود تا تراکم ایجاد شود. شکل به دلخواه انتخاب می شود: مربع، مثلث، گرد.

رول به شش یا هشت قسمت تقسیم می شود. یا با چاقوی مخصوص سوشی یا با تیزترین چاقوی داغ ممکن برش داده می شود. برای اینکه تکه های رول کامل و یکدست بمانند،قبل از هر برش بعدی، چاقو باید از باقی مانده پنیر کشک / سس مایونز و برنج پاک شود.

برای زیباتر شدن همه چیز، ابتدا رول را از وسط نصف کرده، سپس هر دو قسمت را پشت سر هم تا کرده و هر کدام را به 4 قسمت برش می دهیم.

بر اساس این اصل، تعداد زیادی رول با انواع پرکننده های خوشمزه تهیه می شود. چندین روش دیگر برای تهیه رول در خانه با دستور العمل های مرحله به مرحله وجود دارد، اما این داستان دیگری است. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که چگونه به درستی طبخ کنید، چگونه ذخیره کنید و، البته، غذا بخورید. اگر خرید می کنید، فقط در مکان های اثبات شده ای که شهرت خوبی به دست آورده اند و مسئول محصولات خود هستند. سپس تأثیرات فقط مثبت خواهد ماند و طعم آن فراموش نشدنی خواهد بود.