سالاد بادمجان داغ: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالادها نه تنها سرد، بلکه گرم نیز هستند. به خصوص سالاد بادمجان داغ خوشمزه است. گزینه های زیادی برای چنین ظرفی وجود دارد - با افزودن انواع مواد تشکیل دهنده. این معمولاً بر اساس بادمجان از قبل سرخ شده یا پخته شده و سایر سبزیجات است.

درباره سالاد

سالاد بادمجان گرم یا داغ یک ناهار یا شام عالی است. این غذای دلچسب و در عین حال نسبتا سبک با طعمی تند، مطمئناً غذای سالمی است.

در چنین ظرفی، بادمجان طعم خود را کاملا آشکار می کند. با بسیاری از سبزیجات، سیر، سبزی ها، ادویه ها، پنیرهای سفت و نرم، گوشت، عسل، قارچ ها خوب است. هم گرم و هم سرد مصرف می شود. با سس های مبتنی بر روغن زیتون، سس سویا، آب لیمو به خوبی هماهنگ می شود.

بعد، چند دستور العمل برای سالاد گرم بادمجان.

با گوجه فرنگی و آووکادو

برای چنین غذایی به مواد زیر نیاز دارید:

• یک بادمجان؛
• سه گوجه فرنگی؛
• یک و نیم آووکادو؛
• دسته برگ ریحان؛
• سیلانترو;
• ادویه (نمک و فلفل).

پخت سالاد بادمجان داغ با گوجه فرنگی:

1. بادمجان ها را مکعبی خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید.
2. آووکادو و گوجه فرنگی، ریحان و گشنیز را خرد کنید.
3. بادمجان سرخ شده را با گوجه فرنگی، آووکادو و سبزی، سپس نمک و فلفل هم بزنید.

سالاد بادمجان داغ را می توان با سس سویا چاشنی کرد، اما نمی توان آن را چاشنی کرد.

با گوجه فرنگی و فلفل

یک غذای معطر و خوش طعم دیگر. این یک سالاد داغ با بادمجان، فلفل و گوجه فرنگی است.

لازم:

• سه بادمجان;
• چهار گوجه فرنگی؛
• دو فلفل دلمه ای قرمز؛
• چهار حبه سیر؛
• چهار پیاز؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• دسته سبزی (شوید، گشنیز)؛
• نمک، فلفل.

نحوه پخت سالاد سبزیجات بادمجان داغ:

1. یک ظرف پخت آماده کنید، بادمجان کامل، فلفل و گوجه فرنگی را در آن بریزید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و سبزیجات را به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، سیر را خرد کنید، سبزی را خرد کنید.
3. بعد از 20 دقیقه گوجه فرنگی و فلفل را از فر خارج کرده و در ظرفی بریزید و با فیلم چسبناک بپیچید و ده دقیقه بگذارید. بادمجان یک ربع دیگر پخته می شود.
4. از گوجه فرنگی و فلفلپوست کنده، دانه ها را بردارید و به مکعب های متوسط برش دهید.
5. بادمجان ها را از فر خارج کرده و به دو قسمت تقسیم کرده و با قاشق تفاله آن را بیرون آورده و له کنید. اگر برای پوره شدن خیلی غلیظ هستند، پوست آن را بگیرید و مکعبی کنید.
6. بادمجان ها، گوجه فرنگی و فلفل را در قالب ریخته، روغن نباتی، فلفل و نمک را اضافه کنید. به مدت ده دقیقه در فر با دمای 220 گرم شده قرار دهید.

سالاد داغ با بادمجان، فلفل و گوجه فرنگی، بلافاصله سرو کنید.

با زعفران

این سالاد گرم بیشتر شبیه یک پیش غذای خودنمایی با سس سیر لیموی خوشمزه است. علاوه بر بادمجان، فقط پیاز و ادویه دارد.

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• دو بادمجان؛
• دو پیاز؛
• نصف فنجان آرد گندم؛
• هنر سه. قاشق شکر؛
• دسته جعفری؛
• یک پیمانه زعفران؛
• st. یک قاشق روغن زیتون؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن بادمجان.
• نمک.

اضافی برای سوخت‌گیری:

• سه حبه سیر؛
• یک لیمو؛
• st. یک قاشق روغن زیتون؛
• نمک.

سفارش:

1. بادمجان ها را بشویید، خشک کنید، پوست بگیرید و از طول نصف کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، هر نیمه را به صفحات نازک (حدود 5 میلی‌متر) تقسیم کنید، در قسمت پهن آن برش‌هایی ایجاد کنید تا این صفحات جدا نشوند.
2. بادمجان ها را در ظرفی بریزید، نمک بزنید و به آرامی مخلوط کنید تا بشقاب های نازک پاره نشود.بگذارید با نمک به مدت 20 دقیقه بماند.
3. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
4. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید، بگذارید داغ شود، پیاز را بگذارید، شکر دانه ریز (۱ قاشق چایخوری) را بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ کارامل شود.
5. بادمجان را فشار دهید. در یک کاسه مناسب، ماسه و آرد باقی مانده را مخلوط کنید. بادمجان ها را حلقه حلقه کنید تا آرد از همه طرف روی گلبرگ ها را بپوشاند.
6. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، سپس بادمجان را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با احتیاط بچرخانید تا گلبرگ ها پاره و شکسته نشوند.
7. سس سالاد درست کنید: سیر را چرخ کرده، لیمو را بشویید، آب آن را بگیرید و روغن زیتون، سیر، آب لیمو و نمک را مخلوط کنید.
8. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید. بادمجان ها را روی سینی فر بچینید، سس را روی آن ها بریزید و به مدت پنج دقیقه در فر بگذارید.

در یک بشقاب مسطح بزرگ، بادمجان ها را به شکل گل بچینید تا انتهای بریده نشده آن در مرکز قرار گیرد. پیازهای کاراملی شده را در وسط، برگ های جعفری را در امتداد محیط ظرف قرار دهید. سالاد بادمجان داغ را با رشته های زعفران تزیین کنید. گرم سرو کنید.

با کدو سبز

برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• یک بادمجان؛
• یک کدو سبز کوچک؛
• دو حبه سیر؛
• دسته برگ اسفناج؛
• دو هنر. ل کاری زرد؛
• هنر سه. ل راست روغن؛
• st. ل دانه کنجد سفید؛
• فلفل;
• نمک دریا.

سفارشآشپزی:

1. کدو سبز و بادمجان را دایره ای برش دهید.
2. روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید.
3. در تابه کاری بریزید و در حین هم زدن قهوه ای کنید. برای حدود یک دقیقه.
4. دایره های بادمجان را در تابه بریزید، یک تا دو دقیقه تفت دهید و برگردانید، پنج دقیقه دیگر روی حرارت ملایم سرخ کنید.
5. سپس کدو سبز را به همین ترتیب سرخ کنید.
6. بادمجان و کدو سبز را در ظرفی بریزید و درب آن را بپوشانید.
7. سیر را به صورت گلبرگ های نازک خرد کنید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ بفرستید. یک دقیقه سرخ کنید، سپس سریع آن را بردارید.
8. دانه های کنجد را در ماهیتابه تمیز و خشک برشته کنید تا تیره شود.

برگ های اسفناج را در بشقاب بریزید، لیوان های بادمجان و کدو سبز را روی آن بگذارید، نمک، فلفل و کنجد سرخ شده را اضافه کنید، سیر را روی آن قرار دهید.

با گوشت

این نسخه از غذا راضی‌کننده‌تر است و برای همه کسانی که نمی‌توانند تنقلات بدون گوشت را تصور کنند جذاب‌تر است. برای این دستور تهیه سالاد بادمجان داغ، به مواد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم گوشت گاو؛
• دو بادمجان؛
• یک هویج;
• یک فلفل شیرین؛
• سه حبه سیر؛
• دسته جعفری؛
• دو هنر. ل سس سویا؛
• سه و چهار قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• دو قاشق غذاخوری رست. روغن؛
• ch. قاشق شکر؛
• سه قاشق چایخوری آبلیمو؛
• فلفل;
• نمک.

سفارش:

1. بادمجان ها را به صورت نوار برش دهید، نمک بزنید، بدهید15-20 دقیقه بمانید.
2. گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک برش دهید، تابه را با روغن نباتی گرم کنید و گوشت را روی آن بفرستید. با حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و با هم زدن مداوم.
3. وقتی گوشت گاو سرخ شد، بادمجان را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و هم بزنید.
4. هویج های نازک ورقه شده را به گوشت و بادمجان اضافه کنید.
5. وقتی هویج ها نرم شدند، فلفل دلمه ای خرد شده را داخل تابه بریزید. دو دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
6. سس را آماده کنید: روغن زیتون، سس سویا، آبلیمو، سیر له شده، سبزی خرد شده، کمی شکر دانه‌ریز را در ظرفی بریزید، نمک را به میزان دلخواه بریزید و مخلوط کنید.

سالاد بادمجان داغ با گوشت را در ظرف های سرو بریزید، با سس و فلفل را با فلفل سیاه آسیاب شده بریزید.

می توان آن را با گوشت گوساله، بره، خوک، زبان گاو درست کرد. سرد یا گرم سرو کنید.

با مرغ

سالاد مرغ بادمجان داغ یک وعده غذایی سبک است که برای کسانی که رژیم دارند مفید است.

چیزهایی که باید انجام دهید:

• 500 گرم مرغ؛
• 400 گرم گوجه فرنگی؛
• دو پیاز؛
• 300 گرم بادمجان؛
• دو حبه سیر؛
• هنر سه. ل سس سویا؛
• سبز;
• روغن زیتون;
• ادویه.

سفارش:

1. گوشت مرغ را بشویید، به صورت نوار برش دهید. در تابه ای در روغن زیتون، نمک و فلفل سرخ کنید تا کاملا پخته شود. پشتپنج دقیقه تا پخته شدن، در سس سویا بریزید و چند دقیقه دیگر بجوشانید، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خیس بخورد.
2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، در تابه تفت دهید تا شفاف شود. پس از آن هویج را که به صورت نوارهای نازک برش داده اید را در ماهیتابه بریزید و با هم زدن مداوم سرخ کنید.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و وقتی هویج‌ها نرم شدند، داخل ماهیتابه بریزید. بجوشانید تا مایع گوجه فرنگی تبخیر شود.
4. بادمجان ها را به صورت نوار برش داده و تفت دهید تا نرم شوند. نمک در انتهای سرخ کردن.
5. همه مواد را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید، سیر را اضافه کنید، از پرس رد کنید و مخلوط کنید. با یک شاخه سبز تزئین کنید.

سالاد گرم را فوراً سرو کنید.

با پنیر

دوستداران پنیر می توانند سالاد بادمجان داغ را طبق دستور زیر تهیه کنند. برای او باید مصرف کنید:

• بادمجان;
• چهار برگ کاهو؛
• 100 گرم پنیر؛
• حبه سیر;
• هنر سه. ل روغن زیتون؛
• ادویه.

سفارش:

1. بادمجان را به صورت نوارهای متوسط برش دهید. نمک، اجازه دهید حدود 20 دقیقه بماند.
2. برگ های کاهو را بشویید، خشک کنید و با دست تکه تکه کنید.
3. سیر را خرد کنید، پنیر را مکعبی کنید.
4. بادمجان ها را در ماهیتابه با روغن نباتی به مدت ده دقیقه سرخ کنید.
5. در یک کاسه با کاهو، بادمجان داغ، سپس پنیر، سیر را بریزید و مخلوط کنید.

گرم سرو کنید.

با پنیر نرم وآجیل

به مواد زیر نیاز دارید:

• دو بادمجان؛
• سه فلفل شیرین؛
• 100 گرم پنیر نرم؛
• یک مشت آجیل کاج؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• دسته نعناع؛
• چند شاخه آویشن تازه؛
• دو هنر. ل روغن زیتون؛
• قسمت چهارم قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• نمک.

سفارش:

1. فر را با دمای 200-220 درجه از قبل گرم کنید.
2. فلفل ها را بشویید، در ظرف عمیقی قرار دهید، با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. وقتی پوست فلفل مرطوب شد، فویل را بردارید و آن را بدون پوشش بپزید تا نرم شود.
3. بادمجان ها را به صورت نوارهای بلند برش بزنید، روی سینی فر قرار دهید، فلفل، نمک بپاشید، روغن بپاشید، در فر قرار دهید. بعد از پنج دقیقه بادمجان را برگردانید. وقتی نرم تر شدند با فویل بپوشانید و ده دقیقه بپزید.
4. فلفل ها را از فر خارج کنید، در قابلمه ای بریزید و با فویل بپوشانید و سپس بپوشانید. وقتی عرق کرد، دانه ها و پوست را جدا کنید، به صورت نوار برش دهید.
5. پنیر نرم را له کنید.
6. بادمجان و فلفل را به صورت لایه لایه در یک ظرف پخت سرامیکی بچینید. قبل از آخرین لایه، نیمی از پنیر نرم، بادمجان و فلفل را روی آن قرار دهید، با مغز کاج و نیمه دوم پنیر بپاشید.
7. قالب را در فر قرار دهید تا پنیر آب شود.

ظرف تمام شده را روغن پاشیده و نمک اضافه کرده و نعنا و آویشن را با دست پاره شده بپاشید. سالاد را با خامه ترش سرو کنید.

نتیجه گیری

سالاد داغدرست کردن بادمجان بسیار آسان است. هر سرآشپز مبتدی به آنها مسلط خواهد شد، در حالی که همیشه این فرصت برای آزمایش و تغییر دستور العمل ها به سلیقه شما وجود دارد.