چگونه یک بریسکت را در فر بپزیم تا خوشبو شود

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سینه بالاترین دسته گوشت است، بهترین آن همراه با ژامبون، لاشه حیوان را بریده است. این قطعه بافت ماهیچه ای و لایه های چربی را با هم ترکیب می کند و این ترکیب طعمی خاص و بی نظیر به ظروف بریسکت می دهد. گوشت برای نمک زدن، دود کردن، پختن به صورت کامل و برای تهیه سوپ و کباب مناسب است. پخت سینه در فر یک لذت واقعی است. فقط باید هوای خنک را انتخاب کنید تا فر از قبل گرم شده آب و هوای آپارتمان را خراب نکند. روش های زیادی برای تفت دادن این نوع گوشت وجود دارد. در اینجا ما فقط برخی از آنها را بررسی می کنیم.

البته سینه گوشت خوک، گاو، گوساله و بره است. تعداد رگه های چربی، نرمی و آبدار بودن محصول نیز بستگی به این دارد که کدام حیوان قصابی شده است. و بسته به این شاخص ها، روش های تهیه ظروف نیز متفاوت است. گوشت خوک چرب تر است و گوشت بره رژیمی است. بیایید ابتدا نحوه پخت گوشت گاو را بررسی کنیم. چنین تکه ای، پر شده با سیر، نه تنها می تواند یک شام سرد عالی باشد، بلکه به سراغ ساندویچ نیز می رود. این غذا را می توان گرم نیز سرو کرد.تزیین شده با سیب زمینی سرخ شده یا سبزیجات بخارپز.

قبل از اینکه گوشت گاو را در فر بپزید، ابتدا باید آن را مرینیت کنید. چند حبه سیر را از طریق پرس به سس سویا بریزید، یک قاشق روغن نباتی و چند قطره آب لیمو به آن اضافه کنید. یک تکه گوشت کیلویی را با فلفل رنده کرده و به مدت دو ساعت (یا حتی بهتر از شب) در این ماریناد قرار دهید. بعد از آن با نوک چاقو برش های کم عمقی روی سطح ایجاد کنید و نیم حبه های سیر و هویج را داخل آن ها فشار دهید. برای اینکه گوشت گاو خشک نشود، آن را در فویل می پزند و در دو لایه قنداق می کنند تا آب آن بیرون نریزد. ابتدا یک تکه را روی یک ورقه پخت در فری که از قبل با دمای 250 درجه گرم کرده اید قرار دهید، اما وقتی ظرف شروع به وز کردن کرد، حرارت را تا 200 درجه کاهش دهید. بنابراین گوشت حدود دو ساعت پخته می شود. 10-15 دقیقه قبل از پخت کامل، باید فویل را باز کنید و قطعه را با شیره ای که برجسته شده است بریزید. بنابراین پوسته تبدیل می شود و آبدار بودن آن باقی می ماند.

اما گوشت بره چطور؟ می توانید سینه را به همان روش گوشت گاو - در فویل - در فر بپزید. همچنین می توان با قرار دادن گیاهان مختلف مانند نعناع تازه و ریحان، برگ بو همراه با گوشت داخل ورق آلومینیوم، بوی خاصی را (اگر کسی دوست ندارد) از بین برد. برای آبدار بودن بیشتر غذا، تکه های گوشت خوک را نیز در برش ها قرار می دهند.

شکم خوک یک تکه گوشت دراز با پوست است. برای نرم شدن آن، باید کمی آن را از کنار پوست بکوبید. ماریناد گوشت خوک نیز ضرری ندارد. پوست خشن به خصوص به آن نیاز دارد. بدون

برش هایرا با مخلوطی از نمک و فلفل، چاشنی های مورد علاقه خود، خوب بمالید. پس از آن، گوشت را با نصف حبه های سیر پر کنید. می توانید سینه را در فر در فویل بپزید یا می توانید آن را به شکل عمیق بپزید تا بعداً گوشت خوک نشت کرده جمع شود. به خاطر داشته باشید که اگر از ورقه های آلومینیومی استفاده می کنید، تکه گوشت را باز کنید و بگذارید بپزد تا قهوه ای طلایی شود.

چگونه سینی را در فر روی ورقه پخت یا در قالب بپزیم؟ قطعه را با سمت پوست به سمت بالا قرار دهید. حدود 40 دقیقه باید گوشت را در دمای بالا بپزید و سپس یک و نیم یا دو ساعت دیگر در دمای متوسط بپزید. آماده بودن ظرف را با یک چاقوی تیز با تیغه نازک بررسی کنید: اگر به راحتی وارد شود و آب بی رنگ در محل تزریق آزاد شود، بریسک آماده است. به هر حال، برخلاف گوشت گاو، گوشت خوک سرد مزه بهتری دارد.