نان چگونه در فر پخته می شود. چه فرقی با نانی دارد که در فر و آرام پز پخته می شود

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه از کودکی می دانند که نان سر همه چیز است. این شاید تنها محصولی باشد که همیشه باید در خانه باشد. یک محصول آرد همه کاره با بسیاری از غذاها، هم با غذای اول و هم با غذای دوم، به خوبی هماهنگ می شود. حتی می توان از آن برای دسر استفاده کرد، مثلاً یک تکه نان را با مربا پخش کنید. یک ساندویچ شیرین خوشمزه درست می کند.

نان فقط غذا نیست

نان محصولی است که مظهر خرد و احترام است. با نان و نمک است که مرسوم است در عروسی با مهمانان عزیز، تازه دامادها و … ملاقات می کنند که با دقت و محبت برخورد می شود. ضرب المثل ها، گفته ها، اعتقادات و آیین های عامیانه بسیاری با آن مرتبط است.

نحوه پخت نان امروزی در تنور، مقایسه با روند تهیه آن در قرون گذشته دشوار است. پیش از این، آرد با دست الک می شد، زیرا الک چندی پیش اختراع شد. زمان و تلاش زیادی صرف شد. و زباله های بیشتری وجود داشت. همه نمی‌توانستند بهای نسبتاً بالایی برای نان سفید بپردازند، بنابراین فقط اشراف ثروتمند می‌توانستند آن را بپردازند. بقیه نان قهوه ای خریدند.

توصیه برای کاهش وزن

نان حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است، بنابراین به درستی منبع انرژی محسوب می شود. آرد گندم تصفیه شده که برای تهیه آن استفاده می شود به غنی شدن بدن با کربوهیدرات ها کمک می کند و در نتیجه فرد بهتر می شود. بنابراین، آن دسته از افرادی که سعی در کاهش وزن دارند یا فقط سعی می کنند به تغذیه مناسب پایبند باشند، باید خود را به خوردن نان سفید محدود کنند.

نان خانگی

امروزه فروشگاه‌ها طیف گسترده‌ای از انواع شیرینی‌ها را به مشتریان خود عرضه می‌کنند: نان با سبوس، با پر کردن پنیر، آسیاب درشت، با سبزیجات و غیره. بارها پس از همه، پر از عشق و سخاوت است. بنابراین، هر خانم خانه‌داری باید بداند نان در فر چگونه پخت می‌شود.

دستور پخت

برای همه کسانی که تصمیم دارند عزیزان خود را با نان خانگی معطر خشنود کنند، دستورالعمل پخت نان در فر را ارائه می دهیم. آنچه شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم آرد گندم درجه یک؛
• 500 میلی لیتر آب جوشیده؛
• 40 گرم مخمر (کیسه ای)؛
• 30 گرم کره؛
• نمک (1 قاشق غذاخوری)؛
• شکر (2 قاشق غذاخوری).

فرایند پخت به دو مرحله تقسیم می شود. ابتدا باید خمیر را آماده کنید:

• یک پوند آرد را با آب (در یک ظرف بزرگ) مخلوط کنید.
• مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
• در ظرف را بپوشانید و به مدت 3-4 ساعت در جای گرم قرار دهید.
• خمیر را هر یک ساعت ورز دهید، زمانی که حجم آن 2 افزایش یافت آماده است.بارها.

پس از آماده شدن خمیر می توانید به مرحله بعدی بروید:

• باقی مانده آرد را داخل خمیر بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.
• توصیه می شود چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و در 1 تخم مرغ هم بزنید، اما لازم نیست.
• همه را خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم دیگر بماند.
• سپس خمیر را ورز دهید و نیم ساعت دیگر بگذارید بماند.
• حالا باقی می ماند که خمیر را در فرمی که از قبل گرم شده، با روغن چرب کرده و در دمای ۱۶۰-۱۸۰ درجه بپزیم و کم کم دما را به ۲۸۰ درجه برسانیم و دوباره به ۱۸۰ برسانیم..
• در عرض یک ساعت نان معطر با پوسته خوشمزه آماده است!

نان ساز برای کمک به مهماندار

اختراع دستگاه نان، کار پخت نان را برای زنان خانه دار بسیار آسان کرده است. تنها چیزی که از دومی لازم است تهیه مواد لازم است، بقیه کار توسط دستگاه نان انجام می شود. دستور تهیه نان سفید با دانه را در نظر بگیرید. برای پخت نان در دستگاه نان، به:نیاز دارید

• شیر - 1 لیوان؛
• روغن نباتی (ترجیحا خردل) - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد درجه بالا - 300 گرم؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه کتان - 3 قاشق غذاخوری؛
• تخمه آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.

در برخی از دستگاه های تولید نان، مایعات و مواد حجیم باید به طور جداگانه در ظروف مخصوص قرار داده شوند. بنابراین ابتدا محصولات مایع را تهیه می کنیم سپس بقیه را:

• شیرباید گرم شود، سپس مقدار لازم را اندازه گیری کنیدمقدار روغن نباتی، این مواد را در ظرف مخصوص قرار دهید؛
• آرد را باید با الک الک کنید و در ظرفیت دستگاه نان بریزید؛
• مخمر را به آرد، نمک و شکر اضافه کنید؛
• این مواد حجیم را در دستگاه نان بریزید؛
• تنظیمات ورز دادن خمیر را تنظیم کنید: برنامه 1، پوسته - متوسط، وزن - 100 گرم؛
• تمام دانه ها را تمیز کنید؛
• هنگامی که نان ساز سیگنال صوتی مشخصی را منتشر می کند که نشان دهنده پایان چرخه دوم ورز دادن خمیر است، دانه های آماده شده را داخل آن بریزید؛
• درب را ببندید، پس از آن نان ساز به پخت ادامه می دهد؛
• نتیجه نان داغ آماده است که باید آن را بیرون کشید و با دستمال پوشانید و بگذارید خنک شود.

جایگزین فر - چند پز

روند ساخت نان خانگی را بسیار ساده می کند. فقط باید تمام مواد را در ظرف مولتی پز بریزید و منتظر پخت نان خانگی خوشمزه باشید. بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه پخت نان در یک اجاق آهسته بیندازیم. مواد لازم:

• شیر - 50 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 40 گرم؛
• آرد - 850 گرم؛
• نمک - 1 قاشق؛
• شکر - 1 قاشق؛
• روغن نباتی - 2.5 قاشق غذاخوری.

روند پخت به شرح زیر است:

• مایه خمیر را در شیر گرم حل کنید، نمک و شکر را اضافه کنید؛
• روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید؛
• را به تدریج آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به دست بیاید؛
• خمیر را به آرامی ورز دهید،طوری که به دست نچسبد؛



• سپس خمیر را باید در جای گرمی کنار بگذارید و با حوله بپوشانید؛
• حجم خمیر باید دو برابر شود، سپس می توانید از آن یک گلوله درست کنید و آن را به ظرف چند پز بفرستید؛
• گرمایش را برای 15 دقیقه انتخاب کنید؛
• صبر کنید تا حجم خمیر حتی بیشتر شود (حدود 30 دقیقه)؛
• اکنون باید حالت پخت را انتخاب کنید و زمان را تنظیم کنید - 60 دقیقه؛
• پس از یک ساعت، خمیر را باید برگردانید و 40 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد؛
• نان تازه پخته را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.

طعم خاص نان فر روسی

در کتاب های آشپزی می توانید اطلاعات زیادی در مورد نحوه پخت نان در فر پیدا کنید. با این حال، برخی از مردم طعم بی نظیر پخت را از یک فر واقعی می دانند. اگر می خواهید طعم جدیدی بچشید، باید نان را در فر روسی امتحان کنید. البته دستور پخت کمی پیچیده تر است، اما نتیجه ارزشش را دارد! بنابراین، نحوه پخت نان در فر:

• باید یک ظرف 3 لیتری بردارید، 1 لیوان آب گرم داخل آن بریزید و 1 قاشق چایخوری مایه خمیر خشک و همان مقدار شکر را هم بزنید؛
• 100 گرم آرد گندم (درجه اول) را به آنجا بفرستید و خوب مخلوط کنید؛
• روی خمیر را با درب بپوشانید و 2 ساعت در جای گرم بگذارید؛
• بعد از ظاهر شدن کف در خمیر، 1 قاشق چایخوری نمک و آرد (100 گرم گندم و 400 گرم چاودار) اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید؛
• خمیر را در جای گرم قرار دهید، پس از اینکه زیاد شد، ورز دهید و دوباره کنار بگذارید؛
• اکنون نیاز داریداجاق را روشن کنید، بگذارید خوب گرم شود، صبر کنید تا زغال ها ظاهر شوند؛
• فرم را با کره چرب می کنیم و خمیر را همانجا می گذاریم و می گذاریم کمی ور بیاید؛
• روی خمیر را کره بمالید، سپس قالب را با درب بپوشانید؛
• قالب را به فر بفرستید؛
• برای خشک نشدن نان، یک ظرف آب در فر قرار دهید؛
• را به مدت 1 ساعت بپزید، سپس نان تمام شده را در یک حوله بپیچید تا خنک شود.

نان با عشق

البته، می توانید راه آسان تری را انتخاب کنید - فقط نان را از نزدیکترین سوپرمارکت بخرید، اما با این کار خودتان را از چیزهای زیادی محروم می کنید. طعم نان خانگی، عطر و تازگی آن، پوسته ترد و هوای آن با هیچ نان دیگری قابل مقایسه نیست. علاوه بر این، فاقد تمام مواد افزودنی است که تولیدکنندگان مختلف برای افزایش ماندگاری، بهبود قوام و غیره استفاده می‌کنند.

سالم ترین و خوشمزه ترین نان در فر است. دستور پخت آن ساده است. از این گذشته ، نکته اصلی نحوه پخت نان نیست. نکته اصلی این است که با عشق پخته شود.