نحوه پخت استیک ماهی قزل آلا: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قزل آلا ماهی لطیف، سالم و خوش طعمی است. و بسیار گران است. بنابراین اگر برای یک استیک ماهی قزل آلا پول وجود داشته باشد، مهماندار با وظیفه ای مواجه می شود که آن را خراب نکند. خوشبختانه پخت این ماهی آسان است و دمدمی مزاج نیست. و همچنین منجر به آزمایشات آشپزی (البته، شسته و رفته و دقیق). با این حال، دستور العمل های زیادی برای استیک ماهی قزل آلا در فر وجود دارد که می توانید از گزینه های اثبات شده استفاده کنید.

دستور پخت اولیه

برای شروع، می توانید ماهی را بدون هیچ گونه زواید طبخ کنید. البته هیچ کس فقط سرخ کردن آن را در تابه ممنوع نمی کند، اما ماهی قزل آلا در فر آبدارتر و خوشمزه تر می شود. استیک ها قبل از ارسال به آن باید مرینیت شوند.

برای این کار، پوست نصف لیموترش را با چند قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک درشت و فلفل ترکیب می کنیم. تکه های ماهی را با این مخلوط رنده کنید و بدون اینکه آنها را بردارید، مدتی بگذارید.یخچال سپس هر استیک قزل آلا را روی یک ورقه پخت یا در قالبی با فاصله ای از بقیه قرار می دهیم. روی ماهی را با ترخون شسته شده با مقدار کمی از شاخه های نعنا پوشانده و در فر داغ قرار می دهند. ده دقیقه بعد، استیک ها را سخاوتمندانه با شراب سفید پاشیده و به مدت ربع ساعت دیگر در فر می پزند.

استیک ماهی قزل آلا در فویل

گاهی اوقات مزه‌کنندگان این گزینه را بیشتر دوست دارند. ما با نظر آنها مخالفت نخواهیم کرد: واقعاً آبدار و خوشمزه.

قزل آلای بزرگ را به قطعات تقسیم می کنند (یا لاشه از قبل خرد شده خریداری می کنند). نمک و فلفل به نسبت دلخواه آشپز مخلوط می شوند. مخلوط به قطعات ماهی مالیده می شود. لیمو را به صورت دایره ای برش می دهیم و سپس نصف آن ها را برش می دهیم. در استیک قزل آلا، یک برش نه چندان عمیق ایجاد می شود که در آن بخش مرکبات وارد می شود. روی ظرف پخت را با یک تکه فویل بریده شده با حاشیه پوشانده شده است. کمی روغن در امتداد کف سبد فویل پخش می شود. تکه های ماهی گذاشته شده است، بین آنها نصف گوجه فرنگی گیلاس، شاخه های آویشن و رزماری است. از بالا، قطعه کار با روغن و شراب سفید پاشیده می شود. لبه های فویل را در یک پاکت پیچیده می کنیم و قالب را به مدت یک سوم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. دمای مطلوب فر 150-180 درجه سانتیگراد است. زمان پخت استیک ماهی قزل آلا به حرارت و اندازه برش های ماهی بستگی دارد.

نکته: اگر سبزیجات و گوجه فرنگی گیلاسی را با یک یا دو حبه سیر اضافه کنید، طعم و عطر جالبی به دست می آید.

استیک ماهی قزل آلا با دستور خامه

خیلی خوشمزه،بسیار غیر معمول و آسان برای انجام. برش های ماهی را نمک زده و با آب لیموترش تازه می پاشند. می توانید یک لیمو را بگیرید، اما آنقدر تند نخواهد بود. یک عدد رازیانه خوب شسته شده، نازک بریده شده و در کف ظرف پخت قرار می گیرد. قطعات نیز باید کمی نمک زده و با آب لیمو پاشیده شوند. استیک های ماهی قزل آلا در بالای آن قرار می گیرند. آنها باید با پوست مرکبات که قبلا از مرکبات جدا شده اند پاشیده شوند. اگر ترش دوست دارید می توانید روی هر استیک قزل آلا یک دایره لیموترش هم بزنید اما بهتر است در این مرحله مراقب باشید.

فرم با خامه 10 درصد پر شده است، حدود یک چهارم لیتر برای چهار برش ماهی. اجاق گاز تا 200 درجه سانتیگراد گرم می شود، پخت و پز در آن حدود 20 دقیقه طول می کشد. هنگام سرو، می توان روی ظرف را کمی با دانه های فلفل صورتی پاشید.

کت پنیر

یک دستور العمل خوشمزه دیگر برای استیک پخته شده ماهی قزل آلا. قبل از پخت باید نمک زد و با آب لیمو مخلوط شده با روغن زیتون پاشید و اجازه داد تا نیم ساعت بماند. سپس استیک ها را روی یک ورقه پخت یا شکل قرار می دهند. کف آن یا با کاغذ پوست پوشانده شده است یا آغشته شده است. در بالای ماهی، یک پیاز، که به صورت حلقه های نیمه خرد شده، نسبتاً ضخیم قرار می گیرد. ساخت و ساز با پنیر رنده شده تاج گذاری شده است، همچنین نازک ترین لایه نیست. ماهی قزل آلا پخته می شود تا زمانی که پنیر کمی قهوه ای شود، حدود یک سوم ساعت. ماهی به طرز شگفت انگیزی لطیف و آبدار است.

گزینه "لحاف" دیگر

شروع پخت در دستور قبلی توضیح داده شده است: ترشی کوتاه در مخلوط آب مرکبات با روغن نباتی و قرار دادن ماهی در قالب. اما برای ایجاد یک "کت خز" به دیگران نیاز داریددستکاری - اعمال نفوذ. چهار تخم مرغ را خوب هم می زنیم (به ازای هر کیلوگرم استیک)، سپس صد گرم سس مایونز به آنها اضافه می شود. وقتی توده به اندازه کافی همگن شد، پنیر رنده شده 100-150 گرم در آن ریخته می شود. همه چیز دوباره کاملا با هم مخلوط می شود، می توانید از همزن هم استفاده کنید. ماهی را با ترکیب به دست آمده ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر داغ قرار می دهیم.

آرزوهای مخفی

بنابراین نویسنده دستور العمل نسبتاً اصلی را نام برد که طبق آن استیک ماهی قزل آلا با پرتقال پخته می شود. پخت و پز با آنها شروع می شود: میوه ها (دو قطعه در هر کیلو ماهی) پوست کنده شده و به صورت دایره ای بریده می شوند و دانه ها از آنها جدا می شود. فرم با فویل پوشانده شده است که "خورشیدهای" حاصل روی آن گذاشته شده است. در امتداد آنها استیک ها قرار داده می شود که قرار است به صورت غلیظی با سس مخصوص چرب شوند. از دو قاشق سس سویا (در "کیکومان" اصلی، اما می توانید با دیگران آزمایش کنید)، همان مقدار سس مایونز، نصف دوز خردل تند و یک قاشق عسل طبیعی درست می شود. روی سس با زعفران و فلفل دلمه ای پاشیده می شود. Secret Desires باید حدود 15 دقیقه بپزد، در حالی که فر تا 180 درجه گرم شده است.

رازهای کوچک اما مهم

معمولاً ماهی قزل آلا را نه تازه، بلکه منجمد دریافت می کنیم. اولین اشتباه بسیاری از آشپزها این است که سعی می کنند استیک ماهی قزل آلا را زیر آب یا در مایکروویو یخ زدایی کنند. تحت هیچ شرایطی این کار نباید انجام شود. ماهی زیر شیر آب یا کاسه خیلی آبکی و بی حال می شود و عطر و طعم زیادی از دست می دهد و بعد از فر خشک می شود. ماهی قزل آلا بعد از مایکروویوشل می شود، احتمال زیادی وجود دارد که تقریباً فرنی از فر خارج شود، نه استیک های کامل.

اشتباه دوم قرار گرفتن بیش از حد ماهی در فر است. در نتیجه، آبدار بودن خود را از دست می دهد، و علاوه بر این، اغلب معلوم می شود که بی مزه است. البته زمان پخت به عوامل زیادی بستگی دارد: اندازه و ضخامت خود استیک ماهی قزل آلا، دمای فر، وجود یا عدم وجود سس یا فویل، اما در هر صورت پخت بیش از نیم ساعت به شدت است. توصیه نمیشود. در بیشتر موارد، زمان کمتر کافی است.

و آخرین اشتباه رایج ادویه زیاد است. وقتی کار تمام شد، نمی توان غذا را به طور کامل خراب کرد، اما طعم جذاب خود ماهی قزل آلا را با پرکردن ادویه جات ترشی جات به طور جبران ناپذیری از دست خواهید داد.