استیک ماهی قزل آلا: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالمون ماهی با ارزشی از خانواده ماهی آزاد است که گوشت آن رنگ صورتی ملایم دارد. سرشار از منیزیم، اسیدهای چرب، کلسیم، پتاسیم، فسفر، ید و پروتئین قابل هضم است. علاوه بر این، با بسیاری از مواد تشکیل دهنده به خوبی پیش می رود، که فرصت های زیادی برای تجلی فانتزی های آشپزی می دهد. در نشریه امروز چندین دستور غذای اصلی برای استیک ماهی سالمون را خواهید یافت.

نکات عملی

برای تهیه چنین غذاهایی، توصیه می شود فقط از ماهی های تازه و باکیفیت که به طور مکرر منجمد نشده اند استفاده کنید. توجه به این نکته بسیار مهم است که روی پوست آن لکه های زردی وجود نداشته باشد که نشان دهنده احتمال خراب شدن محصول باشد. اگر نتوانستید استیک های خنک بخرید، باید آنها را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. برای آبدار نگه داشتن ماهی، آن را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید و صبر کنید تا کاملا آب شود.

قبل از شروع عملیات حرارتی، تکه های ماهی قزل آلا شسته شده، با دستمال یکبار مصرف خشک می شوند، نمک می زنند ومالیده شده با ادویه جات ترشی جات چاشنی های رایج عبارتند از ریحان، سیر، پاپریکا، زعفران، شوید، جوز هندی، فلفل سفید، آویشن یا رزماری.

برخی دستور العمل ها مستلزم خیس کردن استیک از قبل در ماریناد تهیه شده با آب لیمو، روغن زیتون، عسل آبدار، یا سس سویا هستند. پس از آن، ماهی را به گریل، در ماهیتابه یا در فر گرم شده می فرستند.

برای اینکه نه تنها ماهی قزل آلا پخته شده، بلکه یک غذای کامل و مناسب برای یک شام خانوادگی، آن را با قارچ، هویج، سیب زمینی، مارچوبه یا هر سبزی دیگر تکمیل کنید. اگر می خواهید استیک ها را با پوسته قرمز اشتها آور پوشانده باشید، باید آنها را با پنیر رنده شده له کنید.

پیشنهاد می شود این ماهی را گرم سرو کنید. و به عنوان پیش غذا بهتر است از سبزیجات خورشتی، برنج خرد شده، سیب زمینی آب پز یا پاستا استفاده کنید.

گیاهان پروانسالی

طبق فناوری توضیح داده شده در زیر، ماهی بسیار خوش طعم و فوق العاده معطری به دست می آید که تقریباً با هر مخلفات سبزیجاتی سازگار است. برای غذا دادن به عزیزانتان با چنین شامی به:نیاز دارید

• 500 گرم استیک ماهی.
• 20 گرم گیاهان پرووانس.
• 5 گرم شکر.
• ½ لیمو.
• نمک و فلفل.
• 100 میلی لیتر روغن زیتون (80 میلی لیتر برای ماریناد، بقیه برای سرخ کردن).

استیک های سالمون شسته شده با دستمال کاغذی پاک می شوند و در هر کاسه ای قرار می گیرند. ماریناد تهیه شده از آب لیمو، روغن زیتون، شکر، نمک، فلفل و پروونس نیز به آن اضافه می شود.گیاهان پس از بیست دقیقه، تکه های ماهی را به یک تابه گریل از قبل گرم شده فرستاده و روی حرارت متوسط دو طرف سرخ می کنند.

با عسل

این غذای غیرمعمول طعم شیرین و ترش دلپذیر و عطری غنی دارد. این برای یک ناهار خانوادگی یا یک شام جشن عالی است. برای سرخ کردن استیک های ماهی قزل آلا در تابه، به:نیاز دارید

• 1 کیلوگرم ماهی.
• لیمو.
• 80 میلی لیتر عسل.
• 160ml روغن زیتون (+ بیشتر برای سرخ کردن).
• 4 حبه سیر.
• نمک، فلفل قرمز آسیاب شده و جعفری.

اول از همه، شما باید ماریناد را آماده کنید. برای این کار، آب لیمو، روغن زیتون، عسل مایع، سیر له شده، فلفل قرمز، نمک و جعفری خرد شده را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب می کنیم. مخلوط به دست آمده را روی قطعات شسته و خشک ماهی قزل آلا می ریزند. بعد از نیم ساعت، ماهی ترشی شده از باقی مانده جعفری و سیر تکان داده می شود و سپس در ماهیتابه گرم شده سرخ می شود.

با آبجو

این دستور تهیه استیک سالمون طرفداران ماهی سرخ شده را جلب خواهد کرد. ظرفی که مطابق با آن ساخته شده است با طعم عالی و عطر دلپذیر لطیف متمایز می شود. برای رفتار با عزیزان خود با چنین رفتاری به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم استیک ماهی.
• 250ml آبجو سبک.
• 200 گرم پیاز.
• 10 گرم شکر.
• نمک، روغن تصفیه شده و مخلوطی از فلفل.

ماهی شسته و خشک شده را در ظرفی قرار می دهیم که ته آن چند عدد پیاز قرار می گیرد.semirings روی استیک ها را با بقیه سبزیجات بپوشانید و آبجو را با شکر، نمک و مخلوط فلفل بریزید. بعد از نیم ساعت، سالمون ترشی شده از پیازهای چسبیده پاک می شود و در روغن تصفیه شده گرم شده سرخ می شود.

با سیب زمینی و گوجه فرنگی

دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است مطمئناً از توجه زنان خانه دار که سعی می کنند بستگان خود را نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه سالم نیز تغذیه کنند، دور نمی ماند. این به شما امکان می دهد تا نسبتاً سریع یک غذای کامل و مناسب برای یک شام خانوادگی معمولی تهیه کنید. برای پخت استیک ماهی قزل آلا در فر، شما نیاز دارید:

• 6 قطعه ماهی.
• 5 سیب زمینی متوسط.
• هویج کوچک.
• پیاز کوچک.
• 3 گوجه فرنگی.
• 100 گرم کره.
• ½ لیمو.
• نمک، شوید و فلفل.

سبزیجات شسته شده، در صورت لزوم، پوست کنده می شوند، برش داده می شوند و در یک ورقه پخت روغنی قرار می گیرند. تکه های ماهی روی آن قرار می گیرند، با آب لیمو پاشیده می شوند و با مخلوطی از نمک و ادویه جات آغشته می شوند. همه اینها با گیاهان خرد شده خرد شده و با تکه های کره پوشانده می شود. ماهی سالمون را با سبزیجات در دمای 175 درجه برای حدود سی و پنج دقیقه بپزید.

با گوجه فرنگی و پنیر

این بار به جای ماهیتابه از فر برای پخت استفاده می شود. دستور تهیه استیک های ماهی قزل آلا پخته شده در فویل به شما این امکان را می دهد که یک ماهی آبدار و لطیف به دست آورید که با پوسته پنیر خوشمزه پوشانده شده و با سیب زمینی آب پز به خوبی پیش می رود. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 3 قطعه ماهی آزاد.
• 2 گوجه فرنگی.
• 5 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو.
• 60 گرم پنیر روسی.
• روغن نباتی، نمک، گیاهان پروونس و فلفل سفید.

تکه های شسته و خشک شده ماهی را با آبلیمو می پاشند، نمک می زنند و با ادویه می پاشند. پس از ده دقیقه، استیک های ترشی شده در قایق های فویل قرار می گیرند و با روغن نباتی چرب می شوند. ماهی قزل آلا با برش های گوجه فرنگی و با چیپس پنیر له می شود. ماهی را در دمای متوسط بپزید تا زمانی که قهوه ای طلایی خوشمزه ظاهر شود.

با سس پرتقال

استیک ماهی قزل آلا آبدار و خوش طعم که عکس های آن را می توانید در نقد و بررسی ما مشاهده کنید، عطر دلپذیری دارند. سس مرکبات دست ساز به آنها طعم خاصی می بخشد. برای تهیه دو وعده از این غذای جالب نیاز دارید:

• 2 قطعه ماهی قزل آلا.
• 2 پرتقال.
• لیمو.
• 1 قاشق غذاخوری ل خردل.
• نمک و فلفل آسیاب شده.

خردل با آب له شده از نصف لیمو و یک پرتقال ترکیب می شود. مخلوط حاصل با استیک ها آغشته می شود که قبلاً با نمک و فلفل مالیده شده است. پس از پانزده دقیقه، آنها را به شکلی قرار می دهند که در پایین آن حلقه هایی از مرکبات باقی مانده وجود دارد. همه اینها با سسی که ماهی در آن مرین شده بود ریخته می شود و به فر می فرستد. ظرف را حدود بیست دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

با قارچ

استیک های سالمون به خوبی با قارچ و سس خامه ای هماهنگ می شود. برای سرو چنین غذای جالب و خوشمزه ای برای شام، به:نیاز دارید

• 300 گرم ماهی.
• 150 گرمقارچ.
• 200 میلی لیتر خامه کم چرب.
• پیاز کوچک.
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد.
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو.
• نمک، گیاهان، روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات.

ماهی با دستمال کاغذی شسته و خشک می شود. هر یک از قطعات را با نمک مالیده، با ادویه جات ترشی جات، با آب لیمو و روغن زیتون پاشیده می شود. بعد از ده دقیقه به سینی فر منتقل می کنند و به مدت یک ربع در دمای 190 درجه می پزند. در حالی که استیک های ماهی قزل آلا در فر هستند، می توانید بقیه محصولات را انجام دهید. پیازهای خرد شده را همراه با بشقاب های قارچ در ماهیتابه ای گرم شده سرخ می کنند. به محض اینکه سرخ شدند نمک و آرد و خامه به آن ها اضافه می کنند. همه اینها روی حرارت ملایم می جوشند تا غلیظ شوند. تکه های پخته شده ماهی را روی بشقاب ها گذاشته و با سس قارچ خامه ای می ریزند. همه اینها با گیاهان خرد شده در بالا پاشیده می شود و سرو می شود.

با سیب زمینی و نخود سبز

این دستور العمل جالب مطمئناً برای کسانی که مجبور هستند به دنبال میانگین طلایی بین غذاهای خوشمزه و کم کالری باشند مفید خواهد بود. قبل از پختن استیک ماهی قزل آلا، مطمئن شوید که تمام اجزای مورد نیاز را در زرادخانه خود دارید. این بار شما نیاز دارید:

• 4 وعده ماهی.
• 4 سیب زمینی متوسط.
• یک قوطی نخود سبز (کنسرو شده).
• یک لیوان ماست طبیعی بدون شیرینی.
• ½ لیمو.
• نمک، روغن تصفیه شده و مخلوطی از فلفل.

استیک های شسته و خشک شدهروی یک ورقه پخت چرب شده پهن کنید و با آب لیمو بپاشید. پنج دقیقه بعد ماست مخلوط با نمک و ادویه به آنجا ارسال می شود. برش های سیب زمینی در اطراف ماهی گذاشته می شود. همه اینها را به فر فرستاده و در دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت پخته می شود. ده دقیقه قبل از انقضای زمان مشخص شده، محتویات ورقه پخت با نخود سبز کنسرو شده پاشیده می شود.

با خردل و خامه

طبق روشی که در زیر توضیح داده شده استیک های ماهی سالمون بسیار آبدار و اشتها آور پخته شده روی بالش پیاز به دست می آید. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 500 گرم ماهی سرد.
• 4 قاشق غذاخوری. ل خامه نه خیلی غلیظ.
• 4 قاشق غذاخوری. ل خردل.
• 3 قاشق غذاخوری چیپس پنیر.
• تره فرنگی.
• ½ لیمو.
• نمک، روغن تصفیه شده و گیاهان (شوید و گشنیز).

ماهی شسته شده را با دستمال کاغذی خشک می کنیم و در ظرف مناسبی می چینیم. ماهی قزل آلا تهیه شده به این ترتیب با ماریناد تهیه شده از روغن زیتون، نیمی از خردل و آب لیمو ریخته می شود. همه اینها کمی نمک زده و به مدت نیم ساعت در یخچال تمیز می شود. پس از زمان مشخص شده، ماهی ترشی شده به شکل عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرد، که در پایین آن حلقه های پیاز وجود دارد، همراه با گیاهان خرد شده، بقایای خردل و خامه. ماهی قزل آلا را حدود پانزده دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. سپس محتویات قالب را با چیپس پنیر له می کنیم و برای مدت کوتاهی به فر برمی گردانیم.