بهترین و صحیح دستور پخت سوپ سبک: خورش، زاما و غیره

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذای مناسب باید سیر کننده باشد، اما معده را تحت فشار نگذارد، گرسنگی را برطرف کند، اما منجر به پرخوری نشود، به بدن نیرو و انرژی بدهد، اما باعث چاقی یا سایر عواملی که بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد، نباشد.

چادر - سر دوره اول

غذای ملی روسیه با قدمت بیش از هزار سال خورش است. اگر به دنبال یک دستور پخت سوپ سبک هستید که مغذی و قابل هضم باشد، به جای درستی آمده اید. این یک آبگوشت سبزیجات، قوی، یعنی دم کرده، غنی است. محصولات آب و ریشه اساس آن را تشکیل می دهند. علاوه بر این، به عنوان یک قاعده، تنها یک جزء اصلی سبزیجات وجود دارد - یا سیب زمینی، یا پیاز، یا شلغم و غیره. هر دستور العمل برای یک سوپ سبک نشان می دهد که بهتر است محصولاتی را برای آن انتخاب کنید که خودشان عطر و طعم خاصی دارند. و نیازی به پردازش حرارت طولانی مدت ندارند، در فرم تمام شده بسیار ملایم هستند. اما آنها هرگز چغندر، لوبیا، کلم ترش یا کلم ترشی را در اولین غذای داغ قرار نمی دهند.

نوانس هاآشپزی

طبیعی است که هر کدبانوی باتجربه ای می تواند به راحتی دستور پخت یک سوپ سبک از جمله سیر، جعفری و کرفس، شوید و ریشه را در اجزای ضروری بهبود بخشد. و یه توضیح دیگه: همه مواد رو وقتی آب با فنر به جوش اومد تو قابلمه میذارن نه تو یه قابلمه سرد! ظرف به مدت 25-30 دقیقه پخته می شود. نباید آن را بجوشانید، در غیر این صورت آبگوشت تیره و کدر می شود و خود ظرف عطر بی نظیر خود را از دست می دهد. چه چیز دیگری در مورد این دستور برای یک سوپ سبک جالب است: به طور سنتی، خورش ها بدون چربی حیوانی و گیاهی تهیه می شوند. آنها را فقط می توان کمی با خامه یا خامه ترش سفید کرد. در اینجا جاده ها دقیقاً متعلق به خود هستند، مشخصه اجزای اصلی سبزیجات، طعم و بوی. سوپ داغ سرو می شود، باید فوراً خورده شود - در روز دوم دیگر خوب نیست. این غذا با نان سیاه چاودار، تازه و کمی ترش خیلی خوب می آید.

خورش پیاز

اولین سوپی که به شما پیشنهاد شد، سبزی سبک، خورش پیاز دهقانی سنتی است. یک غذای فرانسوی مشابه سوپ پیاز نامیده می شود. به 1.5 لیتر آب، یک قاشق چایخوری نمک چای، 1 عدد جعفری و ریشه کرفس، یک قاشق غذاخوری شوید ریز خرد شده، یک مشت نخود فلفل دلمه ای نیاز دارید. و همچنین 6-7 پیاز بزرگ معمولی و تره فرنگی. ریشه ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و در آب جوش بریزید. هر دو پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها باید با نمک آسیاب شوند، همچنین به سوپ اضافه شوند، فلفل اضافه کنید. به قوام و رنگ آبگوشت دقت کنید. به محض اینکه پیاز شکوفه داد و رنگ سوپ در آمدسبز، شوید خرد شده، نمک را بگذارید، 3 دقیقه روی آتش بگذارید و ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید. اجازه دهید سوپ 5 دقیقه دیگر بماند و درب آن را ببندید و سپس در کاسه ها بریزید.

چوب سیب زمینی

اینم یه سوپ سبک خوشمزه دیگه. دستور پخت خورش سیب زمینی بسیار ساده است. او نیز هرگز سفره دهقانان روسی و اوکراینی را ترک نکرد و دقیقاً به شکلی که 200-300 سال پیش آماده شده بود به دست ما رسیده است. توصیه می شود برای یک و نیم لیتر آب از 6 تا 8 سیب زمینی (برای سیری بیشتر)، 1-1، 5 پیاز، 4-6 حبه سیر، 3 برگ بو، یک قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده، به همین مقدار جعفری و فلفل سیاه - 5-7 قطعه. آب داخل ماهیتابه را از قبل نمک بزنید و وقتی جوش آمد پیازهای ریز خرد شده و سیب زمینی های خرد شده را بریزید. بگذارید بپزند تا نرم شوند و چند دقیقه قبل از پایان کار، سبزی، ادویه و فلفل را اضافه کنید. بعد از برداشتن از روی حرارت، اجازه دهید ظرف دم بکشد.

زاما مولداوی با مرغ

فوق العاده دلپذیر، با طعمی اصلی، یک سوپ مرغ سبک به دست می آید که دستور پخت آن توسط غذاهای ملی مولداوی ارائه می شود. به آن «زما» می گویند و روی آب مرغ جوان پخته می شود. مواد لازم: مرغ - 1 لاشه، لوبیا سبز - 2 فنجان (می توان با نخود فرنگی جایگزین کرد)، پیاز 3-4 (احتمالا با پر)، 2 عدد هویج، 1 ریشه جعفری و نصف ریشه کرفس، 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش برای سس، 1 تخم مرغ و 1 لیمو (آب میوه با تفاله، پوست بریده شده). 1 قاشق غذاخوری شوید خرد شده وجعفری و نصف قاشق فلفل قرمز. چه کار باید انجام بدهید؟ گوشت را بجوشانید. سبزیجات و ریشه ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. آنها را در آبگوشت آماده شده بریزید و با حرارت متوسط حدود 20 دقیقه بپزید. سپس لیمو، نمک را اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید. حالا تخم مرغ و خامه ترش را خوب با همزن بزنید تا به شکل کف در بیاید و کمی به سوپ داغ اضافه کنید. فقط کاملا مخلوط کنید تا پروتئین غلیظ نشود. در آخر سبزی ها را داخل آن بریزید.

سوپ آب پنیر

سوپ آسان، غیرمعمول و بسیار خوشمزه طبق دستور غذای مولداوی دیگری به دست می آید. با محبت به آن می گویند - "Syrbushka". این غذا بدون چربی است، آن را بر اساس آب پنیر، در اصل - از شیر گوسفند. اما، البته، گاو یا بز نیز مناسب است. این محصول یک و نیم تا دو برابر آب نیاز دارد. بنابراین، نیم لیتر آب در ماهیتابه بریزید، یک هویج از وسط نصف شده و یک پیاز ریز خرد شده بریزید. صبر کنید تا بجوشد. در این زمان سیب زمینی ها را مکعبی (4 عدد) برش دهید و سپس به سوپ اضافه کنید. وقتی سبزی ها پخته شد، کمی با همزن، 2 قاشق غذاخوری آرد ذرت را اضافه کنید (بلغور هم مناسب است). بگذارید حدود 7 دقیقه بپزد، یک و نیم لیتر آب پنیر بریزید، نمک به مزه کنید، یک پیمانه گشنیز اضافه کنید. بگذارید حدود 5 دقیقه دیگر بجوشد و ظرف آماده است!