آماده سازی خانگی خوشمزه: کنسرو کدو حلوایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاتیسون ها - گیاهانی از خانواده Cucurbitaceae - به دلیل طعم و مزه و غذاهای متنوعی که می توان از آنها تهیه کرد، بسیار ارزشمند هستند. آنها مانند کدو سبز سرخ می شوند، خاویار درست می شود، پنکیک، مربا، نمک و مرینیت می شوند. این مقاله به این سبزی اختصاص دارد.

کدو حلوایی با کدو حلوایی

کنسرو کدو حلوایی هم به صورت خالص و هم در ترکیب با سبزیجات دیگر تهیه می شود. به طور خاص، یک میان وعده عالی با ترکیب آنها با کدو سبز به دست می آید. سبزیجات را به قطعات کوچک برش دهید - دایره، برش یا چوب. آنها را به مدت 3-4 دقیقه بلانچ کنید و سپس بلافاصله آنها را خنک کنید، می توانید در آب سرد. کنسرو کدو با کدو سبز به صورت ماریناد انجام می شود. برای تهیه فیلینگ برای هر لیتر آب، حداقل 50 گرم نمک مصرف می شود، می تواند نصف (25 گرم) یا همان مقدار شکر و 70 گرم سرکه (9%) باشد. اگر سرکه 6 درصد باشد، 100 گرم نیاز دارد، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، یک لایه کف شیشه ها را بگذارید. داخل هر کدام چند حبه سیر، دو عدد نخود فلفل دلمه ای، نصف غلاف برگ بو داغ بریزید.در حین تکان دادن شیشه ها، سبزیجات را محکم بسته بندی کنید. ماریناد داغ را روی آن بریزید. کنسرو پتیسون ها با کدو سبز طبق این دستور العمل با عقیم سازی به پایان می رسد. ظروف نیم لیتری به مدت 10-12 دقیقه، لیتر - 15 و 3 لیتر - 20 دقیقه می جوشند. سپس شیشه‌ها را بپیچید، روی درب آن‌ها بگذارید، درب آن را بپوشانید و در یک روز می‌توانید آنها را تا زمستان برای نگهداری بفرستید.

پاتیسون کامل ترشی شده

کنسرو وسوسه انگیز کدو حلوایی این دستور را ارائه می دهد. برای اجرای آن به سبزیجات بسیار جوان نیاز دارید که باید شسته شوند، پوست آن ها را بشویید، به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید و بلافاصله خنک کنید تا خیلی نرم نشوند. سبزی ها را بشویید: شاخه های شوید، کرفس، جعفری، برگ های ترب کوهی. غلاف های فلفل تند را به قطعات (هر کدام 5 سانتی متر) برش دهید. چند سر سیر را پوست بگیرید (بسته به اینکه چه مقدار کدو باید برای زمستان نگهداری شود): حداقل باید 3 حبه روی هر شیشه بریزد. حالا برای ماریناد. تقریباً 400 گرم فیلینگ در هر لیتر شیشه مصرف می شود. برای او 20-25 گرم نمک و شکر مصرف می شود. آب را گرم کنید، اجزای باقی مانده را حل کنید، بگذارید 15 دقیقه بجوشد، صاف کنید. دوباره ماریناد را داخل ماهیتابه بریزید، بجوشانید و مقدار کمی، به معنای واقعی کلمه، 6 گرم اسید استیک (غلظت 80٪) به آن اضافه کنید. گیاهان و ادویه ها، کدو حلوایی را در کف شیشه ها بریزید، آنها را با ماریناد گرم پر کنید و استریل کنید. برای ظروف 0.5 لیتری، 5-6 دقیقه کافی است، برای ظروف لیتری - 12-15. سپس رول کنید، بگذارید خنک شود. چنین پتیسون ها به خوبی با سیب زمینی، پاستا هماهنگ می شوندظروف، گوشت خیلی خوشمزه است، باور کنید! و بوی ادویه ها، به خصوص شوید، بسیار فریبنده است!

خاویار پاتیسون

امکان نگهداری کدو حلوایی بدون عقیم سازی وجود دارد. به عنوان مثال، اگر برای زمستان از آنها خاویار یا خورش بپزید. اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه این کار انجام می شود. برای هر کیلوگرم پاتسون 500 گرم هویج، فلفل دلمه ای، پیاز و 2 کیلوگرم گوجه فرنگی لازم است. البته، سیر - 3-4 سر، در صورت تمایل، فلفل و سبزی تند، 650-700 گرم روغن نباتی، 65 گرم نمک، 50 - شکر (یا به مزه). سبزیجات را ریز خرد می کنند و در چدن می پزند تا نرم شوند. در پایان پخت شکر و نمک اضافه می شود. شاید کمی سرکه خاویار داغ را در شیشه های استریل بسته بندی کنید و ببندید. و در زمستان خود را با یک میان وعده بسیار دلپذیر و خوشمزه پذیرایی کنید!

در حفظ خود موفق باشید!