پخت کواس خانگی از نان چاودار

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Kvass یک نوشیدنی سنتی روسی است که تشنگی را در گرما کاملاً برطرف می کند. بسیار سالم تر از نوشابه های گازدار یا آبمیوه های فروشگاهی با شکر زیاد است. علاوه بر این، دستور العمل کواس از نان چاودار چندان پیچیده نیست - تهیه نوشیدنی در خانه کاملاً امکان پذیر است. حتی زنان خانه دار بی تجربه نیز می توانند با تهیه نوشیدنی معطر کنار بیایند. شرط اصلی موفقیت خمیر مایه است.

تهیه خمیر مایه خانگی

البته، می توانید کواس را از نان چاودار خریداری شده در فروشگاه درست کنید. اما خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود اگر سعی کنید خمیر مایه نان را خودتان درست کنید و نان خانگی خود را بپزید. تقریباً یک هفته طول می کشد تا آن را تهیه کنید، اما نباید فوراً بترسید - این روند ارزش آن را دارد و علاوه بر این، فقط یک بار باید آن را انجام دهید. سپس شما همیشه یک خمیر مایه عالی در انبار خواهید داشت. به یک شیشه بزرگ، چهارصد گرم آرد چاودار و چهارصد و پنجاه گرم آب تمیز نیاز دارید. برای این واقعیت آماده باشید که استارتر ممکن است بوی نامطبوعی داشته باشد. این پدیده طبیعی است و به این معنی نیست که چیزی اشتباه است.

بنابراین، برای درست کردن پایه ای که خمیر از آن بیرون می آید، و سپس کواس خانگی ازنان چاودار در روز اول پخت صد گرم آرد و صد و پنجاه میلی لیتر آب گرم مخلوط کنید. هرگز نباید گرم باشد. دما باید زیر چهل درجه باشد، در غیر این صورت باکتری های اسید لاکتیک موجود در آرد چاودار می میرند، یعنی از نان چاودار نه خمیر ترش به دست می آید و نه کواس. این مخلوط شبیه خمیر با غلظت خامه ترش خواهد بود.

شیشه را با حوله بپوشانید و تا روز بعد در جای گرم قرار دهید. در روز دوم، مخلوط را هم بزنید و صد گرم دیگر آرد و صد - آب گرم اضافه کنید. دوباره هم بزنید و در جای گرمی که با حوله پوشانده شده قرار دهید. در روز سوم همان مراحل را در روز دوم تکرار کنید. برای چهارمی هم همین کار را انجام دهید. در نهایت در روز پنجم می توان از مایه خمیر برای پخت نان استفاده کرد. از آن به عنوان اسفنج استفاده کنید و مقداری مایع را برای دفعه بعد بگذارید. شما همچنین می توانید فقط یک تکه نان تازه پخته شده را برای خمیر ترش باقی بگذارید.

از نان چاودار خانگی کواس درست کنید

برای کواس خانگی، به یک ظرف بسیار بزرگ نیاز دارید. سه کیلوگرم نان بیات، هجده لیتر آب جوش، پنجاه گرم مایه خمیر تازه یا دو قاشق غذاخوری مایه خشک، نیم کیلوگرم شکر، یک عدد لیمو و کشمش به مقدار لازم میل کنید. نان چاودار کهنه را برش بزنید و در ظرفی بریزید. روی همه چیز آب جوش بریزید و با یک پارچه بپوشانید. مخلوط حاصل را به مدت هشت ساعت بگذارید. پس از مدت زمان مشخص شده، مایع را در ظرف دیگری صاف کنید. نانرا می توان دور انداخت مایه نان، شکر و لیمو را به مایع اضافه کنید. نوشیدنی را کاملاً هم بزنید و دوباره هشت ساعت بگذارید و آن را با یک درب بپوشانید. پس از هشت ساعت، مایع باید از طریق یک الک با گاز صاف شود. کواس نان چاودار در نهایت پس از بطری کردن آن، ریختن چند کشمش در هر کدام، چوب پنبه کردن و صبر کنید تا چند روز خنک بماند، برای استفاده آماده می شود. باور کنید، نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت.