غذاهای قلب مرغ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای قلبی مرغ می توانند بسیار خوشمزه و مغذی باشند. با وجود قیمت نسبتا ارزان این محصول در مقایسه با گوشت، ارزش خاص خود را در بسیاری از غذاهای دنیا دارد. قلب مرغ وقتی به درستی آماده شود طعم اصلی دارد.

در سس خامه ترش

یکی از غذاهای اصلی و خوشمزه قلب مرغ کاملاً ساده تهیه می شود و نیازی به هزینه های زیادی ندارد. برای پخت و پز، باید از قبل مصرف کنید:

• پیاز;
• هویج;
• 500 گرم قلب؛
• ادویه؛
• پیاز سبز؛
• 60 گرم خامه ترش.

و همچنین به یک قابلمه کوچک نیاز دارید که سبزیجات در آن تفت داده شوند و همه مواد دیگر خورش شوند.

ابتدا قلب ها کاملا شسته می شوند، چربی اضافی از آنها جدا می شود. پیازها را به مکعب های متوسط برش می دهیم و در قابلمه ای تفت می دهیمروغن زیتون (می تواند آفتابگردان باشد).

وقتی پیاز به رنگ شفاف در آمد، قلب های مرغ را به اینجا اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه بپزد. حالا می توانید هویج را انجام دهید. پوست کنده می شود و به چوب های نازک به طول بیش از 3 سانتی متر بریده می شود.

بعد از یک ربع، هویج ها را در قابلمه ای می گذاریم تا موادی که از قبل خورش داده شده اند. در این زمان، خامه ترش را با ادویه ها مخلوط می کنند. می توانید زردچوبه را اضافه کنید تا طعم و رنگی مطبوع داشته باشد. دوستداران سس رقیق نیز در اینجا کمی آب اضافه می کنند.

مواد داخل قابلمه را با این سس ریخته و 10 دقیقه دیگر محتویات آن دم می شود. در پایان یک ظرف ساده از قلب مرغ با سبزی خرد شده پاشیده می شود.

قلب کبابی با قارچ

قلب مرغ که طبق دستور تهیه می شود می تواند بسیار سیر کننده باشد و به عنوان غذای اصلی سرو شود. برای تهیه کباب باید مصرف کنید:

• قلب 1 کیلوگرم؛
• پیاز 100 گرم؛
• 2 هویج متوسط؛
• 1 سر سیر؛
• 7 عدد آلو؛
• شوید خشک؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• نمک.

همه سبزیجات باید از قبل تمیز و شسته شوند. قلب مرغ نیز فرآوری می شود. سبزیجات را به مکعب های بزرگ برش داده و با ادویه جات ترشی جات مخلوط می کنند. قلب‌ها نیز در اینجا اضافه می‌شوند.

سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم و در قابلمه ها برای پخت قرار می دهیم. مخلوطی از سبزیجات و قلب روی آن قرار می گیرد. در هر قابلمه 1 لیوان ریخته می شودآب جوش.

همه ظروف را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. قبل از سرو، سبزی خرد شده در هر وعده قرار می گیرد. این غذای ساده با قلب مرغ در هر سفره ای جذاب خواهد بود.

شام اصلی و ارزان

این دستور غذا برای خانم‌های خانه‌داری که وقت زیادی برای آشپزی ندارند، اما دوست دارند اعضای خانواده‌شان را با چیزهای خوب خراب کنند، جذاب خواهد بود. دستور تهیه غذاهای جگر مرغ و قلب می تواند حتی توسط یک مجرد مشتاق زنده شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• قلب و جگر هر کدام 300 گرم؛
• 2 پیاز متوسط؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• ادویه و برگ بو؛
• جوز هندی;
• روغن نباتی؛
• سبز.

پیازها را باید پوست گرفته و به حلقه های نیمه بزرگ برش دهید. دلها و جگرها به خوبی شسته می شوند و چربی و رگه ها از آنها پاک می شود. ابتدا پیاز را تفت می دهیم تا شفاف شود. سپس قلب ها در اینجا اضافه می شوند. بعد از 15 دقیقه، می توانید کبد را در آنجا قرار دهید.

وقتی روشن شد خامه ترش و برگ بو را داخل تابه بریزید. جوز هندی به خوبی له می شود و به مقدار کمی به جرم کل ارسال می شود. لازم است ظرف 15 دقیقه دیگر دم بکشد.

قبل از سرو، سبزی خرد شده به هر بشقاب اضافه می شود. بهتر است جعفری تازه بیشتر باشد.

غذاهای قلب و شکم مرغ

از کله پاچه می توانید تنقلات خوشمزه و اصلی بپزید. یکی از آنها می تواند نیازهای هر لذیذی را برآورده کند. لازم خواهد بودآماده کنید:

• معده و قلب مرغ هر کدام 0.5 کیلوگرم؛
• 1 پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• کنجد و پاپریکا 1 هر کدام؛
• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• روغن نباتی؛
• ادویه.

باید کله پاچه ها را بشویید و چربی اضافی را از آنها جدا کنید. سپس آنها را در قابلمه ای قرار دهید تا به مدت 1 ساعت بپزد و 3 عدد برگ بو و 6 تا 7 عدد دانه فلفل سیاه اضافه کنید.

پس از خاموش شدن شعله و بدون برداشتن کله پاچه، اجازه دهید سرد شوند. بنابراین، آنها بسیار نرم و آبدار خواهند شد. سپس شکم ها و قلب ها به مکعب های کوچک بریده می شوند.

پیازها باید پوست گرفته و خوب شسته شوند. آن را به نیم حلقه های بزرگ برش می دهیم و می فرستیم تا در تابه سرخ شود. وقتی شفاف شد دانه های کنجد و بعد از چند دقیقه پاپریکا اضافه می کنند. لازم است در حین سرخ کردن، محتویات آن را خوب هم بزنید، زیرا ادویه ها می توانند به سرعت بسوزند.

بعد از 10 دقیقه سیر را به توده داخل تابه اضافه می کنیم که از پرس رد می شود. قلوه‌ها بلافاصله در همان محل قرار می‌گیرند و با افزودن سس سویا به مدت 15 دقیقه دیگر روی حرارت کم می‌روند.

بعد از پخت، ظرف باید 30 دقیقه دیگر با درب بسته استراحت کند تا دل و معده عطر و طعم سس را جذب کند. قبل از سرو سبزیجات خرد شده را روی آن بپاشید.

قلب در خمیر

می توانید خیلی سریع یک غذای قلب مرغ برای دومی آماده کنید. به حداقل مواد اولیه نیاز دارد:

• 500 گرم قلب؛
• 2 تخم مرغ؛
• 50 گرم آرد؛
• روغن آفتابگردان؛
• ادویه.

کله پاچه باید خوب شسته شود و چربی آن برداشته شود. قلب ها از طول نصف می شوند. آنها باید کمی عقب نشینی شوند. سپس تخم مرغ ها را با آرد و ادویه های دلخواه مخلوط می کنیم.

نصف قلب ها به خوبی در این مخلوط آغشته شده و به رنگ طلایی زیبا سرخ می شوند. می توانید آنها را با هر مخلفی سرو کنید.

کوچماچی

دستور پخت قلب مرغ نیز در غذاهای قفقازی محبوب است. آنها همچنین از سایر محصولات جانبی استفاده می کنند. در نتیجه کوچماچی بسیار معطر و رضایت بخش است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 300 گرم هر کدام از قلب، جگر، معده مرغ؛
• 2 لامپ;
• سیر 5 حبه;
• فلفل قرمز تند 1 عدد؛
• 1 زرشک خشک؛
• گشنیز 1;
• ادویه های قفقازی 1;
• گشنیز تازه 1 دسته;
• گارنت 1 عدد;
• شراب قرمز 0.5 لیتر.

ابتدا باید کله پاچه را خوب بشویید. روی قلب، تمام چربی اضافی و آئورت را بردارید. جگر و معده را به 4 قسمت تقسیم کنید. پیازها به صورت حلقه ای خرد می شوند.

کله پاچه روی حرارت زیاد سرخ می شود تا زمانی که پوسته کوچکی تشکیل شود. در 0.5 لیتر آب، نصف پیمانه شراب را اضافه کنید و این مخلوط را در تابه بریزید.

فلفل و نمک به دلخواه. این مخلوط را حدود 30 دقیقه بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود. در تابه ای دیگر در این زمان پیاز را به مدت 5 دقیقه با حرارت زیاد تفت می دهیم.

همه ادویه جات باقی مانده را باید در هاون کوبید تابه دست آوردن یک جرم همگن بقیه شراب را نیز در اینجا اضافه می کنند و مخلوط را با کله پاچه در تابه ای می ریزند. بعد از 2-4 دقیقه پیاز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید.

ظرف را در یک بشقاب بزرگ بریزید، دانه های انار و گشنیز خرد شده را بپاشید. کوچماچی را باید داغ با لواش خورد.

Casery

برای تهیه یک منوی اصلی برای ناهار، نیازی به صرف هزینه و زمان زیادی ندارید. یک غذای خوشمزه از قلب مرغ را می توان با مجموعه ای استاندارد از محصولاتی که در هر خانه موجود است درست کرد.

برای تهیه کاسرول به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم پاستا؛
• قلب 300 گرم;
• 2 لامپ;
• 20ml شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد؛
• 200 گرم پنیر؛
• 50 گرم کره؛
• نمک.

کله پاچه به خوبی شسته شده و تمام چربی های اضافی از بین می رود. از طول به 4 قسمت برش داده می شوند. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و با قلب مخلوط می کنیم. مواد در تابه به مدت 10-15 دقیقه سرخ می شوند. سپس آرد را در اینجا اضافه کرده و با هم زدن مدام شیر داخل آن می ریزند.

مخلوط را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود و بگذارید 15 دقیقه دیگر بجوشد. در این زمان ماکارونی را می جوشانند و در قالبی که با کره چرب کرده اید می چینند. کله پاچه از ماهیتابه به بالا اضافه می شود.

تخم مرغ ها را باید با لیسک خوب هم زد. این توده با یک قابلمه پر می شود. پنیر رنده شده روی آن پاشیده می شود و تکه های کوچک کره روی آن قرار می گیرد.

فرمبرای 20 دقیقهبه فر با دمای 200 درجه سانتی گراد فرستاده می شود. اگر خونه جگر مرغ داره میتونید به این غذا هم اضافه کنید.

کدام سس را می توان در خورش کله پاچه کرد؟

اغلب برای تهیه غذاهای دل مرغ از انواع سس ها استفاده می شود. شما می توانید کله پاچه را در انواع مختلف خورش دهید. سس پنیر خردل به قلب ها طعمی تند می دهد.

برای خورش کله پاچه در آن، 1 قاشق غذاخوری خردل و 150 میلی لیتر خامه را مخلوط کنید. 20 میلی لیتر روغن زیتون را به مخلوط اضافه کنید. 500 گرم قلب در آن خورش می شود. بعد از 20-30 دقیقه پنیر رنده شده به اینجا اضافه می شود.

و همچنین یک غذای خوشمزه با استفاده از پنیر و سس ماست. کله پاچه ابتدا در روغن نباتی سرخ می شود. سپس پیاز خرد شده و پنیر فرآوری شده را بدون هیچ گونه افزودنی اضافه می کنیم.

بعد از 25 دقیقه یک لیوان ماست را با اضافه کردن سیر از پرس رد شده داخل همان ماست بریزید. در پایان سبزی خرد شده به ظرف اضافه می شود.

قلب مرغ در آهسته پز

این لوازم خانگی اکنون برای بسیاری در دسترس است. این به شما امکان می دهد بدون اتلاف وقت آشپزی کنید. برای این غذا شما نیاز دارید:

• 400 گرم قلب؛
• 250 گرم برنج دانه بلند؛
• 50 گرم کره؛
• 1 هویج بزرگ؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• ادویه.

کله پاچه باید شسته و از وسط نصف شود. آنها را در کره با هویج در اجاق گاز آرام به مدت 15-20 دقیقه سرخ می کنند. 2 فنجان آب در اینجا ریخته می شود وادویه های لازم اضافه می شود. برنج شسته بیرون می ریزد.

ظرف را به مدت 30 دقیقه در آرام پز دربسته می پزند. قبل از سرو، برنج را با پیاز سبز خرد شده بپاشید. افرادی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند یا رژیم درمانی دارند می توانند چنین غذایی را تهیه کنند.