نحوه پخت قلب مرغ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قلب مرغ کوچکترین احشاء است. وزن بزرگترین قلب از 40 گرم تجاوز نمی کند. برای اینکه آنها را خوشمزه بپزید، باید چند قانون اساسی را رعایت کنید.

اما قبل از اینکه در مورد نحوه طبخ قلب مرغ صحبت کنیم، بیایید نحوه انتخاب و پردازش صحیح آنها را بیابیم.

چگونه کله پاچه تازه انتخاب کنیم

قلب مرغ منجمد و سرد به فروش می رسد. کدام را انتخاب کنید بهتر است؟

البته بهتر است یک محصول خنک بخرید. در این مورد، درک اینکه چقدر تازه است آسان تر است.

بسیاری از توزیع کنندگان می توانند کله پاچه های ذوب شده را به عنوان سرد منتقل کنند. چگونه آن را بفهمیم؟

اول از همه، باید به ساختار قلب ها توجه کنید. در یک محصول تازه، همیشه یکنواخت و صاف است. از نظر چگالی، محصول ذوب شده تنبل است. رنگی کدر با لکه های آبی دارد. این نشان می دهد که قلب ها اولین تازگی نیستند و بهتر است از خرید آنها خودداری کنید.

همه باید یکسان و کوچک باشند.

بسته بندی با کیفیتمحصول بدون هیچ آسیبی مهر و موم به نظر می رسد. تاریخ انقضا و تاریخ تولید باید روی آن قید شود.

قوانین استفاده و مواد مفید

قبل از پختن قلب مرغ، به خاطر داشته باشید که این یک محصول کم چرب است، اما حاوی مقدار زیادی کلسترول است.

در هر 100 گرم 158 کیلو کالری وجود دارد که به طور قابل توجهی کمتر از گوشت است.

نباید از ظروف قلب مرغ سوء استفاده کنید. برای به دست آوردن حداکثر سود، 300 گرم در ماه کافی است.

قلب مرغ سرشار از عناصر کمیاب و پروتئین های ارزشمند است. با غلات یا سبزیجات به عنوان غذای جانبی عالی است.

پردازش

قبل از پختن قلب مرغ، باید آنها را خوب شسته و از مواد اضافی پاک کنید.

این یک فرآیند نسبتاً پر دردسر است، زیرا قلب مرغ بسیار کوچک است و هر کدام باید پردازش شوند.

روش در سه مرحله انجام می شود:

1. ابتدا کله پاچه را با آب پر کنید و با کلیک روی هر قلب، بقایای لخته های خون و مایعات اضافی را از آن جدا کنید.
2. در مرحله دوم چربی و عروق خونی را قطع کنید. بسیاری این کار را انجام نمی دهند، زیرا همه این عناصر خوراکی هستند. اما گاهی اوقات می توانند طعم غذا را خراب کنند.
3. در آخرین مرحله، پس از انجام تمام دستکاری‌ها، هر قلب را دوباره زیر آب جاری می‌شویم. این کار باید تا زمانی انجام شود که آب زیر هر کدام شفاف شود. برای اینکه آنها را از شر مایعات اضافی خلاص کنید،با دست فشار دهید هیچ فایده ای ندارد که آن را در آبکش بیندازید، زیرا به هر حال تمام آب آن تخلیه نمی شود.

قبل از پختن هر غذای قلب، می توان آنها را آب پز کرد. این کار را در شیر بهتر انجام دهید. سپس آنها لطیف تر می شوند و از شر تلخی اضافی خلاص می شوند.

پس از فهمیدن نحوه انتخاب یک محصول تازه و پردازش صحیح آن، بیایید ببینیم چه چیزی را می توان از قلب مرغ پخت.

قلب در سس خامه

غذای بسیار لطیف و خوشمزه.

مواد لازم:

• بسته کرم 25 درصد.
• کیلوگرم قلب مرغ.
• دو پیاز.
• 350 گرم قارچ.
• فلفل سفید آسیاب شده و نمک به دلخواه.
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن. بهتر است تصفیه شده مصرف شود.
• دسته سبزی تازه.

فرآیند آشپزی

تعداد کمی از مردم می دانند که پخت قلب مرغ در خامه چقدر خوشمزه است. دستور العمل زیر به شما در انجام این کار کمک می کند.

ابتدا مراقب قلب ها باشید. آنها را همانطور که در بالا توضیح داده شد پردازش کنید. پس از آن، هر کدام را از وسط نصف کنید و به مدت 15 دقیقه در تابه را در کره بفرستید تا سرخ شود.

در حالی که ماده اصلی سرخ شده است، قارچ ها را بشویید و تمیز کنید. آنها را به برش های نازک برش دهید.

بعد از آن پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.

هر دو مواد را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

اگر کره سرخ شد مقداری آب اضافه کنید و خامه را در آن بریزید. روی آن را بپوشانید و حداقل نیم ساعت بجوشانید. پنج دقیقه قبل از خاموش کردن، bay را اضافه کنیدبرگ، فلفل آسیاب شده و نمک.

بعد از خاموش کردن ظرف، باید چند دقیقه درب آن بماند تا خنک شود و عطرها را جذب کند. قبل از سرو با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

راز غذا این است که خامه قلب ها را نرم می کند و طعم خامه ای ملایمی به آنها می دهد.

اکنون می دانید چگونه قلب مرغ را در خامه بپزید. اشتهای مبارک!

قلب مست

احتمالا ساده ترین دستور غذای کله پاچه مرغ تا کنون.

مواد لازم:

• نیم کیلو قلب مرغ.
• آب تصفیه شده.
• قاشق چای خوری شکر.
• یک دو قاشق غذاخوری نمک.
• چند قاشق شراب قرمز.
• یک حبه سیر.
• یک دو قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• یک قاشق چایخوری عسل. بهتر است از جعلی استفاده کنید.
• دسته جعفری تازه.

فرآیند آشپزی

بیایید نحوه درست پختن قلب مرغ را در تابه گریل بیابیم.

در مرحله اول دل ها را ترشی کنید. از قبل از همه چیز اضافی تمیز شده و شسته شده است، آن را در یک ظرف جداگانه قرار دهید، آن را با آب پر کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. چند ساعت در جای خنک می گذاریم تا خوب مرینیت شوند.

در همین حین سس را آماده کنید. برای این کار عسل، شراب و روغن زیتون را مخلوط کنید. عسل را در حمام آب ذوب کنید. سیر را نگینی خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک جرم غلیظ تشکیل شود.

بعد از اینکه قلب ها مرینیت شدند، آنها را از شر مایعات اضافی خلاص کنیدهر کدام را فشار دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

بدون برش، هر کدام را به سیخ بکشید و روی سس به دست آمده بریزید. در تابه ای که از قبل گرم شده بیشتر از پنج دقیقه از همه طرف سرخ کنید.

قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

چگونه قلب مرغ بپزیم؟ دستور غذا با سیب زمینی

مواد لازم:

• نیم کیلو قلب مرغ.
• یک کیلو سیب زمینی.
• جفت پیاز.
• نصف فنجان خامه ترش.
• چند حبه سیر.
• دو لیوان آب تصفیه شده.
• روغن نباتی.
• فلفل آسیاب شده و نمک به دلخواه.
• یک دو عدد برگ بو.
• دسته جعفری تازه.

فرآیند آشپزی

پاک کردن و آبکشی قلوه.

بعد، روی یک تابه از قبل گرم شده پهن کنید و حداقل 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

بعد از آن در ظرفی که در آن خورش می دهیم منتقل می کنیم. مطلوب است که یک دیگ چدنی باشد. در موارد شدید، یک گلدان ته سنگین جواب می دهد.

در مرحله بعد پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه سرخ کرده و به قلب ها بفرستید.

سیب زمینی ها را به روش معمولی مانند خورش پوست گرفته، بشویید و برش دهید. آن را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و روی آن را با آب پر کنید.

روی آن را بپوشانید و بجوشانید. بعد از نیم ساعت سیر پوست کنده و خلال شده، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. ده دقیقه دیگر دم کرده و خامه ترش را در آن بریزید. پس از آن بلافاصلهحرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف چند دقیقه دم بکشد.

جعفری را ریز خرد کرده و قبل از سرو تزئین کنید.

دل در عسل

مواد لازم:

• نیم کیلو قلب مرغ.
• 15 گرم ریشه زنجبیل.
• یک سر پیاز.
• دو نارنگی.
• یک هویج.
• شراب قرمز.
• یک دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• دو قاشق غذاخوری عسل مایع.
• نمک و فلفل سفید آسیاب شده به دلخواه.
• دسته سبزی تازه (جعفری یا شوید).

قلب مرغ عسلی. نحوه پختن؟ دستور غذا با عکس

مرحله اول. دل مرغ ها را تمیز می کنیم و می شوییم. هر کدام را خشک کرده و نصف کنید.

مرحله دوم. ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم. برای انجام این کار، آب نارنگی را بگیرید. ریشه زنجبیل را روی یک رنده خوب مالیده، شراب و فلفل آسیاب شده را اضافه می کنیم. همه چیز را خوب تکان دهید.

مرحله سوم. مرین کردن قلب ها ماریناد را روی قلوه ها به مدت نیم ساعت بریزید.

مرحله چهارم. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. هویج شسته و پوست کنده را رنده کنید.

مرحله پنجم. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید و قلب های ترشی را به آنها اضافه کنید. حداقل 15 دقیقه در بسته را بجوشانید. سپس درب را باز کنید تا تمام مایع تبخیر شود.

مرحله ششم. محتویات تابه را نمک بزنید و عسل را اضافه کنید.همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد.

مرحله هفتم. قبل از خاموش کردن، سبزی خرد شده را اضافه کنید.

مرحله هشتم. روی بشقاب های مسطح که با برگ های کاهو تزئین شده اند بچینید. این ظرف به عنوان یک پیش غذا برای نوشیدنی های الکلی قوی عالی است.

جگر و قلب مرغ با سبزیجات. خوشمزه و سالم

مواد لازم:

• 250 گرم جگر و قلب.
• یک سر پیاز.
• جفت گوجه فرنگی.
• سه فلفل دلمه ای. بهتر است برای طیف رنگی ظرف، رنگ های مختلفی انتخاب کنید.
• نمک، فلفل سفید آسیاب شده به دلخواه.
• چند برگ بو.
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• گیاهان تازه برای تزئین قبل از سرو.

فرآیند آشپزی

آموزش پخت جگر و قلب مرغ به طوری که نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم باشد:

• محصولات نیمه تمام مرغ را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
• گوجه‌فرنگی بلانچ شده و مربع‌های کوچک خرد شده.
• فلفل بلغاری از دانه ها پاک می شود. مانند گوجه فرنگی برش دهید.

بعد از آماده شدن همه مواد، شروع به پختن کنید.

روغن را در یک دیگ چدنی بریزید و جگر را با قلب پهن کنید. آنها را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید و برگ بو را اضافه کنید. مایع اضافی را تبخیر کنید و فقط بعد از آن نمک و فلفل اضافه کنید.

همه سبزی ها به جز فلفل دلمه ای را پهن کرده و خورش را باده دقیقه درب را باز کنید هر چند وقت یکبار محتویات دیگ را با کفگیر چوبی هم بزنید تا سبزیجات نسوزند.

پنج دقیقه قبل از خاموش کردن فلفل دلمه ای پخش کنید.

بعد از خاموش کردن آن، ظرف هنوز داغ را با گیاهان بپاشید.

رازهای پخت کله پاچه

می توانید قلب ها را نه تنها در سس شیر خورش دهید. سس کچاپ یا سس گوجه فرنگی خوب جواب می دهد.

علاوه بر ادویه های معمولی مانند نمک، سیر و فلفل، قلب ها با آویشن، آووکادو، گشنیز همخوانی خوبی دارند. با آنها، هر ظرفی طعم بدیع و غیرمعمولی پیدا می کند.

می توانید از سس سویا به عنوان ماریناد برای آنها استفاده کنید.

البته چقدر خوشمزه است که قلب مرغ را در تابه، در دیگ یا آرام پز بپزید - انتخاب هر کسی است. نکته اصلی این است که بتوانید آنها را انتخاب کنید و با محصولات مناسب ترکیب کنید.