تنتور الکلی خانگی: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تنتورهای الکلی که دستور پخت آنها را در این مقاله بررسی خواهیم کرد، نوشیدنی های الکلی هستند که با استفاده از فناوری خاصی برای تزریق الکل (ودکا یا مهتابی) روی انواع محصولات تند و معطر تهیه می شوند..

به دلیل تنوع ذائقه‌ها، می‌توانید بی‌پایان یک نوشیدنی الکلی را در خانه آزمایش کنید.

زیبایی چیست؟

همانطور که بسیاری از آماتورها معتقدند دستور العمل های تنتورهای الکلی مفیدترین هستند ، زیرا فناوری تهیه آنها به شما امکان می دهد بیشتر خواص مفید مواد تزریق شده را ذخیره کنید. تنتورهای روحی برای چند هفته تهیه می شوند تا اسانس ها و مواد فعال بیولوژیکی محصولات خشک یا تازه کاملاً با الکل مخلوط شوند.

دستورالعمل های سنتی تنتورهای الکلی که در خانه تهیه می شوند، از چندین ماده تشکیل شده است که اساس آنها الکل قوی است. معمولاقدرت نوشیدنی های الکلی از 45 درجه تجاوز نمی کند و درصد مجاز قند آن عدد 30 است. بسته به ترجیحات طعم و فناوری تهیه تنتور الکلی، بهترین دستور العمل هایی که در ادامه مقاله در نظر خواهیم گرفت می تواند از نظر قدرت و شیرینی متفاوت است. قابل توجه این واقعیت است که برخی از نوشیدنی های الکلی می توانند به عنوان دارو در پزشکی استفاده شوند.

دستور العمل تنتور سرو روی الکل

اگر مهتاب با افزودنی های مختلف تصفیه شود، می توانید نوشیدنی های الکلی کاملاً جدیدی دریافت کنید. اگر شربت توت یا میوه را به مهتابی اضافه کنید، می توانید یک مشروب خوشمزه درست کنید. اگر آجیل کاج را روی الکل اصرار کنید، می توانید به طعم کنیاک دلپذیری دست پیدا کنید. این دستور العمل تنتور الکلی به شما امکان می دهد به دلیل آجیل های سالم طعم ملایمی به مهتاب بدهید، که همچنین الکل را از روغن های اضافی بدن و سایر ناخالصی های ناسالم پاک می کند.

آنچه شما نیاز دارید:

- 3 لیتر مهتاب؛

- 1 فنجان آجیل کاج؛

- 50 گرم کشمش سیاه؛

- 3 قاشق غذاخوری شکر.

آشپزی

آجیل کاج طعم مطبوعی دارد و فواید زیادی برای بدن دارد. برای تهیه تنتور الکلی خانگی طبق این دستور، لازم نیست فقط از یک مغز کامل استفاده کنید؛ برای این منظور، قسمت های جداگانه مغز - مغز یا پوسته - جا می شود. با استفاده از یک یا قسمت دیگر از آجیل، می توانید دو نوشیدنی مشابه، اما از نظر طعم متفاوت داشته باشید.

ابتدا باید خوب مخلوط کنیدکشمش را با شکر، سپس در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. اگر تصمیم دارید از آجیل کامل استفاده کنید، آنها را در یک صافی یا آبکش بگذارید تا کاملاً زیر آب داغ بشویید.

می توانید دانه های کاج را نیز در ظرفی بریزید و بگذارید در آب داغ بماند سپس آبکش کنید و دوباره آب جوش تازه بریزید. با تکرار این روش می توانید تا حد امکان از شر رزین اضافی موجود در آنها خلاص شوید.

وقتی پوست مغز از تمام ناخالصی ها پاک شد، باید آجیل را به مخلوط شکر و کشمش در شیشه اضافه کنید و روی مهتابی بریزید. سپس باید شیشه را با درب محکم ببندید، در صورت تمایل، می توانید آن را رول کنید یا از درپوش های پیچ استفاده کنید. شیشه را خوب تکان دهید تا شکر کاملا حل شود و در جای تاریک بگذارید تا دم بکشد.

همانطور که دستور تهیه تنتور الکل می گوید، نوشیدنی باید به مدت 90 روز در دمای اتاق دم بکشد. تنتور مهتاب روی آجیل آماده استفاده است.

قبل از نوشیدن، فیلتر کردن نوشیدنی مهم است. پس از فیلتر شدن تنتور، برای نگهداری در یخچال فرستاده می شود. این نوشیدنی به‌عنوان یک آب‌نوشی مستقل خوب است و همچنین می‌توان از آن برای تهیه کوکتل‌های اصلی استفاده کرد.

جالب اینجاست که از دانه کاج نه برای دادن بو و طعم مهتاب، بلکه برای تمیز کردن نوشیدنی استفاده می شود. وقتی نوشیدنی بعد از سه ماه آماده شد، برای اهداف زیبایی شناختی، می توانید دانه های کاج را از آن جدا کنید و خود تنتور را در ظرف کوچکتری بریزید. چنین دستور العملی برای تنتور الکل را نمی توان سریع نامید، اما نتیجهارزشش را دارد - در هر تعطیلات او یک مهمان خوش آمد خواهد بود. بنابراین، قطعا، آن را دنبال کنید!

دستور تهیه تنتور الکل روی زغال اخته: ما آن را در خانه به سه روش درست می کنیم

چرا این توت خاص؟ زیرا زغال اخته می تواند مواد مفید را برای مدت طولانی حفظ کند، که سپس آنها را به میل خود با لیکورها یا تنتورهای آماده "به اشتراک می گذارند". به لطف ترکیب مهتابی و کرن بری، سرشار از ویتامین ها، نوشیدنی های الکلی با طعم شگفت انگیز به دست می آید. سه دستور العمل محبوب تنتور الکل را در نظر بگیرید. زغال اخته تضمین شده است که حتی با تجربه ترین آزمایش کننده را شگفت زده خواهد کرد. پیروی از دستور العمل ها آسان است و حتی افراد مبتدی نیز قادر به انجام آن خواهند بود.

برای تهیه تنتور، می توانید هم زغال اخته تازه و هم یخ زده را مصرف کنید که برای سهولت ورز دادن، بهتر است از قبل ذوب شوند. گزینه دیگر زغال اخته هایی است که در سرما زمستان گذرانی کرده اند و در اوایل بهار برداشت می شوند. "Zimushka" به شما امکان می دهد به خوشمزه ترین و معطر ترین نوشیدنی برسید. قبل از استفاده از انواع توت ها، باید مطمئن شوید که هیچ گونه پوسیده یا کم آب بین آنها وجود ندارد.

زغال اخته کلاسیک روی الکل

این دستور غذا در قرن نوزدهم ظاهر شد و هنوز هم مورد علاقه طرفداران نوشیدنی های الکلی قوی است. زغال اخته ودکا را نرم می کند و در نتیجه یک نوشیدنی دسر عالی با قدرت متوسط ایجاد می کند.

برای آشپزی به: نیاز دارید

- 500 گرم شکر؛

- 1 کیلوگرم زغال اخته؛

- 1 لیتر الکل.

آشپزی: ابتدا توت ها باید شسته شوند و از چرخ گوشت رد شوند و سپس توده به دست آمدهدر یک شیشه بکوبید، الکل را اضافه کنید و همه چیز را با قاشق کاملاً مخلوط کنید، سپس شیشه را با درب ببندید. این نوشیدنی حدود 14-16 روز در یک مکان تاریک و گرم تزریق می شود. نوشیدنی حاصل از طریق یک غربال و سپس از طریق یک فیلتر پنبه ای گازی فیلتر می شود. آخرین لمس شکر و تزریق در زیر درب محکم بسته برای 7 روز دیگر است. تنتور تمام شده بطری شده است. نباید بیش از هفت ماه در زیرزمین نگهداری شود، زیرا طعم آن در اثر نگهداری طولانی مدت بدتر می شود.

زغال اخته با الکل بدون شکر

اگر به دنبال یک عرق قوی و اشتها آور هستید، انتخاب درستی کرده اید. این یک تنتور با قدرت بالا برای آقایان است که به عنوان پیش غذا قبل از شام استفاده می شود. بوی الکل به دلیل ترشی اصلی توت کاهش می یابد.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 500 گرم زغال اخته؛
• 500ml الکل؛
• 100 میلی لیتر آب.

تهیه: زغال اخته ها را در یک شیشه بریزید و با وردنه چوبی آنها را له کنید (در غیر این صورت، می توانید هر توت را با سوزن سوراخ کنید، این کار سریع نیست، اما پس از آن لازم نیست تمام توت ها را فیلتر کنید. تنتور)، الکل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، شیشه را با درب ببندید و دوباره 14 روز در یک مکان تاریک و گرم اصرار کنید. پس از آماده سازی، حتما نوشیدنی را از طریق پشم پنبه و چندین لایه گاز فیلتر کنید. پس از آماده شدن، تنتور را بطری می کنیم و می توانیم آن را به مدت یک سال در انبار نگهداری کنیم.

لیکور زغال اخته روی الکل، یا طرز تهیه کرن بری

این دستور غذا با دستورهای قبلی تفاوت دارد زیرا حاوی آن استآب بیشتری استفاده می شود که به طور قابل توجهی طعم را نرم می کند و اشباع بیش از حد عرق را از بین می برد.

لازم:

• 0.5 کیلوگرم زغال اخته؛
• 0.5 لیتر الکل؛
• 0.5 کیلوگرم شکر؛
• 400 میلی لیتر آب.

تهیه: زغال اخته ها را خرد کرده و در یک شیشه بریزید، شکر، آب و الکل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، در شیشه را با درب ببندید، 30-40 روز در یک مکان تاریک بگذارید، زغال اخته تمام شده را فیلتر کنید. چند لایه گاز و پشم پنبه را در بطری ها بریزید و آنها را با چوب پنبه محکم ببندید.

این تنتور الکلی بسته به شرایط نگهداری حدود 6-9 ماه نگهداری می شود.

با چه چیزی می توانید ودکا را دم کنید؟

انواع مختلفی از تنتورها وجود دارد. بسته به مواد مورد استفاده، می توانید به قدرت، طعم یا عطر دلخواه برسید. بهترین ترکیبات با ودکا را در نظر بگیرید. علاوه بر آجیل ها، کرن بری ها و ادویه های معمولی، تنوع بیشتری در انتخاب اساس طعم وجود دارد. گیلاس، توت انگور و گیاهان مختلف می توانند این کار را به خوبی انجام دهند. با این حال، قبل از استفاده از گیاهان، باید با ویژگی های آنها آشنا شوید تا به حداکثر نتیجه مورد انتظار برسید.

میوه ها و انواع توت ها برای نرم کردن تنتور بسیار عالی عمل می کنند. به عنوان مثال، تمشک یک ماده خام عالی برای تولید نوشیدنی های الکلی غنی و شیرین است. به لطف این ترکیب، تنتور رایحه ای معطر و رنگ قرمز یاقوتی عالی به دست می آورد. شایان ذکر است که تمشک وحشی ترجیح داده می شود، زیرا هم طعم روشن تر و هم عطر معطرتری دارد.

آه، اینتوت…

شراب سازان باتجربه می گویند که یک راه عالی برای دم کردن ودکا استفاده از خاکستر کوهی است. این توت وحشی در نوشیدنی ها کمی تلخ است. چنین نوشیدنی هایی کاملاً شیرین هستند، به عنوان مثال، اگر ترکیبی از خاکستر کوهی و توت قرمز تهیه کنید. طعمی فراموش نشدنی و عطر خوشمزه ای به دست می آید که برای مدت طولانی شما را به وجد خواهد آورد. برای نوشیدنی های لیکور و انگور سیاه بسیار مناسب است. همانطور که قبلاً ذکر شد، روون طعم خاصی به تنتور می دهد، بنابراین در صورت تمایل می توان آن را با افزودن 50 درصد آب توت سفید یا قرمز نرم کرد.

این انواع توت ها به شما امکان می دهد تا به حداکثر شفافیت در نوشیدنی ها برسید. برای تأکید بر عطر، می توانید ترکیب نوشیدنی را با گیلاس یا انگور فرنگی سیاه رقیق کنید.

و برای رایحه ای فوق العاده…

برای دادن طعم غیرعادی به ودکا از چه چیزی بهتر است؟

گزینه های زیادی در اینجا وجود دارد: مرزنجوش با طعمی تند-گلی، تند و سوزان، و بادرنجبویه خشک با رایحه لیموی برجسته، و درخت عرعر که به نوشیدنی رایحه ای غیرعادی سوزنی برگ می دهد..

نعناع همچنین پایه ای عالی برای عطری فراموش نشدنی خواهد بود. استفاده از برگ های جوان گیاه به صورت خشک یا تازه ضروری است.

Mugwort گیاهی با بوی خاص و طعم تلخ است.

رزماری درختچه ای همیشه سبز جنوبی است که گل ها و برگ های آن حاوی اسانس های معطر فراوانی است که با بوی تند، سوزنی برگ و طعم تلخ مشخص می شود.

رازیانه (یا شوید) همچنین می تواند طعمی تند به تنتور شما اضافه کند.از دانه ها فقط بعد از گلدهی استفاده کنید.

بنابراین ما به محبوب ترین روش ها برای تهیه تنتور با الکل یا ودکا نگاه کردیم. خرید یک نوشیدنی آماده یک چیز است، این که شخصاً فرآیند آماده سازی را کنترل کنید و از مهارت خود لذت ببرید.