سوپرلوبیا: لوبیا آدزوکی. نحوه پختن؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لوبیا را همه می شناسند و خیلی ها آن را دوست دارند، اما استفاده از آن برای دسر برای ما تا حدودی غیرعادی و غیرعادی است. در همین حال، یک نوع خاص برای قرن ها کشت می شود که نه تنها از نظر پروتئین، بلکه از نظر قند نیز غنی است.

قهرمان لوبیا

نام دوم آن لوبیا چشم بلبلی زاویه ای است. این یک جنس کامل از گیاهان علفی یکساله از خانواده حبوبات است. زیستگاه طبیعی آسیای جنوب شرقی و هیمالیا است که اولین بار در آنجا کشت شد. لوبیاهای کوچک در غلاف گیاهان جمع آوری می شوند (طول تا 5 میلی متر)، آنها می توانند رنگ متفاوتی داشته باشند: سیاه، خاکستری، سفید، با درجات مختلف تنوع. با این حال، معروف ترین و با ارزش ترین لوبیا قرمز آزوکی است. به عنوان مثال، در ژاپن، بعد از سویا دومین لوبیا محبوب است. این منبع ارزشمند پروتئین گیاهی است - ماده اصلی ساختمان برای بدن انسان. علاوه بر این، حاوی مقدار کافی اسید فولیک، آهن و کربوهیدرات های پیچیده است.

در آسیا، ادزوکی بیشتر در تهیه دسرها و شیرینی های مختلف استفاده می شود. به طور خاص، خمیر لوبیا شیرین، آنکو، در چین و ژاپن بسیار محبوب است. به عنوان یک ظرف مستقل یاتاپینگ برای انواع شیرینی.

آشپزی لوبیا آزوکی

نوع آدزوکی از نظر نرمی، طعم شیرین و عطر لطیف مغزی با لوبیای آشنا و آشنا متفاوت است. مزیت اصلی و تفاوت ظریف در تهیه آن این است که نیازی به خیس کردن لوبیا نیست. بدون چنین آماده سازی اولیه، لوبیا به سرعت پخته می شود.

لوبیاها را باید شسته و سپس با آب به نسبت 1:3 بریزید. بعد از حدود 45 دقیقه جوشیدن روی حرارت ملایم بجوشانید. مایع باقی مانده را از لوبیاهای پخته شده خالی کنید. با این روش تهیه تقریباً تمام اجزای مفید و ارزشمند در آن حفظ می شود. در این مورد، یک دیگ دوبل کمک کننده خوبی خواهد بود - لوبیاها در آن حدود 1.5 ساعت پخته می شوند.

اگر در فروشگاه با لوبیا آدزوکی برخورد کردید، دستور العمل های استفاده از آنها به کارتان می آید. درست است، شایان ذکر است که بیشتر آنها برای غذاهای ما بسیار عجیب و غریب هستند و گاهی اوقات پیدا کردن برخی از مواد اولیه دشوار است. ما از شما دعوت می کنیم که طبخ لوبیا آدوکی را به عنوان غذای دوم و غذاهای سنتی آسیایی امتحان کنید.

لوبیا با عدس و فلفل

دومین غذای مقوی که طبق این دستور تهیه شده است منبع عالی پروتئین است. همچنین محتوای کالری کمی دارد. شما نیاز دارید:

• لوبیا آدزوکی - 50 گرم؛
• عدس Pui - 30 گرم؛
• لوبیا قرمز (معمولی) - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای (اندازه متوسط) - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• سیر - 2 حبه;
• رب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر؛
• گشنیز تازه - 1 دسته؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

لوبیاهای معمولی را باید یک شب در آب کافی خیس کنید و سپس خشک کنید. ویژگی تهیه این غذا در مرحله خاصی است - جوشاندن با آب جوش. لوبیاها باید جوشانده شوند، خشک شوند و در آب سرد شسته شوند. سپس آب بریزید و بدون اینکه درب آن را ببندید، به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد بپزید. سپس روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود (30-40 دقیقه).

لوبیا و عدس آدزوکی به روشی مشابه در قابلمه ای جداگانه آماده می شوند، زمان پخت این مواد به ترتیب به ۱۵-۱۲ و ۲۰-۲۵ دقیقه کاهش می یابد. همه لوبیاها را خشک کنید و کنار بگذارید.

در تابه ای با دیواره ضخیم در روغن زیتون داغ، پیاز، فلفل قرمز و چیلی، سیر را تفت دهید تا نرم شوند. این حدود پنج دقیقه طول می کشد. روی سبزیجات را با پودر فلفل قرمز و نمک بپاشید. سپس تمام حبوبات، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط را حدود 45 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. باید قوام آن غلیظ شود. در پایان پخت، گشنیز خرد شده را اضافه کنید.

دستور آنکو

این یک خوراکی بسیار غیرعادی است که در ژاپن و چین رایج است. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• لوبیا آدزوکی - 200 گرم؛
• شکر سفید - 200 گرم؛
• نمک - یک پیمانه.

لوبیا توصیه می شود یک شب در آب خیس کنید. بعد از 8-12 ساعت، می توانید شروع به پخت و پز کنید. حبوبات را به اندازه 4-5 سانتی متر بالاتر از سطح آب پر کنید وروی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد، سپس مایع را دوباره اضافه کنید و حدود یک ساعت بجوشانید. لوبیای پخته شده باید به راحتی با انگشت له شود.

شکر در سه مرحله داخل رب نیمه آماده ریخته می شود در حالی که آتش باید قوی باشد و مخلوط باید مدام هم زده شود. نمک را اضافه کنید. پاستا وقتی آماده است که کف آن به مدت 3-4 ثانیه در حین هم زدن باز شود. حرارت را خاموش کنید، اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود و اگر قصد ندارید بلافاصله از آن استفاده کنید، آن را در کیسه های سرو بریزید. رب لوبیا تا یک هفته در یخچال و تا یک ماه در فریزر ماندگاری دارد.

خیلی به زمان پخت بستگی دارد. همانطور که در عکس می بینید، قوام این کاملا متفاوت است. با این حال، مانند نام های اصلی. در عکس بالا سمت چپ tsibuan و سمت راست کوشیان (توده خمیری تر) است. گزینه های مختلف را امتحان کنید و بهترین را برای خود انتخاب کنید!

Mochi - دسر ژاپنی

مواد لازم:

• لوبیا آدزوکی - 300 گرم؛
• آرد برنج - 250 گرم؛
• نشاسته ذرت - 250 گرم؛
• نمک - یک پیمانه;
• شکر - 100 گرم؛
• پودر شکر - 200 گرم؛
• آب - 250 گرم

لوبیا باید با اضافه کردن ۱۰۰ گرم شکر به مدت ۴۵ دقیقه بجوشد. اجازه دهید مخلوط خنک شود و آن را پوره کنید، یا یک کیلومتر بیشتر بروید و خمیر لوبیا را از دستور قبلی درست کنید.

پودر قند، آرد برنج و نشاسته را در ظرف مخصوصی با هم مخلوط کنید، سپس آب را اضافه کنید و با بالاترین قدرت در مایکروویو قرار دهید.1-2 دقیقه. زمان فردی است و به شاخص های زیادی بستگی دارد. در حالت ایده آل، شما باید یک جرم صاف، نرم، الاستیک و چسبنده داشته باشید، اما لغزنده نباشد.

از خمیر به دست آمده کیک درست کنید و داخل آن خمیر لوبیا بریزید و مانند عکس بالا به شکل گلوله در بیاورید و در پودر قند بغلتانید.

این یک دسر غیر معمول ژاپنی است - mochi. می توانید با استفاده از پسته، خرمالو، دانه های کنجد و غیره، رویه ها و تاپینگ ها را آزمایش کنید.