کیک Red Velvet: دستور پخت (عکس)

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک مخملی قرمز یک دسر نسبتاً غیرمعمول است که از یک بیسکویت قرمز مطبوع و نرم با طعم شکلاتی تشکیل شده است. کرم کره سفید برفی نیز به این محصول اصالت می بخشد. شایان ذکر است کیک Red Velvet از ایالات متحده آمریکا و کانادا وارد کشورمان شد.

امروز داستان های زیادی در مورد ظاهر این دسر غیر معمول وجود دارد. نام دوم آن شبیه کیک Waldorf-Astoria است که به معنای "کیک 100 دلاری" است. بیایید با هم بفهمیم که سازندگان آمریکایی چقدر به این دسر امتیاز داده اند.

کیک Red Velvet: دستور اصلی

قبل از اینکه چنین دسر زیبا و خوشمزه ای درست کنید، باید از قبل یک پایه بیسکویتی آماده کنید. برای این ما به مواد زیر نیاز داریم:

• نمک دریایی خوب - ¼ قاشق دسر؛
• آرد، الک شده، درجه یک - 250 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• پودر کاکائو یا شکلات تلخ رنده شده - قاشق پر بزرگ؛
• کره تازه - 130 گرم؛
• ماسه شکر سفید - 260 گرم؛
• وانیلین - قاشق دسر؛
• خامه ترش یا ماست توت فرنگی کم چرب - 250 میلی لیتر؛
• رنگ خوراکی مایع (فقط قرمز) - 2 قاشق بزرگ؛
• 6% سرکه سیب - قاشق دسر؛
• نوشابه - قاشق دسر.

روند ورز دادن پایه بیسکویت

بیسکویت مخملی قرمز بسیار راحت و سریع تهیه می شود. برای این کار ابتدا باید کره (کره) را از یخچال خارج کنید و بگذارید کاملاً آب شود. سپس آن را در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید. در این مرحله باید شکر، وانیلین، نمک دریا و پودر کاکائو را نیز در ظرف بریزید. پس از انجام اقدامات انجام شده، باید به ورز دادن قسمت دوم تست ادامه دهید. برای این کار باید تخم مرغ را به شدت بکوبید و روی آن خامه ترش یا ماست توت فرنگی کم چرب بمالید. علاوه بر لبنیات، رنگ خوراکی قرمز نیز باید به همان غذا اضافه شود و نوشابه را با سرکه سیب خاموش کنید. در انتها باید هر دو قسمت خمیر را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید و آرد گندم الک شده را اضافه کنید.

برای اینکه کیک Red Velvet (عکس، دستور تهیه شده در این مقاله) را تا حد امکان پف دار و نرم کنید، توصیه می شود پایه را نه چندان ضخیم (مانند شارلوت) ورز دهید.

فرایند پخت بیسکویت قرمز

پایه را برای این کار بپزیددسر به صورت جداشدنی خاص توصیه می شود. سطح آن را باید کاملاً با روغن نباتی تصفیه شده چرب کنید و سپس تمام خمیر را که قبلا ورز داده شده است بریزید. در مرحله بعد، ظروف را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 65 دقیقه در دمای 195 درجه نگهداری کنید. پس از گذشت زمان مشخص شده، لازم است یک خلال دندان (کبریت) به بیسکویت بچسبانید و ببینید که آیا ذرات پایه به آن چسبیده است یا خیر. اگر جسم چوبی خشک و تمیز باقی بماند، کیک را می توان با خیال راحت از قالب خارج کرد. پس از آن، باید کاملا خنک شود و لبه های آن را با یک صفحه به عنوان یک نوع الگو (در صورت نیاز) برش دهید. بعد، بیسکویت سرسبز را باید به نصف تقسیم کنید، در نتیجه 2 کیک نازک به رنگ قرمز تیره یا شرابی به دست می آورید.

مواد ضروری برای خامه شیر

با رعایت تمامی قوانین برای تهیه این دسر، قطعا یک کیک رد ولوت بسیار خوشمزه و زیبا دریافت خواهید کرد. دستور اصلی کرم برای چنین محصولی شامل اجزای زیر است:

• پنیر ماسکارپونه نرم و شیرین - 500 گرم؛
• خامه با حداکثر محتوای چربی (می توانید خامه ترش غلیظ) - 400 میلی لیتر؛
• پودر شکر - 130 گرم؛
• تراش نارگیل - برای پاشیدن دسر استفاده کنید.

فرایند درست کردن خامه شیر

کیک مخملی قرمز را می توانید بر اساس هر کرمی که دوست دارید درست کنید. اما پر کردن انتخاب شده باید سفید باشد.

پس برای تهیه یک خامه خوشمزه و شیرین باید چرب مصرف کنیدخامه یا خامه ترش و سپس با مخلوط کن به شدت بزنید. در طی این روش باید به تدریج پودر قند و پنیر ماسکارپونه نرم به لبنیات اضافه شود. در نتیجه، باید یک فیلینگ کرکی و مطبوع دریافت کنید که باید فوراً برای هدف مورد نظر استفاده شود.

فرآیند شکل دادن به ظرف و تزیین آن

کیک مخملی قرمز دقیقاً مانند سایر دسرهای بیسکویتی درست می شود. برای این کار یک بشقاب پهن بزرگ بردارید و کیک را که قبلا پخته بودید روی آن قرار دهید. در مرحله بعد، پایه را باید سخاوتمندانه با خامه شیر چرب کنید و بیسکویت دوم را قرار دهید. در انتها تمام باقیمانده فیلینگ شیر را باید روی سطح کیک فرم گرفته به همراه کناره های آن بمالید.

برای اینکه ظاهری زیبا و بدیع به دسر ببخشید، توصیه می شود آن را کاملا با پرک نارگیل بپاشید. در نتیجه، یک کیک سفید برفی خواهید داشت که در قسمت برش قرمز تیره خواهد بود.

چگونه دسر را به درستی سرو کنیم؟

کیک غیرمعمول زیبای Red Velvet که دستور پخت آن را در بالا مرور کردیم، باید حداقل چهار ساعت قبل از سرو در میز جشن در یخچال نگهداری شود. در این مدت، کیک های بیسکویت کاملاً با خامه شیر اشباع می شوند و نرم تر، لطیف تر و خوشمزه تر می شوند. پس از آن، دسر را باید بیرون آورده، به قطعات تقسیم کنید و همراه با چای داغ برای اعضای خانواده سرو کنید. اشتهای مبارک!

نکات مفید برای زنان خانه دار

1. اگر می خواهید کیک روشن تری در برش داشته باشید، مقدار رنگ خوراکی قرمز را می توانید دو برابر کنید. در عین حال بهتر است به خمیر بیسکویت پودر کاکائو یا شکلات چیپسی اضافه نکنید زیرا این مواد کیک ها را بسیار تیره می کنند.
2. به عنوان خامه، می توانید از پنیر و خامه ماسکارپونه نرم استفاده نکنید، بلکه از کره معمولی با شیر تغلیظ شده (فقط آب پز نشده) استفاده کنید. طعم کیک از چنین پر کردن عملا تغییر نخواهد کرد. اما در عین حال نت های شیرین دلپذیر شیر تغلیظ شده در آن ظاهر می شود.
3. برای تزیین بدیع‌تر، می‌توانید نه تنها تکه‌های نارگیل را روی دسر بپاشید، بلکه می‌توانید گیلاس‌های قرمز روشن یا شرابی و همچنین گلبرگ‌های ساخته شده از شکلات تلخ ذوب شده را روی آن قرار دهید.