نودل تایلندی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاد تای یک غذای سنتی تایلندی معروف در جهان از رشته فرنگی سرخ شده با سس معطر و سبزیجات است. اکنون در همه جا سرو می شود، سرآشپزها نه تنها ماهی و غذاهای دریایی را به رشته فرنگی اضافه می کنند، بلکه گوشت را نیز اضافه می کنند: گوشت خوک و مرغ. این مقاله دستور تهیه نودل تایلندی را با عکس ارائه می دهد. دستور العمل های سنتی برای سس های تایلندی نیز ارائه شده است.

ویژگی های غذاهای تایلندی

یکی از ویژگی های اصلی آشپزی در تایلند تندی و تندی است، ادویه ها به همه غذاها و به مقدار زیاد اضافه می شود. بادام زمینی، شیر نارگیل، فلفل سبز، سس تند، سس گیاهان مخلوط، سرکه، کاری شیر نارگیل و دیگر تقویت کننده های طعم طبیعی برای به حداکثر رساندن طعم غذا استفاده می شود.

غذاهای تایلندی توسط غذاهای جانبی برنج و نودل غالب است. بسته به منطقه ای که برنج در آن کاشته شده است، چسبناک یا شکننده است. برنج یاس گران ترین نوع برنج محسوب می شود. نودل ها عمدتاً به دوره های اول اضافه می شوند، برای دوره دوم در ترکیب با سبزیجات، ماهی،گوشت، غذاهای دریایی.

یک ویژگی جالب آشپزی، خوردن حشرات خشک شده است: عنکبوت، جیرجیرک و غیره. در هر منطقه از کشور، غذاها با غذاهای تند، انواع دسرها، دستور العمل ها و ادویه های مورد استفاده متمایز می شوند.

نودل غذاهای دریایی

طبق این دستور پخت نودل تایلندی با غذاهای دریایی بیش از یک ساعت طول نمی کشد. غذا بسیار ساده، خوشمزه و راضی کننده است.

غذاهای ضروری برای دو وعده بزرگ:

• 100 گرم رشته فرنگی برنج؛
• 100 گرم میگو؛
• 40 گرم از هر کدام از ماهی مرکب و صدف؛
• 40 گرم جوانه سویا؛
• دسته پیاز سبز متوسط؛
• قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 تخم مرغ.

مواد لازم برای سس برای دستور نودل تایلندی:

• 2 قاشق چایخوری سس سویا؛
• 3 قاشق غذاخوری سس تمر هندی (رب)؛
• یک قاشق چایخوری شکر.

رشته ها را در آب سرد خیس کنید. در همین حین، میگو را تمیز کنید. آنها را در تابه داغ بریزید و از همه طرف سرخ کنید. نشانه آمادگی میگو، رنگ صورتی اشتها آور است. میگوهای سرخ شده را به ظرفی جداگانه منتقل کنید. دو عدد تخم مرغ را در تابه بشکنید، وقتی سفیده تخم مرغ گرفت، صدف ها، ماهی مرکب و میگوی را که زودتر پخته بودید اضافه کنید. در طی فرآیند سرخ کردن (حدود دو دقیقه)، غذاهای دریایی باید دائما مخلوط شوند. آب رشته را خالی کرده و به وک اضافه کنید. سس شامل سس سویا، شکر، پاستا را در تابه بریزید. بعد از یک دقیقه ریز اضافه کنیدپیاز خرد شده و جوانه سویا. ظرف را دو دقیقه دیگر بپزید و مرتب هم بزنید. رشته فرنگی پخته شده را با غذاهای دریایی در بشقاب سرو قرار دهید و روی آن را با گیاهان تزئین کنید.

دستور پخت نودل تایلندی با مرغ

مواد لازم:

• 150 گرم فیله مرغ؛
• 200 گرم نودل؛
• دو حبه سیر بزرگ؛
• پیاز متوسط شیرین؛
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل؛
• یک تخم مرغ؛
• آهک;
• قاشق غذاخوری بادام زمینی له شده؛
• 40 گرم جوانه سویا؛
• دسته بزرگ پیاز سبز؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن.

محصولات سس:

• 5 قاشق چایخوری سس صدف یا ماهی؛
• 5 قاشق چایخوری رب تمر هندی خشک؛
• 40 گرم نیشکر قهوه ای.

این دستور نودل تایلندی فقط یک ساعت از وقت شما را می گیرد. روی یک آتش کوچک، سس را با پاستا گرم کنید و کاملا هم بزنید. سپس شکر به مخلوط اضافه می شود. سس آماده شده در ظرفی ریخته می شود. بادام زمینی به آرامی سرخ می شود، بدون افزودن روغن، به یک کاسه جداگانه منتقل می شود. روی حرارت متوسط با اضافه کردن روغن، سیر و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شوند. نودل برنج را به مدت 15 دقیقه در آب خنک می گذاریم. در همین حین مرغ را در ووک تفت می دهیم تا کاملا بپزد. گوشت باید ریز خرد شود. سپس رشته های پف کرده و سس از قبل آماده شده را به وک اضافه می کنیم. پختن روی آتش بزرگ در لبه وک یا در یک ماهیتابه جداگانه، تخم مرغ را سرخ کنید و خوب هم بزنید. تخم مرغ، جوانه، پیاز سبز ریز خرد شده به رشته فرنگی اضافه می شود.نودل ها نباید سفت باشند، فقط کمی سرخ شده باشند، فقط در این صورت می توان همه مواد را اضافه کرد. 5 دقیقه دیگر بمانید - و رشته فرنگی آماده است. با لیموترش و بادام زمینی سرو کنید.

دستور پخت نودل با سبزیجات

برای کسانی که گوشت نمی خورند، دستور پخت سنتی نودل برنج تایلندی با سبزیجات مفید است.

شما نیاز دارید:

• 400 گرم نودل؛
• 1 عدد. فلفل، پیاز و هویج؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 گرم از هر کدام قارچ و غلاف نخود؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب یا سرکه برنج؛
• 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی؛
• 1 قاشق غذاخوری از هر کدام روغن کنجد و سس سویا؛
• قاشق غذاخوری کره بادام زمینی؛
• 1/3 فنجان بادام زمینی له شده؛
• جوانه سویا;
• 1 قاشق چایخوری سس فلفل قرمز؛
• 3 قاشق چایخوری عسل.

سبزیجات و قارچ ها را ریز خرد کنید. غلاف های نخود جوان را بشویید و بگذارید کمی خشک شود. حبه های سیر له شده را با بادام زمینی ترکیب کنید. در یک ظرف جداگانه سس ها، سرکه، روغن را با هم مخلوط کنید. رب را به همان ظرف اضافه کنید. نودل ها را روی حرارت متوسط (بیش از 8 دقیقه) بجوشانید. سبزیجات خرد شده به مدت 7 دقیقه در مقدار کمی روغن سرخ می شوند. سیر، سس و رشته فرنگی نیز در آنجا اضافه می شود و همه چیز را کاملاً مخلوط می کند. قسمت تمام شده نودل با پاشیدن بادام زمینی تزئین می شود.

گزینه سس برای چاشنی غذاهای تایلندی

آشپزی تایلندی به خاطر انواع سس هایش که تند و تند هستند معروف است. برای دستور پخت نودلتایلندی برای سس های تند و شیرین مناسب است. دستور پخت برخی از آنها در زیر آورده شده است.

محصولات مورد نیاز:

• 50 گرم تمر هندی خرد شده؛
• 50 گرم سس کچاپ؛
• 17 گرم سس صدف؛
• 125 گرم شکر خرما؛
• 625 میلی لیتر آب آشامیدنی.

مواد در ظرفی با هم ترکیب می شوند و کاملاً مخلوط می شوند تا یک قوام یکدست شود. سس را روی حرارت متوسط آماده کنید. بعد از 35 دقیقه سس غلیظ شده را از روی حرارت بردارید. آنها را معمولا با برنج و غذاهای رشته فرنگی چاشنی می کنند. سس فقط در یخچال نگهداری می شود.

برای سس فلفل دلمه ای شیرین به این موارد نیاز دارید:

• 4 فلفل چیلی؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 1/4 فنجان شراب برنج، شیرین کار می کند؛
• 0، 5 فنجان شکر؛
• 0، 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق دسر نشاسته ذرت.

فلفل و سیر را باید له کنید تا خمیری مانند فرنی یکدست شود. در مرحله بعد، همه مواد به جز نشاسته را به آب در حال جوش اضافه کنید و به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نشاسته را با کمی آب مخلوط کرده و به سس اضافه کنید. قبل از استفاده باید در یخچال نگهداری شود. این سس برای تزیین برنج خوب است.

نکته

طبق دستور پخت، نودل تایلندی باید در قسمت های کوچک پخته شود. اگر از ماهیتابه بزرگ و مقدار زیادی غذا استفاده می کنید، می توان ظرف را بیش از حد پخته و به یک توده بی شکل تبدیل می شود. اگر مواد کمیاب را جایگزین کنید که در دسترس شما نیست، رشته فرنگی خود را از دست نخواهد دادکیفیت های طعم جوانه های سویا را می توان با کلم جایگزین کرد، و سس های کمیاب را می توان با مخلوط های آماده از فروشگاه جایگزین کرد.