سالاد تایلندی با گوشت گاو: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در سال‌های اخیر، رستوران‌های تایلندی مانند قارچ‌ها پس از باران در شهرهای بزرگ سرتاسر جهان ظاهر شده‌اند. و همه چرا؟ برای برخی، سوپ پد تای یا تام یام خاطرات خوشایندی از تعطیلات خود را در کوه سامویی، پوکت یا کو فانگان تداعی می کند. و کسانی که هرگز به پادشاهی لبخند نرفته‌اند، صرفاً غذاهای تایلندی را به دلیل طعم بی‌نظیرشان دوست دارند. اما نه تنها در یک رستوران آسیایی می توانید از آنها لذت ببرید. اگر نمی توانید موادی مانند علف لیمو یا نام فریک را در اروپا تهیه کنید، نگران نباشید. برخی از غذاها در کشورهای جنوب شرقی آسیا از موادی تهیه می شوند که برای همه کاملاً در دسترس است. این شامل سالاد تایلندی با گوشت گاو است. امروز یاد خواهیم گرفت که چگونه این کار را انجام دهیم.

اما قبل از شروع آشپزی، اجازه دهید با اصولی از غذاهای تایلندی آشنا شویم. اولین آنها هماهنگی در همه چیز است. اروپایی ها ممکن است موافق نباشند: ادویه ها، به نظر آنها، بیش از حد است. اما شما می توانید آن را مطابق با سلیقه خود درست کنید.ترجیحات سالاد از همه جهات دیگر، غذاهای تایلندی ترکیبی ایده آل از محصولات از نقطه نظر یک رژیم غذایی سالم است. و سالادها به ویژه مفید هستند.

غذای تایلندی

در زبان این قوم واژه «غذا» و «برنج بخور» مترادف است. دانه سفید پخته شده در هر وعده غذایی وجود دارد. و در حال حاضر تایلندی ها مواد دیگری را برای برنج سرو می کنند. در زمان های قدیم، ماهی، غذاهای دریایی، گوشت در سس های مختلف بود. اما حتما از سالاد برنج بدون خمیر که یکی از آنها تند بود کنار بیایید. عصر جهانی شدن غذاهای تایلندی را با بسیاری از سبزیجات ناشناخته قبلی غنی کرده است. اینها کلم و نخود فرنگی کنسرو شده با ذرت، دسته های کاهو، سبزی، گوجه فرنگی، هویج، کدو سبز و سایر هدایای باغ هستند. سالاد گوشت گاو تایلندی نوعی ترکیبی از غذاهای غربی و شرقی است. مواد موجود در آن رایج ترین هستند. آنها را می توان در هر سوپرمارکت اروپایی پیدا کرد. اما این اجزاء تحت پردازش کاملاً آسیایی، یعنی حداقل قرار می گیرند. به لطف این رویکرد، تمام مواد مفید ترکیبات سالم و سالم نگه داشته می شوند تا بدن ما نه تنها از کالری، بلکه از سلامت نیز اشباع شود.

جایگزین شام

دستور العمل های زیادی برای سالاد تایلندی با گوشت گاو وجود دارد. این غذا بسیار رضایت بخش است، اما در عین حال کالری زیادی ندارد. و اگر نمی خواهید در شب پرخوری کنید، اما می خواهید شام را با چیزی سبک بخورید، ظاهری گرم برای چنین سالادی آماده کنید. گوشت برای او در آخر پخته می شود تا وقت خنک شدن نداشته باشد. از محصولات عجیب و غریب برای چنینما فقط به جوانه سویا (115 گرم) و سس صدف (دو قاشق غذاخوری) نیاز داریم.

در سالادهای تایلندی، سبزیجات بدون دلیل به صورت نواری به صورت مورب بریده نمی شوند. این فرم باعث می شود که مواد کیک نشوند. به نظر می رسد سالاد "کرکی" است و پالت رنگی غنی اجزای آن را نیز زیبا می کند. خیار و گوجه فرنگی را خلال کنید. در ظرف سالاد بریزید. فیله گوشت گاو (325 گرم) را تمیز می کنیم، آن را می شوییم و مانند گوشت گاو استروگانف به ورقه های نازک برش می دهیم. صد و پنجاه گرم قارچ تازه (بهترین انتخاب قارچ است)، تمیز کنید، بشویید و به ورقه های نازک خرد کنید.

مقداری روغن نباتی داخل وک بریزید. آن را کلسینه کرده و گوشت را پهن می کنیم. گوشت گاو را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. قارچ و جوانه سویا را به آن اضافه کنید. مدام در تابه را هم بزنید. روی خیار با گوجه فرنگی بمالید. با نمک، فلفل و سس صدف مزه دار کنید. بلافاصله سرو کنید.

سالاد تایلندی با گوشت گاو و فلفل دلمه ای

خیار تازه این پیش غذا را بسیار سبک می کند. اما در عین حال کاملا راضی کننده است. و فلفل شیرین کاملاً بر طعم گوشت پخته شده با استفاده از فناوری "سرخ کردن عمیق" (سرخ کردن عمیق) تأکید می کند. سیصد گرم فیله گوشت گاو را به صورت نوارهای بلند برش دهید. در یک ووک (یا ماهیتابه معمولی)، کمی روغن نباتی گرم کنید. تکه های گوشت را در آن تفت دهید تا ترد شوند. گوشت گاو را به آبکش منتقل کنید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

بیایید مراقب سبزیجات باشیم. دانه ها را از فلفل زرد شیرین استخراج کنید. پالپ را به صورت نوار برش دهیدو همچنین یک خیار بزرگ پوست کنده. اما شش گوجه گیلاسی باید به سادگی به نصف تقسیم شوند. در این سالاد سبزیجات زیادی وجود دارد. باید یک دسته کوچک گشنیز، چهار پر پیاز، چند برگ نعناع را ریز خرد کنیم. یک ظرف صاف را با یک یا دو برگ کاهو می پوشانیم. گوشت را روی این حصیر سبز رنگ قرار دهید. سبزیجات را می گذاریم - فلفل، گوجه فرنگی، خیار. روی آن سبزی بپاشید.

اکنون در حال آماده کردن اصلی ترین چیز تعیین کننده طعم غذا هستیم - سس. سه حبه سیر ریز خرد شده یا از طریق پرس رد شده است. آن را با یک قاشق غذاخوری شکر، آب نصف لیموترش، کمی روغن زیتون مخلوط کنید. این مخلوط را با سس سویا رقیق کنید. سس را روی سالاد تایلندی با گوشت گاو و فلفل دلمه ای بریزید و روی آن را دانه کنجد بپاشید، بلافاصله سرو کنید.

پیش غذا با خیار

سبک، لطیف، خوش طعم - این غذا مطمئناً خوشایند است. ابتدا سس را درست می کنیم. برای انجام این کار، در یک شیشه درب دار، به همان مقدار شکر قهوه ای (نیشکر) را در پنج قاشق غذاخوری آبلیمو حل کنید. دولم 4 قاشق غذاخوری ل سس سویا و دو - روغن کنجد. درب آن را پیچ کنید و شیشه را به شدت تکان دهید تا همه مواد سس مخلوط شوند.

ما در این سالاد گوشت گاو تایلندی از استیک کامل استفاده می کنیم. بنابراین، بهتر است این غذا را پیش غذا نامید. استیک ها را به میزانی که دوست دارید سرخ کنید. نیمی از ظرف را پهن کنید. سالاد واقعی را کنارش می گذاریم.

کلم چینی را خرد کنید. پوست خیار را بردارید، آن را به حلقه های نیمه برش دهید. از دو عدد آووکادو استخراج می کنیماستخوان ها. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید. دانه ها را از فلفل خارج کرده و ریز خرد کنید. هویج و دو گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید. سبزی گشنیز را ریز خرد کنید. به سه قاشق غذاخوری نیاز داریم. سبزیجات و گشنیز را مخلوط کنید. کنار استیک ها دراز بکشید. سس را روی کل ظرف بریزید.

سالاد تایلندی با گوشت گاو و لوبیا سبز

استیک ها را سرخ کنید، سپس بپزید تا نرم شوند و به قطعات برش دهید. گوشت را در یک ماریناد ساخته شده از شش قاشق غذاخوری سس سویا، سه - سرکه بالزامیک، دو - روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری فرو کنید. عسل و فلفل چیلی له شده بدون دانه. در آنجا یک پیاز شیرین خرد شده به صورت نیم حلقه و 0.5 کیلو لوبیا سبز آب پز می فرستیم. روی ظرف را کمی گشنیز بپاشید.

نکته

همانطور که می بینید، تهیه سالاد تایلندی با گوشت گاو سخت نیست. نکته اصلی این است که سریع عمل کنید. راز اصلی غذاهای تایلندی تازگی مواد اولیه آن است. غذاها اغلب درست جلوی چشم مشتری آماده می شوند. بنابراین، باید قبل از اینکه سس سرکه-سویا سبزی لطیف را «نشتی» کند، برای سرو سالاد وقت داشته باشیم.