ماهیچه چشم (گوشت گاو) - چیست و با چه چیزی خورده می شود؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

عضله چشم (گوشت گاو) - چیست؟ بسیاری از آشپزهای تازه کار به این سوال علاقه مند هستند. قسمت نامگذاری شده حیوان از قسمت پشتی، یعنی از قسمت بیرونی آن بریده شده است. اگر گوشت به درستی پخته نشود، بسیار سفت می شود، اما اگر از این فناوری پیروی کنید، ظرف با چنین قسمتی بسیار لطیف و خوشمزه خواهد بود. راز این مورد در پخت آهسته ماهیچه چشم است.

ویژگی های گوشت

عضله چشم گوشت گاو با تقسیم آن در امتداد خط طبیعی دو ماهیچه جدا می شود. به عبارت دیگر، عضله صاف برش و همچنین عضله چشم ران بریده می شود.

پس، شما عضله چشم (گوشت گاو) را به دست آورده اید، چه چیزی بپزید؟ از این قسمت می توانید ساندویچ درست کنید، به علاوه گوشت برای پخت در فر عالی است. مهم است که قبل از شروع به ایجاد یک ظرف، گوشت را بگذارید تا "نفس بکشد" تا با اکسیژن اشباع شود.

بعد از پخت، ظرف کمی به زمان نیاز دارد تا خنک شود، برای این کار بهتر است.آن را با فویل بپوشانید. به دلیل حرارت باقیمانده، آب محصول به طور یکنواخت در کل ضخامت گوشت پخش می شود که لطافت، آبدار بودن و عطری بی نظیر را به دست می آورد.

از قسمت نام برده می توانید شنیسل های آبدار درست کنید که ابتدا باید آنها را هم بزنید. ادویه ها می توانند طعم و عطر را افزایش دهند و توصیه می شود آنها را با شراب قرمز خشک سرو کنید.

برای افزایش ماندگاری محصول و همچنین حفظ کلیه خواص و مواد، استفاده از فیلم یا کیسه وکیوم توصیه می شود. گوشت را می توان به مدت یک ماه و نیم در آن نگهداری کرد.

دستور پخت با سبزیجات

عضله چشم (گوشت گاو) که دستور پخت آن در زیر توضیح داده خواهد شد، بسیار سریع و ساده آماده می شود. برای اینکه غذا لطیف و خوشمزه شود، باید تمام مراحل پخت را دنبال کنید.

عضله چشم (گوشت گاو) چگونه تهیه می شود؟ ما قبلاً می دانیم که این گوشت سفت است و بدون فناوری پخت مناسب نمی توان به نرمی و آبدار بودن دست یافت. بنابراین، ما از یک دستور العمل استفاده خواهیم کرد که در آن محصول با سبزیجات پر شده است. تهیه آن تا سه ساعت طول می کشد، اما این غذا ارزشش را دارد. به عنوان مواد لازم:

1. گوشت - 0.5 کیلوگرم.
2. آب گوشت - 500 میلی لیتر.
3. سیر - 1 حبه.
4. پیاز - 1 عدد.
5. هویج - 1 عدد کوچک. قطعه
6. کرفس - 2 برش.
7. روغن نباتی.
8. ادویه جات ترشی جات (آویشن، شوید خشک، رزماری، دانه خردل).

تکنولوژی آشپزی:

1. ابتدا فیلم را از قسمت گوشت جدا کنید سپس آن را با ورقه های سیر، پیاز، کرفس و هویج، نمک و فلفل پر کنید.
2. در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. آب گوشت را در ماهیتابه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و وقتی مایع به جوش آمد آتش را به حداقل برسانید و 2-3 ساعت بجوشانید.
4. بعد از زمان مشخص شده، قسمت گوشت را بیرون آورده، تکه تکه کرده و روی میز می گذاریم.

گوشت آماده است به دلیل خورش در آبگوشت آبدار و نرم و خوش طعم می شود. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد، اما می توان آن را با غذای جانبی تکمیل کرد.

دستور پخت با سیب زمینی

پس عضله چشم (گوشت گاو). این گوشت به عنوان غذای جانبی چه نیازی دارد؟ این چیزی است که به افرادی که چنین محصولی را خریداری کرده اند علاقه مند است.

برای پخت و پز مناسب بلافاصله با ظرف جانبی، توصیه می شود از این دستور استفاده کنید:

1. گوشت - 0.6 کیلوگرم.
2. چربی خالی - 50 گرم.
3. روغن نباتی.
4. نمک، فلفل، برگ بو.
5. سیب زمینی - 5 عدد
6. قارچ Cep (خشك شده) – 70 گرم
7. کرم – 150 میلی لیتر.
8. سبزی (جعفری، گشنیز، پیاز سبز).
9. شراب سفید - 30 میلی لیتر.
10. گوجه گیلاسی.
11. شکر - ½ قاشق چایخوری
12. کاهو.
13. سویا سس.

تکنولوژی آشپزی:

1. بیکن را برش دهید و تکه گوشت را با آن پر کنید سپس تابه را روی آتش بگذارید و آب جوش بریزید.
2. گوشت را روی فیلم گذاشته، نمک، برگ بو و فلفل اضافه می کنند. قطعه در ادامه می آیدداخل تابه بپیچید و درب ظرف را بگذارید و گوشت را روی آن قرار دهید. نکته اصلی این است که فیلم در کف تابه قرار نگیرد. گوشت را زیر درب ظرف چند ساعت بپزید.
3. در حالی که فرآیند پخت در حال انجام است، باید سیب زمینی ها را برش دهید و در تابه قرار دهید. نمک را اضافه کنید و آب بریزید. در ماهیتابه، سبزی حدود 20 دقیقه پخته می شود.
4. قارچ ها در مخلوط کن ذبح می شوند.
5. سیب زمینی را در آبکش بریزید و بعد در ماهیتابه بدون آب قرار دهید. در آنجا خامه می ریزند و پودر قارچ می ریزند. همه چیز کاملاً مخلوط و جوشانده شده است.
6. وقتی گوشت پخته شد، باید آن را تکه تکه کنید، فیلم را بردارید و روی ماهیتابه داغ بگذارید. همه قطعات سرخ شده است.
7. سبزها در این زمان بریده می شوند و داخل سیب زمینی می ریزند، مخلوط می کنند، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه می کنند.
8. گوشت سرخ شده را باید از روی آتش بردارید و در جای آن یک ملاقه کوچک بگذارید و گوجه فرنگی ها را دو نیم کرده و داخل آن شراب بریزید و شکر بریزید. با هم زدن، باید گوجه فرنگی را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.

گوشت آماده است. آن را همراه با سیب زمینی در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. با گوجه فرنگی و کاهو تزیین کنید. در پایان می توانید سس سویا بپاشید.

می توانید ببینید چقدر این غذا خوشمزه است - با سبزیجات، ماهیچه چشم (گوشت گاو) پخته شده است. این که چیست و چگونه آن را آبدار و نرم کنیم، دیگر یک راز نیست.

نتیجه گیری

امیدواریم متوجه شده باشید که ماهیچه چشم (گوساله) چیست، کدام قسمت از لاشه حیوان این نام را دارد. و داشتن چندین دستور برای آنآشپزی، شما می توانید دومین غذای خوشمزه را برای یک سفره جشن یا هر روز درست کنید.

مهمانانی که گوشت لطیف را امتحان می کنند مطمئناً نمی توانند خود را از آن جدا کنند و همیشه بیشتر درخواست خواهند کرد.