ساخت سوسیس خانگی: دستور پخت گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوسیس خوشمزه و آبدار اساس صبحانه است، یک ماده مهم برای سالاد، هودج. چه تعداد غذا می توان از آن تهیه کرد. اما در جاده بدون سوسیس چطور؟ یک مهمانی، یک جشن جشن - نه، مطلقاً هیچ چیز بدون آن وجود ندارد. اما کیفیت این محصول بدتر می شود. امروزه یافتن سوسیس بسیار دشواری است که حتی از راه دور با سوسیس دوران کودکی شوروی مقایسه شود. از این رو بسیاری به تهیه سوسیس خانگی علاقه مند شدند. این فرآیند خیلی پیچیده نیست و نتیجه همیشه قابل پیش بینی است.

جزئیات مهم

سوسیس آبدار برجسته ترین نقطه سفره شما خواهد بود. و برای این واقعیت آماده باشید که نیمی از مهمانان بپرسند دقیقاً چگونه آن را پخته اید. تهیه سوسیس خانگی به گوشت و گوشت خوک، نمک و سیر، فلفل و روده تمیز نیاز دارد. با این حال،تمرین نشان داده است که آخرین ماده را می توان به راحتی کنار گذاشت.

حالا در مورد انتخاب مواد تشکیل دهنده. نکته اصلی گوشت خوب است. باید از تامین کنندگان قابل اعتماد خریداری شود. و اگر مزرعه خود را دارید، حتی بهتر است. شما دقیقا زمان کشتار را می دانید و از گوشت تازه و نه منجمد برای تهیه سوسیس خانگی استفاده می کنید. این به بهترین شکل بر طعم تاثیر می گذارد.

سوسیس پرکن

اگر از روده های طبیعی استفاده می کنید، باید آنها را کاملاً بشویید. این در مورد داخل نیز صدق می کند. آنها را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید، سپس دوباره بشویید. توصیه می شود آنها را با یک نازل مخصوص چرخ گوشت شروع کنید. اما می توانید با یک بطری پلاستیکی معمولی بدون ته، که گردن آن به شکل گیری سوسیس گوشت چرخ کرده کمک می کند. قبل از پر کردن، انتهای آن باید محکم بسته شود و اطمینان حاصل شود که فضای خالی ایجاد نمی شود. فرآیند تهیه سوسیس خانگی پیچیده به نظر می رسد، اما زمانی که آن را امتحان کنید، دیگر محصولاتی را که از فروشگاه خریداری کرده اید، نخواهید خرید.

فراموش نکنید که اگر زیاد پر کنید روده می ترکد. بنابراین، به میانگین طلایی پایبند باشید.

وقتی پوسته کاملا پر شد، باید آن را از نازل خارج کرده و محکم ببندید. با یک سوزن چند سوراخ ایجاد کنید تا در حین پختن شکل خود را حفظ کند. نه تنها می توان آن را آب پز، بلکه پخته یا سرخ کرد.

سوسیس بدون روکش

بیایید اکنون به دستور العمل ها نگاه کنیمتوصیه های عملی درست کردن سوسیس در خانه فرآیندی جذاب است، اما باید برای آن آماده شوید. برای این گزینه شما نیاز دارید:

• تفاله خوک - 1 کیلوگرم.
• سیر - 5 حبه.
• خامه خشک - 5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و شکر هر کدام 3 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• ادویه ها و ادویه ها به سلیقه.

اول از همه باید گوشت چرخ کرده بپزید. باید یکدست و خمیری باشد. بهتر است گوشت را با مخلوط کن چرخ کنید. ادویه جات ترشی جات، سیر را اضافه کنید و دوباره اسکرول کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. تخم مرغ را بشکنید و گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید. خیلی به این بستگی دارد، پس مثل خمیر خوب بزنید.

قالب‌گیری محصول

در این صورت از روده یا معادل آن استفاده نمی کنیم. بنابراین، ساختن سوسیس در خانه به یک فرآیند خلاقانه تبدیل می شود و این موضوع آن را جذاب تر می کند. دنباله اقدامات:

• کاغذ پخت ساده پهن کنید. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و به شکل نان درآورید. از نظر طول، هنگام پخت باید در ماهیتابه قرار گیرد. به این موضوع توجه ویژه ای داشته باشید.
• قیمه را در کاغذ روغنی بپیچید و دو سر آن را محکم ببندید. چنین آب نباتی به نظر می رسد. اگر خیلی سفت نبندید، کیفیت محصول بدتر می شود.
• حالا آب نبات را در یک لایه فویل بپیچید و دم آن را محکم بپیچید.
• از مواد باقیمانده، همان میله ها را درست کنید.

آمادگی نهایی

ما قطعه کار را طبخ می کنیم،همانطور که این دستور غذا می خواهد سوسیس خانگی به روش های مختلفی درست می شود که در زیر به آن می پردازیم. در حال حاضر، بیایید ساده ترین مورد را امتحان کنیم:

• آب را در قابلمه ای بریزید و سوسیس ها را در آن بریزید. آنها باید کاملاً با آب پوشانده شوند. شما می توانید از ظلم استفاده کنید.
• به مدت 1.5 ساعت بپزید. سوسیس تمام شده را از آب خارج کرده و در اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود. باز نشوید، بگذارید همانطور که هست دروغ بگوید.
• سوسیس‌ها را یک شبه از یخچال خارج کنید. اکنون نکته اصلی این است که در مقابل وسوسه امتحان کردن آن مقاومت کنید. باور کنید، او به زمان کمی برای در آغوش گرفتن نیاز دارد.
• روز بعد، هر نان را باز کرده و در سبزی های خشک بغلتانید. این می تواند پونه کوهی، شوید، جعفری باشد. ماندگاری چنین سوسیس به دو هفته محدود است.

سوسیس گردن خوک نرم

در این صورت، محصول نهایی به شدت شبیه محصولی است که ما در فروشگاه می‌خریم. برای هویت کامل، پوسته مورد نیاز است. برای تهیه سوسیس خانگی، فیلمی به شکل آستین مناسب است. در فروشگاه های تخصصی فروخته می شود و خرید آن دشوار نیست. اما بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که استفاده از روده در این مورد توجیه بیشتری دارد. پس از همه، سپس سوسیس معلوم می شود طبیعی است. علاوه بر این، هنگامی که پلی اتیلن گرم می شود، مواد مضر می توانند وارد محصول شوند. با استفاده از جرات، شما این را کاملا از بین می برید.

شروع به کار

شما نیاز دارید:

• پالپ چرب از گردن خوک - 1 کیلوگرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه ها.
• سیر - 6 حبه.
• برگ بو - ۲ برگ.
• روده باریک.

روکش تهیه سوسیس خانگی را می توان از بازار خرید. فراموش نکنید که مورد را به خوبی بررسی کنید. اگر پس از کشتار به درستی شسته نشده باشند، با بوی نامطبوعی اشباع می شوند که پس از آن خلاص شدن از شر آن بسیار دشوار است. بنابراین، بهتر است یک کشاورز آشنا وجود داشته باشد که به شما احشاء تازه بفروشد.

حالا مهمترین چیز گوشت چرخ کرده است. می توانید آن را با چرخ گوشت بپزید. اما بهتر است آن را با چاقو برش دهید. سپس طعم سوسیس ها رقیق تر می شود. نمک و فلفل، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید: رازک سونلی، زیره، هل، سیر خرد شده و برگ بو. گوشت چرخ کرده را باید به مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا ترشی شود. بعد از چند ساعت آن را خارج کرده و آب را اضافه کرده و دوباره ورز دهید. گوشت چرخ کرده در هنگام لمس باید چسبناک و مرطوب باشد.

محصول نیمه تمام برای سرخ کردن

آخرین مرحله کار باقی مانده است. با استفاده از تجهیزات سوسیس‌سازی خانگی، روده‌ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید. برای این کار نیازی به داشتن دستگاه خاصی نیست. کافی است از روشی که در بالا توضیح داده شد استفاده کنید، یعنی روده را روی یک بطری پلاستیکی برش خورده قرار دهید و با احتیاط آن را پر کنید.

روده را با گره از دو طرف ببندید. حالا یک بلنک دارید که باید 5-7 دقیقه در آب جوش بجوشد. آن را بیرون آورده خشک کنید و در یخچال بگذارید. آماده نیستمحصول، اما یک جای خالی برای سرخ کردن یا پخت بعدی. سوسیس ها را در فر به مدت 40 دقیقه بپزید، اگر در تابه سرخ شوند 30 دقیقه کافی است.

سوسیس مرغ

مرغ چرخ کرده همیشه ارزانتر از گوشت خوک یا گاو است. اگر نیاز به صرفه جویی در هزینه دارید، اما می خواهید خانواده خود را با یک میان وعده خوشمزه خوشحال کنید، این غذا را بپزید. شما نیاز دارید:

• فیله مرغ - 1.5 کیلوگرم.
• Salo - 200 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل آسیاب شده، گشنیز، جوز هندی.
• سیر - 2 حبه.
• شیر - 150 میلی لیتر.
• روده باریک.

حالا به خود دستور غذا نگاه می کنیم. درست کردن سوسیس خانگی در خانه آسان و نسبتاً سریع است.

مراحل اصلی

خاه و گوشت باید کاملا شسته و خشک شوند و سپس با رنده بزرگ از چرخ گوشت رد شوند. ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. شیر را در قسمت های کوچک بریزید. اطمینان حاصل کنید که جرم نه مایع و نه خشک باقی می ماند. خوب مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سوسیس ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و یک شب در یخچال بگذارید. روز بعد می توان قسمتی را فریز کرد و بقیه را تا قهوه ای طلایی سرخ کرد.

سوسیس جگر

چه کسی اکنون به یاد می آورد که چند دهه پیش چقدر خوشمزه بود. چیزی که امروز می توانید در فروشگاه ها بخرید بیشتر شبیه جگر است. برای تهیه آن، شما باید هر جگر، گوشت گاو، خوک یا مرغ را مصرف کنید. سایه های طعم در هر مورد متفاوت خواهد بود، اما هنوز هم بسیار بسیار خوب است.

شما نیاز دارید:

• کبد - 500 گرم
• Salo - 250 گرم
• سیر - 1 سر.
• تعظیم.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3-4 عدد
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 100 میلی لیتر.
• هر پوسته موجود.

جگر و بیکن ذهنی. پیاز را مکعبی خرد کرده و در کره تفت دهید. همه مواد دیگر را اضافه کنید و هم بزنید. مقرون به صرفه ترین و راحت ترین وسیله برای تهیه سوسیس خانگی، ضمیمه چرخ گوشت است. اگر وجود ندارد، می توانید از دستگاه های خانگی استفاده کنید که در زیر بررسی می کنیم. توصیه می شود آن را به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید یا به مدت یک ساعت در فر با دمای 200 درجه بپزید.

سوسیس خشک

آنقدرها هم سخت نیست. با یک بار امتحان به این نتیجه خواهید رسید که تنوع بخشیدن به رژیم غذایی به این روش نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است. درست کردن سوسیس خشک خانگی نوعی شاهکار آشپزی است که به حق می توانید به آن افتخار کنید.

این کار سریعی نیست، اما لازم نیست همیشه درگیر این روند باشید. تعدادی دستگاه وجود دارد که کارها را بسیار ساده می کند:

• یخچال با سیستم No Frost، ایوان سرد نیز بسیار کمک می کند.
• چرخ گوشت.
• ترازو.
• ریسمان.

در اصل، همه اینها را می توان از طریق اینترنت خریداری کرد. نمک پوسته و نیترات نیز. فروشگاه تخصصی دستورالعمل های دقیقی را به شما ارائه می دهد که مطمئنا مفید خواهد بود.

مواد لازم

برای دو نفرسوسیس های بزرگی که نیاز دارید:

• متر شکم خوک.
• گوشت خوک - 500 گرم
• گوشت گاو - 380 گرم
• Salo - 120 گرم
• نمک نیترات - 23 گرم
• شراب خشک - 10 میلی لیتر.
• سیر خشک، فلفل سفید و سیاه، رازیانه و دانه خردل، پاپریکا آسیاب شده.

مراحل پخت سوسیس خشک

گوشت و چربی را تکه تکه کنید و در فریزر بگذارید. بعد از چند ساعت کمی یخ می زند و فرآیند آسیاب آسان تر می شود. گوشت را با گریل بزرگ از چرخ گوشت رد کنید و چربی را به مکعب های کوچک برش دهید. ادویه ها و نمک نیترات را اضافه کنید. حالا مخلوط را به مدت 36 ساعت در یخچال بگذارید.

وقتی زمان تمام شد، می توانید ادامه دهید. برای انجام این کار، شکم خوک را کاملا بشویید. معمولاً نمک فروخته می شود - مهم است که این نمک را بشویید. بعد، روده را با گوشت چرخ کرده پر کنید. سوسیس را با نخ ببندید و به مدت 16 ساعت در یخچال قرار دهید. اکنون مرحله بلوغ است. سوسیس ها را به مدت 10 تا 12 ساعت روی لجیا، خنک و در سایه آویزان کنید. پس از آن یک شب آن را در یخچال قرار دهید. این روش را به مدت پنج روز تکرار کنید و سپس آن را به مدت 6 روز دیگر در یخچال بگذارید. در این مدت باید نان های سفت و خشک تهیه کرد. اگر روی آنها کپک ایجاد شود، در مرحله پیری طبیعی است. فقط سرکه سیب را روی یک نان بمالید.

تجهیزات سوسیس‌سازی

در خانه، گاهی اوقات باید به وسایل بداهه بسنده کنید. اما این دلیلی برای امتناع از یک میان وعده خوشمزه نیست.

یک بطری پلاستیکی به شما کمک خواهد کرد. با کمک آن می توانید روده را با گوشت چرخ کرده پر کنید و نه تنها. می تواند در فرم اتفاق بیفتدهنگام آشپزی، چه سرد و چه گرم. در حالت اول ژله سوسیس تمام شده را در بطری می ریزند تا شکل خود را بگیرد، در حالت دوم بلافاصله در آن می جوشانند.

سوسیس در یک شیشه. برای این کار به یک ظرف شیشه ای معمولی با درب نیاز دارید. گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید و درب آن را بچرخانید. حالا همه آنها را با احتیاط داخل قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید حداقل 6 ساعت روی آتش بجوشد.

جنس برای تهیه سوسیس در خانه نیز می تواند متفاوت باشد:

• روده را می توان با فیلم چسبناک جایگزین کرد. برای انجام این کار، یک تکه مناسب را برش دهید، گوشت چرخ کرده را پهن کنید و نان را بچرخانید. سعی نکنید یکی را درست کنید، اما بسیار ضخیم است. بهتر است به چند قسمت کوچک تقسیم شود. انتهای آن باید به خوبی ثابت شود و سپس نان ها را در آب بجوشانید.
• گزینه دوم فویل به جای فیلم است. سپس نان ها را به فر می فرستند و حدود یک ساعت می پزند تا نرم شوند.
• سوسیس در تتراپک. این جعبه ها به طور مرتب در خانه ظاهر می شوند، آنها حاوی آب یا شیر هستند. دور نریزید، بهتر است سوسیس را در آنها بپزید. گوشت چرخ کرده را با اضافه کردن نشاسته و پودر شیر آماده کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود. توده را در جعبه قرار دهید، آن را در قابلمه آب قرار دهید و به مدت 50 دقیقه بپزید.

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی وجود دارد. حتی بدون وسایل آشپزخانه خاص، می توانید یک میان وعده خوشمزه بپزید و خانواده خود را خوشحال کنید. و مطمئناً می دانید که علاوه بر مواد مفید و باکیفیت، هیچ چیز دیگری در ترکیب آن وجود ندارد.