سالاد تبوله با بلغور: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر می خواهید منوی معمولی تنقلات سرد خود را متنوع کنید، وقت آن است که به دستور العمل های محبوب ملل دیگر توجه کنید. برخی از آنها به زواید فانتزی و مواد کمیاب نیاز دارند. به عنوان مثال، امروز به سالاد عربی «تابوله» که کاملاً عجیب و غریب و در عین حال درست کردنش ساده است، مسلط خواهیم شد.

این غذا بر اساس چه چیزی تهیه می شود؟

غذاهای عربی اغلب از بلغور (بلغور گندم بخارپز و له شده که نیازی به پختن ندارد) استفاده می کنند، بنابراین ما از آن در دستور پخت خود استفاده خواهیم کرد. تبوله نیز از جو مروارید، برنج و کوسکوس درست می شود. خبره ها و طرفداران این غذا، که به اندازه کافی خوش شانس بودند که آن را در چندین نوع به طور همزمان میل کردند، در اکثر نظرات به نوع بلغور تمایل دارند.

طرز تهیه سالاد تبوله: دستور تهیه با عکس

برای شروع، بیایید توانایی های خود را ارزیابی کنیم و آنها را به نیازهای خود منتقل کنیم. اگر به یک غذای گیاهی ساده و کم کالری نیاز داریم، پس چنین سالادیفقط برای ما ساخته شده است به عنوان مواد لازم:

• بلغور بلغور - نصف لیوان;
• 2 گوجه فرنگی رسیده؛
• پر پیاز - 100 گرم؛
• دسته بزرگ جعفری؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک.

فرآیند آشپزی

بعضی از عاشقان هنگام تهیه سالاد تبوله همچنان بلغور را می جوشانند و سپس می شویید. در این صورت ما از سنت عربی عدول نخواهیم کرد و در عین حال فقط غلات را بخارپز خواهیم کرد. ضمناً کافی است به اندازه ای آب جوش در ظرف بریزید تا آب دانه ها را فقط 1 سانتی متر پنهان کند و خیلی زود توده پف کرده و قابل استفاده می شود.

در این زمان شروع به خرد کردن جعفری می کنیم. جعفری باید زیاد باشد، حدود نیم کیلوگرم و وقتی آماده شد، جرم سبز از نظر بصری از بلغور بیشتر باشد. شما باید جعفری را ریز خرد کنید، به این ترتیب خود را با یک کاسه کمباین مسلح می کنیم و این کار را به دستگاه واگذار می کنیم. برعکس، پیاز سبز را به طور سنتی خرد می کنیم - با چاقو. حلقه های معطر زیبایی طعم و ظاهر خوبی را به سالاد تبوله می بخشد.

کاسه سالاد یا کاسه ای برمی داریم، جعفری و پیاز خرد شده را آنجا می ریزیم، سپس نوبت به گوجه فرنگی ها می رسد. تا حد امکان آنها را به ذرات ریز خرد می کنیم، بهتر است قبل از برش، ابتدا پوست سبزی گرد را جدا کنید. وقتی گوجه فرنگی را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید، انجام این کار آسان تر است. سپس پوست ترک خواهد خورد و بدون هیچ گونه تمیز کردنی قابل شستشو خواهد بودتلاش.

گوجه فرنگی های ورقه شده نیز به یک کاسه توده سبز فرستاده می شوند. بیایید دانه های متورم شده را در یک زمان اضافه کنید و سالاد را همیشه هم بزنید. همچنین دقت می کنیم که مقدار غلات از جعفری خرد شده بیشتر نباشد. اگر بلغور را زیاد بخارپز کردیم می‌توان آن را در یخچال گذاشت و بعداً به عنوان سس سوپ استفاده کرد.

همه مواد را کاملاً مخلوط کنید، نمک را با آب لیمو بپاشید و با روغن زیتون مزه دار کنید. سالاد اصلی لبنانی «تبوله» تقریباً آماده است، می‌ماند با چند برگ نعنا تزیین شود.

چند توصیه

آشپزی عربی ظرافت ها، حکمت و سنت های خاص خود را دارد. برای تهیه سالاد تبوله واقعی با بلغور، باید قوانین خاصی را به شدت رعایت کنید:

• فقط از بلغور کوچک برای سالاد استفاده کنید - نوعی به نام کوفتلیک.
• مواد همیشه بعد از شستن خشک می شوند، این هم برای سبزی ها و هم برای غلات صدق می کند.
• قبل از بخارپز کردن، چند قطره روغن زیتون را به بلغور اضافه کنید و ترکیب را هم بزنید.
• در همه سالادهای خاورمیانه، مواد تا حد امکان ریز خرد می شوند.
• آب لیمو همیشه قبل از روغن زیتون به سالاد فرستاده می شود. این کار به گونه ای انجام می شود که سبزی ها روی دندان ها خرد شوند.
• سالاد تبوله با بلغور را می توان هم به عنوان غذای مستقل و هم به عنوان پیش غذا برای خوراکی های گوشتی سرو کرد.

تغییرهای یک موضوع

پیشگیران سرسخت گوشتپر کردن ظروف می تواند تا زمانی که یک نسخه فرانسوی از پیش غذا وجود داشته باشد، آرام بخوابد. بالاخره با تکه های سرخ شده سینه مرغ پخته می شود. بیایید به چنین دستور العمل بورژوایی بیشتری نگاه کنیم. این سالاد تبوله بر پایه کوسکوس تهیه می شود زیرا این غلات بیشتر با مواد گوشتی ترکیب می شود. کوسکوس قبلاً از ارزن درست می‌شد، اما اکنون تهیه آن از بلغور سبوس‌دار رایج شده است.

به عنوان مواد لازم برای یک سالاد واقعی بورژوازی:

• سینه مرغ - 1 عدد؛
• کوسکوس - نصف لیوان;
• پیاز آبی شیرین - 1 عدد؛
• یک بادمجان کوچک؛
• یک عدد فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز)
• لیمو - 3 عدد؛
• کدو سبز;
• نمک؛
• روغن زیتون;
• ادویه (ترخون، ریحان، گشنیز).

همانطور که می بینید، سالاد فرانسوی "Tabule" که دستور پخت آن را اکنون در نظر می گیریم، حاوی مقدار کافی سبزی است. تنبل نباشید و به دنبال فهرست کامل مواد در فروشگاه یا بازار بگردید و نتیجه حتی از حد انتظارات فراتر خواهد رفت.

این غذا برای زیبایی‌شناسان واقعی و خوش‌مزه‌ها مناسب است. زمان پخت (به دلیل تفت دادن هر یک از مواد جدا از یکدیگر) - بیش از یک ساعت.

شروع سرخ کردن سبزیجات

وقتی بادمجان ها، پیاز، فلفل دلمه ای و کدو سبز پوست کنده و خرد می شوند، باید (هر جزء جداگانه) در کمی روغن زیتون سرخ شوند.سالاد تبوله که اکنون دستور تهیه آن را می‌دهیم، تحمل روغن باقی‌مانده از سرخ شدن را در ترکیب خود ندارد. بنابراین سبزی سرخ شده را در آبکش بریزید و اجازه دهید روغن آن به خوبی کشیده شود.

کوسکوس بخارپز

دوغاب مانند دستور قبلی پخت نمی کنیم بلکه با آب جوش یا آبگوشت بخارپز می کنیم. قبل از بخارپز کردن کوسکوس، نمک و کمی روغن زیتون را به یک قابلمه اضافه کنید، سپس همه چیز را مخلوط کنید.

روغن زیتون به کار بازگشت

سالاد بورژوازی ما "تبوله" بدون تکه های سینه مرغ سرخ شده درست نمی شود. 10-15 دقیقه روی یک آتش خوب، کمی نمک، روغن زیتون و مشارکت دست های جادویی - و قطعات طلایی برای پر کردن یک میان وعده عجیب و غریب آماده خواهند شد.

سس سالاد آسان

کوسکوس پف کرده آماده است تا ظرف سالاد را پر کند، سبزیجات از شر چربی های اضافی خلاص شده اند و گوشت خنک شده است. وقت آن است که آماده سازی پانسمان را شروع کنید، به خصوص که فقط از سه جزء تشکیل شده است. آب لیموهای نصف شده با روغن زیتون و نمک گرفته شده با دست.

فقط کافی است همه مواد را با هم مخلوط کنید، سالاد تابوله را با سس لیمو بریزید و با سبزی معطر تزئین کنید. قبل از سرو، در صورت تمایل می توان پیش غذا را بیشتر خنک کرد.

نتیجه گیری

حتما نسخه لبنانی این غذا را در خانه بپزید، که باعث می شود مهمانان حتی از آستانه به سر میز هجوم ببرند. ترکیبی لطیف و قوی، تازه و معطر، ترکیب نعناع، جعفری و پیاز سبز لذیذ چاشنی‌شده را دیوانه می‌کند. اگر سبزه برایکاهو فقط از باغ چیده نشده است، بهتر است با فرو بردن آن در آب سرد به مدت 15 دقیقه آن را با رطوبت اضافی اشباع کنید. سپس خشک کنید و عمل کنید.

اشتهای خوب!