دستور العمل بستنی طبق GOST. دستور تهیه بستنی خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

طعم یک بستنی کلاسیک را که یک بار چشید هرگز فراموش نمی شود. حتی پس از گذشت سال ها، مردم از او به عنوان او در دوران کودکی یا جوانی یاد می کنند. به لطف تولید کنندگان لوازم خانگی، امکان تهیه بستنی در خانه فراهم شده است. راه های زیادی برای تهیه این دسر فراموش نشدنی وجود دارد، و نمی توان دقیقاً گفت که بهترین دستور بستنی کدام است، زیرا تعداد افراد و نظرات بسیار زیاد است. با این حال، به جای بستنی ساز مخصوص، بستنی را می توان در یک محفظه معمولی از یک یخچال متوسط نیز تهیه کرد. این روشی است که چندین دهه پیش در خانه ساخته می شد.

دستور پخت بستنی پلمبیر خانگی

بستنی دست ساز نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. این دسر حاوی پروتئین مغذی و همچنین چربی های حیوانی طبیعی است که در مقادیر کم برای بدن مفید است. او را نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز دوست دارند. در مرحله بعد، نحوه پخت بستنی خانگی را در نظر خواهیم گرفت، اکنون دستور پخت آن را به تفصیل شرح می دهیم.

شما نیاز دارید:

• 2 فنجان خامه دهقانی پرچرب یا 33% شیرینی و به همان میزان شیر گاو (چربی 3، 2% یا 4%)؛
• 3 تخم مرغزرده؛
• 200 گرم پودر قند؛
• کمی وانیل برای طعم دادن.

مرحله اول آشپزی

همه مواد مایع باید از قبل سرد شوند، زیرا در دمای پایین راحت تر و سریعتر هم زدن می شوند.

برای تهیه بستنی خانگی که دستور آن را در نظر می گیریم، شیر را بجوشانید. سپس باید بگذارد تا دمای حدود 35 درجه خنک شود. در مدتی که شیر در حال خنک شدن است، لازم است زرده را با وانیل و شکر معمولی یا پودر خرد کنید. علاوه بر این، هنگامی که هیچ کریستالی باقی نمانده است، ما شروع به ضرب و شتم مخلوط می کنیم. هنگامی که یک کف تند تشکیل می شود، لازم است که توده زرده را با دقت وارد شیر خنک شده کرده و روی آتش آهسته قرار دهید. هنگام حرارت دادن باید محتویات تابه را مدام هم بزنید و یک کفگیر از ته آن رد کنید تا لایه ای سوخته ایجاد نشود. خامه به غلظت خامه ترش غلیظ پخته می شود. پس از برداشتن از روی حرارت، اجازه دهید محتویات سرد شود سپس در یخچال بفرستید.

فراموش نکنید که دستور بستنی حاوی خامه پرچرب بود. این آنها هستند که باید در حالی که قسمت دیگر بستنی آینده خنک می شود به یک کف قوی تبدیل شوند. وقتی خامه خوب هم زد، باید خامه سرد غلیظ شده را بگیرید و این اجزا را مخلوط کنید. این کار را باید بسیار با احتیاط انجام دهید، بهتر از همه با همزن به طوری که کف نریزد. جرم حاصل را باید در یک فرم غذا قرار داده و سپس به فریزر فرستاد. مرحله اول تهیه بستنی کلاسیک به پایان رسید. ما به دومی می رویم که در نتیجه آن جرم استتبدیل به بستنی واقعی خواهد شد، نه فقط یک مخلوط یخ منجمد.

مرحله دوم آشپزی

بعد، باید زمان داشته باشید و صبور باشید. بعد از 30 دقیقه باید ظرف را از فریزر خارج کرده و ابتدا مخلوط کرده و سپس محتویات آن را بکوبید. و 5 بار دیگر این کار را انجام دهید سپس دوباره بفرستید تا سفت شود. در مجموع، فرآیند 3-4 ساعت طول می کشد، از جمله آماده سازی. بعد از انجماد نهایی می توان بستنی را آماده در نظر گرفت. می توان آن را در کاسه ها سرو کرد و با قاشق مخصوص یا معمولی آن را از ظرف معمولی خارج کرد. روی دسر را بهتر است با برگ نعناع، شکلات رنده شده، آجیل یا توت تزئین کنید.

آشپزی طبق GOST

خوشمزه ترین که یادآور دوران کودکی است، طبق GOST بستنی است. دستور تهیه این بستنی که قدمت آن به سال 1939 برمی‌گردد، حاوی اجزای زیر است: 1 لیتر خامه 35 درصد چربی، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، وانیلین، یک قوطی شیر تغلیظ شده، 7 گرم ژلاتین.

آشپزی

با آماده کردن همه چیزهایی که نیاز دارید، به روند پخت و پز ادامه می دهیم. ابتدا ژلاتین را در یک قاشق غذاخوری آب خیس کنید و بگذارید تا پف کند. در مرحله بعد با استفاده از همزن با سرعت کم باید خامه، شیر تغلیظ شده، شکر و وانیل را هم بزنید. پس از یک دقیقه، حداکثر توان را برای همان زمان روشن کنید.

در یک حمام آب، ژلاتین متورم را آب کرده و با احتیاط داخل توده خامه ای بریزید. توصیه می شود فرآیند شلاق را قطع نکنید و از زمان توصیه شده 2 دقیقه تجاوز نکنید. وگرنه ممکنه عالی باشهکره شیرین، نه بستنی بر اساس GOST، که دستور پخت آن را اکنون توضیح می دهیم.

فرآیند تهیه یک دسر سرد تا ۷ دقیقه طول می کشد. وقتی همزن بالا می‌آید، توده‌ای که به صورت کیفی زده شده است، قله‌های خوب شکل گرفته را تشکیل می‌دهد. سپس قطعه کار به مدت 3 ساعت به فریزر فرستاده می شود. هر 30 دقیقه، توده را باید هم زد تا بستنی عالی بدست آید.

دستور پخت

GOST اتحاد جماهیر شوروی - این استانداردی است که در زمان اتحاد جماهیر شوروی محصولات مختلفی از جمله بستنی مورد علاقه ما "پلمبیر" را تولید می کردند. برای کسانی که دلتنگ روزهای قدیم و غذاهای سرد خوشمزه هستند، این دستور غذا برای شما مناسب است.

طرز تهیه بستنی از گذشته را به شما نشان می دهیم که اغلب به نام ماده اصلی خامه ای نامیده می شد. به همین دلیل است که بستنی طعم خاصی دارد. ماده اصلی یک لیتر خامه قنادی و 200 گرم شیر تغلیظ شده است.

آشپزی

برای هم زدن به یک همزن و یک کاسه بلند نیاز دارید. باید خامه را از قبل سرد کنید، سپس آنها را در ظرفی قرار دهید. باید به خاطر داشت که در فرآیند شلاق زدن، حجم جرم تقریباً دو برابر افزایش می یابد، بنابراین ارتفاع ظرف باید مطابقت داشته باشد. دستور العمل بستنی پیش بینی می کند که خامه باید قوامی به دست آورد که در صورت کج شدن از ظرف خارج نشود.

شیر تغلیظ شده با دقت وارد توده می شود، در حالی که روند هم زدن متوقف نمی شود. وقتی هر دو جزء به درستی مخلوط شدند، مخلوط باید به فریزر فرستاده شود. طبق سنت، 3 ساعت باید کافی باشد،نکته اصلی این است که اختلاط دوره ای را فراموش نکنید. اگر هنوز موفق به پیدا کردن فنجان های وافل کلاسیک در فروشگاه شدید، غوطه ور شدن در نوستالژی تضمین شده است.

این دستور بستنی تضمین می کند که نتیجه آن همان بستنی خواهد بود که بسیاری به دلیل طعم خامه ای بی نظیرش دوستش دارند. بهتر است به جای کاسه، دسر را در وافل به شکل فنجان یا سبد سرو کنید. این ترکیب ذائقه در آن دوران دور کودکی یا جوانی به حافظه ما سپرده شد. به همین دلیل است که این روش بهترین است.

نتیجه گیری

دستور بستنی بستنی خانگی را مرور کردیم. در واقع گزینه های زیادی برای تهیه چنین دسری وجود دارد که طعم آن شبیه بستنی کلاسیک شوروی است. در میان آنها می توانید موردی را که مناسب شماست پیدا کنید. اشتهای مبارک!