طرز تهیه کیک سفید: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه یک کیک را آنقدر سفید کنیم که با دیدن بیسکویت خوشمزه و کرم لطیف آن همه چیز را فراموش کنید؟ برای اینکه یک خوراکی شیرین شبیه هدیه ای از یک زمستان برفی به نظر برسد؟ چندین دستور العمل اساسی برای چنین دسری وجود دارد و حتی آشپزهای تازه کار مطمئناً با آنها کنار می آیند.

کیک سفید ساده

تهیه این خوراکی بی نظیر خوش طعم و خوش طعم نیاز به مهارت شیرینی پزی یا استعداد خاصی ندارد. کافی است یک دستور العمل مختصر، اما در عین حال کاملاً دقیق را دنبال کنید و کیفیت محصولات خریداری شده در فروشگاه را نظارت کنید.

مواد لازم

برای یک خوراکی ساده و در عین حال خوشمزه به این موارد نیاز دارید:

• 1 فنجان شکر؛
• 0.5 فنجان کره با شکر اضافه شده؛
• 2 تخم مرغ بزرگ؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره طبیعی وانیل؛
• 1.5 فنجان آرد گندم ساده؛
• 1، 75 قاشق چایخوری بیکینگ پودر (آرد، نمک و سودا)؛
• 0.5 فنجان شیر کامل گاو.

پیک

فر را از قبل با دمای 185 درجه گرم کنید. یک فرم به اندازه 25x25 سانتی متر بردارید، کف آن را چرب کنیدکره، آرد بپاشید. اگر ترجیح می دهید مافین را به جای یک کیک سفید کامل درست کنید، می توانید قالب های کوچک معمولی را بردارید و کاغذهای داخل آن را فشار دهید.

در یک کاسه متوسط، شکر و کره را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید سپس عصاره وانیل را هم بزنید. در ظرفی دیگر آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سپس این مخلوط را به مایه خامه ای اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در انتها شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیر نسبتاً کشدار و یکدست شود. خمیر را در قالب بریزید (یا در قالب کیک تقسیم کنید).

به مدت 35-45 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. اگر مافین درست می کنید، 20-25 دقیقه کافی است. بیسکویت وقتی آماده است که به معنای واقعی کلمه با فشار دادن به عقب برگردد.

یادداشت

• این بیسکویت را با یک نخ تمیز از وسط نصف کرده و با خامه یا مربای شیرین مورد علاقه تان آغشته می شود. کیک را به دلخواه با میوه، گل های شکری یا شکل های خامه ای که با سرنگ شیرینی درست شده اند تزئین کنید.
• اگر می خواهید کیک به اندازه کافی مرطوب بماند، هنگام پخت از فویل آلومینیومی استفاده کنید.

دسر هوای سفید برفی

کیک های سفید، که اغلب در آلبوم های عروسی یافت می شوند، معمولا از سفیده تخم مرغ ساخته می شوند، ماده ای عالی برای ایجاد جلوه ای از سفیدی و خلوص بکر. اگر این اثر را می خواهید، محصولات زیر را مصرف کنید:

• 1.5 فنجان آرد گندم ساده؛
• 1.5 فنجان آرد شیرینی پزی؛
• 15 گرم نانواییپودر؛
• 6 گرم نمک؛
• 225 گرم کره پر چرب با شکر افزوده؛
• 2 فنجان شکر گرانول سفید خوب (می توانید از قهوه ای استفاده کنید)؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره طبیعی وانیل؛
• 7 سفیده تخم مرغ (تقریباً 210 گرم یا 1 فنجان)؛
• 1 فنجان شیر کامل گاو.

آشپزی

• برای درست کردن کیک سفید پفکی، شکر گرانول و کره را با همزن بزنید. با بالاترین سرعت حدود پنج دقیقه طول خواهد کشید.
• در یک کاسه متوسط، سفیده تخم مرغ، شیر کامل و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. به تعویق انداختن.
• در همین حال، در یک کاسه دیگر، بیکینگ پودر را با شیرینی و آرد گندم ساده ترکیب کنید.
• وقتی مخلوط شکر و کره به غلظت دلخواه رسید، تقریباً نیمی از مواد خشک الک شده را اضافه کنید.
• سپس مخلوط شیر سفید و تخم مرغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید (حالا با سرعت کم). به‌طور دوره‌ای همزن را خاموش کنید و جرم را از کناره‌های ظرف بکشید تا از مخلوط شدن یکنواخت مواد اطمینان حاصل کنید.
• وقتی مایع جذب شد، با مواد خشک باقیمانده به کاسه برگردانید. مقداری به کل جرم اضافه کنید، هر بار منتظر بمانید تا تمام رطوبت خمیر خیس شود - باید الاستیک، ابریشمی و سفید در حال جوش به نظر برسد.
• فوراً خمیر را در قالبی که با کره شیرین آغشته شده و با سمولینا یا آرد پاشیده شده است بریزید.
• در فر از قبل گرم شده به مدت سی تا چهل دقیقه بپزید و آماده بودن را بررسی کنید.بیسکویت با خلال دندان یا چوب چوبی.

نکات مفید

• قبل از شروع به مخلوط کردن همه مواد مطمئن شوید که در دمای اتاق هستند.
• این کیک سفید را می توان در صورتی که بلافاصله بعد از پخت با فیلم چسبناک بسته بندی کرد، به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کرد.

نوع خامه ترش

این دسر فوق‌العاده خوشمزه واقعاً چندوجهی است: اگر به شدت از دستور اصلی پیروی کنید، در نهایت یک بیسکویت سفید عالی با خامه ترش مغذی خواهید داشت. اگر شکلات را به کیک اضافه کنید، مطمئناً سفید نخواهد بود و مطمئناً همه دوستداران محصولات محبوب دانه کاکائو را خوشحال می کند. کافی است عصاره وانیل را با عصاره بادام ترکیب کنید و در نهایت می توانید از طعم کیک در مراسم عروسی روستایی در مناطق جنوبی ایالات متحده لذت ببرید. خوب، یک لهجه جالب به شکل پوست پرتقال یا لیمو، طراوت تابستانی واقعی را به ظرافت شیرین می بخشد. بنابراین، همان کیک سفید را خواهید پخت (دستور پخت با عکس در زیر ارائه شده است)، اما هر بار طعم آن متفاوت خواهد بود.

ترکیب

برای دسر خامه ترش شما نیاز دارید:

• 4 فنجان مخلوط کیک؛
• 1 فنجان آرد گندم ساده برای پخت؛
• 1 فنجان شکر سفید؛
• 225 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا روغن زیتون خوشبو شده؛
• 1 1/3 فنجان آب آشامیدنی تمیز؛
• 3 تخم مرغ به اندازه کافی بزرگ (شما می توانید به جای آن از 4 سفیده تخم مرغ استفاده کنید تا کیک کامل شود.سفید)؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره طبیعی وانیل.

چگونه یک کیک خامه ترش بپزیم

• یک کاسه بزرگ بردارید و همه مواد خشک را در آن با دست با همزن مخلوط کنید.
• مواد مایع را اضافه کنید و مخلوط را با همزن به مدت دو تا سه دقیقه با سرعت کم هم بزنید. قوام باید یکدست شود.
• این بیسکویت در فر زیاد پف نمی کند، پس شکلی را انتخاب کنید که سه چهارم راه را پر کند.
• بیسکویت را در دمای 175 درجه بپزید.

با این مقدار خمیر دو بیسکویت متوسط جداگانه درست می شود، اما در صورت تمایل می توانید خمیر کمتری را در قالب ها بریزید تا یک کیک سه لایه سفید درست کنید. علاقه مندان از بنه ای که به صورت آماده در شیرینی فروشی ها به فروش می رسد، گل های زیبایی برای تزیین دسر درست می کنند. چرا شما هم امتحانش نمی کنید؟

برای نانوایان

همچنین دستور العمل های پیچیده ای برای کیک های سفید وجود دارد که فقط سرآشپزهای با تجربه می توانند از پس آن برآیند. اگر قبلاً این دسر خوشمزه را با دستورالعمل های بالا امتحان کرده اید، احتمالاً وقت آن رسیده است که دست خود را برای ایجاد یک شاهکار شیرینی پزی معتبر امتحان کنید.

آنچه شما نیاز دارید

برای یک کیک لایه لایه خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• 2، 5 فنجان آرد شیرینی پزی؛
• 0.75 فنجان آرد ساده برای پخت خانگی؛
• 1 قاشق غذاخوری مخلوط آرد، جوش شیرین و نمک (بیکینگ پودر)؛
• 1 قاشق چایخورینوشیدن نوشابه؛
• 0، 75 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 فنجان کره پر چرب نرم شده با شکر اضافه شده؛
• 0، 5 فنجان چربی گیاهی (کوتاه کردن بر اساس مخلوط روغن های گیاهی)؛
• 1، 75 فنجان شکر دانه ریز (می توانید از قهوه ای استفاده کنید)؛
• 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل طبیعی خالص؛
• 1 تخم مرغ بزرگ؛
• 1.5 فنجان آب یخ؛
• 3 زرده مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده؛
• 0، 25 قاشق چایخوری تارتارات پتاسیم.

تزیین کیک سفید عمدتاً از مایه کیک تشکیل شده است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 170 گرم شکلات سفید (برای برش دادن به تکه های بزرگ)؛
• 1، 5 فنجان شکر دانه ریز (شکر قهوه ای اختیاری)
• 0، 33 فنجان آرد ساده برای پخت خانگی؛
• 1.5 فنجان شیر کامل؛
• 0، 33 فنجان از چرب ترین خامه ترش؛
• 1.5 فنجان کره شیرین شده، نرم شده اما به اندازه ای سرد که به قطعات کوچک بریده شود؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره طبیعی وانیل.

برای تزیین اضافی، می توانید آب شیرینی پزی سفید یا رنگی یا تزئینات ماستیک آماده مانند گلبرگ و غنچه را بردارید. کیک سفید با گل های ساخته شده از خمیر شکر پلاستیکی شیک خاصی به هر مناسبتی می بخشد، چه جشن تولد، سالگرد یا عروسی مجلل.

خلق یک شاهکار

• پیشفر را از قبل با دمای متوسط گرم کنید. سه قالب بیسکویت گرد 20 سانتی را با کره چرب کنید و کف آن را کاغذ روغنی بگذارید که روی آن را هم با کره یا مارگارین چرب کنید. کاغذ را آردپاشی کنید.
• هر دو آرد را الک کنید، سپس مواد خشک را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید: آرد، بیکینگ مخلوط، جوش شیرین و نمک. به تعویق انداختن.
• در کاسه همزن برقی با پارو، کره و چربی گیاهی را با سرعت متوسط هم بزنید. قوام مخلوط باید خامه ای شود (این حدود 3-4 دقیقه طول می کشد). شکر و عصاره وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا پوسته پوسته شود (حدود سه دقیقه). هم بزنید، تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. سرعت کم را روشن کنید مخلوط آرد را به صورت متناوب با آب یخ کم کم اضافه کنید. هم بزنید و دوباره سرعت کم را برای چند ثانیه روشن کنید. کیک سفید شما از این کیک ها تشکیل می شود (دستور پخت با عکس است، بنابراین می توانید چگالی قوام مورد نظر را از روی تصویر تخمین بزنید).
• در یک کاسه متوسط، سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را با هم مخلوط کنید. به آرامی داخل خمیر بریزید.
• خمیر را به یک سوم تقسیم کنید و به مدت 40-45 دقیقه در فر قرار دهید و پخت را با خلال دندان بررسی کنید.

فراستینگ شکلاتی سفید

• شکلات سفید را در مایکروویو ذوب کنید و بگذارید خنک شود.
• در یک قابلمه کف سنگین، آرد و شکر را با هم مخلوط کنید. شیر و خامه را اضافه کنید، مخلوط را حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.
• روی آن بریزیدمخلوط را در کاسه میکسر ایستاده مجهز به پدال مخلوط کنید و با سرعت بالا بزنید تا خنک شود. سپس روغن را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. میکسر را تا زمانی که مایه کیک پف کند کار کنید.
• وانیل و شکلات سفید را اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا یکدست شود. اگر مخلوط خیلی نرم و روان بود، بگذارید کمی خنک شود و دوباره هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسید. لعاب بسیار غلیظ شده را می توان کمی در حمام آب ذوب کرد.

دسر آماده

فقط باقی می ماند که مایه کیک چند دقیقه در یخچال خنک شود و کیک را با احتیاط از لایه های سفید جمع کنید سپس کناره ها و روی کیک را با مایه کیک بپوشانید. می توانید روی آن را با گل های قندی آماده یا پاشش های شیرینی پزی تزئین کنید.

اگر می خواهید یک کیک سیاه و سفید درست کنید، فقط شکلات سفید موجود در دستور غذا را با شکلات تلخ (حداقل ۷۵٪ کاکائو) جایگزین کنید.