نحوه پخت کیک پانچو در اجاق آهسته: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک پانچو یک دسر معروف خمیر بیسکویت با خامه ترش یا خامه فرم گرفته است. بسیاری از مردم آن را به دلیل طعم غنی و عدم شیرینی بیش از حد آن دوست دارند. طرز تهیه کیک پانچو در آرام پز بسیار آسان است. با وجود تعداد زیادی از مواد تشکیل دهنده، هر مهماندار تازه کار می تواند آن را اداره کند. علاوه بر این، پختن بیسکویت در این دستگاه شما را از مشکلاتی مانند وسط پخته نشده و ته آن سوخته نجات می دهد.

درباره کیک

آنها می گویند که کیک "پانچو" یا "سانچو پانچو" در قرن نوزدهم پخته شده است و اکنون هیچ کس دستور دقیق آن را نمی داند. طبق شنیده ها، کارمندان شرکت شیرینی پزی فیلی بیکر به دستور اصلی دست یافته و این دسر را وارد مرحله تولید کرده اند. از آن زمان تا کنون بسیار محبوب شده است. و امروزه خانم های خانه دار از پختن کیک سانچو پانچو در آرام پز خوشحال هستند. دستور العمل های دسر بعدی و در نظر گرفتن.

کلاسیک

مواد لازم برایبیسکویت سبک:

• آرد، شکر و خامه ترش یک لیوان چند لیوان؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• یک تخم مرغ.

برای بیسکویت تیره:

• هر یک چند لیوان شکر و خامه ترش؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• یک چند لیوان آرد به همراه دو قاشق غذاخوری کاکائو (آرد کمتر از یک لیوان دو قاشق غذاخوری است)؛
• یک تخم مرغ.

برای کرم:

• 300 گرم خامه ترش؛
• چند لیوان شکر؛
• ½ قوطی شیر تغلیظ شده.

برای فراستینگ:

• 50 گرم کره؛
• سه قاشق غذاخوری کاکائو؛
• شش قاشق غذاخوری شیر؛
• نصف چند لیوان شکر.

مراحل آشپزی:

1. پخت یک بیسکویت سبک. تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده، با همزن بزنید، خامه ترش، آرد و نوشابه را بریزید، با همزن بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. برنامه "پخت" را روی مولتی کوکر نصب کنید. کف کاسه را با کره چرب کنید، خمیر را بریزید، درب آن را ببندید. زمان پخت و پز - 60 دقیقه. بعد از علامت، بیسکوییت را بلافاصله خارج نکنید، بلکه بگذارید کمی خنک شود.
2. پخت کیک قهوه ای. خمیر را مانند توضیحات قبلی فقط با اضافه کردن پودر کاکائو آماده کنید. پخت در همان حالت.
3. بیسکویت ها باید کاملا خنک باشند.
4. تهیه خامه. خامه ترش و شکر گرانول را با هم مخلوط کرده و شیر تغلیظ شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. به هیچ وجه نمی توانید شیر تغلیظ شده را اضافه کنید (این به ویژه صادق استکسانی که دسرهای خیلی شیرین دوست ندارند).
5. بیسکویت شکلاتی به دو کیک یکسان تقسیم شده است. یک قسمت را همانطور که هست بگذارید - به عنوان پایه کیک عمل می کند، قسمت دیگر را مکعبی کنید.
6. کل کیک سبک را به مکعب برش دهید.
7. پایه دسر (کیک شکلاتی) را با خامه چرب کنید، یک لایه حبه های روشن روی آن بگذارید، سپس یک لایه خامه، حبه های تیره، یک لایه خامه و …. کیک را در یک اسلاید پخش کنید.
8. لعاب آشپزی. شیر و شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. با هم زدن مداوم بپزید تا غلیظ شود. وقتی پخت کره را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مایه کیک خنک شد، آن را روی کیک بریزید.

باقی می ماند فقط کیک را برای شب در یخچال قرار دهید. در این مدت خیس می شود و طعمی غنی پیدا می کند.

دستور پخت کیک پانچو دیگری برای آرام پز وجود دارد.

با موز

آنچه برای آزمایش نیاز دارید:

• 320 گرم آرد؛
• شش تخم مرغ؛
• 250 گرم شکر؛
• چهار قاشق غذاخوری کاکائو؛
• نصف قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• یک پیمانه نوشابه.

برای کرم:

• 600 میلی لیتر خامه ترش (حداقل 20٪ چربی)؛
• 200 گرم شکر؛
• ساشه شکر وانیلی.

برای قیمه:

• سه موز;
• چهار قاشق غذاخوری شیر؛
• 60 شکلات تلخ؛
• 120 گرم گردو.

مراحل آشپزی:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده تخم مرغ را ابتدا بدون چیزی با همزن بزنید سپس کم کم اضافه کنیدشکر و به هم زدن ادامه دهید تا دانه ها حل شوند. سپس زرده را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
2. آرد را به همراه پودر کاکائو با الک الک کنید. آرد را به همراه کاکائو داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و با قاشق مخلوط کنید. نوشابه را با اسید سیتریک خاموش کنید و داخل خمیر بریزید.
3. کف کاسه مولتی پز را با روغن نباتی چرب کنید، سپس آرد بپاشید. خمیر را داخل کاسه بفرستید، برنامه "پخت" را برای 65 دقیقه تنظیم کنید. در پایان کار، آماده بودن بیسکویت را با کبریت یا خلال دندان بررسی کنید. در صورت لزوم، می توانید مولتی پز را دوباره به مدت نیم ساعت در همان حالت روشن کنید.
4. بیسکویت تمام شده کیک پانچو را از مولتی پز خارج کرده و خنک کرده و یک کیک به ضخامت ۲ سانتی متر از آن جدا کنید.این پایه کیک خواهد بود. بقیه را به مکعب های نسبتا بزرگ یا قطعات دلخواه برش دهید.
5. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید. برای بدست آوردن ذرات بزرگتر، می توانید از وردنه استفاده کنید.
6. خامه ترش را با شکر با همزن بزنید (6-7 دقیقه طول می کشد) سپس شکر وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. پایه کیک را روی یک ظرف قرار دهید، یک لایه خامه ترش را روی آن قرار دهید، سپس آجیل خرد شده و برش های موز. سپس باید هر تکه بیسکویت را در خامه آغشته کنید و آن را به صورت متناوب با موز و آجیل در یک اسلاید قرار دهید. کیک به دست آمده کاملا با خامه پوشانده شده است.
8. برای تهیه لعاب، شکلات را آب کرده، در شیر بریزید، مخلوط کنید. لکه های شکلاتی را روی کیک سفید بمالید. سه ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید.

دستور پخت کیک پانچو برای آرام پز با آناناس

مواد بیسکویت:

• لیوانشکر؛
• شش تخم مرغ؛
• نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• یک قاشق چایخوری وانیلین؛
• یک چهارم فنجان نشاسته؛
• دو سوم لیوان آرد.

برای کرم:

• 800 گرم چربی (از 20٪) خامه ترش؛
• 200 گرم شکر؛
• گردو;
• آناناس کنسرو شده.

مراحل آشپزی:

1. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید. با همزن با سرعت کم پروتئین ها را با اسید سیتریک بزنید تا کف شود. نصف شکر را کم کم اضافه کنید و سرعت را زیاد کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. زرده ها را با شکر باقیمانده هم بزنید تا یک توده زرد روشن و تقریبا سفید به دست آید و وانیلین را اضافه کنید. نشاسته و آرد را داخل زرده ها الک کرده و یک سوم پروتئین ها را در اینجا بریزید و با قاشق به صورت دایره ای مخلوط کنید. حالت "پخت" را تنظیم کنید، 60 دقیقه بپزید. مولتی پز را خاموش کنید، به مدت 15 دقیقه باز نکنید. سپس باز کنید و بگذارید در ظرفی خنک شود، سپس در بشقاب بگذارید.
2. وقتی بیسکویت کاملاً خنک شد، یک کیک به ضخامت 2 سانتی متر از آن جدا کنید و آن را به مکعب (1، 5X1، 5) برش دهید.
3. خامه ترش را با شکر بزنید. در صورت تمایل می توان شکر را با نصف قوطی شیر تغلیظ شده جایگزین کرد. کیک بیسکویت را با آب یک شیشه آناناس خیس کنید، سپس یک لایه خامه روی آن بمالید و تکه های آناناس و آجیل را بچینید. مکعب های بیسکویت را با خامه (قسمتی از خامه باید برای تزیین بماند)، آجیل و تکه های آناناس مخلوط کنید. روی کیک زیرین به صورت اسلاید قرار دهید.
4. روی کیک خامه بمالید. شکلات تخته ای را آب کرده و روی دسر را تزئین کنید. کیک تمام شده نیاز دارددو یا سه ساعت دم کنید.

با گیلاس

آنچه برای یک بیسکویت نیاز دارید:

• 250 گرم آرد؛
• 250 گرم شکر؛
• شش تخم مرغ؛
• 5 گرم بکینگ پودر؛
• سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو

برای کرم:

• 150 میلی لیتر خامه با 33% چربی؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش (از 20٪)؛
• 160 گرم شکر.

برای قیمه:

• 120 گرم فندق؛
• 300 گرم گیلاس منجمد؛
• 10 گرم پودر قند.

برای فراستینگ:

• 30 گرم کره؛
• 70 گرم شکلات تلخ.

مراحل آشپزی:

1. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا حجم آنها زیاد شود. آنها باید سفید شوند و شاداب شوند. سپس شکر را به تدریج اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. دانه ها باید کاملا حل شوند. وقتی خامه ترش و شکر هم زدند مواد خشک (آرد، بکینگ پودر، کاکائو) را اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم. به آرامی و به صورت دایره ای مخلوط کنید تا گلوله های آرد باقی نماند. خمیر باید صاف باشد.
2. کاسه چند پز را با کره چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید، برنامه "پخت" را تنظیم کنید. به مدت 60 دقیقه در بسته بپزید. در حین پخت درب آن را باز نکنید.
3. بعد از صدای بوق، بیسکویت را از مولتی پز خارج کرده و خنک کنید.
4. بیسکویت خنک شده را به سه قسمت برش دهید. یکی از آنها پایه خواهد بود، دو قطعه به قطعات بریده شده (یک اسلاید از آنها گذاشته شده است).
5. آلبالو را در دمای اتاق ذوب کنید، آب به دست آمده را آبکش نکنید. آلبالو را در پودر قند بغلتانید.فندق را می توان له کرد یا به طور کامل استفاده کرد.
6. تهیه خامه به این صورت است که خامه را تا حد قله های ثابت هم بزنید و خامه ترش را با شکر جداگانه مخلوط کنید. سپس این توده ها را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.
7. پایه کیک را روی یک ظرف قرار دهید. ابتدا آن را با آب آلبالو خیس کنید، سپس یک لایه خامه ترش بمالید و روی آن آجیل و آلبالو را در یک لایه قرار دهید. تکه های بیسکویت را داخل خامه باقی مانده بریزید و به آرامی مخلوط کنید. تکه های بیسکویت خیس شده را در یک پشته که با گیلاس و آجیل پر شده است بچینید. اسلاید حاصل را با خامه باقیمانده چرب کنید.
8. شکلات را در مایکروویو ذوب کنید، کره گرم را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
9. کیک را با مایه کیک با کیسه شیرینی تزئین کنید.

کیک پانچو پخته شده در مولتی اجاق را به مدت حداقل سه ساعت در یخچال بفرستید.

نکته

در دستور پخت کیک کلاسیک از کنسرو هلو و آناناس و همچنین گردو به عنوان پرکننده استفاده می شود. لازم نیست این قانون را به شدت رعایت کنید، می توانید از مواد دیگر استفاده کنید: گیلاس، موز، به، کشمش، بادام، فندق و غیره.

مقدار شکر را می توان به دلخواه تغییر داد. اگر کیک خیلی شیرین به نظر می رسد، می توانید شیر تغلیظ شده را کاملا حذف کنید یا مقدار شکر دانه ریز را کاهش دهید.

نتیجه گیری

اکنون دستور پخت کیک پانچو برای آرام پز را می دانید. عکس دسر نیز در مقاله قابل مشاهده است. مهمترین چیز در آن تهیه بیسکویت است، بنابراین آشپزهای بی تجربه باید به شدتدستور غذا را دنبال کنید در مورد پر کردن و تزئین، اینجا می توانید با خیال راحت تخیل خود را نشان دهید.