دستور گام به گام برای تهیه کیک کرملین

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک جزء جدایی ناپذیر هر میز جشن است. تصور جشن تولد، سالگرد یا جشن عروسی بدون دسر دشوار است. یکی از محبوب ترین و محبوب ترین کیک ها در روسیه کیک کرملین است. دستور غذا با یک عکس برای وضوح در زیر ارائه شده است.

مواد لازم برای رویه خمیر و لیمو

برای تهیه خمیر باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• آرد گندم - 350 گرم (حدود 2 فنجان)؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• کره (می توانید از مارگارین استفاده کنید) - 200 گرم

برای تهیه فیلینگ لیموی مورد نیاز برای کیک کرملین به محصولات زیر نیاز دارید:

• شکر دانه ریز - 120 گرم؛
• لیموی متوسط - 1 عدد

مواد لازم برای خامه

باید دو نوع خامه یعنی پروتئین و کره با زرده آماده کنیم. محصولات مورد نیاز برای این کار:

• سفیده تخم مرغ - 6 عدد؛
• شکر دانه ریز - 400 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 6 عدد

ارزش داردتوجه داشته باشید که تمام مواد ذکر شده یعنی مقدار آنها برای تهیه کیک کرملین با قطر حدود 20 سانتی متر پیشنهاد شده است.اگر می خواهید کیک بزرگتری درست کنید، مقدار تمام مواد ارائه شده را به نسبت افزایش دهید.

کیک کرملین: دستور گام به گام با عکس

اول از همه باید خمیر کیک را درست کنید. 2 فنجان آرد را روی سطح تمیزی بریزید (پس از الک کردن از صافی ریز). کره را رنده کنید (بهتر است اگر کمی یخ زده باشد). سپس آرد را با کره مخلوط کنید. خامه ترش چرب (200 گرم) را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بلافاصله شروع به ورز دادن کنید. خمیر تمام شده را به 6 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را در فیلم یا کاغذ مخصوص پخت می بندیم و برای چند ساعت در یخچال یا بالکن می فرستیم.

بعد از این مدت خمیر را خارج می کنیم. هر تکه را به شکل یک پنکیک گرد نازک بغلتانید. از ضایعات باقی مانده از شش کیک، کیک هفتم و رویه کیک را آماده می کنیم. مهم است که هر کیک را جداگانه بپزید. پنکیک را روی سینی فر قرار دهید و خمیر را با چنگال سوراخ کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید تا قرمز شود.

بگذارید کیک های آماده کمی خنک شوند.

چاشنی آشپزی

طبق دستور کلاسیک کیک کرملین، باید یک فیل لیمو تهیه کنید. لیمو را باید روی یک رنده متوسط رنده کنید. همراه با پوست بمالید. بهتر است ابتدا استخوان ها را جدا کنید. سپس 1 پیمانه شکر را با احتیاط اضافه کنیدهم بزنید.

بعد، سفیده ها و زرده ها را جدا کنید.

در ابتدا شروع به تهیه کرم پروتئینی کیک کرملین می کنیم. 200 گرم شکر را داخل پروتئین ها بریزید، مخلوط کنید و در حمام آب قرار دهید. مهم است که در حین پخت و پز، جرم را همیشه به هم بزنید. دما را به 73-75 درجه سانتیگراد می رسانیم. بعد از اینکه پروتئین ها را در ظرفی عمیق قرار دادیم و با سرعت کافی با همزن هم زدیم. نتیجه باید یک کرم شاداب غلیظ باشد.

حالا باید باترکریم را آماده کنید. برای انجام این کار، زرده های باقی مانده را بگیرید، 200 گرم شکر اضافه کنید، روی آتش بگذارید. مدام هم بزنید و به دمای حدود 60 درجه سانتیگراد برسانید. بعد از اینکه زرده ها را هم داخل ظرف گودی می ریزیم و با همزن هم می زنیم. در حالی که همزن روشن است، کره را به آرامی اضافه کنید. نتیجه باید یک کرم صاف و نرم باشد.

مجموعه کیک

حالا جالب ترین قسمت درست کردن کیک کرملین. کیک اول را روی ظرفی که کیک را روی آن سرو می کنیم پهن می کنیم. قسمت صاف کیک باید ته آن باشد. قسمت بالایی را با کرم زرده چرب کنید. کیک بعدی را به آرامی روی آن قرار دهید و روی آن کرم پروتئینی بمالید. و بنابراین به نوبه خود هر 6 کیک. کیک پنجم نیز باید با لیمو روی کرم زرده آغشته شود.

آخرین و هفتمین کیک باید با سمت صاف به سمت بالا بلند شود. و کل کیک را با خامه پروتئینی - هم رویه و هم کناره ها - چرب می کنیم. حالا باید کیک کرملین را تزئین کنید، درست کنیدشما می توانید آن را با توجه به سلیقه خود انجام دهید. برای مثال، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از شکلات چیپسی یا پودر قند استفاده کنند.

یکی از گزینه های تزیین کیک

راه های زیادی برای تزئین کیک وجود دارد. بیایید یکی از آنها را در نظر بگیریم. برای انجام این کار، باید موارد زیر را بگیرید:

• نارگیل - 1 قطعه؛
• شکلات شیر - 100 گرم؛
• گردو و فندق - 50 گرم.

نارگیل باید تقسیم شود، گوشت را روی یک رنده درشت رنده کنید. همچنین می توانید تکه های نارگیل آماده بخرید، اما اغلب آنها خیلی سفت هستند. همچنین باید یک شکلات و یک گردو را رنده کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و روی کیک بپاشید.