لگمن آشپزی. دستور لگمان ازبکستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپ آرد - لاگمان - رایج ترین غذای اول در ازبکستان. در غذاهای ازبکستانی، هم با و هم بدون بو دادن، و همچنین بر روی استخوان، گوشت، آب مرغ با افزودن سبزیجات، گیاهان معطر و ادویه جات تهیه می شود. یک فرآیند ساده و در عین حال زمان بر، تهیه لاگمن است. دستور پخت آن می تواند بسیار متفاوت باشد. اما سوپ همیشه با استفاده از رشته فرنگی نازک و لطیف خانگی - یکی از مواد اصلی تهیه می شود.

لگمان آشپزی. دستور پخت سوپ سرخ شده

مواد لازم

برای سرخ کردن به 300 گرم گوشت (گوشت بره یا گاو)، 100 گرم بیکن (بهتر از بره) یا روغن نباتی، 2 عدد پیاز، 1 هویج، 3 گوجه فرنگی، 1 تا 2 عدد سیب زمینی، 0.5 دسته نیاز دارید. سبزی، نمک و فلفل به مزه. برای تهیه خمیر به آب گرم - نصف لیوان، آرد 300 گرم، تخم مرغ 1 عدد، نمک (قاشق ناقص) نیاز دارید.

لگمان آشپزی: دستور پخت

در ادامه به طرز تهیه این غذا از مواد آماده شده می پردازیم. پخت و پز لگمن در زبان ازبکی فرآیندی پر زحمت است. لازم است به دقت به تهیه محصولات نزدیک شود. گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجاتتمیز کردن، آبکشی پیاز را حلقه ای خرد کنید، هویج ها را به صورت نواری، گوجه فرنگی ها را به صورت خلالی خرد کنید (ابتدا می توانید پوست آنها را جدا کنید) و سیب زمینی ها را مکعبی کنید. سپس چربی را در دیگ آب کنید یا روغن نباتی را خوب داغ کنید، حلقه‌های پیاز را کمی تفت دهید، سپس گوشت را بریزید و تفت دهید تا پوسته طلایی روی آن درست شود. بعد از اضافه کردن هویج و گوجه فرنگی به مدت 7 دقیقه بجوشانید و هویج ها نرم تر و گوجه ها نرم می شوند. مکعب های سیب زمینی را در ماهیتابه بریزید، مخلوط کنید، آب بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی گوشت نرم شد، غذا را با ادویه و نمک مزه دار کنید.

وقت نودل است. رشته های نازک و بلند از قبل آماده شده در یک پایه در حال جوش ریخته می شود. بعد از شناور شدن رشته ها، اجازه دهید 4 دقیقه بجوشد و دیگ را از روی آتش بردارید. باید اجازه دهید لگمن 5 دقیقه دم بکشد و می توانید آن را روی میز سرو کنید. سوپ در کاسه ها ریخته می شود، با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود. سبزی ها را به مزه می برند. این می تواند شوید، جعفری، گشنیز، نعناع، ریحان، سبزی پیاز، سبزی سیر باشد.

لگمان آشپزی. دستور پخت نودل خانگی

رشته فرنگی خانگی - نازک، لطیف، به صورت نوارها یا مربع های بلند نازک یا پهن. هرگز آن را در فروشگاه خریداری نکنید. پختن سوپ لاگمان به زبان ازبکی بدون رشته فرنگی خانگی غیرممکن است. برای تهیه رشته به یک لگن (ترجیحا میناکاری شده اما می توانید از مس و سفال و حتی آلومینیوم استفاده کنید) نیاز دارید. حجم لگن به مقدار خمیر بستگی دارد. آرد را حتما الک کنید تا از زباله پاک شود، آن را با اکسیژن غنی کنید.خمیر آرد الک شده یکدست است و کار با آن آسان است. مقدار مورد نیاز نمک در یک کاسه ریخته می شود، با آب گرم ریخته می شود. پس از حل شدن نمک، آرد را تکه تکه می‌ریزند و آب اضافه می‌کنند، خمیر را ورز می‌دهند. اگر تخم مرغ را طبق دستور به خمیر اضافه کنید، باید خوب هم بزنید و تکه تکه اضافه کنید. پس از ورز دادن، خمیر را به صورت گلوله در می آورند، با پارچه مرطوب پیچیده می کنند و اجازه می دهند 10 دقیقه بماند. سپس، پس از پاشیدن تخته با آرد، باید با کف دست به خمیر ظاهر کیک بدهید، آن را با آرد بپاشید، آن را روی یک وردنه بپیچید و آن را گرد کنید. این عمل را چندین بار تکرار کنید تا ضخامت لایه به 1 میلی متر برسد. با هر سیم پیچ بعدی، تخته برش و لایه خمیر آرد پاشی می شود. برای بدست آوردن رشته های بلند، لایه را با آرد پاشیده و مانند آکاردئون تا کرده و برش می دهیم.

همانطور که می بینید، این یک فرآیند نسبتا طولانی و پر زحمت است - تهیه لاگمن. دستور غذا برای 5-6 وعده است. زمان صرف شده تلف نخواهد شد. سوپ خوشمزه، معطر و دلچسب کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.