لگمن خوشمزه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر از شما بپرسند سفره سنتی مردم شرق را چگونه تصور می کنید؟ به احتمال زیاد، چای، میوه های خشک، برنج را تصور می کنید. البته این درست است، اما چیز دیگری وجود دارد که نمی توان آن را از منوی سنتی کشورهای شرقی حذف کرد - یک غذای دلچسب رشته فرنگی - لگمان. این یک خورش معطر و مغذی از قزاق ها، تاجیک ها، ازبک ها است، علاوه بر این، لگمان در اروپا نیز محبوبیت پیدا می کند.

ما آماده‌ایم تا دستور یک لگمن خوشمزه را به شما بگوییم، خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین.

طبق افسانه ها، Lagman در سرزمین خورشید طلوع آغاز شد.

افسانه لاگمن

افسانه از سه مسافر می گوید که هرگز یکدیگر را نشناختند. هر کدام راه خود را رفتند، به سمت رویای خود. و هیچ چیز مشترکی نداشتند، جز یک احساس: احساس گرسنگی. مسافران آنقدر راه رفتند و آنقدر گرسنه بودند که وقتی سر چهارراه همدیگر را دیدند و به چهره های گرسنه یکدیگر نگاه کردند، تصمیم گرفتند با هم توقف کنند. به سمت چشمه رفتند و کوله هایشان را باز کردند. هر کدام از آنها چندین ساده داشتمواد تشکیل دهنده، اما همه چیزی برای پخت و پز کم داشتند: اولی با خود یک تکه گوشت و آرد آورد، دومی یک ماهیتابه و مقداری ادویه و تخم مرغ داشت، و سومی سبزیجات داشت. پس از جمع آوری آب پاکیزه از نهر، دست به تهیه غذایی زدند که گرسنگی مسافران را برطرف کند و به مقصد برسند.

آتش درست کردند، سوپی از گوشت، رشته فرنگی و سبزیجات پختند - و بنابراین اولین لگمن شد.

مسافران پس از سیر شدن کنار آتش کنار هم نشستند و گفت و گو کردند، حالشان خیلی خوب بود، آفتاب آنقدر نمی تابد و مسافران را نمی سوزاند، نسیم ملایمی آنها را می وزید و شکمشان به هم می خورد. پر شد.

در همین حال، خسته از گرما و گرسنگی، یک تاجر ثروتمند در جاده نزدیک چشمه رانندگی می کرد. دماغش بوی خوش آبگوشت و گوشت و سبزی را می داد، شکمش از گرسنگی گرفتار شد، ایستاد و به سمت بوی خوش رفت. با دیدن مسافرانی که در کنار نهر و ماهیتابه استراحت می کردند، فهمید که بوی آن از کجا می آید و برای رفع گرسنگی خود مقداری برای خود طلب کرد. مسافران به تاجر غذا دادند.

تاجر طعم باورنکردنی غذای جدید را به قدری پسندیده بود، آنقدر سریع از یک وعده کوچک راضی شد که برای دستور پخت این دمنوش پولی را پیشنهاد داد. مسافران دستور غذا را با او به اشتراک گذاشتند و او نیز به نوبه خود شروع به فروش دستور غذا به متخصصان آشپزی کرد و شروع به ساختن موسسات مختلفی کرد که دستور العملی را که تاکنون دیده نشده بود فروخت. بنابراین لگمن خوشمزه محبوبیت خود را به دست آورد و کل چین را با طعم خود تسخیر کرد.

Lagman - غذای شرقی

نام غذا - "lagman" - به طور سنتی به عنوان "خمیر کشیده" ترجمه می شود، زیرا برای تهیه اینظروف از رشته فرنگی خانگی استفاده می شود. مورد دوم به طور قابل توجهی از نظر طعم متفاوت از فروشگاه است. و چگونه یک رشته فرنگی بدون سس غنی خواهد بود؟

هر خانواده برای تهیه لاگمان از محصولات مختلفی استفاده می کند، به خصوص ترکیب مورد علاقه سبزیجات و گوشت. به طور سنتی، یک لگمن گوشت گاو خوشمزه تهیه می شود، از گوشت بره نیز اغلب استفاده می شود، ما نیز دستور پخت گوشت خوک را به اشتراک می گذاریم، این یکی از مواد متداول میزهای روسی است.

هر خانواده مواد مخصوص خود را دارد، یک دستور پخت خاص که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود، تغییر می کند و بهبود می یابد، اما چیزی که هر نوع غذا را مانند مسافران متحد می کند، این است که لگمان از رشته فرنگی خانگی تهیه می شود. واک یا دیگ.

اجازه دهید دستور غذا را با ماده اصلی - نودل شروع کنیم.

نودل برای لاگمن

برای تهیه نودل خوشمزه و خانگی برای لذیذترین لگمن، به مواد بسیار ساده و مقرون به صرفه نیاز داریم:

• آرد - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب گرم - 400 میلی لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.;
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 فنجان.

بیایید آشپزی نودل را شروع کنیم.

آشپزی

برای تهیه نودل به یک کاسه عمیق نیاز دارید. داخل آن آب گرم، یک قاشق غذاخوری نمک بریزید و مواد را کاملا مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و همه چیز را با همزن هم بزنید. وقتی مواد کاملا مخلوط شدند آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

بعد، یک حوله تمیز بردارید، با آب سرد مرطوب کنید و خمیر تمام شده را در آن بپیچید. به مدت 1 ساعت اینطوری بزارید. امکان پذیر است و بیشتر. در این مدت لازم است خمیر را چندین بار خارج کرده و ورز دهید.

در یک کاسه، 1/2 فنجان آب بریزید و باقیمانده نمک و نوشابه را بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. این محلول باید به تدریج به خمیر مالیده شود تا خمیر نرم، صاف و الاستیک شود. هنگام کشش رشته فرنگی در این محلول، دستان خود را خیس کنید.

خمیر را در یک بسته نرم افزاری بکشید و به چند تکه برش دهید، روی یک ظرف قرار دهید و با یک مار جمع کنید. نودل ها را با روغن نباتی بمالید، با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

پس از مدتی، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید، هر تکه تاژک را گرد کنید و داخل سوسیس های نازکی به ضخامت یک انگشت بکشید. سوسیس ها را روی تخته ای بچینید که آنها را هم روغن زده اند. دوباره رشته ها را با حوله بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند. مرحله بعدی شامل همان کشش است، اما با تاژک هایی به اندازه یک مداد. هر بار با یک حوله، روغن بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

خمیر را روی یک نخ نازک بکشید و در ظرفی چرب شده قرار دهید. بعد از 10-20 دقیقه تاژک ها را مانند کاموا تا بزنید و روی دست ها بگذارید و هر طرف را به خوبی روی میز بزنید.

رشته فرنگی شما آماده است. برای یک لگمن خوشمزه، این محصول عالی است. اگر در نهایت مقدار زیادی مصرف کردید، می‌توانید کاسه را روغن بزنید و رشته‌ها را مارپیچ بیرون بیاورید و برای غذاهای دیگر استفاده کنید.

اسپاگتی

البته لگمان خوشمزه در خانه از رشته فرنگی خانگی درست می شود، اما شماهمچنین می توانید از رشته فرنگی یا اسپاگتی خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. برای تهیه لگمن، پاستا را که سس آماده شد، آب پز کنید. اگر می خواهید از یک نسخه غیر خانگی استفاده کنید، ماکارونی بلند را انتخاب کنید - نه کمتر خوشمزه، بلکه بسیار سریعتر.

حالا بیاموزیم که چگونه با استفاده از چندین گزینه گوشت، سس گوشت و سبزیجات درست کنیم.

لگمان بره خوشمزه

زمان تهیه وجی - سس است. این یکی از بهترین راه ها برای پخت لگمن خوشمزه در خانه است. گوشت بره یک ماده سنتی برای پختن غذا است. تفاوت لاگمن با سس معمولی در ادویه های خوشمزه و سنتی، انواع سبزیجات از جمله تربچه. طعم ظرف معطر، اشتها آور است. لغمان غذایی است که هم به عنوان غذای اول که با آبگوشت غلیظ سرو می شود و هم به دلیل گوشت و سبزیجات زیاد به عنوان غذای دوم ایده آل است.

بیایید دریابیم که برای یک لگمن خوشمزه به چه موادی نیاز داریم:

• گوشت بره - 500 گرم؛
• آب گوشت گاو - 1000 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• تربچه - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• جعفری و شوید تازه - هر کدام 2 شاخه؛
• ادویه برای گوشت بره.

آشپزی

گوشت تازه را بردارید و به قطعات متوسط برش دهید. یک دیگ یا یک ماهیتابه عمیق - یک ووک - را چرب کنید و تکه های گوشت بره را بچینید. گوشت را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. در حالی که گوشت در حال پختن است، سبزیجات را پردازش کنید. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل و هویج را به صورت نوارهای کوتاه و گوجه فرنگی و تربچه را به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز، تربچه و فلفل را روی گوشت تمام شده بریزید. مواد را کاملا مخلوط کنید و بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی را اضافه کنید.

مواد را چند دقیقه سرخ کنید، وقتی سبزیجات شروع به آب گرفتن کردند، پوره یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سبزیجات و گوشت را با ماکارونی بریزید، حرارت را کم کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه در بسته بجوشانید.

سیر ریز خرد شده و سیب زمینی را به دیگ اضافه کنید.

آب گوشت را بردارید و داغ کنید و داخل قابلمه بریزید و آب جوشیده را به لبه دیگ اضافه کنید. دم کرده را بجوشانید و یک لگمن خوشمزه را حدود نیم ساعت بجوشانید. زمان پخت بستگی به گوشتی دارد که استفاده شده است، گوشت خوک بسیار سریعتر پخته می شود.

وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، ادویه های خشک، نمک به مزه اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. رشته فرنگی ها را بگیرید. برای این کار آب را در قابلمه ای گرم کنید، نمک اضافه کنید و به مقدار لازم داخل آب بریزید و رشته ها را بجوشانید.

Feed

شعله اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید لگمن چند دقیقه دم بکشد. سبزی های تازه را ریز خرد کنید. رشته فرنگی ها را در یک بشقاب عمیق قرار دهید - یک بوقلمون، آب گوشت را با مقدار زیادی آبگوشت خوش طعم و معطر روی آن قرار دهید. روی ظرف را با گیاهان تازه بپاشید و سرو کنید.جدول.

اینگونه می توانید لگمان خوشمزه و سریع بپزید - غذای سنتی کشورهای شرقی.

حالا بیایید سعی کنیم لگمان گوشت خوک بپزیم.

لاگمان خوک

همانطور که قبلاً گفتیم، لاگمان تنوع پخت متفاوتی دارد، و اگرچه گوشت استاندارد برای لاگمان گوشت گاو یا بره است، ما سعی می کنیم یک نسخه ساده از گوشت خوک را بپزیم. این یک روش جدید برای پخت سریع و خوشمزه لگمن است، زیرا گوشت خوک بسیار سریعتر پخته می شود. بیایید با لیست مواد اولیه آشنا شویم.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• گوشت خوک - 500 گرم؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد;
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• تربچه - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه;
• روغن نباتی برای سرخ کردن گوشت؛
• زیرا;
• سبز;
• نمک.

فقط به عکس یک لگمن خوشمزه نگاه کنید، سس اشتها آور و معطر باعث ایجاد اشتهای قوی می شود.

لگمان آشپزی

ابتدا گوشت خوک را آماده کنید. لایه های چربی را از یک تکه گوشت خوک بردارید. به قطعات متوسط برش دهید، به یاد داشته باشید که گوشت خوک به خوبی سرخ شده است. یک دیگ، قابلمه ته ضخیم، ماهیتابه یا ووک را گرم کنید. کف را با روغن نباتی مزه دار کنید، گوشت را بچینید، نمک را به مزه اضافه کنید. گوشت را روی حرارت متوسط به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای برش دهید.آن را در یک دیگ بگذارید.

هویج و فلفل ها را پوست بگیرید و به نوارهای کوچک برش دهید و روی گوشت هم قرار دهید. هنگام تهیه فلفل، دانه ها و دیواره ها را جدا کنید.

تربچه را پوست کنده و به مکعب های کوچک برش دهید، پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به اندازه حبه های تربچه به صورت مکعبی برش دهید. با بقیه مواد در ظرفی بریزید. حرارت را کم کنید، گوشت و سبزیجات را بپوشانید و بجوشانید و گاهی هم بزنید.

زیره را در هاون رنده کنید و در ظرفی بریزید و آب گوشت را به میزان مزه اضافه کنید و همه مواد را با هم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی ها را آماده کرده و بعد از 20 دقیقه در یک قابلمه بریزید. با او لاگمان را برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

آبگوشت را بچشید، نمک را به مزه، سیر، ادویه های مورد علاقه خود اضافه کنید.

لگمان شما تقریباً آماده است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که رشته فرنگی را بپزید.

نحوه درخواست

رشته فرنگی را بپزید. اگر می خواهید لگمان را از رشته فرنگی های فروشگاهی با آب جوش بپزید، چند قطره روغن به آن اضافه کنید. روغن نباتی از چسبیدن رشته فرنگی به هم جلوگیری می کند. لاگمن را با گیاهان تازه سرو کنید. این غذا به مواد اضافی نیاز ندارد، نان های تازه را به مهمانان ارائه دهید، در غیر این صورت یک غذای کامل با آبگوشت معطر، گوشت آبدار و سبزیجات خوشمزه است.

آخرین راز کوچک، اگر می خواهید لاگمان اویغور را امتحان کنید - آن را در یک قابلمه نازک روی حرارت زیاد بپزید. این کار زمان پخت را کوتاه می کند و مواد ترد و سرخ شده می شوند.