درانیکی با گوشت چرخ کرده: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مطمئناً هر عاشق سیب زمینی غذایی مانند پنکیک سیب زمینی را می شناسد. با وجود این واقعیت که سیب زمینی در آمریکای جنوبی ظاهر شد، لذیذ معروف جهانی، پنکیک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده، از بلاروس می آید. این ظرف نام خود را از کلمه قدیمی روسی "اشک" گرفته است که به "مالیدن" ترجمه می شود. سرخ کردنی های سیب زمینی رنده شده در کتاب های آشپزی بسیاری از کشورها یافت می شود: پنکیک سیب زمینی در اوکراین، برامبوراک در پراگ، ترونی که توسط زنان خانه دار لیتوانیایی پخته می شود، جادوگران در بلاروس. در روسیه، این غذا را بیشتر پنکیک سیب زمینی می نامند.

امروز به شما پیشنهاد پخت پنکیک با گوشت چرخ کرده را می دهیم. اینها پنکیک های اشتهاآوری هستند که از سیب زمینی رنده شده خام، با پوسته معطر ترد، دلچسب، شاداب و قرمز تهیه شده اند. برای بسیاری به نظر می رسد که این غذا نوعی هوازی از صنایع دستی آشپزی است. در واقع، این دستور غذا حتی برای زنان خانه دار تازه کار بسیار ساده و مقرون به صرفه است. پنکیک سیب زمینی با گوشت خیلی سریع آماده می شود، آنها برای یک شام خانوادگی یا برای پذیرایی از مهمان عالی هستند. دو گزینه برای پخت وجود دارد: در فر و در تابه. بیایید هر یک از آنها را تجزیه و تحلیل کنیم.

درانیکی با گوشت چرخ کرده در تابه

قبلبرای شروع به بهبود مهارت های آشپزی خود و تسلط بر دستور غذا، باید به فروشگاه بروید و محصولات لازم برای غذا را خریداری کنید. می توان آن را با خیال راحت بودجه نامید.

آنچه شما نیاز دارید

لیست مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 8 عدد.
• گوشت چرخ کرده (یا گوشت) - 280 گرم
• پیاز - 2 عدد
• یک پیمانه نمک.
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد.
• یک قاشق غذاخوری آرد گندم.
• فلفل آسیاب شده.
• روغن آفتابگردان.

روش پخت

برای پختن پنکیک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده، باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به هر نحوی خرد کنید. گزینه کلاسیک این است که سبزیجات را روی یک رنده خوب رنده کنید. گاهی اوقات خانم های خانه دار برای صرفه جویی در وقت خود از چرخ گوشت برای چرخ کردن سیب زمینی استفاده می کنند. اما باید توجه داشت که گوشت چرخ کرده در این حالت بیشتر یکدست و خمیری است. با این حال، پنکیک سیب زمینی پنکیک سیب زمینی رنده شده است. این برش های نازک سیب زمینی است که ترد خاصی را ایجاد می کند که مورد علاقه بسیاری است.

اگر گوشت برای پختن گرفته شده است، باید دو بار در چرخ گوشت چرخانده شود. بنابراین قیمه لطیف تر می شود. اگر محصول نهایی گرفته شده باشد، باید نمک و فلفل شود. خوب مخلوط کنید. اگر قیمه کمی خشک شد، می توانید چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه یا شیر پر چرب در مورد پیاز هم آن را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و همزمان با گوشت می پیچیم و یا به صورت حبه های کوچک داخل محصول تمام شده می ریزیم.

به سیب زمینی رنده شده اضافه کنیددو عدد تخم مرغ، کمی نمک، ادویه مورد علاقه شما. گاهی اوقات خانم‌های خانه‌دار سبزی‌های خشک شده را در پنکیک با گوشت چرخ کرده می‌ریزند، اما بهتر است سبزی‌های خشک را به آن اضافه کنند، زیرا طعم بهتری به آن می‌دهد. بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که سیب زمینی رنده شده به سرعت مایعات زیادی آزاد می کند، بنابراین توصیه می شود قبل از افزودن مواد اضافی، آنها را فشرده کنید.

طرز پخت پنکیک با گوشت چرخ کرده

زنان خانه دار مبتدی از فرآیند تهیه پنکیک سیب زمینی کلاسیک نمی ترسند. همه می دانند که باید از توده سیب زمینی پنکیک درست کرد، آنها را در روغن داغ قرار داد، از 2 طرف سرخ کرد، با خامه ترش مزه دار کرد و سرو کرد. اما این واقعیت که یک تکه گوشت چرخ کرده وارد توده سیب زمینی می شود برای بسیاری یک راز باقی مانده است. در واقع بسیار ساده است.

یک پنکیک سیب زمینی با اندازه استاندارد را روی تابه قرار دهید، فقط آن را کمی نازکتر از حد معمول کنید. سپس روی پنکیک های سیب زمینی، یک پنکیک نازک از گوشت چرخ کرده قرار دهید. فقط باقی مانده است که گوشت چرخ کرده را با پنکیک سیب زمینی نازک دوم بپوشانید و می توانید آن را برگردانید. وقتی لایه های بالایی را اضافه کنید، لایه اول پایینی توده سیب زمینی قبلاً قهوه ای می شود. پس از سرخ شدن پنکیک با گوشت چرخ کرده، توصیه می شود آن ها را روی دستمال کاغذی یا یک لایه دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

درانیکی در فر

درانیکی بسیار خوشمزه و فوق العاده لطیف است اگر آنها را نه در تابه، بلکه در فر بفرستید. این دستور واقعا برای کسانی که عاشق سیب زمینی هستند جذاب خواهد بود، اما به شکل برش های سرخ شده یا پوره سیب زمینی، آنها قبلا از آن خسته شده اند. علاوه بر این، پختن در فر مقدار کالری پنکیک سیب زمینی را کمی "تسهیل" می کند، زیرا استفاده از مقدار زیادی را از بین می برد.روغن نباتی.

محصولات ضروری

لیست مواد تشکیل دهنده:

• 350 گرم گوشت چرخ کرده.
• 600 گرم سیب زمینی.
• یک تخم مرغ.
• 60 میلی لیتر کفیر.
• یک دو قاشق غذاخوری آرد.
• شوید تازه.
• پیاز - 2 عدد
• نفت رشد می کند.
• نمک.
• ادویه.

تهیه خمیر و گوشت چرخ کرده

همانطور که در بالا ذکر کردیم، روغن نباتی در این دستور پخت به مقدار کم استفاده می شود. فقط برای سرخ کردن پیاز مفید است که ابتدا باید به مکعب های کوچک بریده شود. پیاز سرخ شده را با گوشت چرخ کرده آماده شده مخلوط کنید، کمی نمک، ادویه های مورد علاقه خود برای گوشت (گشنیز، کاری، فلفل سیاه آسیاب شده، رازک سونلی) اضافه کنید. پر کردن تمام شده برای پنکیک سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده روی حرارت کم به مدت 8-12 دقیقه سرخ کنید. می توانید سبزیجات تازه یا خشک را به گوشت چرخ کرده سرخ شده اضافه کنید.

شروع به پختن خمیر سیب زمینی کنید. در یک ظرف بزرگ و عمیق، تخم مرغ را بشکنید، آرد را الک کنید، کفیر را اضافه کنید. نمک و فلفل را به دلخواه و به دلخواه بپاشید. شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. و درست در جرم حاصل، شروع به رنده کردن سیب زمینی روی یک رنده ریز می کنیم. از آنجایی که پنکیک سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده در فر می پزیم، لازم نیست سیب زمینی های رنده شده را فشار دهید.

فرایند پخت

آماده کردن یک ورقه پخت. می توانید آن را با کاغذ روغنی یا به سادگی خط بکشیدبا کمی روغن نباتی چرب کنید. از خمیر پنکیک های گرد درست می کنیم. این کار را می توان با یک قاشق یا یک ظرف مخصوص پخت گرد انجام داد. ضخامت لایه اول پنکیک سیب زمینی باید حدود 0.4 سانتی متر باشد، یک لایه گوشت چرخ کرده دقیقا به همان ضخامت روی لایه سیب زمینی پهن می کنیم، با پنکیک سیب زمینی دوم می پوشانیم.

اگر از ظروف مخصوص پخت با اندازه گرد استفاده می کنید، همه لایه ها را مستقیماً داخل قالب می گذاریم، سپس آن را بلند می کنیم و پنکیک های سیب زمینی را آزاد می کنیم. اگر زمان استفاده از قالب یا تشکیل یک "پای" سه لایه وجود ندارد، می توان پنکیک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده را به روشی ساده تر تهیه کرد. سیب زمینی و گوشت چرخ کرده با هم مخلوط می شوند، ادویه جات لازم و گیاهان معطر به آن اضافه می شود. از توده به دست آمده با دست پنکیک درست می کنیم و روی سینی فر می گذاریم و می پزیم.

در حالی که ظرف در حال شکل گرفتن روی ورقه پخت است، فر باید از قبل گرم شده باشد. دما 190 درجه است. زمان پخت پنکیک با گوشت چرخ کرده 30 دقیقه است. با رژگونه روی لایه زیرین پنکیک سیب زمینی می توانید آماده بودن غذا را تشخیص دهید. به محض اینکه سرخ شد فر را می توان خاموش کرد.

درانیکی یا با خامه ترش یا با شوید تازه یا با سس مایونز تزئین می شود. برای سرو و تزئین ظرف می توانید از یک کیسه پلاستیکی معمولی استفاده کنید که در آن چند قاشق غذاخوری سس مایونز غلیظ بمالید. گوشه بسته را می بریم، الگوی سس مایونز را فشار می دهیم.

امروز به شما گفتیم که چگونه پنکیک را با گوشت چرخ کرده بپزید. هر دوی این دستور العمل هاساده و مقرون به صرفه حتی برای زنان خانه دار مبتدی. درانیکی غذایی است که به شما امکان می دهد هم با سرو کردن و هم با لیست مواد اولیه آزمایش کنید. شما می توانید نه تنها گوشت چرخ کرده، بلکه سبزیجات، قارچ، سبزیجات و غیره را نیز به آنها اضافه کنید. گزینه ها و نمونه های زیادی از آزمایش های آشپزی با پنکیک سیب زمینی وجود دارد. و شما همیشه می توانید تعداد آنها را افزایش دهید.