پیکان سیر: ترشی کردن آسان و ساده است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با محصولی مانند پیکان سیر چه کنیم؟ ترشی کردن و نمک زدن آن خیلی سخت نیست. نکته اصلی این است که تمام الزامات دستور غذا را کاملاً رعایت کنید و فقط از مواد تازه استفاده کنید.

امروز چند گزینه برای تهیه میان وعده ذکر شده در اختیار شما قرار می دهیم. استفاده از کدام یک به شما بستگی دارد.

سیر جوان ترشی شده با فلش: دستور گام به گام

چنین پیش غذای خوشمزه و معطری که برای یک جشن جشن عالی است. علاوه بر این، نه تنها می توان آن را در حین نوشیدن مشروبات الکلی مصرف کرد، بلکه می توان آن را در تهیه دوره های مختلف اول و دوم نیز استفاده کرد.

پس چگونه محصولی مانند یک تیر سیر را زمستانی کنید؟ ترشی آن آسان و ساده است. بعید است که آماده سازی تا زمستان دوام بیاورد، زیرا به سرعت خورده می شود.

برای حفظ موادی مانند فلش سیر به چه محصولاتی نیاز داریم؟ این سبزی معطر را با مجموعه مواد زیر مرینیت کنید:

• سیر تازه، یا بهتر است بگوییم، تیراندازان جوان آن - حدود 1 کیلوگرم؛
• آببرای ماریناد آب پز - حدود 1 لیتر؛
• نمک درشت - حدود 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - اختیاری؛
• شکر سفید درشت - تقریباً 50 گرم؛
• سرکه طبیعی (9%) - حدود 100 میلی لیتر؛
• ادویه (دانه فلفل سیاه، برگ بو، فلفل قرمز تند) - به سلیقه بمالید.

فرآوری مواد (فلش های سیر تازه)

نمک زدن و ترشی پیکان سیر بسیار ساده است. سبزی های تازه تحت فشار شدید آب کاملاً شسته می شوند و سپس در یک آبکش تکان داده می شوند و شروع به برش می کنند. سیر را با چاپستیک به طول 3-5 سانتی متر خرد کنید.

پس از پردازش فلش ها، آنها بلانچ می شوند. برای انجام این کار، سبزی ها را در آب جوش قوی فرو می برند و حدود دو دقیقه در آن نگه می دارند. در نهایت آنها را داخل الک می‌اندازند و اجازه می‌دهند آب آن کشیده شود.

تهیه ماریناد معطر

برای تهیه ماریناد برای یک میان وعده معطر، یک لیتر آب آشامیدنی را در یک قابلمه بزرگ می ریزند. سپس آن را به جوش می آورند، با نمک خوراکی و شکر درشت می ریزند. پس از حدود 5 دقیقه جوشاندن مایع، آن را از روی حرارت برداشته و بلافاصله سرکه سفره به آن اضافه می شود.

فرآیند درست کردن یک میان وعده و فرآیند دوخت آن

اکنون می دانید چه موادی برای زنده کردن این دستور غذا لازم است. چگونه تیرهای سیر درست کنیم (آنها را ترشی کنید)؟ پس از آماده شدن ماریناد، سبزی های بلانچ شده را در کوزه های شیشه ای نیم لیتری قرار می دهیم که قبلاً در کف آنها قرار داده شده است.برگ بو، فلفل قرمز تند و نخود شیرین.

ظروف را با فلش پر می کنیم، بلافاصله با ماریناد داغ ریخته می شوند. پس از آن، یک قاشق بزرگ کره داغ در هر شیشه قرار می گیرد.

پس از انجام اقدامات توصیف شده، ظروف بلافاصله با درب فلزی پیچ خورده می شوند.

شیشه ها را وارونه کنید، دقیقاً برای یک روز در این حالت می مانند. پس از آن، سیر ترشی به انبار یا زیرزمین منتقل می شود. در دمای 3-7 درجه به مدت شش ماه نگهداری می شوند.

فلش های سیر را برای زمستان نمک سریع نمک بزنید

اکنون می دانید که فلش سیر چگونه پردازش می شود. ترشی این محصول را هم یاد گرفتید. با این حال، برخی از آشپزها ترجیح می دهند آن را نمک بزنند. برای این کار از مجموعه مواد زیر استفاده می کنند:

• سیر تازه، یعنی تیرهای جوان آن - حدود 1 کیلوگرم؛
• آب جوشانده برای آب نمک - حدود 1 لیتر؛
• نمک درشت - حدود 50 گرم؛
• شکر سفید درشت - تقریباً 60 گرم؛
• سرکه طبیعی (6%) - حدود 80 میلی لیتر؛
• دانه فلفل سیاه و چتر شوید خشک - به سلیقه بمالید.

روش درست کردن پیکان نمکی

طرفداران تنقلات سیر با ویتال آشنا هستند. پیکان های سیر (ترشی) زیر این برند با طعم و عطر خاصی متمایز می شوند. با این حال توصیه می کنیم خودتان این غذا را درست کنید. برای انجام این کار، سبزی های تازه را کاملا شسته، برش داده و سفید می کنند. در حالی که از پیکان های جوشیده تخلیه می شودمایع، شروع به تهیه آب نمک کنید. آب خالص را روی حرارت زیاد می جوشانند و سپس نمک خوراکی درشت، سرکه و شکر سفید را اضافه می کنند.

پس از آماده شدن آب نمک، فلفل سیاه را در یک قابلمه بریزید و چترهای شوید خشک را در شیشه های 0.5 لیتری استریل شده بریزید. سپس فلش های بلانچ شده در آنها قرار می گیرد که بلافاصله با آب جوش از قبل آماده شده ریخته می شود.

همه ظروف را با درب فلزی جمع کرده و خنک می کنند و به یخچال می فرستند. می توانید 5-7 روز پس از آماده شدن چنین پیش غذائی مصرف کنید.

روش آسان و سریع برای ترشی حبه سیر تازه

اگر نمی خواهید پیکان های سیر را برای زمستان برداشت کنید، پیشنهاد می کنیم فقط آن ها را تازه ترشی کنید. برای انجام این کار، سبزی ها را کاملا شسته، با حوله کاغذی خشک کرده و به طول 3-5 سانتی متر برش می دهیم.

پس از آماده کردن فلش ها، آنها را در یک کاسه قرار دهید، با نمک درشت نمک بزنید و کاملاً مخلوط کنید. سپس محصول را در شیشه های نیم لیتری توزیع کرده و کاملاً با خردکن خرد می کنند.

ظروف را پر کرده، با درب پلی اتیلن معمولی بسته می شوند و به مدت 12-16 ساعت در دمای اتاق می گذارند. پس از اینکه فلش ها آب خود را دادند، آنها را در یخچال قرار می دهند. سیر شور در آن بیش از دو ماه نگهداری نمی شود.

لازم به ذکر است که این محصول به عنوان میان وعده استفاده نمی شود، زیرا معلوم است که بیش از حد شور است. اگرچه برخی از آشپزها هنوز از آن استفاده می کنندنان.

این آماده سازی برای افزودن به گولاش (در طول عملیات حرارتی) و همچنین سایر دوره های اول یا دوم خوب است.