برداشت خاکشیر برای زمستان به چند روش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گل گاوزبان سبز یک غذای محبوب تابستانی است. علاوه بر این، نه تنها خوشمزه است، بلکه مفید است. اما از این گذشته ، حتی در زمستان می خواهید عزیزان خود را با غذاهایی با عطر تازه ترشک ناز کنید. اما متأسفانه این محصول در فصل سرما در قفسه فروشگاه ها یافت نمی شود. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار در حال برداشت خاکشیر برای زمستان هستند. راه های مختلفی وجود دارد: خشک کردن، انجماد توده سبز، نمک زدن برگ های کامل و خرد شده، عقیم سازی و کنسرو کردن به صورت توده له شده یا آب پز. در این مقاله دستور العمل های تهیه خاکشیر برای زمستان را خواهید یافت. یکی را انتخاب کنید که برای شما مناسب است یا چندین مورد را امتحان کنید. و سپس در روزهای سرد، عطر گل گاوزبان سبز اغلب در آشپزخانه شما حاکم می شود.

ترشک منجمد

این روش طعم سبزیجات را به بهترین نحو حفظ می کند. همچنین می توانید خاکشیر را با مخلوط کردن آن با گزنه برای زمستان ذخیره کنید. سبزمجموعه ویتامین برای پانسمان گل گاوزبان کاملاً آماده خواهد بود، زیرا ابتدا برگ ها مرتب شده، شسته و به روش معمول بریده می شوند. نسبت خاکشیر به گزنه 2:1 است. توده را مخلوط کرده، به کیسه پلاستیکی منتقل کرده و برای نگهداری در فریزر قرار می دهیم.

آماده سازی خاکشیر "نمکی" برای زمستان با برگهای کامل

برای بریده نشدن برگها، یک وان چوبی برای نمک زدن بردارید. خاکشیر را بشویید، آن را با یک حوله خشک کنید و با نمک بپاشید، در لایه ها قرار دهید. برای یک کیلوگرم برگ حدود سی گرم طول می کشد. ظلم را از بالا نصب کن. نمک زدن کمی "چروکیدگی" ایجاد می کند، بنابراین روزانه چندین لایه سبزی را به مدت یک هفته در وان گزارش دهید تا ظرف تقریباً پر شود. قبل از استفاده، برگ ها شسته، بریده شده و در ظرف قرار می گیرند. به این ترتیب خاکشیر برای زمستان برداشت می شود، اگر مقدار زیادی توده سبز تازه دارید، علاوه بر این، باید یک ظرف مخصوص برای نمک زدن و یک اتاق برای نگهداری آن داشته باشید. اما می توانید برگ ها را به روشی ساده تر که در زیر توضیح داده شده است ترشی کنید.

ترشک خرد شده با نمک

بخش های کوچکی از برگ های سبز خرد شده و مخلوط با نمک را می توان در شیشه های شیشه ای نگهداری کرد. آماده سازی اولیه خاکشیر معمولی است. سپس نمک به توده خرد شده اضافه می شود (بر اساس یک کیلوگرم خاکشیر - صد گرم). مخلوط به خوبی مخلوط شده در شیشه های تمیز قرار داده شده و کمی فشرده می شود. خاکشیر شور را پس از بسته شدن با درب پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده از آن می توانیدشستن: به یک غذای پخته شده ساده مانند گل گاوزبان نمک نزنید بلکه در پایان پخت آن را بچشید.

پوره کنسرو

این تهیه خاکشیر برای زمستان امکان استفاده از توده سبز را نه تنها به عنوان یک سس جزئی برای گل گاوزبان علاوه بر برگها می دهد، بلکه می تواند به عنوان جزء اصلی سس های با طراوت نیز عمل کند. برای تهیه پوره، ابتدا شاخه های سبز (1 کیلوگرم) را در آب جوش با نمک (70-80 گرم در هر 2 لیتر) و برگ بو (2-3 عدد) به مدت سه تا پنج دقیقه سفید کنید. پس از برداشتن چاشنی و اجازه دادن به کمی خنک شدن، آنها را از صافی پاک کنید یا در مخلوط کن بزنید. پوره را در کوزه های تمیز پخش کنید، که سپس در آب جوش برای مدت زمان معینی استریل می شوند: نیم لیتر - 20 دقیقه، "هفتصد" - نیم ساعت. با درب بپیچید، برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود. چقدر خوب است که بعداً در یک شام زمستانی، تابستان آفتابی را با خوردن گل گاوزبان سبز معطر به یاد بیاوریم!