کیش فرانسوی: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل ها، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیش چیست؟ پای فرانسوی باز با فیلینگ های مختلف. بیشتر اوقات سیر کننده است، حاوی گوشت، فیله مرغ، سبزیجات مختلف است. اغلب ادویه را با ادویه و پنیر به ظرف اضافه کنید. با این حال، دستور العمل هایی برای پای شیرین نیز وجود دارد که می تواند هر مهمانی چای را شاداب کند.

کیک با مرغ

برای دستور پخت کیش فرانسوی کلاسیک، باید این موارد را مصرف کنید:

• 250 گرم آرد؛
• 130 گرم کره؛
• سه قاشق غذاخوری آب سرد؛
• یک تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک.

این مقدار مواد باعث تولید خمیر خرد شده و ترد می شود.

محصولات زیر برای پر کردن مورد نیاز است:

• 250 گرم مرغ دودی؛
• 150 گرم پنیر؛
• چهار تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• یک دو پیمانه جوز هندی.

کیش مرغ یک وعده غذایی کامل عالی برای ناهار یا شام است.

فرایند ساخت پای

ابتدا خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، کره را به مکعب برش دهید،آرد، آب را به آنها اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید و در آب بریزید. خمیر را ورز دهید. آن را در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

برای پر کردن، مرغ دودی را تکه تکه می کنند و در ماهیتابه خشک سرخ می کنند. پنیر را روی رنده ریز مالیده می شود. تخم مرغ ها به خامه زده می شوند، ادویه ها و حدود یک سوم پنیر اضافه می شود. توده را کاملا بزنید سپس تکه های مرغ را اضافه کنید، هم بزنید.

خمیر را از یخچال خارج می کنیم. از آن یک دایره تشکیل دهید، کف و کناره های ظرف پخت را با آن بپوشانید. به مدت پانزده دقیقه در فر با دمای 190 درجه گرم شده ارسال کنید.

فیلینگ در کیک تمام شده قرار می گیرد و با بقیه پنیر پاشیده می شود. کیش فرانسوی "Lauren" سی دقیقه دیگر در همان دما پخته می شود. هم گرم و هم سرد سرو می شود.

کلم بروکلی کیش: خوشمزه و سالم

ترکیب فیله مرغ و بروکلی مدتهاست که به عنوان یک کلاسیک شناخته شده است. این دستور غذا فقط ترکیبی از این مواد است. کیچه با مرغ و کلم بروکلی می تواند یک پایه عالی برای شام باشد. برای تهیه این غذا باید مصرف کنید:

• صد گرم کره؛
• دویست گرم آرد؛
• یک تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری آب سرد؛
• کمی نمک.

برای پر کردن:

• 400 گرم کلم؛
• صد گرم پنیر؛
• دویست میلی لیتر خامه؛
• یک سینه آب پز؛
• سه تخم مرغ؛
• ادویه به دلخواه.

مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و به صورت یک لایه در می آورند. آنها قطعه کار را به یک قالب منتقل می کنند، از آن طرف می سازندتست. پس از آن، کل قطعه کار به مدت یک ساعت در یخچال خارج می شود.

مرغ مکعبی خرد شده. به هر حال، در این دستور پای فرانسوی، می توانید از سینه دودی استفاده کنید، این بستگی به ترجیحات طعم دارد.

کلم بروکلی را به صورت گلچه برش می دهیم و به مدت پنج دقیقه در آب نمک جوش می پزیم. بعد از مخلوط کردن مرغ و کلم.

تخم مرغ ها را در ظرفی می زنیم. سپس خامه را داخل آنها بریزید و دوباره جرم را بزنید. آن را به مزه مزه دار کنید. پنیر چرخ کن روی رنده درشت.

تکه های مرغ و کلم بروکلی را در یک تکه خمیر سرد قرار می دهیم و با سس خامه ای ریخته می شود. کیش فرانسوی را با پنیر بپاشید. شیرینی را به مدت چهل دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

آرام با گوجه فرنگی و فتا

این گزینه زیبا است. شرم آور نیست که آن را برای مهمانان سرو کنید. برای پختن این نسخه از کیش فرانسوی، باید موارد زیر را مصرف کنید:

• دویست گرم آرد؛
• 100 میلی لیتر کره؛
• یک دو قاشق غذاخوری آب؛
• یک دو پیمانه نمک.

برای پر کردن:

• دو تخم مرغ؛
• دویست گرم پنیر فتا؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• یک تره فرنگی;
• ده گوجه گیلاسی؛
• ادویه به دلخواه.

کره را مکعبی خرد کرده، در ظرفی بریزید. آرد و نمک بپاشید و خرد کنید تا خرده نان شکل بگیرد. سپس آب سرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

ظرف پخت را با روغن چرب کنید و خمیر را روی آن پخش کنید و کناره ها را فراموش نکنید و به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید. آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. برای این در یک کاسهتخم مرغ ها را با خامه بزنید، فتا را داخل آن خرد کنید. با ادویه جات مزه دار کنید. قسمت سفید پیاز را به صورت دایره ای برش می دهیم. گوجه فرنگی ها شسته می شوند، دم آن ها جدا می شوند.

دایره های پیاز روی خمیر قرار می گیرند، با توده ای از خامه، تخم مرغ و پنیر ریخته می شوند. گوجه فرنگی را در بالا پخش کنید. کیش فرانسوی حدود یک ساعت در فر گرم شده با دمای 180 درجه پخته می شود.

پای بیکن خوشمزه

این گزینه برای کسانی که عاشق طعم دودی هستند جذاب خواهد بود. برای تهیه خمیر باید بردارید:

• صد گرم کره؛
• یک تخم مرغ؛
• سه قاشق غذاخوری آب؛
• دویست گرم آرد؛
• یک پیمانه نمک.

برای تهیه فیلینگ پای باید مصرف کنید:

• دو پیاز؛
• دویست گرم بیکن؛
• سه تخم مرغ؛
• دویست میلی لیتر خامه؛
• صد گرم پنیر؛
• ادویه به دلخواه.

برای خمیر، کره نرم شده را بردارید، یک تخم مرغ و آرد را به آن اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و سپس آب را اضافه کنید. خمیر تمام شده را در یک توپ جمع آوری کرده، با یک فیلم پوشانده و به مدت یک ساعت در سرد خارج می کنیم.

فیلینگ در حال آماده شدن است. پیازها پوست کنده می شوند، با آب سرد شسته می شوند، به مکعب های بزرگ بریده می شوند. بیکن به برش بریده می شود. هر دو ماده را در مقدار کمی روغن به مدت پنج تا هفت دقیقه سرخ کنید.

پنیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم. خامه را با تخم مرغ و ادویه به مزه می زنیم. خمیر تمام شده با توجه به اندازه قالب پهن می شود، کناره ها درست می شوند. به مدت ده دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. یک لایه از نیمی از بیکن را بگذارید، با پنیر بپوشانید. بیکن را دوباره داخل آن بریزیدپنیر. در خامه بریزید. به مدت سی دقیقه با همان دما به فر میفرستید.

کیش پنیر

کلم بروکلی به طور فعال در غذاهای فرانسوی استفاده می شود. کیش نیز اغلب با این ماده پخته می شود. برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• دو فنجان آرد؛
• قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 150 گرم کره؛
• یک تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک.

مواد زیر برای فیلینگ آماده شده است:

• 400 گرم کلم منجمد؛
• 70 گرم پنیر؛
• لیوان خامه ترش؛
• صد گرم پنیر سفت؛
• چهار تخم مرغ.

این کیک نسبتاً شور است. به لطف پنیر، نمک اضافی معمولاً مورد نیاز نیست. اما در اینجا باید به ترجیحات سلیقه خود تکیه کنید.

چگونه کیش پنیر درست کنیم؟

مواد خمیر را با هم مخلوط کنید. آن را به مدت بیست دقیقه در یخچال بفرستید. روی ظرف پخت را باید با کاغذ روغنی بپوشانید، پس از آن خمیر روی آن پخش می شود و دو طرف آن از ارتفاعات سه سانتی متری تشکیل می شود.

پنیر پنیر. در یک کاسه، تخم مرغ ها، خامه ترش و پنیر را مخلوط کرده، کاملا هم بزنید. توده را روی خمیر بریزید. کلم یخ زده را پخش کنید. Bryndza به مکعب ها بریده می شود و بین گل آذین کلم قرار می گیرد. به مدت چهل دقیقه در فر با دمای 180 درجه می فرستید. اجازه دهید کیک قبل از برش کمی خنک شود. سپس او شکل خود را بهتر حفظ خواهد کرد.

پای اسفناج خوشمزه: جامدسود

کیش فرانسوی با اسفناج، ژامبون و پنیر یک غذای آبدار و لطیف است. برای تهیه آن از مواد زیر استفاده می شود:

• دویست گرم آرد؛
• 50 میلی لیتر هر کدام روغن زیتون و آب سرد؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

برای فیلینگ باید آماده کنید:

• 250 گرم اسفناج؛
• صد گرم پنیر؛
• 150 گرم ژامبون؛
• صد گرم خامه ترش؛
• شش تخم مرغ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

همچنین می توانید با ادویه ها، انواع پنیر آزمایش کنید. یعنی با تغییر فقط یک ماده می توانید یک غذای جدید بدست آورید.

طرز تهیه کیچ اسفناج

برای خمیر، آرد، کره، نمک و آب را با هم مخلوط کنید. مواد را مخلوط کنید. خمیر را به مدت سی دقیقه در یخچال بگذارید.

اسفناج شسته، خشک شده، درشت بریده می شود. ژامبون به صورت نوار بریده می شود. پنیر را روی یک رنده درشت می مالند. اسفناج را در یک آبکش می ریزند و با آب جوش می پزند. سپس بگذارید روی دستمال کاغذی خشک شود.

تخم مرغ و خامه ترش با همزن مخلوط می شوند. مزه دار کنید. خمیر خنک شده را طبق شکل پخش می کنیم، کناره ها را فراموش نکنیم، قسمتی از پنیر را می چینیم و روی آن ژامبون و اسفناج می ریزند. با بقیه پنیر بپاشید، یک توده خامه ترش و تخم مرغ بریزید.

کیش را به مدت چهل و پنج دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

آرام با سیب زمینی: خوشمزه و رضایت بخش

برای تهیه کیش سیب زمینی فرانسوی به مواد زیر نیاز دارید:

• صد گرم گوجه فرنگی؛
• صد گرم پنیر؛
• کرم صد میلی لیتر؛
• سیصد گرم سیب زمینی؛
• صد گرم ژامبون؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• زیتون به اندازه;
• ادویه به دلخواه؛
• 30 گرم آرد سوخاری;
• دو تخم مرغ.

این غذا بسیار راضی کننده است! به عنوان ادویه، بهتر است چندین نوع فلفل و جوز هندی مصرف کنید.

فرایند ساخت پای

سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته شده و به نوارهای نازک بریده می شوند. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید، آرد سوخاری را بپاشید. طرفین را فراموش نکنید! سیب زمینی ها را پهن کنید، کف و کناره های پای را تشکیل دهید. نمک، فلفل. کمی با روغن زیتون بمالید. به مدت پانزده دقیقه به فر فرستاده می شود.

هر دو تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن مخلوط می کنیم تا یکدست شود. خامه را اضافه کنید نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. مواد را هم بزنید.

ژامبون به صورت نوارهای نازک برش داده می شود، گوجه فرنگی را به مکعب برش می دهیم. پیاز خرد شده است. پنیر را باید روی رنده ریز رنده کنید. پیاز، گوجه فرنگی، پنیر و ژامبون را به مواد اضافه کنید، دوباره خوب هم بزنید.

سیب زمینی هایی که از قبل کمی قرمز شده اند از فر خارج می شوند، مواد پر شده روی آن قرار می گیرند. در دمای 180 درجه به مدت بیست دقیقه بپزید. کیک تمام شده باید پوسته ای داشته باشد.

گزینه شیرین

کیش فرانسوی با توت های وحشی - یک پای خوشمزه و لطیف. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• دو فنجان آرد؛
• سه قاشق غذاخوری شکر؛
• یک قاشق چایخوری وانیل؛
• یک پیمانه نمک؛
• دویست گرم کره؛
• یک زرده.

برای پر کردن:

• 1، 5 فنجان توت؛
• شش قاشق غذاخوری شکر
• دویست گرم خامه ترش؛
• یک دو قاشق غذاخوری نشاسته؛
• یک قاشق چایخوری وانیل؛
• دو تخم مرغ.

به عنوان انواع توت ها، می توانید مویز، توت فرنگی، لینگون بری را مصرف کنید. به طور کلی، هر چیزی که شما شخصا یا خانواده تان دوست دارید.

آشپزی دسر خوشمزه

آرد الک شده. نمک، شکر، وانیلین و کره را اضافه کنید. کاملا هم بزنید. زرده را با چنگال کمی هم زده و به خرده به دست آمده اضافه می کنیم. اگر قرار نیست خمیر درست شود، می توانید یک قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید، به مدت چهل دقیقه در سرد و با یک لایه غذا پوشانده کنید.

توت ها شسته، خشک شده و با سه قاشق غذاخوری شکر مخلوط می شوند. خمیر را بیرون آورده، وردنه کرده و کف و کناره های ظروف پخت را با آن می پوشانیم. برای بیست دقیقه دیگر در سرما ارسال شد. بعد از ده دقیقه پخت در دمای 190 درجه.

توت ها با شکر به ته کیک فرستاده می شوند. خامه ترش، باقی مانده شکر، تخم مرغ، نشاسته و وانیلین را جداگانه مخلوط کنید. با لیسک هم بزنید تا جرم یکدست شود. توت ها را بریزید. کیک را برای چهل دقیقه دیگر در همان دما بفرستید. برای اینکه خوب بریده بشه ده دقیقه بذارید تو فر خاموش شده و بعد بیرون بیارید و کمی خنک بشه.

پای باز فرانسوی را می توان با انواع تاپینگ تهیه کرد. ترکیب کلم بروکلی و فیله مرغ، پنیر و خامه بسیار محبوب است. همچنین اغلباز اسفناج، انواع پیاز استفاده کنید. آنها همچنین دسرهای فرانسوی را با انواع توت ها و میوه ها، روی شیرینی شور، با انواع مواد پر می کنند. ممکن است از نظر بسیاری کیچه یک غذای واقعا اصیل و خوشمزه به نظر برسد.