سس خامه ترش برای کوفته: مواد لازم و دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس خامه ترش برای کوفته - افزودنی هماهنگ برای لذت های گوشت. اگر کوفته های لطیف را با یک توده خامه ای تزئین کنید، خوشمزه تر می شوند. این غذای تند با انواع مخلفات، از جمله پوره سیب زمینی، سبزیجات تازه، رشته فرنگی نازک، و غلات ترد (برنج، کوسکوس، بلغور، گندم سیاه) سرو می شود.

دستور العمل کلاسیک برای توپ های گوشت با خامه ترش

حتما عاشق این دستور غذا خواهید شد! کوفته‌های لطیف و گوشتی که با سس خامه‌ای خامه‌ای با شراب سفید، خردل دیژون و جوز هندی تزیین شده‌اند، به راحتی در رژیم غذایی افراد لاغری جای می‌گیرند.

محصولات استفاده شده (برای کتلت):

• 750 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛
• 100 آرد سوخاری;
• 30 میلی لیتر روغن زیتون؛
• پیاز سبز، سیر.

برای سس:

• 400 میلی لیتر خامه ترش؛
• 200 میلی لیتر آب مرغ؛
• 110 میلی لیتر کره؛
• 100ml شراب سفید؛
• 50 گرم خردل دیژون؛
• 20 گرم جهانیآرد؛
• جوز هندی.

فرایندهای آشپزی:

1. گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، پیاز رنده شده، سیر خرد شده، نمک و فلفل (به میزان ذائقه) را در ظرفی بریزید و به آرامی با دست مخلوط کنید. به شکل توپ های متقارن شکل دهید، کمی آرد بپاشید.
2. روی حرارت متوسط، روغن زیتون را آب کنید، کوفته ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. بعد از اینکه گوشت سرخ شد، توپ ها را در بشقاب جداگانه ای انتقال دهید.
3. تابه را با شراب و خردل دیژون گرم کنید. خامه ترش، آب مرغ، باقیمانده کره، جوز هندی، 2 قاشق چایخوری آرد را اضافه کنید (در حین هم زدن به تدریج اضافه کنید).
4. حرارت را تا حد متوسط افزایش دهید و هم بزنید تا سس یکدست شود. کیک ها را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید تا سس کوفته خامه ای غلیظ شود. آنها را گاهی هم بزنید.

در صورت تمایل فلفل دلمه ای را اضافه کنید. با نودل تخم مرغ نازک یا پوره سیب زمینی سرو کنید. خامه ترش در این دستور را می توان با خامه، نارگیل یا شیر بادام جایگزین کرد.

آشپزی سوئدی. چگونه کوفته را در فر بپزیم؟

کوفته‌های پخته شده در فر در سس خامه ترش، بافتی شکننده، عطری غنی و طعمی لطیف دارند. ظرافت گوشت به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود، بدن را پر از انرژی و ویتامین های ضروری می کند.

محصولات استفاده شده:

• 670 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛
• 400 میلی لیتر آبگوشت گاو؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 150 گرم کرهروغن؛
• 80 گرم آرد همه منظوره؛
• 1 تخم مرغ؛
• خرده نان;
• جعفری، پودر سیر.

در ظرفی جداگانه، گوشت چرخ کرده را با آرد سوخاری، تخم مرغ، ادویه های معطر مخلوط کنید. حدود 20 کوفته درست کنید، در آرد بغلتانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید، آب گوشت و خامه ترش را به آرامی اضافه کنید. سس را بجوشانید و در صورت نیاز آرد بیشتری اضافه کنید تا سس غلیظ شود. کوفته های نرم را با جرم به دست آمده بریزید.

ایده شام عالی: کوفته با برنج در سس خامه ترش

حتی اگر کوفته بوقلمون کم چرب بپزید، آبدار و نرم می شوند. یک سس خامه ای سبک به طور هماهنگ طعم یک غذای لذیذ گوشت را متنوع می کند و برنج غذا را مغذی تر و سالم تر می کند.

محصولات استفاده شده:

• 710 گرم بوقلمون بدون چربی (چرخ شده)؛
• 400 میلی لیتر خامه ترش؛
• 350 گرم برنج سفید؛
• 320 میلی لیتر آب قارچ؛
• 200 گرم آرد نان؛
• 1 تخم مرغ؛
• جعفری، آویشن، پاپریکا.

بوقلمون، آرد سوخاری، تخم مرغ، جعفری، آویشن، پاپریکا، نمک، فلفل و حدود ۱/۳ فنجان خامه ترش را با هم مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید، گلوله های گرد درست کنید. کوفته های بوقلمون را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید (یا تابه سرخ کنید).

باقی مانده خامه ترش را هم بزنیدبا آبگوشت معطر سس به دست آمده را روی کوفته های تقریبا آماده بریزید. ظرف پخت را با فویل بپوشانید، پخت و پز را برای 38-43 دقیقه ادامه دهید. برنج را طبق دستور بسته جداگانه بجوشانید. همه را با هم سرو کنید.

سنت سرآشپز لهستانی: سس خامه ای نرم

چگونه سس خامه ترش را در تابه بپزیم؟ یک دستور العمل ساده به طور هماهنگ در رژیم غذایی روزانه عاشقان غذاهای لذیذ قرار می گیرد. سس آماده را می توان با انواع مخلفات، مواد گوشتی و ماهی سرو کرد.

محصولات استفاده شده:

• 400 میلی لیتر آب سبزیجات؛
• 225 میلی لیتر مایع قارچ کنسرو شده؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 60 گرم قارچ؛
• آرد همه منظوره.

قارچ های خرد شده را در تابه سرخ کنید، کنار بگذارید. آبگوشت را با مایع معطر مخلوط کنید، به جوش بیاورید. در این زمان خامه ترش را با آرد مخلوط کرده، کم کم به تابه اضافه کنید و مدام مواد را مخلوط کنید. 28-30 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، قارچ های سرخ شده را اضافه کنید.

ساده و خوشمزه! دستور تهیه سس قارچ خامه ای

سس خامه ترش لطیف برای کوفته - یک افزودنی رژیمی به غذاهای معمولی گوشت. غذا را با پوره سیب زمینی، ترکیب سبزیجات ویتامینی، برنج کرکی یا کوسکوس سرو کنید.

محصولات استفاده شده:

• 500 گرم پورتابلینی؛
• 250 میلی لیتر خامه ترش؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 60ml آب لیمو؛
• 30 گرم کره؛
• سیر، آویشن، جعفری.

یک مکعب کره را در ماهیتابه ذوب کنید. بشقاب های نازک قارچ، ادویه های معطر را اضافه کنید. پورتابلینی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، در خامه ترش و شیر بریزید و 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا سس غلیظ شود. قبل از سرو، توده را با آب لیمو بپاشید، با کوفته سرو کنید.

تنوع سس خامه ترش برای کوفته و کتلت

کوفته با سس گوجه فرنگی خامه ای برای یک شام سبک در طول هفته عالی است. سریع، خوشمزه و سالم است! با برنج بخارپز، پوره سیب زمینی یا نودل سرو کنید.

محصولات استفاده شده (برای کوفته):

• 300 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛
• 300 گرم گوشت خوک چرخ کرده؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 1 پیاز؛
• 2 تخم مرغ؛
• 2-3 برش نان؛
• گیاهان ایتالیایی.

برای سس:

• 200 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• پارمزان رنده شده.

در یک کاسه کوچک، نان را در شیر خیس کنید. با دست ورز دهید تا مواد شبیه خمیر به نظر برسد. گوشت چرخ کرده، گوشت خوک، نان خیس شده، پیاز خرد شده، تخم مرغ، نمک و چاشنی ایتالیایی را با هم ترکیب کنید. خمیر را به شکل کوفته در آورید.

کوفته ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت پخش کنید. در فر 200 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را داخل ماهیتابه بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، بگذارید بجوشد. 8-12 دقیقه بجوشانید تا جرم غلیظ شود. با پنیر ایتالیایی رنده شده تزئین کنید.

برای کسانی که عاشق تند هستند! یکی دیگردستور

چه چیزی بهتر از سس خامه ترش برای کوفته می تواند باشد؟ توده خامه ای به طور هماهنگ طعم گوشت را ایجاد می کند، بافت شکننده را به روشی اصلی تکمیل می کند. از آزمایش ادویه ها نترسید! چاشنی های انتخاب شده به درستی سس را خوشمزه تر می کند.

محصولات استفاده شده:

• 100 میلی لیتر سس مایونز؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• 30ml آبلیمو؛
• سیلانترو، فلفل قرمز خشک.

همه مواد به جز فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید. یک یا دو یا دو عدد چیلی را در غذاساز بریزید و تا زمانی که یکدست شود، آن را پردازش کنید. در صورت تمایل به باترکریم اضافه کنید، سس را با هالاپینو له شده و سیر له شده مزه دار کنید.