مانتی با گوشت: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر فردی بارها و بارها با مفهوم "مانتی" مواجه شده است. مطمئناً افرادی که به آشپزی علاقه دارند می دانند که این غذا چه نوع غذایی است و چگونه آن را بپزند. اما برای کسانی که تازه با مانتا اشعه آشنا هستند یا اصلاً در مورد آنها نشنیده اند، توضیح خواهیم داد.

کمی از تاریخ

مانتی یک غذای سنتی آسیایی است. اولین ذکر این غذا در چین بود که فرمانده مجبور به فریب دادن شد. او به جای پنجاه سر انسان، پنجاه سر از خمیر به خدایان داد که داخل آن گوشت گاو بود. با وجود این افسانه، بسیاری از مردم آسیا در مورد اینکه این غذا برای اولین بار در کجا تهیه شد، بحث می کنند.

برای روس ها، مانتی شبیه یک کوفته بزرگ است، اما تفاوت آنها چیست؟ اولا، آنها هرگز در آب جوشانده نمی شوند، بلکه بخارپز می شوند. ثانیاً ، مانتوی واقعی با گوشت با گوشت خوک درست نمی شود (تنها استثناء چینی است که طبق دستور العمل خاصی تهیه می شود). کوفته های بزرگ از چهار گوشه به وسط "گره خورده" هستند.

بیایید دستور العمل های بیشتری برای پخت مانتی با گوشت با عکس در نظر بگیریم.

خمیر درست کردن مانتی

خمیر این غذای خوشمزه و مغذی آسیایی بسیار مهم است که به درستی تهیه شود. همیشه نمی توان آن را طوری درست کرد که هنگام پختن پاره نشود یا از هم نپاشد. برای درست کردن خمیر آبدار کامل به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• لیوان آب داغ؛
• 425 گرم آرد درجه دو؛
• 425 گرم کلاس اول.

پس از الک کردن هر دو نوع آرد، تخم مرغ و آب را به آن اضافه کنید. نسبت آب به آرد باید کاملاً یک به دو باشد. اطراف لبه ها را بدون اینکه قاشق را از خمیر بردارید هم بزنید. در مرحله بعد، باید خمیر را با دستان خود به مدت حدود 15 دقیقه کاملا ورز دهید. در نتیجه، باید سفت شود، اما به راحتی ورز داده شود. حالا خمیر را در ظرفی بریزید و یک و نیم تا دو ساعت با یک حوله مرطوب بپوشانید. اگر به نسبت‌های زیاد مصرف می‌کنید، به خاطر داشته باشید که در هر کیلوگرم آرد باید دو تخم‌مرغ وجود داشته باشد.

خمیر عالی آماده است!

انواع مدلینگ مانتی

مانتی با گوشت - گل رز

برای قالب زدن مانتوی گل رز زیبا، باید خمیر را پهن کنید، قسمتی را که به شکل منحنی (موج) از دو طرف بریده شده است بردارید. در این قسمت از خمیر، گوشت چرخ کرده آماده شده را می ریزیم و در گلاب (مانند رول) می بندیم.

مانتی با گوشت - خوکچه

این نوع مدل سازی بسیار آسان است، اما با این وجود زیباست. برای آن، باید دایره های متوسط را از خمیر برش دهید، گوشت چرخ کرده را در دایره حاصل قرار دهید. هر دو لبه را با چسب ببندید و انتهای آن را به هم تا بزنید. این روش را چندین بار تکرار می کنیم.لبه باقی مانده را به هم تا کنید.

مانتی با گوشت - مثلث

ساخت این نما حتی از نمای قبلی ساده تر است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک دایره از خمیر برش دهید، مواد را داخل آن بریزید، سه سر آن را جدا کرده و به هم بچسبانید.

شکل کلاسیک مانتی با گوشت (عکس پیوست)

اگر محافظه کار هستید و نوآوری را دوست ندارید، فرم کلاسیک مانتی شما را خوشحال خواهد کرد.

یک مربع از خمیر برش دهید، فیل را بگذارید، دو سر مقابل را به هم وصل کنید، آنها را نیشگون بگیرید.

بقیه قطعات را به هم وصل کنید تا یک پاکت درست کنید. ابتدا دو انتهای مخالف اول را وصل کنید، سپس دوم را. مانتا کلاسیک آماده است!

بعد، به دستور العمل های مانتی با گوشت با عکس نگاه می کنیم.

چرخ کرده برای "کوفته های بزرگ"

در کشورهای آسیایی مرسوم است که گوشت بره با چربی دنبه گوسفند و پیاز یا سیب زمینی و چربی در خمیر قرار می دهند. با وجود شباهت غذاها، مانتی در هر کشوری متفاوت درست می شود. با قضاوت بر اساس دستور العمل های اویغور، گوشت بره، پیاز و تکه های کوچک کدو تنبل باید به مانتی اضافه شود. دستور العمل های Dongguan می گویند که این غذا "مانتی سرخ شده" نامیده می شود. در این کشور ابتدا آنها را بخارپز می کنند و سپس روی آتش سرخ می کنند. در مغولستان، گوشت چرخ کرده برای یک غذا را می توان از گوشت شتر، گوشت اسب و گوشت بز تهیه کرد. گاهی اوقات می توان یک پرنده، یک پستان یا کوهان شتر را به مانتی مغولی اضافه کرد. برای ما دیوانه به نظر می رسد، اما در آسیا، چنین افزودنی هایی کاملاً عادی و معمولی در نظر گرفته می شوند. همچنین درمغول ها، علاوه بر کدو تنبل، می توانند خیار یا هویج نیز قرار دهند. در شهرهای ساحلی آسیا، میگو و سایر غذاهای دریایی را در غذای ملی قرار می دهند.

بیایید به ساخت این غذا در شهرهای مختلف آسیا بپردازیم.

پرتوهای مانتا در تاجیکستان

در این کشور غذای ملی را در زودپز طبخ می کنند. در زبان محلی به این وسیله «مانتوپازک» می گویند. پر کردن از گوشت گاو یا گوسفند تهیه می شود و چربی دم چربی نیز اغلب به آن اضافه می شود. اصولاً مانتی به شکل کلاسیک یا مثلثی پیچیده می شود.

دستور گام به گام مانتی با گوشت با عکس

برای تهیه غذا به مجموعه ای ساده از محصولات نیاز دارید. این است:

• دو نوع آرد؛
• آب;
• تخم مرغ;
• 300 گرم گوشت بره یا فیله چرخ کرده؛
• ادویه جات، گیاهان دلخواه، به سلیقه شما؛
• چربی دم؛
• تعظیم.

خمیر

برای تهیه مانتی با گوشت آب و آرد را به نسبت یک به دو رقیق کرده سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر باید سفت باشد. آن را در هر ظرفی می گذاریم، روی آن را با حوله یا کیسه مرطوب می پوشانیم، به مدت پنجاه دقیقه به یخچال می فرستیم.

پر کردن و پخت

لازم است گوشت بره و گوشت خوک را خرد کنید، پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید. نمک، فلفل، گیاهان و سایر ادویه ها یا چاشنی ها را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. در مرحله بعد خمیر را از یخچال خارج کرده و آن را پهن کرده و فرم دهید. سپس فیلینگ را روی خمیر قرار دهید ومانتی بپیچید.

قبل از اینکه مانتی را در زودپز بگذارید، پشت آن را با روغن نباتی مرطوب کنید. اوج گرفتن برای پنجاه دقیقه.

مانتی اویغور

مردم محلی به این غذا چیزی بیش از "کاوا مانتا" نمی گویند. کاوا کدوی مخصوصی است که با مانتی پر می شود. در اویغوریا مرسوم است که ابتدا بخارپز می کنند و سپس در تابه ای با روغن آفتابگردان سرخ می کنند.

دستور پخت:

• 600 گرم دو نوع آرد؛
• تخم مرغ;
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• آب;
• 600 گرم گوشت چرخ کرده یا فیله بره؛
• 400 گرم گوشت چرخ کرده یا فیله گاو؛
• 150 گرم چربی؛
• سبز، نمک و سایر چاشنی های دلخواه، به سلیقه شما.

خمیر.

خمیر را با آب و آرد به نسبت یک به دو ورز دهید، تخم مرغ ها را اضافه کنید، با دستمال مرطوب بپوشانید و به مدت چهل و پنجاه دقیقه در یخچال بگذارید.

پر کردن و پختن.

باید گوشت را مکعبی کنید، پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. این مواد را مخلوط کرده و چربی دم چرب را اضافه کنید. به دنبال آن ادویه ها و گیاهان دارویی. قیمه را خوب مخلوط کنید. خمیر را از یخچال بیرون می آوریم، پهن می کنیم، شکل دلخواه را به خمیر می دهیم (در مورد فرم ها به بالا مراجعه کنید)، فیلینگ را می گذاریم و می بندیم. بعد از آغشته شدن پشت مانتی به روغن نباتی، در زودپز می پزیم. بعد از چهل دقیقه با احتیاط بردارید و در تابه ای در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

مانتی ازبکی

در غذاهای خانگی ازبکستان، این یک غذای بسیار رایج و محبوب است که دریک زن و شوهر، فقط زودپز محلی را متفاوت می نامند - manticascon. به لطف این فناوری، هنگام پخت و پز، تمام اجزای غذا ارزش خود را حفظ می کنند و به راحتی توسط بدن انسان جذب می شوند، حتی اگر ظرف دارای کالری نسبتاً بالایی باشد. اغلب چنین "کوفته ها" را با گوشت بره یا کدو تنبل چرخ کرده پر می کنند که به آن "فورنگ" می گویند.

دستور پخت مانتی با گوشت (دستور پخت مرحله به مرحله):

• 500 میلی لیتر آب ساکن؛
• دو نوع آرد؛
• 2 کیلو گوشت گوسفند یا فیله چرخ کرده؛
• چند پیاز؛
• نمک دلخواه؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده.

خمیر.

آب باید منجمد شود سپس به آن نمک اضافه کنید و آرد را به تدریج در مایع در حال ذوب شدن هم بزنید. حاصل باید خمیری باشد که به دست و سطح کار نچسبد. بعد باید خمیر را در ظرفی قرار دهید و با کیسه بپوشانید و در یخچال بگذارید.

پر کردن و پختن.

گوشت و بیکن را باید مکعبی خرد کنید، پیاز را خرد کنید و با گوشت مخلوط کنید، ادویه جات را اضافه کنید. در مرحله بعد خمیر را بیرون بیاورید و از روی آن دایره هایی آماده کنید. بعد، شروع کنید، بپیچید، مطمئن شوید که ته هر مانتی را با روغن نباتی بریزید و فقط سپس آن را در مانتیکاسکن فرو کنید. چهل و پنج تا پنجاه دقیقه بپزید. در مرحله بعد، باید ظرف را با دقت بردارید و در یک بشقاب قرار دهید. با کره از قبل ذوب شده بریزید و با یک حوله مرطوب بپوشانید. پیاز را به مدت نیم ساعت در سرکه خیس کنید تا مانتی آماده شود و فلفل بزنید. سپس سس به دست آمدهباید ظرف را آب کنید.

نتیجه

با امتحان کردن غذای ملی غذاهای آسیایی، می توانید بفهمید که همه جا متفاوت تهیه می شود و دستور خاصی ندارد. درست مثل کوفته های روسی، گل گاوزبان و هودج. اگر برای اولین بار در حال تهیه مانتی هستید، پس نباید نگران تلاش ناموفق احتمالی باشید. در صورتی که شما یک آسیایی نیستید، یادگیری نحوه پخت صحیح این غذا بسیار دشوار خواهد بود. نکته اصلی این است که از تعهد دست نکشید، به زودی با موفقیت تاج گذاری می شود. همانطور که می گویند صبر و کار همه چیز را خرد می کند.