مانتی - دستور پخت و ویژگی های آشپزی. طرز پخت مانتی بدون زودپز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی شرق سرشار از غذاهای مختلف است - همه آنها معطر، سیر کننده و خوش طعم هستند. مانتی یکی از محبوب ترین خوراکی ها در شرق است. این غذا تا حدودی شبیه کوفته هایی است که ما در روسیه به خوردن آن عادت کرده ایم. فقط مانتی خیلی بزرگتر است و به شکل کیف است.

فیلینگ مانتی گوشت بره و پیاز چرخ کرده است. خمیر بسیار نازک، از نظر ترکیب ساده و عملاً بدون تخم مرغ است. مهمترین ویژگی متمایز این است که مانتی بخارپز است. پختن یک محصول نیمه تمام غیرقابل قبول است.

ممکن است برای خانم های خانه دار این سوال پیش بیاید: چگونه مانتی را بدون زودپز و دیگ دوبل بپزیم؟ این مقاله دستور پخت کلاسیک، ویژگی‌ها و روش‌های پخت غذای نام‌برده را در نظر می‌گیرد.

دستور پخت کلاسیک

برای آشپزی به: نیاز دارید

• آرد - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ;
• گوشت چرخ کرده (ترجیحاً بره) - 1-2 کیلوگرم؛
• پیاز - 5 عدد؛
• نمک؛
• فلفل;
• کره - 70 گرم؛
• آب - لیوان.

ترتیب آشپزی به این صورت است:

• پیاز را خوب تمیز کنید. سبزی را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. می توانید از سبزی خردکن استفاده کنید. پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را به همان محل اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و با دست تمیز به خاطر بسپارید.
• آرد و کمی نمک را با الک در یک ظرف عمیق الک کنید. یک فرورفتگی کوچک در آن ایجاد کنید، تخم مرغ را در سوراخ ایجاد شده بشکنید و از آن آب اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید. ممکن است به کمی آب بیشتر نیاز داشته باشید. خمیر نباید سفت باشد.

• خمیر را با رول باز کنید. برای سهولت در تهیه آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را نازک باز کنید. خمیر رول شده را به مربع های کوچک به طول هر طرف حدود 15 سانتی متر تقسیم کنید.
• فیلینگ گوشت چرخ کرده را در مرکز مربع ها قرار دهید.

• گوشه های مربع ها را به صورت زیر وصل کنید: پایین سمت راست و بالا سمت چپ، پایین سمت چپ و بالا سمت راست.
• پس از اتصال، انتهای چپ و راست را با هم کور کنید.

غذا در دستگاه مخصوص حدود 40 دقیقه پخته می شود، اما در ادامه به نحوه پخت مانتی بدون زودپز می پردازیم.

ویژگی های آشپزی

لازم به ذکر است که مهم نیست مانتی چگونه پخته می شود، ارزش انجام چند دستکاری ساده با ظرفی را دارد که هنوز آماده نیست:

1. لازم است هر محصول را با کره نرم شده یا در موارد شدید، گیاهی روغن کاری کنید. اما فقط قسمت پایینی محصول نیاز به روغن کاری دارد.
2. محصولات نیمه تمام مجاز نمی باشدیخ زدگی. اگرچه برخی از سرآشپزها این دستکاری را توصیه می کنند، زیرا پس از انجماد، مانتی آبدارتر می شود.
3. برخی از متخصصان توصیه می کنند محصول نیمه تمام را در روغن نباتی سرخ کنید تا ترد شود. معمولاً این دستکاری بلافاصله قبل از پخت و پز انجام می شود و نه بعد از آن.

ساده ترین راه برای پخت مانتی، بخارپز کردن در دستگاه مخصوصی به نام زودپز است. با این حال، اگر هرگز غذای توصیف شده را نپزید، نیازی به خرید آن ندارید. به هر حال، شما نمی توانید از قبل بدانید که آیا آن را دوست دارید یا نه.

نحوه پخت مانتی بدون زودپز

و اگر زودپز ندارید، پس ناراحت نباشید. می توانید روش های جایگزین برای تهیه این غذا پیدا کنید. در ادامه در مورد ساده ترین روش های تهیه آن صحبت خواهیم کرد.

به عنوان مثال، اگر یک مولتی پز با عملکرد "بخار" در آشپزخانه خود دارید، می توانید با خیال راحت مانتی را در آن بپزید. برای این کار باید موارد زیر را انجام دهید:

1. آب کافی در کاسه مولتی پز بریزید.
2. حالت "Steam" را روشن کنید.
3. در حالی که آب آرام پز گرم می شود، سینی بخار پز را سخاوتمندانه با کره چرب کنید.
4. مانتی آماده را روی آن بمالید و از قبل روی آب در حال جوش قرار دهید.

مدت پخت بستگی به اندازه محصولات و قدرت مولتی پز دارد. مانتی به طور متوسط حدود 50 دقیقه به این شکل پخته می شود.

آشپزی در آبکش

این یکی از ساده ترین هاستروش های پخت مانتی در هر آشپزخانه ای می توان یک آبکش پیدا کرد. برای تهیه این غذا به یک تابه پهن و بلند نیاز دارید.

نحوه پخت مانتی در آبکش:

1. قابلمه را با آب پر کنید تا سطح مایع حدوداً 8 سانتی متر از ته دیگ فاصله داشته باشد.
2. یک آبکش را بردارید که می توانید روی قابلمه قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که آبکش نباید آب را لمس کند!
3. آب را در قابلمه بریزید تا بجوشد.
4. کف آبکش را درشت با کره یا روغن نباتی بمالید.
5. مانتی را در آنجا قرار دهید.
6. یک آبکش را روی آب جوش قرار دهید.

به این ترتیب غذا حدود 30 دقیقه پخته می شود.

آشپزی با گاز

این روش پخت مشابه روش قبلی است. فقط به جای آبکش، گاز تمیزی که در چند لایه تا شده بالای تابه ثابت می شود که باید کمی آویزان شود.

پس از جوشاندن آب و قرار دادن محصولات نیمه تمام روی گاز، مانتی ها را با درپوشی بپوشانید که با آنها تماس نداشته باشد.

پخت مانتی با گاز تقریباً 30 دقیقه طول می کشد.

آشپزی با ماهیتابه

این گزینه پخت و پز چندان محبوب نیست، اما بسیار راحت است. طرز پخت مانتی بدون زودپز با استفاده از ماهیتابه به شرح زیر است:

1. تابه را سخاوتمندانه با کره بمالید (از روغن گیاهی استفاده نکنید).
2. آن را خوب گرم کنید.
3. مانتی را در تابه با فاصله ۱ تا ۲ سانتی متری از یکدیگر پهن کنید.
4. بعد از 5 دقیقه آب جوشیده را اضافه کنید تا کاملاً تمام شودمحصول نیمه تمام پوشیده شده.
5. مانتی را برای حدود 30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید (آب باید کمی بجوشد).

در پایان

تنها نقطه ضعف همه این روش‌های پخت، وعده‌های کوچک آن است. شما نمی توانید بیش از 5 محصول را در یک زمان بپزید، به این معنی که باید در چندین روش آشپزی کنید.

اگر این غذا را دوست دارید و مطمئن هستید که اغلب آن را می پزید، بهتر است یک زودپز بخرید تا زمان پخت را چندین برابر کاهش دهید.