آزو گاو: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا خانواده شما یک پشت سر هم فوق العاده را تشکیل می دهند که در آن شما دوست دارید غذاهای خوشمزه و غیر معمول طبخ کنید و بقیه از خوردن یک میان وعده دلچسب امتناع نمی کنند؟ در این مورد، شما قطعا باید به دستور العمل آزو گاو تسلط داشته باشید. از یک طرف، این یک غذای بسیار تصفیه شده و تصفیه شده است. از طرفی تهیه آن بسیار آسان و سریع است. اما ابتدا بیایید دریابیم که آزو گوشت گاو با ترشی از کجا روی میز ما آمده است.

تاریخچه غذا

امروز نمی توان گفت این غذا برای اولین بار در کجا تهیه شده است. حتی نام آن نیز بسیار بحث برانگیز است. برخی از کارشناسان معتقدند که کلمه "آزو" از فارسی به "تکه های گوشت" ترجمه شده است. دیگران مطمئن هستند که از کلمه تاتاری "azdyk" - "غذا" آمده است. اما همراه با تاتارها به غذاهای روسی مهاجرت کرد. تصادفی نیست که بسیاری از کارشناسان آشپزی به طرز تهیه آزو تاتار از گوشت گاو با ترشی علاقه دارند.

می توانید برای تهیه آن از انواع گوشت استفاده کنید. اگرچه در دستور العمل کلاسیک مصرف گوشت بره یا حتی اسب توصیه می شود، امروزه سرآشپزها آن را متنوع می کنند.غیرقابل تشخیص بودن اغلب از گوشت گاو استفاده می شود - به اندازه گوشت خوک چرب نیست، اما به دست آوردن آن راحت تر از گوشت بره است. علاوه بر این، گوشت گاو برای هموطنان ما بسیار آشناتر از اسب است.

آنها همچنین آن را با مرغ یا بوقلمون می پزند - یک گزینه نسبتاً مقرون به صرفه. برخی از ارتدوکس ها برای اینکه افطار نکنند، حتی گوشت را با ماهی جایگزین می کنند و به این ترتیب نه فقط یک غذای رژیمی، بلکه یک غذای کاملاً لاغر به دست می آورند.

اما در زیر دقیقاً گزینه پخت و پز با گوشت گاو را در نظر خواهیم گرفت - به عنوان رایج ترین و آشناترین برای اکثر متخصصان آشپزی.

فواید غذا

قبل از هر چیز، می توانید اصول اولیه گوشت گاو را به دوستداران غذاهای تند توصیه کنید. در واقع، طبق تمام دستور العمل های باقی مانده، تعداد زیادی ادویه در ظرف گنجانده شده است. اما همچنان مراقب باشید - هر چیزی که خوشمزه است سالم هم نیست.

همچنین، برخی افراد ادعا می کنند که سبزیجات را دوست ندارند. اما اگر آزو به درستی پخته شود، هر یک از مواد، چه سیب زمینی، چه ترشی یا پیاز، طعم بسیار خوبی دارد. بنابراین، حتی یک لذیذ بسیار حساس هم اگر با چنین غذایی از او پذیرایی کنید، ناامید نخواهد شد.

در نهایت، اگر برخی از روش‌های تهیه گوشت گاو و آزو سیب‌زمینی زمان زیادی می‌برد، برخی دیگر ساده هستند. بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم!

غذای کلاسیک

ابتدا، بیایید سعی کنیم یک آزو کلاسیک گوشت گاو بپزیم. برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

• 700 گرم گوشت گاو.
• 7سیب زمینی.
• 1 پیاز.
• روغن نباتی.
• نصف سر سیر.
• 2 خیار شور.
• 3 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.
• نمک، فلفل.

همه مواد لازم وجود دارد. می توانید آشپزی را شروع کنید:

1. پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
2. رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
3. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید. روی دیگ یا منقلی که خوب گرم شده و روغن زده شده قرار دهید. کمی تفت دهید، فقط به اندازه ای که پوسته خاکستری رنگی تشکیل شود که اجازه نمی دهد آب گوشت بیرون بیاید.
4. پیاز را با رب گوجه فرنگی و چاشنی به گوشت اضافه کنید. حالا آب جوش بریزید تا کاملا روی گوشت گاو را بپوشاند. روی حرارت ملایم به مدت 90 تا 100 دقیقه بجوشانید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به ورقه های کوچک برش دهید. ماهیتابه نچسب را با روغن چرب کنید، سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و نمک بزنید و در فر قرار دهید تا با دمای 220 درجه گرم شود. بیرون بیاورید و هر از گاهی هم بزنید. بپزید تا دیگر ترد نشوند.
6. خیارها را به حلقه های نیمه برش دهید. در ماهیتابه چرب شده به مدت 20 دقیقه سرخ کنید - تا زمانی که رطوبت اضافی آن از بین برود.
7. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
8. وقتی گوشت آماده شد، خیارها و سیر را در همان محل قرار دهید، همه سیب زمینی ها را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، 7 دقیقه بجوشانید. روی اجاق داغ بگذارید تا همه چیز در آب معمولی آغشته شود.

در صورت تمایل قبل از سرومی توانید با گیاهان خرد شده تزئین کنید - ظاهر بهتری پیدا می کند و طعم آن بهبود می یابد. اکنون می دانید که چگونه آزو گاو بپزید و هیچ لذیذی سر میز شما ناامید نخواهد شد.

آزو در آرام پز

می خواهید یک غذای خوشمزه درست کنید اما وقت کافی ندارید؟ در این مورد، مولتی پز کمک خواهد کرد - یک کمک بزرگ آشپزخانه که به خانم های خانه دار اجازه می دهد میلیون ها ساعت در آشپزخانه صرفه جویی کنند.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 500 گرم گوشت؛
• 2 ترشی؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 1 پیاز؛
• روغن نباتی؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

مطمئناً همه چیزهایی که نیاز دارید در یخچال شما موجود است. بنابراین، می توانید شروع به ایجاد یک شاهکار کنید:

1. گوشت باید منجمد شود تا کار با آن راحت تر شود. آن را تکه تکه کنید.
2. سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. هویج را به صورت نواری، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی، ترشی ها را به صورت دایره ای و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
3. کمی روغن نباتی را داخل کاسه مولتی پز بریزید، گوشت را به آنجا منتقل کنید و به مدت 10 دقیقه حالت "Frying" را شروع کنید.
4. رب گوجه فرنگی و سبزیجات آماده را به گوشت اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بدوید.
5. سیب زمینی ها را پوست گرفته و دایره ای برش دهید. برگ بو را بشویید.
6. سیب زمینی را با برگ بو در ظرفی بریزید، نمک بزنید، دو لیوان آب بریزید. به مدت نیم ساعت در حالت "خورش" (یا "سوپ") اجرا کنید.
7. خاموش کنید وظرف را 10-20 دقیقه بگذارید تا کاملا خشک شود.

همانطور که می بینید، مولتی کوکر همه کارها را برای شما انجام می دهد و در این بین می توانید استراحت کنید یا کارهای دیگری انجام دهید. ظرف حاصل نه تنها خوشمزه است، بلکه از نظر بصری نیز جذاب است. نشان دادن اصول اولیه گوشت گاو تاتار در عکس های پیوست شده به مقاله کاملاً این را نشان می دهد.

آشپزی در ماهیتابه

حالا بیایید سعی کنیم یک غذای آشنا را در تابه بپزیم. برای تنوع بخشیدن به رژیم، بیایید سعی کنیم ترکیب را کمی تغییر دهیم:

• 700 گرم گوشت گاو.
• 1 پنیر فرآوری شده.
• 4 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش.
• 3 ترشی.
• 500 میلی لیتر استاک.
• تکمالی - 3 قاشق غذاخوری. ل (رب گوجه فرنگی معمولی نیز موثر خواهد بود.)
• جعفری، نمک، روغن نباتی.

همانطور که می بینید، اینجا سبزیجات وجود ندارد - فقط گوشت با ادویه جات. بنابراین، ارزش دارد که یک ظرف جانبی را جداگانه تهیه کنید. برنج مناسب، پوره سیب زمینی، سبزیجات خورشتی یا ماکارونی کوچک. حالا دست به کار شوید:

1. خیارها را به صورت دایره ای و گوشت را به ورقه های کوچک برش دهید.
2. خامه ترش را با سس تکمالی در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
3. گوشت را در یک ماهیتابه عمیق یا در دیگ سرخ کنید - به اندازه ای سفت نیست که پوسته شود، حداکثر 5 دقیقه.
4. آن را با سس به دست آمده و آب گوشت بریزید. هم بزنید، بپوشانید، به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
5. پنیر را مکعبی برش دهید و همراه با خیار به تابه اضافه کنید. نمک، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

همین. یک شام پیچیده و ساده آماده است.

استفاده از گلدان

بعضیکارشناسان می گویند از آنجایی که آزو گوشت گاو یک غذای تاتاری است، بهتر است آن را در قابلمه طبخ کنید. پس بیایید در مورد این دستور غذا صحبت کنیم. برای زنده کردن آن، از: استفاده کنید

• 400 گرم گوشت.
• 6 ترشی.
• 8 سیب زمینی.
• 3 پیاز متوسط.
• 150 گرم پنیر.
• 1 هویج.
• 3 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.
• برگ بو، نمک و فلفل سیاه.

وقتی همه مواد جمع آوری شدند، می توانید شروع به تسلط بر یک غذای جدید کنید:

1. گوشت را به نوارهای باریک برش دهید، در روغن نباتی سرخ کنید و فلفل و نمک اضافه کنید. نه خیلی طولانی، به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه برای گرفتن جزئی.
2. خیارها را خرد کنید یا رنده کنید. کف قابلمه های شسته شده را دراز بکشید.
3. گوشت را روی خیارها قرار دهید. یک برگ بو اضافه کنید.
4. سبزیجات - پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را روی یک رنده درشت پوست گرفته و خرد کنید. تا زمانی که هویج نرم و پیاز طلایی شود تفت دهید. در گلدان بچینید.
5. سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید. فلفل و نمک را در تابه تفت دهید تا پوسته طلایی شود. به مواد دیگر اضافه کنید.
6. رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید تا به غلظت آبگوشت برسد و بین قابلمه ها پخش کنید.
7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. گلدان ها را به مدت 40 دقیقه در آن قرار دهید.
8. ظرف آماده شده را با پنیر رنده شده بپاشید و سرو کنید.

همانطور که عکس‌هایی که اصول اولیه گوشت گاو را نشان می‌دهند، در گلدان‌ها عالی به نظر می‌رسد.

Azuدر مایکروویو

به طور جداگانه، اجازه دهید در مورد پخت و پز در مایکروویو صحبت کنیم. این مواد را آماده کنید:

• 400 گرم گوشت (گوشت گاو بهتر است اما می توان از گوشت مرغ یا خوک هم استفاده کرد).
• 2 ترشی.
• 1 پیاز.
• 1 هویج.
• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.
• شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات.

در این مورد، پایه گوشت را نیز می پزید - ظرف جانبی باید جداگانه برداشت شود. شروع به کار:

1. هویج ها را با پیاز پوست گرفته، برش دهید و مخلوط کنید. در یک تابه شیشه ای که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. مایکروویو را به مدت 5 دقیقه با حداکثر قدرت قرار دهید.
2. گوشت را به صورت ورقه ای و خیارها را به صورت حلقه ای برش دهید. به همراه رب گوجه فرنگی، نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات به سبزیجات اضافه کنید.
3. هم بزنید، 2 فنجان آبگوشت یا آب جوش بریزید.
4. مایکروویو به مدت 15 دقیقه.
5. آن را بیرون بیاورید، مخلوط کنید و 10 عدد دیگر بگذارید.

این دستور نشان می دهد که می توانید آزو را در کمترین زمان ممکن بپزید و طعم آن از این بابت رنج نمی برد.

نتیجه گیری

پس از خواندن مقاله، نه تنها با تاریخچه این غذای عجیب و غریب آشنا شدید، بلکه با روش های مختلف تهیه آن نیز آشنا شدید. اکنون این فرصت را دارید که مناسب ترین را انتخاب کنید و با یک شام خوشمزه عزیزان خود را خوشحال کنید.