اردک خورشتی: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهایی در هنر آشپزی وجود دارد که واقعاً شهرت و محبوبیت جهانی دارند. اردک خورشتی یکی از این غذاهاست. این غذا در بسیاری از غذاهای جهان به یک شکل طبخ می شود. و گوشت لطیف و تند مطمئناً جوانه های چشایی حتی سخت پسندترین لذیذها را خوشحال می کند. خوب، برای شروع آماده اید؟ پس بیایید شروع کنیم!

ساده ترین دستور غذا

برای تهیه خورش اردک تکه ای به پرنده ای با تغذیه مناسب نیاز داریم. بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ با کف سنگین روی حرارت متوسط گرم کنید. اردک را که به قطعات بریده شده در ظرف ها اضافه کنید و با هم زدن به مدت 7-8 دقیقه (تا قهوه ای شدن) سرخ کنید. قطعات را در یک بشقاب بیرون بیاورید.
2. سپس پیاز و سیر را به قابلمه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید سپس مخلوط سبزی، هویج، کرفس را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر هم بزنید.
3. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و سپس سیب زمینی ها را ریخته و خیلی درشت برش دهید و در آب مرغ بریزید.اردک را در قابلمه برگردانید و بگذارید بجوشد. نمک و فلفل به میزان دلخواه.
4. روی اردک را با درب بپوشانید و حرارت را به حداقل برسانید و بپزید تا خورش اردک نرم شود. و سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید!

دستور پخت اردک خورشتی در شراب

برای پخت و پز به: یک لاشه اردک متوسط (بهتر است آن را کاملاً تمیز و شسته شده، بدون احشا اما تازه بردارید)، یک جفت پیاز، موسیر، یک جفت هویج، کرفس. ریشه، دانه فلفل، لیمو، دو قاشق رب گوجه فرنگی، روغن نباتی برای سرخ کردن، نمک. و برای ماریناد و آماده سازی بیشتر اردک خورشتی، به یک بطری شراب قرمز خشک نیاز دارید (می توانید نه خیلی گران قیمت، اما نه جایگزین). به عنوان ادویه، به عنوان مثال آویشن را در نظر می گیریم (اما می توانید از ادویه هایی که به آن عادت دارید استفاده کنید).

ماریناد

1. اردک را بشویید و ببرید: لاشه را به صورت ساق پا و ران برش دهید. تمام گوشت سینه را بردارید. هر سینه را به سمت پایین تقسیم کنید، سپس به صورت ضربدری به نصف برش دهید. تا جایی که ممکن است چربی را از لاشه جدا کرده و بردارید. استخوان های پشت و گردن را به 2 یا 3 قسمت برش دهید. قطعات را با نمک و فلفل بمالید.
2. تکه ها و استخوان ها را در یک ماهیتابه بزرگ و عمیق از جنس استیل ضد زنگ یا برشته چدنی بچینید (اگر ست آشپزخانه شما یکی دارد).
3. موسیر، هویج، پیاز، ریشه کرفس، دانه فلفل، برگ بو، آویشن و لیموی خلال شده را روی گوشت بمالید.
4. شراب قرمز (خشک) بریزید، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید یک شب روی پیشخوان آشپزخانه بماند (البته اگر ندارید).حیوانات خانگی که می خواهند محصول را بخورند). در طول این مدت، اردک و استخوان ها را چندین بار در ماریناد بچرخانید.

خورش

1. تکه های اردک و استخوان ها را از ماریناد خارج کنید (نریزید - به کارتان می آید!) و خشک کنید.
2. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ گرم کنید. سبزیجات پوست کنده و خرد شده، نصف فنجان ماریناد و یک سر سیر خرد شده را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا مایع تبخیر شده و سبزیجات شروع به تیره شدن کنند. حرارت را کم کنید و بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا سبزیجات به طور یکنواخت قهوه ای شوند (7-8 دقیقه). از روی حرارت بردارید.
3. اردک را در قابلمه ای روی آتش بگذارید و رب گوجه فرنگی را با آن مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری آرد بپاشید و هم بزنید تا کمی قهوه ای شود. سبزیجات را از ماهیتابه و یک لیوان ماریناد اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
4. پوشانده و در فر (از قبل گرم شده با درجه 180) به مدت یک ساعت بجوشانید.
5. وقتی خورش اردک آماده شد آن را در ظرفی زیبا قرار دهید و برای سرو سرو کنید.

نکته

• خورش اردک و تزیین را می توان از قبل آماده کرد تا قبل از غذای جشن شلوغ نشود و برای نگهداری در یخچال قرار داد. و قبل از سرو، دوباره گرم کنید.
• نودل چینی یا پوره سیب زمینی ساده به عنوان یک غذای جانبی عالی استفاده می شود.
• این غذای لذیذ به شراب مناسب نیاز دارد، اما نه بیش از حد غنی، زیرا آنها بر یکدیگر غلبه خواهند کرد. مثلا کابرنه سووینیون یا چیز دیگه، خوبهیک شراب متعادل، اما نه خیلی "درجه" با شخصیت عالی بسیار مناسب است.

اردک خورشتی با کلم و برنج

ویژگی ژانر: لاشه این پرنده اغلب چرب است و برنج چربی اضافی را به خوبی جذب می کند و به ظرف استراحت می دهد. کلم چلیکی به نوبه خود به طرز قابل توجهی غذا را اسیدی می کند و طعم و عطری لطیف به آن می بخشد. و معلوم می شود که بسیار بسیار نرم و لطیف است. و خورش اردک فقط در دهان خورنده آب می شود.

آشپزی آسان

پیاز پوست کنده با هویج (سه عدد آخر روی رنده)، در روغن داغ تفت دهید. تکه های اردک را روی سبزیجات پهن می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم و هر از گاهی هم می زنیم. نمک در پایان. و سپس کلم ترش (بشکه ای) را به مقدار 200 گرم روی گوشت پخش می کنیم. نصف لیوان آب یا آب گوشت اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و بگذارید 20 دقیقه بپزد و وقتی کلم نرم شد 100 گرم برنج را روی آن بمالید و له کنید تا روی آن با آبغوره آغشته شود (اگر آب را اضافه کنید) لازم). روی آن را بپوشانید و حدود نیم ساعت دیگر بجوشانید. این همه - می توانید اردک خورشتی را روی میز سرو کنید! اشتها آور همه!